Zuurdesem chocoladevlecht - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Zuurdesem chocolade vlecht

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
tarwe zuurdesem 100% vocht actief	170 gram
melk	80 gram
suiker	30 gram
premium tarwemeel	350 gram
geperste gist	5 gram
boter	150 gram
eieren	2 stuks.
Fijn zeezout	5 gram
Voor het vullen
chocolade (willekeurig)	100 g
banaan	1 stuk.
bruine suiker	2 eetlepels
geurloze plantaardige olie voor smering	2 eetlepels
voor kruimels van streusel
meel	30 gram
suiker	30 gram
koude boter	15 gram
ei voor smering met een lepel water of melk

Kook methode

Ik voedde de startercultuur in gelijke delen 8-10 uur voor het kneden.
Deeg.
Verdun het zuurdeeg met warme melk. Combineer gist met bloem en verkruimel tot fijne kruimels. Combineer alle ingrediënten behalve olie en zout en kneed 8 minuten met een haak. Roer geleidelijk de olie erdoor en voeg zout toe. Ongeveer 8-10 minuten meer. Het deeg is erg zacht en erg plakkerig. Rond het deeg met geoliede handen af, doe het in een ingevette bak met deksel en laat het een nacht in de koelkast staan.
Voor toppings Rasp de chocolade, hak de banaan fijn.
Haal 's morgens het deeg eruit en rol het koud tot een laag van 5-7 millimeter dik op een met bloem bestoven tafel. Vet de laag in met plantaardige olie, besprenkel met chocolade en bruine suiker en rol een niet erg dichte rol op. Snijd de rol in de lengte door, draai de vulling om en weef een vlecht vanuit het midden. Breng over naar een schaal met bakpapier.
Het vormstuk kan worden bekeken HIER... Met dank aan Ilona voor de gedetailleerde foto's. Het deeg is erg zacht en beweeglijk, dus je moet snel werken zodat het geen tijd heeft om op te warmen. Bewijs bij kamertemperatuur. Moet 1,5-2 keer toenemen. Ik had 2,5 uur.
Streyzel kruimel.
Meng bloem en suiker, voeg koude boter toe. Maal alles in kleine kruimels.
Vet het bakklare deeg in met een ei en bestrooi met kruimels.
Bak de eerste 15 minuten met stoom in een voorverwarmde oven op 200 graden. Verwijder vervolgens de stoom, ventileer de oven, verlaag de temperatuur tot 170-180 graden en breng hem gereed. Mijn totale tijd was 50 minuten.

De schaal is ontworpen voor

ongeveer 1 kg.

Tijd voor voorbereiding:

4-5 uur.

Kookprogramma:

oven.

Opmerking

De bron van het recept is hier met mijn wijzigingen. Het deeg van de auteur is nog zachter, maar ik kon niet met hem werken. Ik veranderde het voor mezelf, waarbij ik de hoeveelheid bloem verhoogde en de hoeveelheid melk verminderde. Het recept is volledig zonder gist en ik heb de gist gebruikt, uit angst dat het deeg zuur zou worden.
Wat te zeggen over het spit zelf? Zeer luchtig, luchtig en smakelijk deeg. Ik zou de volgende keer suiker toevoegen, ook al heb ik het verdubbeld in vergelijking met het origineel. Een deeg met een lichte zuurheid die de smaak niet bederft. Bij het bakken was er een adembenemende bakgeur. Volgende keer zal ik ook vanilline toevoegen. Ik zal het zeker bakken en aanbevelen.