Magere vlecht met zuurdesem maanzaad

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
actieve startercultuur 100% vocht	170 gram
water	50 gram
plantaardige room (banketbakkersroom)	50 gram
gist	5 gram
margarine zonder dierlijke vetten	150 gram
Fijn zeezout	5 gram
suiker	50 gram
premium tarwemeel	280 gram
vulling
papaver	50-70 schalen
suiker	3 eetlepels. lepels
plantaardige olie voor smering
vanilline in deeg	smaak

Kook methode

Deeg.
Maal gist met bloem. Meng alle ingrediënten behalve margarine. Kneed het deeg. Roer geleidelijk zachte margarine erdoor. Het kneden gebeurde met een gewone mixer met deegopzetstukken. Het deeg is erg zacht. Kneed tot het achter de wanden van de pan blijft hangen. Het deeg is plakkerig. Plaats met geoliede handen in een ingevette bak en laat een nacht in de koelkast staan.
Vulling.
Ik draai de papaver in een machine, zoals een vleesmolen, voor het malen van kruiden en granen. Zulke mensen werden vroeger "Mriya" genoemd. Bovendien is het niet nodig om het te stomen. Kan worden gedraaid in een koffiemolen.
We halen 's ochtends het deeg eruit. We rollen het in een laag van 5-7 millimeter dik. Smeer het oppervlak in met olie. Bestrooi met maanzaad en suiker erover. We maken er een rol van, snijden het in de lengte doormidden, draaien de vulling om en weven een vlecht. Het vormstuk kan worden bekeken HIER.
We doen het in een vorm bedekt met bakpapier. Het rijzen in de oven met het licht aan kostte me 2 uur.
We bakken de eerste 10 minuten met stoom op 200 graden, ventileren vervolgens de oven en verlagen de temperatuur tot 170 graden. We maken het gereed. Mijn totale baktijd duurde 50 minuten.

De schaal is ontworpen voor

1 taart ongeveer 750 gram.

Tijd voor voorbereiding:

3-4 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het resultaat is een heerlijke natte kruimeltaart. Als je minder margarine toevoegt, wordt het deeg, denk ik, droger. Voor de post, precies het ding. Plantaardige room kan volledig worden vervangen door water of andere plantaardige melk. Dit zijn variaties op DIT RECEPT