Kalkoenham (Steba DD1 Eco)

Kalkoenham (Steba DD1 Eco)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Kalkoenpulp	1,5 kg
Knoflook, zout, peper	smaak

Kook methode

• Snijd de kalkoenpulp in kleine stukjes. Voeg gehakte knoflook toe (ik heb 4 grote teentjes genomen), versgemalen peper en ongeveer 30 gram zout, meng, vouw in een nieuwe plastic zak. Plaats deze zak in een vacuümzak, pomp de lucht eruit. Zo ziet de toekomstige ham er in dit stadium uit.
• 
• Laat het een paar uur in de koelkast staan, ik had het bijna een dag. Open vervolgens de vacuümzak, haal de zak met vlees eruit en doe deze voorzichtig samen met de zak in de hammaker (ik heb Beloboka, onlangs verschenen, waar ik erg blij mee ben).
• 
• Trek met veren, zet op een vat in een stalen kom van Shteba, giet water 1-2 multiglazen, vleesmodus, druk 0,3, 30 minuten, 10 minuten na het einde van het koken, laat de resterende stoom weglopen, haal de ham, leg het verticaal op een bord, koel (ik stond tot de ochtend op het balkon). Zet het vervolgens, zonder te demonteren, enkele uren in de koelkast.
• Haal vervolgens de ham uit elkaar, haal de zak met ham eruit, snijd in dunne plakjes.
• Het resultaat is een waanzinnig smakelijke, dichte, niet-verkruimelende ham!
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

Meer dan een kilo

Kookprogramma:

Vlees

Opmerking

Ik deed het zonder extra smaakmakers op verzoek van mijn man, zo natuurlijk mogelijk, alleen in de schaduw van knoflook en peper, zonder hen zou het absoluut saai zijn)))

Svetlana, de ham is erg smakelijk. Ik heb Belobok besteld, dus ik wil echt zo'n ham maken, alleen heb ik twee vragen: welke delen van de kalkoen heb je genomen en waarom stop je het vlees in een vacuümzak in een zak?

[Natalia]

Natalia, in een zak in een zak om twee redenen: de eerste is een herbruikbare stofzuiger, er is minder wassen dan, de tweede wordt uit het vacuüm gehaald en onmiddellijk in de hammaker, niet nodig!
En het vlees - er is het vruchtvlees van de dij en de borst, in gelijke verhoudingen, we verkopen het op deze manier, kalkoenstoofpot genoemd.
Doe het, de ham bleek niet te prijzen! De verwende echtgenoot waardeerde het ten volle, hoewel hij niet zo van kalkoen houdt.

Dankje voor het antwoord. We verkopen delen van de kalkoen apart dijen, filets, drumsticks en vleugels. Ik kijk uit naar Beloboku en dit zal het eerste zijn dat ik erin kook. Ik hoop dat ik erachter kan komen hoe ik het moet gebruiken.

Het is niet moeilijk, je begrijpt het natuurlijk, alles wordt daar gedetailleerd :) veel geluk en heerlijke ham! Vertel me hoe het is gebeurd, oké?

[Svetik,]

Svetik, Swooper Ham !!

Bedankt, Tanyushechka, geweldig!

Licht, je hebt de witte kant gekocht !!! En dat heb ik niet!
De pad wurgt me voor 1.500 euro voor Redmond.
Welke heb je gekregen?

Svetik, goed gedaan! Uitstekende ham bleek !!!

Mash, in 7 heuvels wordt witzijdig verkocht voor 900 r met een staart

Cveetal, bedankt !!

Licht, wordt het in een vacuümzak geperst? Je hebt de stukjes immers gedaan zonder gehakt en agar-agar toe te voegen, en je valt niet uit elkaar bij het snijden. En als je het net onder de pers in een zak stopt, druk het dan iets naar beneden? Denk je dat je dat kunt?

Licht, je hebt de witte kant gekocht !!! En dat heb ik niet!
De pad wurgt me voor 1.500 euro voor Redmond.
Welke heb je gekregen?

Masha, ik kocht Beloboku waar ik jaren geleden AG Hotter kocht, ze boden het ons aan, maar we waren aan het pronken en namen het niet aan (ze waren stom). Ik heb daar ook een vacuümpomp met zakken gekocht. Belobok kost 980 roebel. Er was nog een container over, ik heb hem gekocht en de rest heeft besteld, wacht echter lang, 2-3 weken.

Licht, wordt het in een vacuümzak geperst? Je hebt de stukjes immers gedaan zonder gehakt en agar-agar toe te voegen, en je valt niet uit elkaar bij het snijden. En als je het net onder de pers in een zak stopt, druk het dan iets naar beneden? Denk je dat je dat kunt?

Larissa, nee, ze zit niet echt in een vacuümzak, het is gewoon beter geïmpregneerd met kruiden. Ik heb zojuist stukjes vlees genomen, zonder gehakt, agar, het werd goed geperst in de hammaker zelf, waar de veren aan beide kanten naar elkaar toe worden getrokken en geleidelijk worden ingedrukt, ongeveer 1,5 centimeter "uitgedroogd" ergens tijdens het koken en koeling. Het resultaat is een zeer strakke, zware cilinder:

Dicht, maar helemaal niet droog! Ik heb het vrij dun gesneden, het valt niet uit elkaar, maar als je het in een buis probeert te rollen, zal het niet rechtop staan, want er zit tenslotte weinig bindweefsel in, meestal puur vlees.

Nou, gewoon heerlijk, gewoon lunchen !!! Ik heb een hapje met mijn broodje, en kijk naar je speekselvloed! Het is voor mij onmogelijk om het aan de witte kant te beginnen! Het is het waard en verpakt, ik speel met vacuüm!

Masha, deze? 🔗

Nou, gewoon heerlijk, gewoon lunchen !!! Ik heb een hapje met mijn broodje, en kijk naar je speekselvloed! Het is voor mij onmogelijk om het aan de witte kant te beginnen! Het is het waard en verpakt, ik speel met vacuüm!

Marina, begin Belobok te exploiteren, ze hoeft haar zijden niet wit te maken
En je bereidt het vlees in een vacuüm, het komt ook nog eens goed van pas!

Masha, deze? 🔗

Ja, het is witzijdig))

Iets wat ik wilde dat een tweede Belobok veel tegelijk zou doen, anders verdwijnt op de een of andere manier snel (de ham)

Wat een goede ham bleek het. Over een paar dagen krijg ik ook Beloboka, ik ben al op zoek naar een recept voor een pentest. Ik zal waarschijnlijk niet meteen een gesneden kalkoen vinden, we verkopen ook alleen reserveonderdelen, dus we gaan experimenteren ...

ham boven alle lof, ik zet ook de mijne, alleen heb ik drie soorten vlees. Laten we afwachten wat er gebeurt.

[amargar]

ham boven alle lof, ik zet ook de mijne, alleen heb ik drie soorten vlees. Laten we afwachten wat er gebeurt.

amargar, bedankt! Van de drie mishiau moet het wel erg lekker zijn

Ik hield van je hamrecept en gedetailleerde kookbeschrijving. Ik heb onlangs een Steba DD1 Eco snelkookpan gekocht. Ik heb een vraag: hoe past de ham met witte zijkanten in de Steba DD1 Eco roestvrijstalen kom - verticaal of horizontaal? Op de foto, zie het lijkt een hoge ham. Ik zal je erg dankbaar zijn voor je antwoord, aangezien ik erover nadenk om een ​​hammaker te kopen.

[lidmila]

lidmila, liegen, natuurlijk, staan ​​zal niet werken, zal niet binnenkomen. Ik zette het op het vat en spetterde ongeveer 1,5 multi-glazen water, dus ik stoomde het. Toegegeven, toen was het mogelijk om soep op dit water te koken, omdat de bronnen zooo strak zijn, ze hebben veel sap eruit geperst

ham boven alle lof, ik zet ook de mijne, alleen heb ik drie soorten vlees. Laten we afwachten wat er gebeurt.

Ik meld dat alles bij mijn smaak past, maar zo'n structuur werkte niet voor jou. Bij het snijden vallen de extreme stukken uit elkaar. hoewel al het sap in de zak bleef, lekte er niets uit in de pan.

Heel indrukwekkend, en waarschijnlijk heerlijk! En wat was het vlees?

Amargar! Zeer smakelijk! Ik vraag me ook af wat voor soort vlees.

Amargar! Zeer smakelijk! Ik vraag me ook af wat voor soort vlees.

bedankt, en de ham was kip en kalkoenfilet en varkenspoot.

[Amargar]

AmargarIk heb de zak op verschillende plaatsen met een naald doorboord, toen ik hem in een ham verpakte, op advies van ervaren mensen.

en als het een gewone slowcooker is, hoe lang duurt het dan om te koken?

[Torik]

Torik, Ik denk minstens een uur en een draai van het uur.

Ik denk minstens een uur en een draai van het uur.

bedankt, laten we het proberen!

Ik heb dit recept voor ham geprobeerd. Ik leg op het vlees 0,3 30 minuten 2 mst water, de ham is niet klaar - het rode sap stroomde eruit, de druk moet worden verkregen? mijn klep ging niet omhoog, hoewel het aftellen was. Ik voegde water toe (iets minder dan een liter uiteindelijk bleek), opnieuw voor vlees 0,3 30 minuten - opnieuw niet klaar, bracht het op 0,7 5 minuten.

[Nordellino]

Nordellinomag de klep niet 0,3 stijgen.
Het is beter om minder tijd in te stellen en er 0,7 van te maken.

[Nordellino]

Nordellino, klaagden meisjes vaak dat de klep niet met 0,3 omhoog ging. Kook dan op 0,7 ... er zal geen verschil zijn. Beide modi werken voor mij, dus ik gebruik beide, er is natuurlijk een verschil, maar in het geval van ham zal het helemaal niet merkbaar zijn. Veel succes!

Mijn ham vandaag :)