Groene koolsoep met spinazie in een multikoker Bork U700

Groene koolsoep met spinazie in een multikoker Bork U700

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Rundvlees (nek)	350 gr.
Boog	1 groot
Wortel	1 gemiddeld
Een tomaat	1 groot
Aardappelen	3 gemiddeld
Spinazie	300 gr.
Rast. olie-	2-3 st. lepels
Citroensap	smaak
Gekookte eieren
Zure room
Groenen (dille, peterselie)

Kook methode

• Hak het rundvlees fijn (1,5x1,5 cm.), Aardappelen - hetzelfde als het vlees. Ui in halve ringen, of rasp de wortelen op een zeer grove rasp, of op een versnipperaar, in dunne reepjes. Snijd de tomaat in grote blokjes (2x2cm.) Spinazie (ik had bevroren balletjes). De bal, zonder veel te ontdooien, in 4 delen gesneden) We doen alles dat in de kom met meerdere kookplaten is gesneden, voegen olie toe (als het vlees vet is, is olie niet nodig), gieten heet water tot de markering van 3 liter. Sluit het deksel en stel in: Multi-cook 95 graden gedurende 1 uur. Voeg vervolgens, zonder de verwarming uit te zetten, zout, peper en citroensap toe aan de soep - tot een aangename zuurheid en kruiden. Ik voeg in dit stadium ook graag 1 eetlepel gedroogde knoflook toe. lepel. Meng alles, sluit de deksel en laat 10 minuten op het vuur staan. Alles, koolsoep is klaar! Garneer bij het serveren met gekookt ei en voeg zure room toe. Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

60 + 10

Kookprogramma:

Multicook

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Het recept lijkt een beetje omslachtig te zijn geworden, maar zoals u zelf kunt zien, gebeurt alles bijna op één tabblad. Het is onze taak om alles te knippen, het met water te vullen en de cartoon aan te zetten. Binnen een uur zijn het vlees en de aardappelen klaar als dat nodig is, maar tegelijkertijd koken spinazie en tomaten, zie, niet in een lap!

En waarom maar 95C en niet eens aan de kook brengen, is er vlees op dezelfde plek? Ik bedoel, hoe belangrijk is deze temperatuur, waarom niet een andere, wat geeft het?

En waarom maar 95C en niet eens aan de kook brengen, is er vlees op dezelfde plek? Ik bedoel, hoe belangrijk is deze temperatuur, waarom niet een andere, wat geeft het?

Weet je, vreemd genoeg wordt vlees gekookt op 90 graden. En het kookt prachtig. Herinner je je het recept voor borsjt in het boekje nog? Alles was gaar. En dat merkte ik trouwens bij 95 graden. soep kookt, niet veel, maar toch. Misschien vanwege de druk? Ik heb net geprobeerd 100 groenten per uur in de prullenbak te doen (ik bedoel delicate groenten: spinazie en tomaten). En hier is alles heel. Ik heb er honderd op een braadstuk gezet. En ook (dit is het onderwerp vlees) heb ik veel verschillende programma's bekeken over het koken van vlees. Ik was geïnteresseerd in het koken van grote stukken - gekookt varkensvlees, gebraden, enz. Zo kwam ik erachter dat bijvoorbeeld een kant-en-klaar gebakken varkensvlees van een varkensnek een temperatuur in het stuk heeft van 60-70 graden. En alleen goed gebakken lams- of rundvlees bereikt binnen 85 graden. Ik neem aan dat dit komt door de coagulatie van proteïne in het bloed, die optreedt bij een temperatuur van 44-45 graden. Misschien is dit de relatie met de kooktemperatuur van vlees? Wie weet...

Je recept is op tijd (ik moet ergens spinazie zetten).

Je recept is op tijd (ik moet ergens spinazie zetten).

Succes! Let maar op het vlees, ik heb een nek, het is altijd zacht. Snijd het vlees, voor gevaar, in kleinere stukjes, als u er niet zeker van bent.

Onlangs, in "Bork's overgrootmoeder" - een koekoek1055, kook ik soepen alleen op 90-93C, want bij 95 koken is gezond - alles is te koken en te koken. Zelfs bij 90 wordt er een lichte druk uitgeoefend - aan het einde komt er stoom vrij. Ik vermoed dat onze inductie-multi iets boven de ingestelde temperatuur is.
Over het algemeen trekt iets me steeds meer aan naar lage temperaturen, vooral voor vlees, om niet alle sappen er onder druk uit te persen.
Ik heb zelfs geprobeerd een baksel op lage temperatuur volgens Blumenthal bij 65 ° C weer te geven.

Onlangs, in "Bork's overgrootmoeder" - een koekoek1055, kook ik soepen alleen op 90-93C, want bij 95 koken is gezond - alles is te koken en te koken. Zelfs bij 90 wordt er een lichte druk uitgeoefend - aan het einde komt er stoom vrij. Ik vermoed dat onze inductie-multi iets boven de ingestelde temperatuur is.
Over het algemeen trekt iets me steeds meer aan naar lage temperaturen, vooral voor vlees, om niet alle sappen er onder druk uit te persen.
Ik heb zelfs geprobeerd een baksel op lage temperatuur volgens Blumenthal bij 65 ° C weer te geven.

Dus hoe, Blumenthal, is het gelukt?

Dus hoe is Blumenthal geslaagd?

Het is moeilijk te zeggen, ik ben niet in zijn restaurants geweest ...
Het was een kipfilet. Het bleek behoorlijk sappig, maar niets bijzonders
Misschien kon ik de technologie niet tot het einde verdragen en overbelicht (4 uur). Over het algemeen kan kipfilet direct worden gebakken en niet slechter, bijvoorbeeld op de grill
Ik bakte het vlees (varkensvlees) ergens in de oven op 135C, ik vond het lekker. Op 65-jarige leeftijd is het nog steeds eng ...

Het is moeilijk te zeggen, ik ben niet in zijn restaurants geweest ...
Het was een kipfilet. Het bleek behoorlijk sappig, maar niets bijzonders
Misschien kon ik de technologie niet tot het einde verdragen en overbelicht (4 uur). Over het algemeen kan kipfilet direct worden gebakken en niet slechter, bijvoorbeeld op de grill
Ik bakte het vlees (varkensvlees) ergens in de oven op 135C, ik vond het lekker. Op 65-jarige leeftijd is het nog steeds eng ...

Ik begrijp het, ik heb je al, maar geef me nog een seconde, alsjeblieft! Heb je varkensvlees in één stuk gebakken? Groot? En hoe lang heeft het bij de bovenstaande temperatuur in de oven gestaan? Geef antwoord en ik laat je met rust! En dan laat ik je niet alleen!

Ik begrijp het, ik heb je al, maar geef me nog een seconde, alsjeblieft! Heb je varkensvlees in één stuk gebakken? Groot? En hoe lang heeft het bij de bovenstaande temperatuur in de oven gestaan? Geef antwoord en ik laat je met rust! En dan laat ik je niet alleen!

Lena, ik zal je helpen. Ik bakte veel vlees in een groot stuk in snelkookpannen, kijk hier en bewerk recepten die bij uw pan passen:
Kruidennek gestoofd in Oursson-multikoker https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

En kijk hier naar de Recepten voor de multikoker Cuckoo 1054 https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Er zullen vragen zijn, die ik zal beantwoorden in de receptonderwerpen

Ik begrijp het, ik heb je al, maar geef me nog een seconde, alsjeblieft! Heb je varkensvlees in één stuk gebakken? Groot? En hoe lang heeft het bij de bovenstaande temperatuur in de oven gestaan? Geef antwoord en ik laat je met rust! En dan laat ik je niet alleen!

Ja, heel. Eerst gemarineerd en een dag in de koelkast bewaard. De volgende dag haalde ik het eruit, bracht het op kamertemperatuur, bond het vast met een draad en in een voorverwarmde oven met vet. Ik bakte ongeveer 5 uur en uiteindelijk keek ik naar het uiterlijk.

p.s.
Gereedheid kan worden bepaald met een temperatuursonde, maar ik had er geen, dus ik deed het met het oog. En dus, tot de temperatuur in het stuk - 71-76C.

Lena, ik zal je helpen. Ik bakte veel vlees in een groot stuk in snelkookpannen, kijk hier en bewerk recepten die bij uw pan passen:
Kruidennek gestoofd in Oursson-multikoker https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179315.0

En kijk hier naar de Recepten voor de multikoker Cuckoo 1054 https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=465.0

Er zullen vragen zijn, die ik zal beantwoorden in de receptonderwerpen

Tanya, heel erg bedankt! Ik kook ook de nek in de cartoon. Ik vul het met wortelen, knoflook en kruiden. Inderdaad, het blijkt lekker. En in de context - in het algemeen schoonheid! Ik zal zeker je recepten gebruiken. Als er iets is, zal ik fluiten. Nogmaals bedankt!

Ja, heel. Eerst gemarineerd en een dag in de koelkast bewaard.De volgende dag haalde ik het eruit, bracht het op kamertemperatuur, bond het vast met een draad en in een voorverwarmde oven met vet. Ik bakte ongeveer 5 uur en uiteindelijk keek ik naar het uiterlijk.

Stoer! Nou, over vijf uur ga je met speeksel naar buiten en lig je zonder geheugen in de oven! Ik zal zeker! Bedankt. Ik blijf achter op je, het zij zo.

Ik had die dag veel ander voedsel, dus ik bleef in leven ...