Cakes "Aardbeienmanden"

Cakes "Aardbeienmanden"

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Tarwemeel	400 g
Gekoelde ongezouten boter	200 g
Dooier	1 stuk.
Suiker of beter poeder, als er is	2 eetlepels. l.

Kook methode

• 1. Zandkoekdeeg maken (ik maak meestal een groot volume en bevries het dan met worstjes en haal het eruit als ik iets zoets wil bakken)
• Bloem in een kom - voeg daar boter in kleine blokjes gesneden toe. (de olie moet koud zijn, maar niet ijskoud). Wrijf het lichtjes in de bloem tot het mengsel op kleine broodkruimels lijkt. Voeg dan ongeveer 3 eetlepels toe. l. koud water, eigeel, suiker en roer het mengsel met een mes tot de kruimels aan elkaar plakken. Als het deeg droog is, voeg dan meer water toe. Daarna rollen we het allemaal tot een bal op een tafel die met bloem bestrooid is.
• Je zou een homogene, gladde en elastische massa moeten hebben. Kneed het deeg niet te lang, dan wordt het grof.
• Dan verdeel ik het in 2-3 worsten, wikkel het in plasticfolie en één worst een uur in de koelkast en de rest in de vriezer "voor later"
• 2. Ik haal de worst eruit, snijd hem in bloemblaadjes met een mes, die ik in mallen doe (ik heb een speciale siliconen mal voor 6 manden. Ik verbind de bloemblaadjes direct met elkaar in de manden, snijd het teveel af. ondertussen klop ik 1 proteïne met poedersuiker met een druppel citroensap tot een koel schuim.
• 3. Ik haal de manden eruit, zet een beetje in de koelkast, dek af met proteïne en zet weer een minuut in de oven.
• 4. Ik doe aardbeien in mandjes (je kunt er ook ingevroren nemen, maar al het vocht moet worden uitgelekt) en bedek alles met proteïne en weer 5 minuten in de oven.
• Dan moeten de manden iets afkoelen, haal ze voorzichtig uit de vorm. Ze blijken koud lekkerder te zijn, maar hoogstens 1 stuk overleeft dit stadium

Opmerking

Ik wil mijn recept voor zandtaartdeegmanden met aardbeien met jullie delen, het blijkt erg lekker.

Veel ophef natuurlijk, maar het resultaat

Masha, bedankt voor het interessante recept! Heerlijke manden!