Tarwe-Roggebrood (50:50) op koud deeg

Tarwe-Roggebrood (50:50)
op koud deeg

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voor deeg
tarwebloem	100 g
tarwebloem	50 g
water	50 ml
droge rode wijn	50 ml
verse gist	1 g
Voor de test:
alle deeg
roggebloem	250 g
tarwebloem	100 g
water	230 ml
verse gist	6 g
Lieve schat	1 eetl
sinaasappeljam	1 eetl
zout	1,5 uur l
kruidenmengsel bakken	1 koffie l
balsamico-crème	1 theelepel

Kook methode

• 1. Meng voor deeg twee soorten bloem en wrijf met de handen gist door het resulterende mengsel. Giet water en wijn erbij, meng tot een gladde massa. Laat de resulterende "kolobok" twee uur rijzen bij kamertemperatuur en zet hem dan een nacht in de koelkast.
• 2. Meng voor het deeg de resterende bloem, voeg zout en kruiden toe.
• 
• 3. Verwarm het water tot 33C en los de gist erin op, voeg dan honing en jam toe en roer tot een gladde massa. Scheur het voorbereide deeg in kleine stukjes, giet het gistmengsel erbij en klop tot een gladde massa. Voeg op het einde balsamico-crème toe.
• 
• 
• 4. Giet het mengsel bij de bloem en kneed het deeg 5-6 minuten op gemiddelde snelheid. Rond het resulterende deeg met je handen ingevet met plantaardige olie en laat anderhalf uur rijzen (tot het verdubbeld is).
• 
• 
• 5. Leg het afgewerkte deeg op een mat ingevet met plantaardige olie, vorm een ​​brood en leg het in een rijsmand, dicht aaneen. Laat 35-45 minuten rijzen. Leg na het rijzen het werkstuk met de naad naar beneden op een bakplaat en bak de eerste tien minuten in een op 230C voorverwarmde oven met stoom. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180C en breng het brood klaar. Snijd voor het bakken tot een diepte van ongeveer 1,5 cm. Koel het afgewerkte brood op een rooster en bedek het met een linnen servet.
• 

Opmerking

Het brood wordt verkregen met een dichte, fijn poreuze kruim en een dikke, knapperige korst. Er zit een lichte zuurheid in de smaak. Het brood, hoewel stevig, maar absoluut niet nat van binnen, is goed gesneden. En zijn aroma is geweldig
Ik heb een in de handel verkrijgbare kruidenmix gebruikt die kaneel, gember, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, kurkuma en roze peper bevat.
Kook met liefde en eet smakelijk!

[Jachthaven]

Jachthavenwat een mooi brood, prachtig zicht!
Een heel interessant recept, zoveel verschillende ingrediënten, dus gewoon een vraag over balsamico-crème: welke gebruik je? Ik ben een complete leek in deze kwestie

Marisha, wat een mooi brood! Ik kan me voorstellen hoe lekker het is met zo'n set ingrediënten! Goed gedaan!!!

welk brood! gewoon een sprookje!

[Olga]

Olga, Ik ben blij dat het brood geïnteresseerd is! In dit geval zelfgemaakte balsamico-crème van Admin-Tanyusha.

Vitalinka, : girl_love: bedankt voor zo'n waardering! Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen!

Shahzoda, bedankt! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt!

[Marishenka]

Hoera! Hier is een man van zijn woord, zei ze!
Marishenka- brood is gewoon een lust voor het oog! : bravo: Dat is maar een balsamico-crème die ik nooit heb gekocht. Welke smaak geeft het? En als zonder?

[Natasha]

Natasha , bedankt!

Hier is een man van zijn woord, zei ze!

Nou, zoals dit! Natasha, je kunt het zonder room doen, je verliest gewoon een beetje smaak. Of maak met balsamicoazijn of sherryazijn.

maak met balsamicoazijn of sherryazijn

Nou, wow-recept! En hoeveel ingrediënten! Ik kan me voorstellen hoe ongebruikelijk het smaakt!
Brood is een prachtig gezicht! H.

[Marisha]

Marishawat een mooi brood, ik twijfel er niet aan dat het lekker en geurig is.

[Natul]

Natul, zoals ik het begrijp, heeft de vraag betrekking op sherryazijn? Dit is wijnazijn, alleen wordt deze niet gemaakt op basis van witte of rode wijn, maar op basis van sherry. Verkocht in dezelfde afdelingen als balsamicoazijn of room.

Licht, Bedankt voor je waardering! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt!

Lenochka, Ik ben blij dat je het brood lekker vond! Peki, je zult er geen spijt van krijgen! Lekker en zomaar, en met melk, honing, jam, kaas.

Interessant brood. Het is noodzakelijk om de room te koken.

[Angela]

Angela, bedankt! En de room moet gaar zijn!

En de room moet gaar zijn!

Ik kocht azijn, zelfs nadat er brood met gebakken knoflook was verschenen. Alleen handen reiken niet. Hoe kun je jullie allemaal bijhouden ?!

Oh, Angela, hier ben ik het honderd procent mee eens! Zelf heb ik een kilometer lange rij bladwijzers, en bijna elke dag komt er iets nieuws bij! En toch wil ik het proberen!

Tatjana's balsamico-crème is er, en Marinochkin zal het heerlijke brood kennen!
Hier zal ik vandaag Natalochkin Royal baguette bakken, en een dezer dagen zal er je brood zijn, Marinochka! Bedankt! Ik hou van zo'n stevig brood!

[Lyudochka]

Lyudochka, Ik ben blij dat onze smaken hier ook samenvallen! Peki is het zeker waard.

Mijn man, Marinochka, is een liefhebber van het kleine Franse broodje van de stad, maar je melkbrood is er dol op, de specificaties grit dat baaalbrood met sexy kleine bubbels ... hee-hee! en eet het zomaar op, zonder iets ... bedankt lieverd !!!

[Jachthaven]

Jachthaven, prachtig brood, geweldige stukken, alle soorten brood - brood !!! Op de foto kun je eindeloos bewonderen
Ik ga de oven zeker proberen!

[, Lyudochka]

Oh, Lyudochka, wat de kijk van een man op de dingen betekent! Zeg hallo tegen hem en bedank het brood voor zo'n beoordeling! Bak hem vaker!
En nogmaals bedankt, lieverd, voor zulke vriendelijke woorden!

Sanechka, hartelijk dank! Je bewonderde me absoluut. Probeer het brood, ik hoop dat je het lekker zult vinden!

[Marishenka]

Marishenka, heerlijk brood, gewoon een prachtig gezicht! Ik kan me voorstellen hoe geurig en lekker het is!

Marisha, wat een interessant brood! Zeer mooie snitten!

[Marishka]

Brood is een lust voor het oog, Marishka! Op de foto kun je zien en al voelen hoe krokant en lekker!

[Manechka, Vasilisa, Marisha!]

Manechka, Vasilisa, Marisha! Meisjes, bedankt voor het langskomen bij Temka en dit brood zo te beoordelen! Ik zal heel blij zijn als het recept goed van pas komt, en ik hou van het brood!

Marisha, wat een interessant brood! Zeer mooie snitten!

steun de vorige spreker !!! erg fijn!

[Ksyusha]

Ksyushaschat, bedankt! Je weet hoeveel ik heb gevochten om de bezuinigingen en uiteindelijk begonnen ze te werken!

Wat doe je nu?

[Xun]

Xunallemaal hetzelfde, met een mes.

Nou, je weet maar nooit .. ik kan een nieuwe bedenken!)) Ik heb ook een mes.

[Xun]

Xun, beter dan een mes, ik kon niets doen. Daarom ben ik bij deze optie gestopt. Nu ben ik nog steeds langzaam incisies aan het beheersen met een schaar.

: hallo: Marinochka, prachtige snit, buitengewone schoonheid! Toen ik de foto zag, begreep ik meteen wiens hand het was, welke meester. Een heel interessant recept, het brood moet geurig zijn. Terwijl ik het naar de bladwijzers breng, zal ik later bakken.

[Natasha]

Natasha, Ik ben blij dat het brood je aandacht heeft getrokken! Wat is het juiste woord voor jou - spiritueel. Zeer geschikt voor dit brood! Hij is precies dat - geparfumeerd, solide en gezellig thuis. Ik zal erg blij zijn als je het recept gebruikt.

Ik ga het vragen ...
Wat voor soort balsamico-crème en "waar wordt het mee gegeten"? Steek alsjeblieft je neus in het recept!

Mijn man, Marinochka, is een liefhebber van het kleine Franse broodje van de stad, maar je melkbrood is er dol op, de specificaties grit dat baaalbrood met sexy kleine bubbels ... hee-hee! en eet het zomaar op, zonder iets ... bedankt lieverd !!!

Dus, dus, dus ... Wat voor een brood met sexy bubbels? Ik ging naar het recept kijken!

[Licht]

Licht, hier is het recept voor balsamico-crème.

Bedankt! Al een bladwijzer!
... over om balsamicoazijn te kopen!

Nou dat is geen probleem. De keuze is nu overal enorm!

... hoeveel ik vocht over de bezuinigingen en uiteindelijk begonnen ze te werken!

Geweldig brood en bezuinigingen !!! En hier ben ik, Ik vecht nog steeds ... ... En soms werken ze, maar ze werken niet.
Slimme meid!

[Irisha]

Irisha, heel erg bedankt voor zo'n beoordeling!

En het werkt, het werkt niet

Ik ook, vooral als er veel vloeistof in het recept zit en het deeg "drijft".

[Licht]

Licht, hier is het recept voor balsamico-crème.

Hallo. Alsof ik een crème heb gemaakt. Ik heb het als verse vloeibare honing. Of moet je nog koken?

[Angela]

Angela, Hallo! Dit is efficiëntie! Ik denk niet dat je harder hoeft te koken. In termen van consistentie is het dat je gemakkelijk uit een fles kunt gieten.

Dit is de consistentie die het is, je kunt het gemakkelijk uit de fles schenken.

Doorzichtig. Dat betekent dat ik het correct heb gekookt. Ik heb hem nog nooit in de ogen gezien, dus ik betwijfel het. Ik kookte het in drie fasen. Ik ben gisteren begonnen, heb het twee keer gekookt met afkoeling en vandaag heb ik gekeken. dat is vloeibaar en nog eens 5 minuten. Binnenkort komt het brood aan de beurt.

[Angela]

Angela, als je kookt, lijkt het er echt op dat het waterig zal zijn. En het zal staan ​​en dikker worden. Ik bewaar het in de koelkast, zodat het nog dichter wordt. In dit geval, een beetje dunner of een beetje dikker, bleek het van fundamenteel belang te zijn. Gekochte exemplaren hebben ook een verschillende consistentie, afhankelijk van de fabrikant.

Marin, wat geeft sinaasappeljam? Ik hou eigenlijk niet van de geur van sinaasappelschil in gebakken goederen. Ik weet niet waarom? Nou, ik mag haar niet! Als er een geur is, dan zal ik het niet zeggen, en ik denk niet noodzakelijkerwijs. Misschien gewoon vervangen door een andere jam?

[Angela]

Angela, jam geeft een licht oranje toon. Als je het niet lekker vindt, is het beter om een ​​appel of een pruim te nemen. Of je kunt een gebakken appel toevoegen, maar niet zuur. Zal zijn

Meisjes, kun je het vervangen door rogge of tarwemeel zonder bloem?

[Julia]

Julia, je kunt geen volkorenmeel gebruiken, maar de hoeveelheid gewoon tarwebloem verhogen.

Bedankt!
En de CZ is te koop, je kunt het lezen, maar de ingrediënten ...

[Julia,]

Julia, nu kun je goede CZ-bloem kopen. Ik gebruik het merk Zdorovaya Liniya, dat bijna altijd verkrijgbaar is in ATB-supermarkten.

Ik heb het gebakken.






Ik vond het brood lekker. Wat is er veranderd. In plaats van sinaasappeljam-abrikoos, ik weet niet hoe ik het moet noemen, sloot ik mezelf (gedraaide abrikozen, suiker. Het kookte en onmiddellijk in steriele potten), vloeibare jam (het zij zo.) Specerijen om te bakken natuurlijk, Ik vond het niet. Zelf het mengsel gemaakt. Alles behalve roze peper. Het bleek geurig. Het enige dat ik de volgende keer zal toevoegen, is meer zout, maar dat is naar mijn smaak. Ja! Ik heb ook twee eetlepels bloem toegevoegd terwijl ik kneedde. Bedankt voor het recept. Ik zal herhalen.