Orthodoxe paascake (voor de oven)

Categorie: Pasen

Ingrediënten
meel	ongeveer 10 st
melk	3 st
eieren	11 stuks
olie-	1 eetlepel gesmolten of 1,5 eetlepel boter
suiker	2 st
rum of wodka	150 ml
kish-mish	100 g
schil of vanille	smaak
verse gist	50 g
zout	2 theelepels

Kook methode

Verdun gist in gekookte melk (35-40 graden).
Giet 5 eetlepels in een pan. Gezeefde bloem en giet er een beetje bereide melk met gist bij. Meng alles goed en zet op een warme plaats.
Maal ghee of boter in een kom. Giet dan 10 stuks in. dooiers, wrijf ze de hele tijd in met boter en voeg dan suiker toe. De hele massa wordt in één stap gekookt (gestampt of geklopt). Hoe mooier deze massa is, hoe beter de cake zal zijn. De schil wordt met boter aan de dooiers toegevoegd en de vanille aan de suiker.
Als het deeg goed is geworden (na anderhalf uur), giet er wodka, zout in, voeg 1 eetl. bloem en meng goed.
Na het toevoegen van de eerder bereide massa, begint u het deeg te kneden en voegt u geleidelijk bloem toe (van 3 tot 4 glazen). Kneed het deeg tot het achter je handen blijft hangen.
Voeg rozijnen toe (gewassen en droog).
Liefhebbers van lichte cakes - voeg 10 stuks toe aan het deeg. blanken, opgeklopt tot een dik schuim, alles goed roeren. Wie houdt van dichtere cakes - plaats geen eekhoorns. Laat het deeg weer rijzen.
Als het deeg rijst, doe het dan voorzichtig in een of meer ingevette en met bloem bestoven bakblikken (1/4 van het volume van de pan). Laat het rijzen tot de helft van de vorm of iets meer, vet in met dooier en zet heel voorzichtig en voorzichtig in een voorverwarmde oven.
Bak op ongeveer 180 graden.
De baktijd in één gerecht is ongeveer 1,5 uur, in 2 vormen ongeveer 40-50 minuten.
Na het bakken voorzichtig uit de vorm halen en onder een handdoek laten "puffen".
Versier de bovenkant van de cake zoals gewenst.

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Ik heb dit recept meer dan 20 jaar geleden gekopieerd uit een verzameling recepten voor de orthodoxe keuken.
Het proces is arbeidsintensief en kost tijd, goed humeur, vers voedsel en het vertrouwen dat alles goed komt.