Bananen in chocoladesaus (Sous-Vid Steba SV-1)

Bananen in chocoladesaus (Sous-Vid Steba SV-1)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingredienten
Bananen	4 dingen.
Chocolade (kan met noten zijn)	1 \ 3 tegels
Citroen	derde
Amandelen (optioneel)	Weinig

Kook methode

• Schil de bananen en snijd ze in plakjes.
• Giet het sap van een derde van een citroen over de bananen. Breek de chocolade in stukjes.
• We stoppen bananen en chocolade in een vacuümzak. Je kunt chocolade met noten nemen of verkruimelde amandelen apart toevoegen.
• We verpakken het met een vacuumsealer.
• We stoppen het in de Su-Vid Shteba en stellen de temperatuur in op 80 g en de tijd op 1-1,5 uur (als je het in warm water met een lagere temperatuur doet, stel het dan in op 2 uur).
• Aan het einde van het koken, haal de zak er onmiddellijk uit en leg deze in koud water.
• 
• 
• Serveer lauw of koud, besprenkel met slagroom (ik raad slagroom met vanillesmaak uit een fles aan).
• Vanwege de lage kooktemperatuur veranderen bananen niet in pap, maar behouden ze hun vorm en worden ze qua consistentie vergelijkbaar met een soufflé. Er komt ook een stroperig sap vrij, dat bij vermenging met verwarmde (niet oververhitte, zoals in de oven) chocolade een waanzinnig dikke saus vormt.
• Bon Appetit iedereen!

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Kookprogramma:

sous-vid

[Vogel mees]

Vogel mees,. Nu al bananen in sous-vide, kan dit me waarschijnlijk eindelijk aanmoedigen om deze technologie te proberen).

[Vogel mees]

Vogel mees, bedankt voor zo'n heerlijk recept !!
Lenakom op, doe mee)

Oh, hoe mooi. Ik moet het proberen, om de een of andere reden hield ik niet zo van appels

oh wat een heerlijkheid, er is niet genoeg ijs 🔗

Bedankt voor de feedback! Ik heb alleen zo'n toetje gemaakt van bananen; onder andere omstandigheden vervagen de bananen, dan verdroogt het sap.
Inderdaad, je moet het proberen met ijs!

Meesvogel, het is gewoon cool! Ik moet het proberen

Ik heb dit recept gisteren gemaakt. Ik vond de bananen niet zo lekker, misschien hangt het van de bananen zelf af, ik had sterke, maar de smaak bleek een beetje samentrekkend. Het ziet er niet uit als een soufflé.
De siroop is heerlijk, banaan-chocolade)
Je moet goede chocolade nemen.
Ik had een goedkoop wit, als gevolg daarvan zat er een soort olie in de siroop, palmolie, waarschijnlijk (
Over het algemeen is het dessert interessant, maar niet voor iedereen) Het is het proberen waard)
Bedankt !

Svetlana, je bent niet de enige, ik hield niet van dezelfde bananen
Ik heb het verschillende keren gedaan ... niet de mijne ...

Bedankt voor het recept, ik heb het meegenomen.

Vandaag heb ik een sous gemaakt van 2 kleine bananen. Ik voegde 1 eetlepel melkpoeder, ongeveer 75 theelepels biologische cacao en 6 plakjes witte, luchtige chocolade toe. Er was geen ander. Er was geen noot. 80 graden, 2 uur. Ik las van tevoren dat niet iedereen dit toetje lekker vond. De afgewerkte stukken behielden hun vorm volledig, al het andere smolt, smolt en veranderde in een saus. Bananen smaken helemaal hebben hun bananensmaak verloren. Als je je ogen sluit en eet zonder te kijken, zul je nooit begrijpen dat dit bananen zijn. De smaak is een kruising tussen een gestoofde pompoen en een gebakken appel. De soufflé lijkt qua consistentie een beetje op elkaar. Een interessant toetje, maar de kinderen aten niet. We aten zonder room en bijna heet.

Ik vond de bananen niet zo lekker, misschien hangt het van de bananen zelf af, ik had sterke, maar de smaak bleek een beetje samentrekkend. Het ziet er niet uit als een soufflé.
De siroop is heerlijk, banaan-chocolade)
Je moet goede chocolade nemen.
Ik had een goedkoop wit, als gevolg daarvan zat er een soort olie in de siroop, waarschijnlijk palmolie

Niet "hangt misschien af ​​van de bananen zelf", maar hangt hier direct van af. Dus het is met chocolade. Als je een gerecht van hoge kwaliteit wilt, gebruik dan kwaliteitsproducten!

De smaak is een kruising tussen een gestoofde pompoen en een gebakken appel.

Sterke bananensmaak! Er is geen middenweg.

Gemaakt met bittere chocolade 72%, ik vergat citroen. Alleen banaan en chocolade, 3 uur bij 63C. De banaan bleek heerlijk te zijn met een zeer interessante textuur. Ik vond het niet lekker in combinatie met bittere chocolade, het is waarschijnlijk beter met melkchocolade. Als een onafhankelijk dessert - twijfelachtig. Maar het gebruik van zo'n banaan als vulling voor een cake / gebak is erg interessant.

Maar ik kreeg geen soufflé ((
we zagen ongeveer 2 uur +1 uur om de sous-vidnitsa op te warmen. Het bleek taai, met onaangename granen, zoals een taaie, onbegrijpelijke pap, onaangenaam van smaak ... Waarschijnlijk hangt het nog van de kwaliteit van de banaan af.

Het kind stuurde me met zo'n toetje naar de hel)). Er was niets te doen, de volgende dag voegde ik room, meer suiker + een halve rauwe banaan toe en klopte alles met een staafmixer. De klonten zijn afgenomen, de smaak is verbeterd. Het kind kwam thuis van school en zei: oh, heerlijk!