Roggebakjes met zuring

Roggebakjes met zuring

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
roggebloem	300 gr.
Kefir 2,5%	200 ml
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Frisdrank	1/2 theelepel
Zout	1/2 theelepel
Verse zuring	300-400 gr.
Suiker naar smaak	1/2 stapel.
Boter	1 theelepel

Kook methode

• Voeg frisdrank toe aan kefir op kamertemperatuur, roer en laat een paar minuten staan ​​om de frisdrank te doven. Voeg vervolgens gezeefde bloem, zout toe, kneed het deeg en voeg op het einde plantaardige olie toe. Het deeg mag niet steil zijn.
• 
• Was zuring, sorteer het, droog een beetje om overtollig vocht te verwijderen. Knip vervolgens alle stelen uit. Dit proces verlengt de kooktijd iets, maar het resultaat is het waard - de vulling is erg mals! Snijd vervolgens de zuringblaadjes 1-2 cm breed, doe boter en suiker in een voorverwarmde koekenpan, laat een beetje karamelliseren (2-3 minuten) en voeg de hele zuring toe. Zodra het sap kookt, krijg je een lichte jam van vijf minuten.
• Bestrooi een snijplank of tafel met roggemeel, rol kleine deegballetjes op, strooi er vervolgens 0,5 cm dikke platte cakes met bloem overheen Vorm de taarten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 10-15 minuten op 180 graden. De taarten zijn erg snel gebakken en je moet ze in de gaten houden, ze hoeven niet teveel gebakken te worden.
• Leg de taarten na het bakken op een schaal, bedek ze met bakpapier, leg er een servet of handdoek op en geef een beetje "rust".
• 
• Eet smakelijk!!

De schaal is ontworpen voor

10-12 stuks afhankelijk van de grootte van de taarten

Tijd voor voorbereiding:

45 minuten

Kookprogramma:

Bakken in de oven

Opmerking

Lekker bij koude melk!

[Yulia]

Yulia, zuring in gebakken goederen is heel erg lekker!))))
Het recept staat een paar maanden in de tabbladen, tot verse zuring!))

[celfh]

celfh, Ja!! Helemaal mee eens! Dit wil al vroege greens - je moet je voorbereiden op de zomer))) Bedankt!

[Bianchi]

Bianchi, bedankt voor het recept, ik heb nog nooit zuringtaarten gegeten, zelfs niet op roggemeel!
Boom om te corrigeren, alleen de zuring zal vers lijken en koken.
Is het deeg vanwege het roggemeel niet plakkerig ??

[Trishka]

Trishka, Bak zulke taarten - je zult het erg lekker vinden !!! Ze zijn in ieder geval heerlijk, en nog meer met roggemeel)) Ik leg de recepten van tevoren bloot, in het voorjaar))) Het deeg zou niet plakkerig zijn bij een steile kneedbeurt, maar hier moet het zacht en zacht zijn, daarom (zoals ik in het recept schreef), moet je het bij het rollen een beetje besprenkelen met hetzelfde roggemeel.

J-jjj !!!! Maar ik kan geen zuring !!!! En dit is zo lekker! En zelfs op roggemeel ... ik zou niet wachten op de zomer, maar zou naar Auchan rennen (wie het in de buurt heeft) en verse zuring kocht en maakte het meteen zodat ik mijn hand kon vullen tegen de zomer ... ik benijd jullie allemaal !

J-jjj !!!! Maar ik kan geen zuring !!!! En dit is zo lekker! En zelfs op roggemeel ... ik zou niet wachten op de zomer, maar zou naar Auchan rennen (wie het in de buurt heeft) en verse zuring kocht en het meteen zo gemaakt dat ik mijn hand kon vullen tegen de zomer ... ik benijd jullie allemaal !

Huil niet, niet alleen voor jou

[Anna1957]

Anna1957hoe te leven?

[Anna1957]

Anna1957hoe te leven?

Er moet een vervanging worden gezocht, vergelijkbaar van smaak, maar zonder oxaalzuur. Rabarber maakt me in die zin meer van streek.

[Yulia]

Wat een coole taarten! Wat vind ik het leuk!
Yulia,

Er moet naar vervanging worden gezocht

Een, misschien spinazie met citroenzuur?

[Ikra]

Ikra, Anna1957, Wat jammer .. Maar zulke taarten kun je met van alles bakken, bijvoorbeeld met rode bosbessen (cranberries)! Ik weet niet eens welke lekkerder is! Het kookprincipe is hetzelfde

[Ikra]

IkraMaar ik wacht op het begin van de zomer, wanneer mijn zuring zal groeien, en ik mis hem zelfs al

[Galina]

Galina, Dank je)) Ik hou ook van ze !!

[Yulia]

Yulia, bedankt voor het recept! Een ongebruikelijke combinatie!
Vertel me eens, heb je ooit geprobeerd om zulke taarten te maken met bevroren zuring?

[Bianchi]

Bianchi, ja, ik zal zeker proberen om het te koken met iets zuurs. Ik hou de laatste tijd erg van het rogdeeg.

[Shelena]

Shelena, Ik heb het niet geprobeerd) Maar ik denk dat het ook lekker zal zijn met bevroren! Er zullen eenvoudig kleine nuances in smaak zijn, aangezien zuring uit de tuin één ding is, winkelzuring een andere is en bevroren zuring de derde is, evenals bessen. Maar er zullen geen kardinale verschillen zijn!

[Ikra]

Ikra,

[Julia,]

Julia, Dankje voor het antwoord! Ik zal het voorlopig proberen met bevroren.

[Shelena]

Shelena,

Zuring gebakken goederen zijn ... klassiekers van het lentegenre! Onuitsprekelijke smaak: iets tussen een appel en een bes. Traditioneel bak ik elk voorjaar een lentezuringstaart. Je kunt ook appels of aardbeien toevoegen. Vashpe zal worden gebeten. Bedankt voor het recept. Ik ga het zeker doen. Dit is zoiets als Sjtsjavelevski-kerstliederen.

Op de foto is er alleen een taart gemaakt van een taart, geen taart, laagproductief deeg van Lyudmila met een vulling van zuring, appels en aardbeien.

[Nana]

Nana,

Dit is zoiets als Sjtsjavelevski-kerstliederen.

Ja, alleen het deeg is hier malser (met kefir) Probeer het! Bedankt voor je lenterecept - we zullen alles in de lente proberen!

[Yulia]

Yulia, maak een rapport over taarten



Uitstekende taarten, honderd procent mijn product Een beetje moest echter knutselen. Het deeg was in het begin te steil. Ik ben het - een klootzak, het was niet nodig om al het meel tegelijk in te gieten. En aangezien ik nooit taarten bak, kan ik ze niet knijpen, de vulling probeerde tijdens het bakproces te ontsnappen.
Wat de rest betreft, mooie markiezin, alles is in orde, alles is in orde!

[Gala]

Gala, Wauw!!! Heel mooi!!!! Goed gedaan, Galina, het deeg bleek dun te zijn en er zijn veel vullingen - het was de bedoeling! Ja, je moet wennen aan de test, maar dit is pas de eerste keer, en dan is alles gemakkelijk en eenvoudig! Trouwens, als de vulling eraf loopt (hij loopt toch wel eens weg, ook als je hem goed knijpt), dan karameliseert de suiker en wordt de taart nog lekkerder. Als je langs de randjes knijpt (zoals op mijn foto), dan de vulling loopt er minder af! Ik ben erg blij dat sommige van mijn favoriete taarten (de tweede - met rode bosbessen) ook verliefd op jullie werden !!

Ja, ik begreep van je foto dat de taarten niet voor niets worden ingepakt. De volgende keer zal beter zijn, daar twijfel ik niet aan. En de vulling op rietsuiker is een complete vlieg weg!

kneed het deeg

Yulenka, moet dit deeg bijzonder grondig worden gekneed?

Of kan je kneden tot je je verveelt?

Kun je zo'n deeg een tijdje in de koelkast bewaren?

[Gala]

Gala, Zeker! En voor het eerst waren de taarten van de hoogste klasse! Rietsuiker, daar ben ik het helemaal mee eens, de smaak is onbeschrijfelijk en de voordelen ook!

[Haken]

Haken, Het hoeft niet te kneden - gewoon kneden en dat is alles, want het is op kefir en de consistentie moet zacht en zacht zijn.Ik bereid het deeg voor het bakken, ik denk dat het kan worden bewaard, maar niet lang, daar is een interactie tussen frisdrank en kefir

Het hoeft niet te worden gekneed

Dit is belangrijk, tenminste voor mij ...

Heel erg bedankt voor uw antwoord ...

[Haken]

Haken, Ik was blij om te helpen