Gelei vlees in een multicooker-snelkookpan Steba DD1 ECO

Gelei vlees in een multicooker-snelkookpan Steba DD1 ECO

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Varkensbouten (gehakte schenkels)	2 stuks
Turkije elleboog	2 stuks
Kalkoen nek	1 stuk
Rundvlees	300 g
Wortel	2 stuks
Boog	1 stuk
Zout, zwarte peper en erwten, kruidnagel, laurierblaadjes	Smaak
Knoflook	3 tanden

Kook methode

• Spoel alle ingrediënten goed af en laat ze minstens een uur in koud water weken. Besteed speciale aandacht aan de varkenspoten, die zorgvuldig moeten worden schoongemaakt en met een mes moeten worden geschraapt. Verbrand indien mogelijk van alle kanten met vuur. Omdat ik geen gasfornuis heb, heb ik deze etappe overgeslagen.
• Was de wortels, schil, was de uien goed, verwijder de bovenste schil en laat de onderste gekleurde schil zitten en niet schillen, alleen de plaats waar de wortels ontkiemen kan worden afgesneden.
• Doe ons vlees, wortelen en uien in een kom. Voeg zwarte peper en erwten toe. Ik heb ongeveer 2 liter water. Het water moet koud zijn. Er bleef ongeveer 1 cm over tot de rand van de pan, ik zoutte niet.
• Sluit het deksel, zet de soepmodus aan voor de maximale tijd - 1 uur 39 minuten, druk 0,7.
• Ik begon het programma om 20.30 uur, het water was koud, het vlees ook. Om 22:42 klonk het signaal van de programma-gereedheid. Ik zette het personeel uit, maar liet de bouillon ongeveer anderhalf uur staan ​​zonder verwarming op de restwarmte.
• Pak vervolgens het vlees met botten, sorteer alles en reinig het van botten, kraakbeen, huid en overtollig vet. Schik het vlees in bakjes.
• Gooi de ui weg. Haal de wortelen uit de bouillon en snijd de wortelen in cirkels, voeg toe aan het vlees, voeg vers gesneden knoflook, een erwt piment en een laurierblad toe. Zout het vlees er bovenop (als je gelei vlees met zout hebt gekookt, hoef je nu niets te zouten).
• Zout de bouillon die in de kom achterblijft goed naar smaak, maar de bouillon moet iets zouter zijn dan normaal voor de voorgerechten. Voeg kruidnagel (ik heb 2 stuks), laurierblaadjes (2-3 stuks) toe aan de hete bouillon. Nu moet dit allemaal worden gekookt. Selecteer hiervoor de modus Soepdruk 0,3 keer 2 minuten. Na het einde van het programma wachten we tot de klep opengaat, filteren we de resulterende bouillon door een zeef en schenken het in trays. Zonder de deksels te sluiten, zetten we ons gelei-vlees in de kou totdat het stolt.
• Serveer gelei met mosterd, mierikswortel en ijswit. Eet smakelijk! En gelukkig nieuw jaar!

De schaal is ontworpen voor

15 porties

Tijd voor voorbereiding:

Ongeveer 3 uur

Kookprogramma:

Soepdruk 0,7 tijd 1:39 min.

nationale keuken

Russisch

[Liz]

Oh bedankt Liz - net op tijd!

Het is jammer dat ik geen foto's kan uploaden, zelfs niet naar de galerij.
En de gelei bleek erg lekker te zijn. En het belangrijkste was dat ik de kom bijna vol laadde, en Shtebochka kookte alles perfect, spuugde niet, zelfs het deksel aan de binnenkant was schoon.

Bedankt! Tijdig recept, ik zal het gebruiken.

En ik. Waarom zout je niet meteen ??
shl. en wat zijn de problemen met de foto .. waarom wordt deze niet geladen ??

Waarom zout je niet meteen ??

Ik zout ook niet - op deze manier smaakt het vlees beter en is er genoeg zout uit de bouillon gezouten met zweet.

En ik. Waarom zout je niet meteen ??
shl. en wat zijn de problemen met de foto .. waarom wordt deze niet geladen ??

Over het algemeen zout ik niets tijdens het kookproces, we eten eigenlijk alles wat licht gezouten is. Er zit genoeg zout in de producten zelf en de snelkookpan benadrukt de smaak van natuurlijk zout. Vooral bij koekoeken.
Maar het gelei-vlees in Shtebe schokte me. De bouillon was absoluut transparant !!!

Bedankt, begrepen.

Schoonheidaaa !!! Ik stelde me zoiets voor!
Klopt, niet met mosterd, maar met hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Schoonheidaaa !!! Ik stelde me zoiets voor!
Klopt, niet met mosterd, maar met hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Ik heb nog geen tijd gehad om een ​​voorraad in te slaan voor de vakantie))) hoewel ik meer van mosterd houd, is ons Russisch krachtig.

Vandaag heb ik ook alles anders gekocht voor gelei.

Lisa, vlees in gelei is cool !!
En ik heb nog nooit gelei gekookt! En ze zeggen dat hij erg handig is!
Nogmaals bedankt voor het recept!

Ik heb nog geen tijd gehad om een ​​voorraad in te slaan voor de vakantie))) hoewel ik meer van mosterd houd, is ons Russisch krachtig.

Vandaag heb ik ook alles anders gekocht voor gelei.

Doorzichtig! Dus het was een trainingsgelei. Feestelijk wordt later! Lucky!
Ik heb gelei met mosterd en mierikswortel zoooo respect. Alleen in Shtebochka heb ik het nog niet gekookt.
En de hele tijd in Kukushki. Vkuuuuusno!

Vlas, we kunnen zeggen dat ik Shtebu alleen voor gelei-vlees heb gekocht. En nu zie ik dat niet alleen)))
Ik hou niet van het koken van gelei in koekoeken.
Masha, het is gemakkelijk en eenvoudig om gelei-vlees te bereiden met onze SV's. Maar als u vragen heeft - bel!

Ik heb ook gekeken naar het recept voor gelei vlees in Dianova's boek, maar durfde niet ... En hier is het al bewezen!))) Ik doe het over een week) Dit wordt mijn eerste gelei vlees.

Ik heb ook gekeken naar het recept voor gelei vlees in Dianova's boek, maar durfde niet ... En hier is het al bewezen!))) Ik doe het over een week) Dit wordt mijn eerste gelei vlees.

Natasha, het belangrijkste bij gelei is de keuze van een vleesset die gelei zal geven. Ik hou niet echt van ingrediënten van varkensvlees, vaak hebben ze een onaangename geur van buitenstaanders. Er zijn twee manieren om ermee om te gaan. Was, schil grondig met een mes, verbrand de huid boven het vuur, als er gas is. En langdurig in koud water weken met periodieke waterverversingen.
Een goede bouillon wordt gegeven door de knie- en enkelgewrichten van zowel rundvlees als varkensvlees. Varkensoren, runderstaarten. Kalkoenvleugels en poten. Vlees, dat op zichzelf geen geleibouillon geeft, kan apart worden gekookt, anders past misschien niet alles.
Giet alleen koud water om te koken. Uien in hun schil geven de bouillon een mooie gouden kleur. Laurierblad kan niet worden toegevoegd aan vlees, het geeft bitterheid tijdens langdurig koken.

Ik zag de knokkels en beten. Varkensoren en runderstaarten ... Ik bestel vandaag waar ik het vlees haal. Ik zal proberen voor het nieuwe jaar.

Alleen de oren zullen fanatiek moeten worden schoongemaakt, maar de moeite waard! Van hen bevriest de gelei ongelooflijk snel en goed. Ik wens je culinair succes, als je vragen hebt - schrijf.
En ik vond de smaak van het kalkoenvlees in het gelei echt lekker. Zeer aan te bevelen.
Ik hou van geprefabriceerd gelei-vlees van verschillende soorten vlees.

Liz, doe de gelei aan! Eerste keer in het leven !!

Door de cijfers bleek het
Geleverd om 15.10
De klep sloot om 15.40 uur
Druk afgelezen om 15.44 uur
Alles is erg snel, ik was zelfs verrast)
IJswater uit de kraan en staal naar de randen van de kom.

En welke delen van de gelei?
Nu wil ik ook koken, maar ik heb alles bevroren, mag ik het gewoon zo zeggen, anders heb ik geen kracht? ..

Liz nou, dat is wat er is gebeurd)
Ik heb het er niet uitgehaald.

Mashun, dus waar heb je van gekookt? Ik heb net het gelei vlees erop gedaan, maar alles zit daar zo vol dat ik bang ben dat de druk niet zal toenemen ...
Nou, laten we eens kijken wat er uitkomt. Deze keer heb ik geen kalkoen, alleen een runderhoef en een stuk drumstick plus vlees. Ik heb amper alles geduwd, het water bleek minder te zijn dan de vorige keer, slechts 1,2 liter (((en bijna tot aan de rand ... De maat is te klein voor dergelijke evenementen)

Liz, ik heb runderpoten, 1 hoef. Het stuk rundvlees is groot. En de huid, een litteken erin !!
Er is drie liter water binnengekomen!
1 begonnen, het bleek erg lekker !!

meisjes, is het nodig om te filteren? anders heb ik geen zeef of gaas.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, in Shteba filter ik niet eens, omdat Steba geen vlokken en lawaai in de bouillon geeft en ik geen kleine botten kook.

Meisjes nemen mijn gelei
Ik vind het heel leuk om te doen in Shtebochka.

[De nevel]

De nevel, Ira, uitstekend gelei vlees! Ik hou ook van Shtebochka voor bouillon, altijd zo transparant! Gelukkig nieuwjaar!
PS ik heb nu een 6 liter Shteba, het koken van gelei vlees erin is maar een liedje!)))

De eerste ervaring in Shteba-2: gelei vlees op het soepprogramma gedurende 1 uur en 20 minuten.Het programma nam 1 uur en 39 minuten aan, maar ik heb het eerder uitgezet, het een beetje laten afkoelen en hielp de druk te verlichten. Ik trok hem er 's ochtends uit, nog steeds een lauw resultaat op de foto)) Het bestond uit ongeveer een kilo varkensvlees, driekwart kip, kraakbeen met restjes vlees en een varkenspoot) Direct gezouten, meteen kruiden toegevoegd. Twee wortels en een ui, gehalveerd. Water bijna tot aan de top, niet bijgevuld tot aan de rand, er bleef ongeveer een centimeter over. Ik schonk koud water uit het filter, dus de druk werd lange tijd verzameld - ongeveer een half uur. Ik zou graag meer water willen, ik hou van gelei))) Het is erg goed bevroren.
Dus - het initiatief was een succes! Bedankt voor het recept, Elizabeth!

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Ik ben blij dat de eerste ervaring je gelukkig heeft gemaakt! Shtebochka kookt heerlijke bouillons en gelei.
Gelukkig nieuwjaar!

[Vei]

Vei, Lisa!!!! Hartelijk bedankt !!!!
Het lijkt erop dat ze niet meer jong was, maar voor het eerst gegeleerd vlees kookte !!!
En vanaf de eerste keer, wat je nodig hebt !!!
Ik deed alles strikt volgens het recept, en geen blunder!
De echtgenoot (liefhebber van gelei-vlees) is zeer tevreden !!!
Ook dankzij jou van hem!
Geen wonder, zegt hij, je zit op de site!

[Zevenjarenplan]

Zevenjarenplan, Svetlana, ik feliciteer je met je succes! Ik weet zeker dat dit nog maar het begin is, en Shteba zal je in alles helpen!

en Shteba zal je in alles helpen!

Ja, zij en dus, arme ding, werkt onvermoeibaar!
Ze nam zelfs wat werk van anderen over!

Ik heb vandaag ook gelei vlees in Shteba. Klasse

[Natalishka]

Natalishka, Super goed!

Ik heb ook gelei gemaakt op NG in Shtebochka - vandaag zijn we net klaar met eten, het bleek erg lekker! Bedankt voor het recept!

[julia_bb]

julia_bb, Yulechka, meisjes! Hoe goed is het dat we dit gelei-vlees nu tenminste elke dag kunnen koken zonder te persen! Vroeger was het voor mij een exclusief feestelijk gerecht, omdat het een heel epos was om het te koken. En nu is alles zo eenvoudig

[Lisa]

Lisa, nog een feestelijk gerecht is minder geworden!
Nu is elke dag als een vakantie !!

en ik heb waarschijnlijk een beetje gekookt (ik kookte in minder tijd dan in het recept), want ik zag iets van ongeveer 40 minuten in het receptenboek. en gekookt 1:10, maar misschien waren mijn botten niet hetzelfde. Het bleek heerlijk, maar niet erg goed bevroren.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, Evgeniya, het kan best zijn dat de compositie niet erg sterk is. Waar heb je van gekookt?

Bedankt voor het geweldige recept! We zijn al aan het eten! Meisjes, vertel me wat je temperatuur is als je het soepprogramma sluit van 1 uur en 39 minuten voor 7 bar. Om de een of andere reden had ik 95 graden, hoewel als ik soep 10 minuten kook in het programma, de temperatuur uiteindelijk 126 graden is. Ik heb personeel 2.

[bazanika]

bazanika, fijne vakantie voor jou! Ik ben blij dat ik alles leuk vond en het is gelukt! om eerlijk te zijn, ik heb nooit naar de temperatuur gekeken, want bijna de hele tijd dat ik Steba verlaat om te koken en mijn werk te doen, ga ik naar haar toe als alles is afgekoeld om te openen en al het vlees / botten uit elkaar te halen.

[Lisa]

Lisa! Ik begon met gelei vlees !!!
Er is net een halve maand verstreken, mijn man heeft weer varkenspoten en rundvlees meegenomen!
Op, zegt hij, kook! Pijnlijk lekker, je deed het !!!
Dus nu denk ik dat hij me met hem zal martelen !!!
Maar mijn man houdt zooo van gelei !!!
Goed? Laten we verwennen !!!
Nogmaals hartelijk dank van mij en van mijn man !!!

[Svetochka]

Svetochka, dus waarom heb je het gekregen? integendeel, nu is het een plezier om met gemak te koken wat voorheen moeilijk en tijdrovend was. Mijn man moet je nu in zijn armen dragen!)))) Maar serieus, ik ben heel blij voor jullie dat jullie jezelf nu elke dag een vakantie kunnen gunnen. Veel succes !

[Vei]

VeiLisa, bedankt voor het recept voor gelei in een vat. Ik hou echt van gelei-vlees, maar ik haat het langdurig, de hele nacht op het fornuis koken, in de gebruikelijke cartoon was het al gemakkelijker, maar ook niet snel, en ik vond de smaak niet echt lekker. Nu kook ik alleen in Stebka. Mijn man at met veel plezier en voegde zelfs geen nichroom / mosterd toe, hij zei dat hij de gelei zelf erg lekker vond.

Hartelijk dank

En toen ik aan het koken was, bracht ik de dienbladen naar mijn ouders.
Dus mijn moeder, die haar hele leven gelei-vlees kookte en ons altijd behandelde, begon me om een ​​recept te vragen !!! ...En vraag in detail hoe ik het heb gedaan !!! Hoewel dit pas mijn tweede ervaring was !!!
En mijn vader zei over het algemeen dat ik veel lekkerder bleek te zijn dan mijn moeder !!!
Dit is natuurlijk het resultaat !!! Ik ben in shock !!!
Lisa !!! Nu nog meer dank van mijn ouders !!!
Het blijkt dat we ze kunnen verrassen en iets kunnen leren !!!

[MaBa]

Meisjes, MaBa, Zevenjarenplan!
Het is geweldig dat je slaagt, dat je familie van koken houdt, dat je geliefd, geprezen en terecht wordt, maar zulk koken kost niet veel tijd en moeite!
Bedankt voor de rapporten en feedback, ik ben erg blij dat dit recept nuttig was!
MaBa, Natasha, en het gelei-vlees is echt mooi, erg sterk en transparant!

[Vei]

Vei, Elizabeth, en jij in DD 2 XL ook gekookt gelei vlees op het programma ???

[Ludmila]

Ludmila, ja, natuurlijk, het algoritme is precies hetzelfde, alleen past het meer

[Vei]

Vei, Elizabeth, Dankje voor het antwoord!!! Ik dacht dat het moest worden gedaan op Vexation ...

Ik kookte altijd gelei van rundvlees, ik hou niet van varkensvlees. En gisteren heb ik voor het eerst kalkoen gekookt in Shtebe. Ik had kippenpoten - ik kocht in Auchan, geschild en sneeuwwit, een kalkoenschouder en 2 jonge kalkoenbouten. Elk dienblad was voor 700-900 g. Ik heb het in 2 delen verdeeld, dus ik zal het voor Kerstmis koken. Gegoten koud water naar boven, wortels, selderij, peperkorrels. Direct gezouten 1,5 eetl. l. Het bleek net genoeg te zijn. Soepmodus 07, tijd 50 minuten, opgewarmd en gestaan ​​tot de ochtend, deed het 's avonds,' s nachts. Erg lekker en aromatisch. Gegoten in blikken, knoflook toegevoegd. Handig, snel. Nu zal ik de schenkel vergeten, ik vond de kalkoen meer lekker.