Marmelade op basis van pectine

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Marmelade op basis van pectine

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
elk sap (ik heb een winkel)	450 ml.
pectine geel (appel, citrus)	14 g
suiker	364 voor Christus
glucose siroop	110 g
citroenzuur	5 g
heet water	5 g

Kook methode

• Meng suiker met pectine.
• Zet het sap in brand en verwarm tot 45-50 graden.
• Introduceer suiker en pectine met regen. Roer en breng aan de kook.
• Giet de glucosestroop erbij. Roeren. Kook de massa tot een temperatuur van 107 graden.
• Giet kokend water over citroenzuur. Oplossen.
• Giet bij de marmelademassa, roer snel en haal van het vuur.
• Giet onmiddellijk in vormen. De massa zal snel dikker worden. Smeer de formulieren niet.
• Bestrooi na 10 minuten met suiker om niet te winden.
• Laat 1-2 uur stabiliseren (u kunt het een dag laten staan). De marmelade moet volledig afkoelen.
• Haal eruit en rol de suiker erdoor. Als het in een laag wordt gegoten, snij en rol dan.
• 
• 
• 
• Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Ik nam hier het marmelade-recept 🔗

Ongelofelijk! Er is geen andere definitie. Plastic, zacht, geurig. Heel transparant. Zelfs suiker is zichtbaar vanaf de achterkant. Cadeau! Verliest zijn vorm niet. Ik heb het op de tafel laten liggen. Suiker smelt niet, maar alles knarst ook. Een fijne lekkernij in de Post. Adviseren!

[Angela]

Angela, heel erg bedankt voor het recept!

[Angela]

Angela, wat een prachtige. Willen. Ik weet gewoon niet wat glucosestroop is en waar ik het kan krijgen. Bedankt voor het recept

[Angela]

De schoonheid is ongelooflijk!
Angela, en zoet sap moet worden genomen? En welke is in dit geval specifiek gebruikt?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Kirch, Wiki, meiden, bedankt. Je moet het zeker doen!

glucosestroop en waar u deze kunt krijgen

Glucosestroop wordt verkocht in snoepwinkels. Ik denk dat het kan worden vervangen door invertsiroop. Doe het zelf. De site heeft recepten.

zoet sap moet worden genomen

Ik nam sap met suiker. Ik heb Jaffa bosbes appelbes.

[Angela]

Angela Nog een meesterwerk ... Bedankt voor het brengen! Heel, nou ja, gewoon heel mooi !!!

[Olya]

Olya, bedankt. Ik ben heel blij met hem. Het is als een winkelpui in structuur en consistentie.

[Angela]

Angela, nou, HOE je alles prachtig doet! Ik zou gewoon kijken en kijken ...

Ik nam sap met suiker.

Bedankt.
Ik zal waarschijnlijk proberen om het uit compote te halen. Geconcentreerde cursus. Taki groef kersen en aalbessen op, die vóór NG op straat werden gebracht, de bessen ontdooiden, maar waren niet beslist bedorven.

[WIKI]

WIKI, probeer het. En vertel me. Maar de compote moet erg geconcentreerd zijn.

[Angela]

Angela, schoonheid en alleen Alles is er, alleen is er geen tijd

[Angela]

AngelaIs puur appelsap goed of slecht?

Maar de compote moet erg geconcentreerd zijn.

Daar is geen probleem mee. Ik heb 8 pakketten bessen uitgegraven

[Tatyana]

Tatyana, Tina, bedankt voor uw aandacht voor het recept.

Alles is er, alleen is er geen tijd

Tatyana, het hele proces duurt ongeveer 30 minuten. We verzamelen altijd langer. Als de pan breder wordt genomen, zal de siroop sneller de gewenste temperatuur bereiken.

puur appelsap

Tina, Ik denk dat het zal lukken. Ik zie helemaal geen sapbeperkingen. Het enige dat ik niet weet, is of er meer suiker moet worden toegevoegd om de pectine goed te laten werken. Ik weet dat het zonder citroen niet zal werken zoals het hoort.

blijkt

Ilmirushka, bedankt. En je doet het)

[Angela]

Angela, mooie marmelade!

Tafel voor marmelade van verschillende soorten fruit /
.

[Tatyana]

Tatyana, heel erg bedankt voor de lof en voor de tafel.
Volgens de tabel blijkt dat er meer glucosestroop in dit recept zit, maar waarschijnlijk zal er toch minder suiker in zitten, hoewel het sap zoet is. Waarschijnlijk is het evenwicht verkregen. Wat denk je? Citroenen en meer pectine.

Angela, heerlijke marmelade!
Ik ging lezen over siroop

[Angela]

Het enige dat ik niet weet, is of er meer suiker moet worden toegevoegd om de pectine goed te laten werken. dat weet ik

Angela, bedankt, ik zal het in het weekend proberen, er staan ​​ook crackers in de rij te wachten, ik heb bloem gekocht

Met wat voor schoonheid kun je gek worden!
Ik zit en bewonder!
Het lijkt erop dat koken niet pijnlijk is, maar je moet eerst op alle ingrediënten kauwen.
Angela, bedankt voor zo'n gedetailleerd en geverifieerd recept!

Mnyam-mnyam, wat een schoonheid, bedankt voor het recept, weggenomen!

[Tatyana]

Tatyana, dus het is niet eerlijk ,,, ik heb ook een tafel nodig, daar moet ik nu naar zoeken ?!

[Rita]

Sorry lieverd, ik heb het niet meteen goed gelezen. Je hebt een saprecept, dus ik heb de tafel verwijderd. Er marmelade op pectine, maar puree.

Breng het terug! Laat maar zo. Doet absoluut geen pijn !!!



Rita, Ksyushabedankt meiden. Help jezelf en doe het zelf. Heerlijk en niet verwarrend.



Kras-Vlas, Olga, bedankt)

[Angela]

Angela, zet het bord waar het was.

[Angela]

Angela, Tatyana, want glucose en invert zijn totaal verschillende siropen .. misschien is het beter voor mij om precies glucose te kopen en geen producten te vertalen? Inert voor een ander ...

[Olya]

Olya, beter natuurlijk, glucose, het is niet zo zoet als omkeren. Over het algemeen ben ik in veel recepten 50/50 glucose + trimoline tegengekomen.

in het onderwerp Marmalade, pagina 27, gaf Elena een gedetailleerde beschrijving van glucose, trimoline, enz.

Waar koop je glucosestroop?

[WIKI]

WIKI, in een snoepwinkel of typ `` Brood thuis ''

[Tatyana]

Tatyana, nou, voor nu, kun je het doen? Of hoe .. ik kan alleen morgen kopen ,,, en sinaasappels - hier zijn ze

Probeer het. En je zult het ons vertellen.

Probeer het. En je zult het ons vertellen.

Aha ... sluwe jij, ik zal het proberen, niets zal lukken, ik zal mijn ongelukkige pectine uitgeven en dat is het?! Netushka, ik ga morgen beter voor glucose, je zegt zelf dat je moet doen wat de auteur zei!

Precies daar. Eet met een lepel, als dat zo is. Er zal jam zijn)
En ik heb een nieuwe batch gekookt. Oh, hoe lang duurt het om de juiste temperatuur te bereiken. Ik zal deze zien bevriezen. Pectine is veel verlopen. Gisteren ook, maar minder.

[Olya]

Olya, de kwaliteit van pectine is hier belangrijker en kook tot de voorgeschreven (zelfverzekerde) graden. En siroop (het lijkt mij) is niet het belangrijkste.
Angela, meestal hardt de marmelade na 10 minuten uit en moet het licht worden bestrooid met suiker (om niet op te winden) en een dag laten staan ​​om te stabiliseren, en dan snijden, suiker aan alle kanten erdoor rollen en dan af schudden op een zeef.

Ik heb vandaag een oranje

[Tatyana]

Tatyana, ja, het bevriest onmiddellijk. Ik heb de laag uit de vormen gehaald toen ze afkoelden. Ik dacht niet aan suiker. Bestrooid bij het snijden, om niet aan de handschoenen te kleven. Voor alles over alles 2 uur, ik had geen tijd om op te winden. Ik haalde ze uit de vormpjes direct in de schaaltjes met suiker. Snijd en rol onmiddellijk. Overtollige suiker bleef helemaal niet plakken. Vandaag tot morgen in vorm. Bestrooi nu met suiker. Bedankt voor het advies. Ik ga het toevoegen. Naar mijn mening waren er geen dergelijke details in het recept.

Ik heb het afgemaakt.

En wat geeft citroenzuur, om de smaak in balans te brengen of iets anders?
Kun je citroensap vervangen?

Ik heb vandaag een oranje

Gebruik je sap met vruchtvlees? Vers?

En wat geeft citroenzuur, om de smaak in balans te brengen of iets anders?
Kun je citroensap vervangen?

Pectine werkt alleen met citroenzuur. Ik weet niets van het sap. Als het mogelijk is, dan weet ik niet hoeveel. En waarom iets vervangen als je een stabiel resultaat nodig hebt?

[Angela]

Angela, de marmelade is erg mooi, bewonder ik.
Kun je suiker verminderen? Wij zijn geen erg lieve minnaars, ik verminder het altijd als het recept het toelaat. En ik wil nu echt marmelade en snel.
Het huis staat vol met appelsap uit hun zomerhuisje, het is zoet en lekker zonder suiker.

[Angela]

Angela, Ik punch sinaasappels met een blender, en dan door een rub
.AkvarelZoals Angela al zei, wordt zuur toegevoegd om de pectine te activeren en het indikken van de marmelade te vergemakkelijken. U kunt verschillende zuren toevoegen, in deze verhouding - 10 g. wijn, 15 g. citroen of 120 gram citroensap (Angela, is het iets wat ik in je recept schrijf of verwijder?)

[Jachthaven]

Angela, is het iets dat ik in je recept schrijf of verwijder het?)

Schrijf natuurlijk !!! Nou, je bent krap in dit onderwerp, maar dat ben ik niet. Schrijf het op per kilo zulke verhoudingen zuur?

marmelade

Jachthaven, bedankt. Op de eerste pagina, onder de spoiler in het commentaar van Tanya, staat een tabel voor alle fruitpurees. Daar wordt bijna overal suiker één op één gedaan. Ik denk dat dit belangrijk is. Ik kan het mis hebben. Ik ken het onderwerp pectine niet, ik heb er nooit op ingegaan. Ik denk dat het onmogelijk is om te verminderen. Tanya zal komen en ik denk dat ze het je zal vertellen.Pectinemarmelade # 14

Schrijf het op per kilo zulke verhoudingen zuur?

Nee, dit is om de verhouding om te zetten in een ander zuur, en dus wordt de hoeveelheid ingenomen volgens het recept.

Ik ken het onderwerp pectine niet, ik heb er nooit op ingegaan. Ik denk dat het onmogelijk is om te verminderen. Tanya zal komen en ik denk dat ze het je zal vertellen.

Ik begreep niets van pectine
Als het om suiker gaat, is het niet zo eenvoudig om het te verminderen, de samenstelling wordt daar verbroken en de marmelade stolt misschien niet, lekt, enz., Nou ja, de houdbaarheid wordt ook bewaard zonder koelkast. Maar je kunt het proberen - plotseling en normaal. En als het niet lukt, kun je dan met een blender punchen en op een rol smeren.

dit is voor het aandeel dat moet worden omgezet in een ander zuur, en dus wordt de hoeveelheid ingenomen volgens het recept.

Nu begrijp ik het niet? Het recept bevat 5 gram citroenen. Dus het recept vereist 40 gram citroensap? Hoe zit het met 3,3 gram wijnsteenzuur?

begreep niets van pectine

Kan suiker worden verminderd in pectinerecepten?

[Tatyana]

Tatyana, Ik vroeg Angela of het mogelijk was om suiker te verminderen, mijn sap is zoet en ik zal geen erg zoete hebben, het is dan niet de moeite waard om te doen.
Angela antwoordde dat het onmogelijk is om suiker te verminderen, de tabel toont suiker met aardappelpuree 1: 1.
Dus werkt suikervrije pectine of niet?

Het blijkt zo - 5 citroenen + 5 g water in totaal 10 g, en het sap is nog steeds niet zo geconcentreerd. Maar ik heb gelezen dat het, indien mogelijk, beter is om citroenzuur te gebruiken, het is veiliger

die suiker kan niet worden verminderd

Niet zo categorisch. Ze zei dat ik het niet dacht. We wachten op Tanya. En de marmelade is altijd zoet. Dat is waarom hij en marmelade)

Ik heb Marina beantwoord in mijn bericht hierboven.

5 citroenen + 5 g water voor een totaal van 10 gram, en het sap is nog steeds niet zo geconcentreerd. Maar ik las dat het, indien mogelijk, beter is om citroenzuur te gebruiken, het is veiliger

Heb je de wijn correct geteld? Hier ben ik ongeveer hetzelfde. Waarom vervangen. De wijn is nog helder.

is het mogelijk om suiker te verminderen

Als het om suiker gaat, is het niet zo eenvoudig om het te verminderen, de samenstelling wordt daar geschonden en de marmelade stolt mogelijk niet, lekt, enz., Nou, de houdbaarheid wordt ook bewaard zonder koelkast. Maar je kunt het proberen - plotseling en normaal. En als het niet lukt, kun je het met een blender punchen en het op het broodje smeren.

Dus ik heb gelijk toen ik dacht dat het onmogelijk was)

[Angela]

Angela, Ik punch sinaasappels met een blender, en dan door een rub
.AkvarelZoals Angela al zei, wordt zuur toegevoegd om de pectine te activeren en het indikken van de marmelade te vergemakkelijken. U kunt verschillende zuren toevoegen, in deze verhouding - 10 g. wijn, 15 g. citroen of 120 gram citroensap (Angela, is het iets wat ik in je recept schrijf of verwijder?)

Heel erg bedankt. Ik zal proberen met sap en zuur, uitschrijven

[Tatyana]

Tatyana, keerde terug, lees het antwoord, dank je.
Ik zal het zelf moeten proberen. Als het lukt, hoef je het niet lang op te slaan.
Het zal niet werken, ik zal het bij het bakken toevoegen.
Angela

Goede dag! Vertel me, als je de massa op een bakplaat giet, dan moet je deze met papier bedekken? En als het maar in een glazen mal is, blijft de marmelade dan plakken? Kan bedekken met folie?

[Myrtochka]

Myrtochka, goede dag.

Giet onmiddellijk in vormen. De massa zal snel dikker worden. Smeer de formulieren niet.

Vertrekt perfect.

[Angela]

Angela, Hartelijk dank. Er was een schimmel. De rest werd in een glazen mal gegoten. 100% druivensap uit de winkel.