Brood "Solnyshko" met volkoren meel

Brood "Solnyshko" met volkoren meel

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwemeel, premium	500 voor Christus
Volkoren tarwemeel	110 g
Startercultuur 100% hydratatie	180 voor Christus
Zout	10 g
Suiker	45 g
Reuzel (margarine, leisteenolie)	45 g
Melk (warm)	135 g
Water	110 g

Kook methode

• Voeg volkorenmeel in één keer toe en tarwemeel in delen.
• We volgen de kolobok. Het deeg is zacht, maar het broodje blijft goed zitten.
• Fermenteer gedurende 1-1,5 uur bij 29-33 C.
• Snijd het deeg in 8 kolobokken, die in ingevette vorm worden geplaatst (ik heb een kom met meerdere kookplaten) en laten rijzen.
• Proeven duurt 60-90 minuten.
• Ik heb dit brood 1 uur in een slowcooker gebakken. 20 minuten van de ene kant en 15 minuten van de andere.
• 
• 
• De kruimel van het brood is erg luchtig.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, prachtig brood! Zonnig en luchtig, ik wil het gewoon herhalen in de oven, bedankt voor het nieuwe zuurdesembroodrecept ...

[Irin]

Irin, dat maakt niet uit waar het gebakken wordt. Zelf bak ik hier en daar. Op stemming))
En wat zuurdesembrood betreft ... ik ben er zo dol op dat ik er geen ander bak. Bovendien is gist schadelijk))))
Ik deel graag mijn recepten. Ik ben blij dat iemand mijn creaties leuk vindt.

Natasha, het brood is uitstekend! En wat voor soort zuurdeeg? Ik ben geïnteresseerd omdat ik hop heb. Ik weet niet of het zal passen. Bedankt.

[Nina]

Nina, BEDANKT!!! En mijn startercultuur is simpelweg "eeuwige" 100% hydratatie.
Maar ten koste van andere starterculturen zal ik het je niet eens vertellen. Theoretisch kun je elk deeg maken. Maar ik ben geen meester om te tellen, omdat ik geen ander zuurdesem meer heb gebruikt

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, heerlijk brood), in een slowcooker en zelfs zuurdesem !! Kun je gewoon vragen om het vochtgehalte van de starter in het recept aan te geven?

Kun je gewoon vragen om het vochtgehalte van de starter in het recept aan te geven?

Ja, dat mag zeker))

[Natasha]

Natashawat voor soort starter heb je reactief. Van wat?

[Angela]

Angela, Ik heb twee zuurdesem. De ene rogge, de andere tarwe. Ik houd beide 100% gehydrateerd. En ze zwerven, ja, oké.