Brood "Griesmeel en sesam"

[Poolish]

Brood "Griesmeel en sesam"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Poolish
tarwebloem	250 g
water	250 g
verse gist	5 g
Deeg
pulish
water	500 g
tarwebloem	850 g
durumtarwemeel	250 g
tarwe zuurdesem (ik heb 50% hydratatie)	150 g
olijfolie	35 g
verse gist	20 g
zout	20 g

Kook methode

• Poolish
• Roer tot een gladde massa en laat 12 uur rijpen bij kamertemperatuur.
• Zuurdesem
• Voer de zuurdesem en laat het 7-10 uur rijpen.
• Deeg
• Meng alle ingrediënten behalve zout 10 minuten op lage snelheid.
• Voeg dan zout toe, verhoog de snelheid en mix nog 5 minuten.
• 
• Doe het deeg in een bak en laat het ongeveer 120 minuten rusten (het kostte me meer vanwege de slechte voortgang)
• Gedurende deze tijd wordt het deeg eenmaal per uur * uitgerekt * gevouwen
• Verdeel het deeg na het verstrijken van de tijd in 4 delen (of 3 indien gewenst)
• Vorm tot een brood, bevochtig met water en besprenkel royaal met sesamzaadjes.
• 
• Draai de naad om en laat 1,45-2 uur rusten in een rijsmand of op een linnen doek.
• Verwarm de oven voor op 250C.
• Draai het brood om op een schep, maak 4 schuine sneden, die rijkelijk bedekt zijn met zeezout. Breng over naar de oven.
• Bak de eerste 15 minuten met stoom. Verwijder vervolgens de stoom, verlaag de temperatuur tot 225 ° C en bak nog eens 25 minuten.
• Koel het afgewerkte brood.
• 
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

3-4 stuks.

Kookprogramma:

oven

Vergelijkbare recepten

Tarwemelkbrood met sesamzaadjes (broodbakmachine) (fugaska)

Volkorenbrood met sesamzaadjes (abksar)

Tarwebrood met sesamzaadjes en appel in Scarlett-400 broodbakmachine (Omela)

Geweldige bar

[Sergey]

Sergey, bedankt! : a-kiss: Blij dat je het leuk vond.
Ik probeer anderhalf uur foto's te uploaden

Natasha, je brood is zoals altijd heerlijk! Ik denk dat sesamkorst in combinatie met zout niemand onverschillig zal laten!

Ik probeer anderhalf uur foto's te uploaden

Vandaag vocht ik ook met galerijen, foto's werden niet geüpload.

[Natasha]

Natasha, oh, goed brood! Ik zie dat jij het druk hebt met zuurdeeg, en je bakt brood mooier dan de ander!

[Marishenki]

Marishenki, bedankt mijn liefste! Het is erg prettig om u te plezieren!

sesamkorst gecombineerd met zout laat niemand onverschillig!

Ik beet het vandaag af en dacht meteen aan jou, dat wil zeggen aan je "twee deeg". Maar die van jou is waarschijnlijk een beetje zachter. Deze heeft een knapperige korst (hoewel ik erop kauwde terwijl hij nog warm was) Over het algemeen vind ik deze combinatie van griesmeel en sesam lekker

Vandaag vocht ik ook met galerijen, foto's werden niet geladen

Ik ben nog niet klaar met vechten

Ik zie dat u een dicht zuurdesem hebt opgenomen

Wij zijn verantwoordelijk voor wat we telen!

[Natasha!]

En ik, en ik met lof voor jou, Natasha!
Oh, en je knappe man is goed! Probeer gewoon een hapje ...

[Natalia]

Natalia, niet aftrekken of optellen

Voor brood -

Ik probeer anderhalf uur foto's te uploaden

Vandaag vocht ik ook met galerijen, foto's werden niet geüpload.

En wat was daar het probleem? En niemand klaagde ooit
Als het probleem met Flash zit, verander dan vóór het laden in het vervolgkeuzemenu naar "regular - één bestand tegelijk".

[Mariska, Gala, Chef]

Mariska, Gala, Chef, bedankt voor de lof en vriendelijke woorden!

Probeer gewoon een hapje ...

Marish, reeds toegevoegde stukken!

En wat was daar het probleem?

Veranderd, toegevoegd, alles was nutteloos. Vandaag is alles in orde! Het is waar dat de ochtend van de avond wijzer is!

Maak er zeker een bladwijzer van!

Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt! Ik ben dol op de toevoeging van griesmeel, het ruikt zelfs anders

Natasha, dit is een brood, dit is kruimel - een lust voor het oog! Bravo!!!
Het is jammer dat ik niet bevriend ben met zuurdeeg, maar misschien begin ik op een dag zo'n schoonheid te strelen.
En wat is je griesmeel, wil je me de zak laten zien? Ik dacht dat griesmeel een grove maling was, nou ja, zoals griesmeel van harde variëteiten, of is het anders?

[Yul]

Yul, dank je!
Yul, ja, ik dacht ook dat ik nooit vrienden zou worden met zuurdesem, maar zie je, ik was rijp.
- deze is erg klein.
En deze lijkt meer op griesmeel, alleen geel

Bedankt, Natasha

Natasha, wat een mooie bar! (y) Ik hou van knapperige ...

[Natus]

Natus geen woorden, alleen emoties Als je naar je brood kijkt, wil je ze meteen herhalen. Maar de tijd dringt

[Vasilisa, Tatus]

Vasilisa, Tatus, bedankt voor zulke vriendelijke woorden!
Vasilis, maar weet je wat ik dacht? Als je het in een afgesloten bakje bakt, denk ik dat de korst zachter zal zijn. En dus ja, krokant.

Als ik naar je brood kijk, wil ik ze meteen herhalen

Zelf is hetzelfde. Als het iets vasthaakt, zal ik me niet afwenden

Als je het in een afgesloten bakje bakt, denk ik dat de korst zachter zal zijn.

Ja, onder een kap of in een gietijzer, de korst is altijd dunner. Maar ik ben dol op bultruggen, dus ik bak vaak op de haard.

[Natus]

Natus gemaakt van de helft van de norm. Het bleken twee grote bars te zijn. Niet zo vol gaten als de jouwe, maar luchtig, lekker met een knapperig korstje.

[Tatoeëren]

Tatoeëren, dankjewel voor het rapport en vertrouwen!

niet zo vol gaten als de jouwe

Tatoeëren, als je een brood hebt gevormd, kun je dan luchtbellen eruit persen? Ik probeer over het algemeen zachter te zijn met zuurdesembrood, ze zijn zo luchtig.

deed de helft van de norm

Hier is nog een van mijn weglatingen. Ik geef altijd het volledige recept, maar ik bak de helft van de norm of zelfs 1/3, zoals in dit geval
Misschien moet ik schilderen zoals in een recept met een standaard stokbrood?

[Tatoeëren]

Tatoeëren, als je een brood hebt gevormd, kun je dan luchtbellen eruit persen? Ik probeer over het algemeen zachter met zuurdesembrood,

Natus Ik, zoals altijd, legde het deeg na het rijzen op de tafel en spreidde het uit in een rechthoek en spoelde het af met mijn vingers. Zeker niet tot fanatisme. Ik maak me hier geen zorgen over, want het brood bleek uitstekend te zijn. Het vruchtvlees is luchtig, luchtig.

[Tatoeëren]

het brood bleek uitstekend

Tatoeëren, dus dit is het belangrijkste voor ons!

[Natasha!]

Natasha!Ik ga deze reep bakken en er was een vraag over zout. Ik heb ooit brood gestrooid en mijn korst werd nat op deze plaatsen, en daaronder de kruimel de volgende dag. Was het oké voor jou?

Ik heb ooit brood gestrooid en mijn korst werd op deze plaatsen nat, en daaronder de kruimel de volgende dag

Ik leek het niet op te merken ...

Ik leek het niet op te merken ...

Strooi er een mes in en controleer. Ik leg het op de rijskast.

Wat ben je een harde werker !!! En hier zit ik te verwelken bij mijn computer

Strooi er een mes in en controleer.

Hoe controleer je? Hij wordt als eerste gegeten!

Hoe controleer je? Hij wordt als eerste gegeten!

Ik begin aan de andere kant te snijden. Bedriegen.

Ik heb vandaag een gigantisch brood gebakken. Te lui om te verdelen en creëerde dit
En dit is een halve portie. Lengte 45 centimeter. Het gewicht is bijna honderd pond.
In de context.... Ik deelde meteen de helft van het brood. Het brood is geurig, de kruim is erg zacht, veerkrachtig. De korst is dun. Gebakken op een steen met stoom. Ik heb een incisie met zout besprenkeld. Ik zal zien hoe ze zich gedraagt ​​(zout) als het brood tot morgen overleeft.
Nog een dankje!

[Angela]

Angela, nou, wat ben je rusteloos! En hardwerkend! Baton, nee-nee, BATONISCHE - wekt gewoon bewondering op!
Bedankt voor je vertrouwen en voor zulke heerlijke en ongelooflijk mooie recensies!

Ingrediënten
Poolish
tarwebloem 250g
water 250 g
verse gist 5g

sorry, ik begreep niet helemaal wat voor zuurdesem het is, als het gist is. Dit gistbrood wordt verkregen. Of begrijp ik iets verkeerd?

[Fle,]

Dit gistbrood blijkt

Als er zuurdesem in het brood aanwezig is, zelfs als er gist aanwezig is, wordt het geclassificeerd als zuurdesembrood.
Het recept voor dit brood bestaat uit gistdeeg en de daadwerkelijke toevoeging van zuurdesem aan het hoofddeeg.

De zuurdesem wordt volgens het recept aan het deeg toegevoegd, het geeft de smaak, het brood, dankzij het behoudt het zijn versheid langer, niet vrij stromend.

Fle, Op onze website staan ​​veel broodrecepten die alleen met zuurdesem worden gebakken.En wie van hen bakken, kiest ieder voor zichzelf.