Worsten "Hunting" (van elandvlees)

Worsten "Hunting" (van elandvlees)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Elanden vlees	1,5 kg
Reuzel is niet zout	0,5 kg
Wodka	50 g
Mosterdzaden	snuifje
Laurierblad	3 stuks
Karwij	1 \ 2 eetl. l.
Knoflook	1 tand
Zout	16 g
Zwarte peper	3 g

Kook methode

• We nemen bevroren vlees. En laat 12 uur in koud water staan. Vervolgens moet het vlees goed worden gedroogd en in kleine stukjes worden gesneden.
• 
• Ik had bevroren spek, het moet ook in kleine stukjes worden gesneden.
• 
• Draai het vlees in een vleesmolen op een rooster met grote gaten. ik heb Gehaktmolen CASO FW 2000... Eerst vet, dan msyaso.
• 
• Na het scrollen van het vlees op de grill en de vijzel is er praktisch geen vlees meer over.
• 
• Maal laurierblaadjes, mosterd, komijn in een molen of koffiemolen.
• 
• Voeg zout, peper en gemalen kruiden toe aan het gehakt en kneed tot er witte "draden" verschijnen. Ik kneedde met een haak in Ankarsrum.
• 
• Voeg vervolgens wodka toe aan het gehakt. roer en laat 1-2 dagen in de koelkast staan.
• Spoel de darmen in koud water, gebruik een speciaal opzetstuk voor worstjes. Bind met een speciale culinaire draad, laat niet erg korte stukjes over.
• 
• Pas de grootte van de worsten naar eigen inzicht aan.
• 
• Prik met een tandenstoker de worstjes voor het bakken op verschillende plaatsen door. Bak aan beide kanten gaar. Eerst op hoog vuur, dan op laag vuur gaar brengen. Ik bak in Steba's snelkookpan. Eerst 5 minuten aan de ene kant, dan 3 minuten aan de andere kant. Sluit het af met een deksel en laat het staan ​​tot het einde van het programma.
• 
• Een andere optie om wild vlees te gebruiken. Het bleek sappig en aromatisch. Ik had niet eens tijd om goed foto's te maken. Recht uit de pan geplukt.)

Goedenavond, maretak. En wodka is hier als conserveermiddel of voor iets anders. Nooit toegevoegd aan worst

Worsten zijn opmerkelijk, zelfs van de foto die ze zelf in de mond vragen. Toegegeven, elanden schijnen niet voor ons.

Wauw !!! De worsten zijn net echte worsten, dat wil zeggen hoe ze hier worden verkocht, alleen het midden zal beter voor je zijn, je wilt in ieder geval een stuk bijten
Ik heb ook geen lef, maar ik zou het natuurlijk wel willen proberen als ik op de vleesmolen wacht. Tot de stilte. niemand schrijft aan de kolonel.

🔗

Hier zijn allerlei soorten lef, en wat voor worstjes zijn er nodig?

[Lerele]

Lerele, keek, ze zijn er in verschillende maten.

Mannen hebben ook lef nodig.

Ksyusha, uitstekende worsten!

[Dana15]

En wodka is hier als conserveermiddel

Dana15, bedankt, ja, wodka als conserveermiddel.

Lerele, mijn darmen waren goed, schoongemaakt, varkentje. naar mijn geest. De maat moet al naar believen worden genomen. Ik heb een worstmaat.

Masha,

Worsten zijn goed! Erg goed! Ik zal er geen bladwijzer van maken, er is geen elandvlees en het wordt ook niet verwacht, maar het is jammer
Ze zouden ook worden gerookt. Ik herinner me nog de smaak van gekookte-gerookte elandworst

[Omela]

Verstikt met speeksel. Omela, Ksyusha, ik ga vragen, wat doe je met de foto? Misschien is er hier op het forum om te lezen over je wonderapparaat, een fotogenieke lust voor het oog, gewoon sterf niet opstaan

Ksyusha, ik vond 91 meter darmen voor 1100 roebel. Welke diameter moet ik nemen?

[Tatyana]

Ze zouden ook worden gerookt

Tatyana, bedankt!) Het is natuurlijk een kwestie van smaak en gezondheid. .. als het laatste het toelaat. waarom niet. Ik beperk me tot gefrituurde. En elandvlees is duur, ja, als je het koopt.

welke foto ben je aan het doen?

Svetlana, bedankt! Ik zal je persoonlijk schrijven.

Welke diameter moet ik nemen?

Mash, en hs ... ik kocht ongeveer vijf jaar geleden ... er was een buikspek. Ik dacht dat het standaard was. En alsof ze 100 meter namen voor drie en er was veel.

Ik aarzel om te vragen, maar wat, de ingewanden van varkens zijn 91 meter ???

Waarschijnlijk moet je een diameter nemen zoals een mondstuk voor een vleesmolen?

[Lerele]

LereleNou ja, er kunnen stukken op dezelfde plaats zijn, maar 91 m totale lengte. De darmen strekken zich uit, als je ze uit het zout haalt, zien ze eruit als een dun touw.

Wat een mooie en sappige potbuiken, Omelochka !!!

Bedankt voor de recepten voor elandvlees, ik gebruik ze constant allemaal .. dus mijn man uit Valdai bracht veel mee ... maar heb je geprobeerd om gedroogde elanden te maken?

[Omela]

Omela, dus ik heb ze nooit gezien, ik dacht dat het een lange darm was
En rekken ze goed uit, dat wil zeggen, deze smalle strip is gemakkelijk op het opzetstuk te plaatsen? Hoewel wat ik vraag, je kunt zien op de foto. Ik heb ook vuur gemaakt om het te proberen, ik zal het zeker niet de hele tijd doen, we hebben er hier veel, maar we moeten het nog doen.
Bedankt voor zo'n recept !!!!

Je kunt trouwens geen draad dichtknopen, maar de worst verdraaien, zo verkopen we ze.

[Omela]

Omela, Heb je het niet nodig? kunnen we op lopop kopen?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, bedankt!

en heb je geprobeerd om gedroogde elanden te maken?

ir, nee, nog niet gedroogd, maar Alexandra beloofde het recept op te maken, dat deed ze. Hier zei ik je:

elandbasturma werd gedroogd uit een emmer vlees ...

maar je kunt geen draad binden, maar de worst verdraaien,

Lerele, maar toch moet je hem vastbinden, anders draait hij deze draai tijdens het vullen. Gehakt komt onder druk uit de vleesmolen, mijn schaal zelfs een paar keer losgemaakt. Ik heb een kleine fooi achtergelaten.

Overigens is de omtrek van de worsten afgestorven van 11 cm naar 12,5 cm. Wie goed heeft gestudeerd op school, bereken de diameter.

kunnen we op lopop kopen?

Kom op. En waar worden ze in verkocht? In zout?

Meisjes, de beste baarmoedermaat is -42-45 mm - dit is voor worsten en worsten voor alle soorten frituren - het is door ervaring getest, in oktober kocht ik 91 meter van precies deze maat

[Irina]

Irina, bedankt! Het belangrijkste is om beschikbaar te zijn))

Goedendag allemaal)) ..... als iemand het lef bestelt ..... Mag ik "delen" ?! .. En dan hebben we Losyatinka .... iets wat veel voorkomt ... "maken .. .. Territoriaal maar in de regio Moermansk ben ik ... Bedankt allemaal)

[Nikolay]

Nikolay, goede dag!
Waarom wil je niet 100 m nemen, dit is een gewone 1 liter plastic pot)
En nog meer, je hebt spel!
Dit proces is zo verslavend dat je snel al het lef verspilt)

Maria ..... ik zou het graag eens willen proberen ..... 100 meter is een beetje te veel ..... P.S ... Ja, en heb nog niets besteld in deze winkel ...

[Nikolay]

Nikolay, Het is gemakkelijker voor u om samen te werken met collega's in het onderwerp Moermansk

Maretak ..... Bedankt voor de link ....

[Omela]

Omela, heerlijke worsten! En nog belangrijker, hoe op tijd! Vandaag heb ik net droge darmen ontvangen. Handen jeuken om een ​​worst te koken. En ik weet niet hoe ik ze moet 'weken'. En nog een vraag daarna, als er geen culinaire draad is om worstjes te binden, hoe kunnen ze dan worden vervangen?

[Olekma]

Olekma, Katerina, de vereiste hoeveelheid van de schaal moet in warm water worden gedaan. Dan de kraan opendraaien, de kraan open draaien en van binnenuit spoelen. Je kunt hem vastbinden met een dikke draad.

[Omela]

Omela, bedankt! Ik heb de meerval al laten ontdooien, morgen maak ik worsten!

[Katerina]

Katerina, succes!

Nou, eindelijk kwamen alle sterren samen! Ik heb deze worsten vandaag gekookt! Toegegeven, we hebben ze een beetje te gaar gemaakt, te veel gedroogd, het was eng om voor de eerste keer te koken. Maar mijn man zei dat het nog steeds lekker en beter is dan de winkel! er is nog een kooi over. Ik zal laatst aan de fouten werken
Ksyusha bedankt voor het recept!

[Katerina]

Katerina, blij dat je het leuk vond. En ik maak de laatste tijd koteletten. Voor zover mijn man ze niet leuk vindt, prijst hij ze.)))

Mistletochka, ik heb nooit een recept gemaakt voor elandbasturma. De eerste emmer bleek toen geweldig voor ons, en de tweede was overdreven en een beetje te veel zout. Maar ik draaide zelf niet zulke boekdelen, het was een zeer tijdrovend epos, het was mijn rol om recepten te vinden en goede kruiden mee te nemen. Dus we hebben een cocktailrecept verzameld van jachtsites, nu zijn we het al vergeten, en vanwege een vreemde mislukking met de tweede emmer dit jaar denken we niet om het nog te herhalen. Ik heb net worsten zonder wormen gemaakt volgens het recept van Tumanchik, het bleek best eetbaar. Ik heb laatst zelfs Walter gekocht om de temperatuur nauwkeuriger in te stellen. En nu zal ik drogen in drogers. Als het lukt, zal ik je schrijven, ik heb niet geleerd om recepten tentoon te stellen.

[Sasha]

Ik heb zelfs Walter gekocht

Sasha, voor degenen die in de tank zitten, wat is dat ??)) we zitten nog steeds zonder eland, laatst hebben we al die van vorig jaar gegeten, maar ik verzamel met plezier recepten ... wat als.

Dit is een convectiedroger met een capaciteit van 1000, maar om deze 1000 redelijk te gebruiken, moet je 10 extra pallets kopen voor 390 roebel, naast de 5 die in de set zitten. In vergelijking met mijn infrarode zomerbewoner hoop ik er op een temperatuur die meer acceptabel is voor worsten en vlees, omdat worsten erin naar mijn smaak zijn als koteletten, ik heb 70 gram gemaakt. 2 uur, toen 40, want er zijn er maar liefst 40 in de Dachnik. Maar uiterlijk zagen ze er cool uit, en het is een plezier om ze volgens de Tumanchik-methode te modelleren. Probeer het zeker. Ik heb gisteren de tweede portie gehakt gezouten.

Toegevoegd donderdag 17 november 2016, 14:59

we zijn nog steeds zonder eland, onlangs aten we alle van vorig jaar,

Dus je verheugt je, je bent een vrije vogel - je nam hem en zwaaide naar Arcachon. En we zitten met onze diepvriezers - plotseling gaat het licht uit, wie zal de generator aandrijven ...