Focaccia op deeg

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkoren tarwemeel	200 g
Tarwemeel, premium	200 g
Droge gist	0,8 g
Wrongel serum	285 ml
Zout	8-10 g
Suiker	15 g
Olijfolie	50 g
Provençaalse kruiden - optioneel	1 eetl. l.
Gedroogde uien - optioneel	2 eetlepels. l.
Olijven / ontpitte olijven - optioneel	15 stuks
Harde kaas	40 g

Kook methode

Ik heb dit recept geselecteerd op basis van Focacci Linadoc, en ik post het hier met haar zegen, waarvoor ze heel erg bedankt!
Zo,
Meng 200 g volkorenmeel met 0,8 g gedroogde gist (dit is een maatlepel van 1 ml) en 225 g wei.
Roer zonder fanatisme en stuur naar een warme plek (optimaal, 26^overC) gedurende 12 uur.
Als u geen wei heeft, kunt u kefir, yoghurt, yoghurt, melk (1: 1 ... 2: 1) verdunnen met water of gewoon water nemen.
Na 12 uur of eerder of later (afhankelijk van de fermentatietemperatuur), als het deeg bijna klaar is om te bezinken, voeg 60 g wei, 200 g premium bloem, zout, suiker, olijfolie toe (laat een beetje invetten de bovenkant), Provençaalse kruiden, gedroogde uien en kneed.
Vorm het deeg op een met bloem bestoven tafel tot een cirkel of rechthoek tot een deegdikte van 2 cm.
Breng over op bakpapier of in een schaal waarin de focaccia wordt gebakken, vet in met olijfolie erop, verdeel de helften van olijven / olijven erover (je kunt ze een beetje in het deeg drukken - ik heb niet geperst).
Bestrooi met geraspte kaas en laat het 2 uur op kamertemperatuur staan.
Belangrijk: er mag niet te veel kaas in zitten, maar als je het echt wilt, vergeet dan niet om de hoeveelheid zout in het recept iets te verminderen.
Zet een half uur voor het einde van het rijzen de oven aan voor 250 graden^overC om op te warmen, vergeet niet om daar een bakplaat of steen te plaatsen als je deze gaat gebruiken om te bakken.
Leg het werkstuk samen met het papier op een bakplaat of steen en stuur het naar een voorverwarmde oven. Als het werkstuk in de mal mocht staan, leg het dan gewoon in de oven.
Sproei de oven met water, verlaag de temperatuur tot 200-210^overC en bak 20-25 minuten.

Tijd voor voorbereiding:

12 uur + 2 uur + 25 minuten

Opmerking

Ondanks dat focaccia wordt beschouwd als de voorloper van pizza, is het nog steeds brood, geen aparte maaltijd.
Toegegeven, dit belet niet dat sommigen er zomaar aan trekken.
Er zijn geen franjes in klassieke focaccia.
Wikipedia: Focaccia (Italiaanse focaccia van Latijnse panis focacius - letterlijk "brood gebakken in de haard") is een Italiaanse tarwecake gemaakt van verschillende soorten deeg - ofwel gist, die de basis vormt voor pizza, ofwel ongezuurde boter. Traditioneel focaccia-deeg bevat drie ingrediënten: bloem, water en olijfolie.
Focaccia is rond of rechthoekig, dun of dik (maar meestal dun), afhankelijk van de voorkeur van de bakker. Soms wordt melk aan het deeg toegevoegd voor focaccia (wat nooit voor pizza wordt gedaan) - dan blijkt het luchtiger te zijn; als er geen gist wordt toegevoegd, blijkt het dunner en knapperiger te zijn.
Soms wordt focacci bereid met een vulling, meestal kaas.
Focacci kan zoet of hartig zijn.

Er wordt aangenomen dat focaccia warm moet worden gegeten - het is lekker, maar schadelijk.
Bovendien is het lekker koud.
Eet smakelijk!