Dagelijks witbrood op basis van stokbrood op MK zuurdesem (oven)

Dagelijks witbrood op basis van stokbrood op MK zuurdesem (oven)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
tarwebloem	500 g
tarwe zuurdeeg	200 g
warme melk of wei	200 ml
suiker	1 eetl. de lepel
zout	1 thee de lepel
plantaardige olie	2 eetlepels. lepels

Kook methode

• Ik voeg suiker, zout en frisdrank toe aan de bloem (frisdrank is nodig om de zure smaak uit de zuurdesem in het afgewerkte brood te verwijderen), wrijf er plantaardige olie in en voeg zuurdesem en warme niet-zure wei of melk toe (ik hou van de structuur van wei -gebaseerd brood beter). Kneed tot een steil, homogeen, zeer elastisch deeg is gevormd. Ik kneed 8-10 minuten met een mixer met deeghulpstukken. Daarna bedek ik het deeg met een zak en laat het 30 minuten staan.
• Daarna spreid ik het deeg op tafel en gebruik mijn handen om een ​​brood te vormen "van de randen naar het midden". Ik leg het afgewerkte broodje in een ovenschaal, ingevet met plantaardige olie (ik heb een ronde teflon met hoge zijkanten), bedek het met een zak en leg het op een warme plaats tot het meer dan verdubbeld in volume.
• Ik verwarm de oven voor op maximaal 15 min. Zet meteen de waterpan neer zodat hij ook heet wordt. Voordat ik het brood naar de oven stuur, smeer ik het bovenop met water en maak ik 1 cm diepe insnijdingen met een scherp mes.Leg het brood op de ovenplank en giet het onmiddellijk in de pan met een glas water (je moet doen dit voorzichtig om niet te verbranden met stoom - ik gebruik een pollepel met een lange steel). Bakmodus (voor elektrische oven met convectie) - 10 min. 225 C, dan haal ik de pan met water eruit, laat het zakken tot 150 C, na nog eens 15 minuten - tot 125 C en laat het nog eens 15-20 minuten staan. Na 5 minuten uit de oven halen. Ik laat het brood in de vorm en spreid het uit om af te koelen.

Welke zuurdesem gebruik je?

Melkzuur-zuurdesem (van Admin - er is een onderwerp over, in de Sourdough-sectie, waar ik heb geleerd hoe ik het moet maken, waarvoor Admin heel erg bedankt!) Op wit meel - overvoerd van rogge, alleen sta ik niet voor 3 dagen , maar voor 2 dagen - ik voed in de ochtend van de eerste dag en in de ochtend en avond van de tweede, en op de derde ik gebruik het - zodat er minder zuur in het brood zit, want in ons gezin houden we van wit brood zonder zuur

Hallo. hoeveel frisdrank voeg je toe?