Cake "Delicate carrot" met geurige soufflé

[Biscuit:]

Cake "Delicate carrot" met geurige soufflé

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
Suiker	1,75 glazen
Wortel	1 kop (stevig verpakt met geraspte wortelen)
Meel	2 glazen
Eieren (groot)	5 stuks.
Bakpoeder	2 theelepels
Room:
Suiker	1 eetl.
Sinaasappel of mandarijn	1-2 stuks.
Gelatine	15 g
Zure room 20%	500 g
-------------------------------------------------	--------------
Glas	250 ml

Kook methode

• Ik wil graag een zeer malse worteltaart onder uw aandacht brengen. De cake met dezelfde naam werd verkocht in een van de beroemdste banketbakkers in onze stad, nadat ik hem zelf had geprobeerd, wilde ik zoiets bakken. Ik recenseerde een groot aantal recepten op internet, uiteindelijk vond ik een min of meer geschikte en veranderde het een beetje, het bleek een uitstekende cake te zijn die mijn familie op één avond at. Ik raad het ten zeerste aan om het te proberen)))
• Biscuit:
• 1. Rasp de wortels op een fijne rasp (ik heb er drie middelgrote wortelen voor nodig) en pers het sap er een beetje uit, je moet het vruchtvlees sappig houden, zodat het koekje malser wordt.
• 2. Klop de eieren met suiker tot de massa toeneemt en wit wordt (7-10 minuten) op maximale snelheid.
• 3. Voeg wortelen en bloem gemengd met bakpoeder toe aan het eimengsel en meng het mengsel voorzichtig met een lepel.
• 4. Verwarm de oven voor op 180 graden, doe het deeg in een vorm en bak 30 minuten. We controleren de bereidheid met een tandenstoker.
• 5. Na het bakken, uitnemen en afkoelen in een vorm.
• Room:
• (Ik nam de crème van Irza als basis https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=211016.0).
• 1. Rasp de sinaasappelschil (ik had een mandarijn) en meng met 1-2 el. l. Sahara.
• 2. Pers het sap uit de sinaasappel (ik heb weer mandarijn gebruikt). Het sap heeft minstens 0,5 kopjes nodig. Kook, koel en week alle gelatine in het afgekoelde sap. Laat het opzwellen.
• 3. Klop de zure room met suiker, voeg dan de geraspte schil gemengd met suiker en gelatine toe, opgelost in een waterbad of magnetron. Meng alles en zet in de koelkast.
• De cake in elkaar zetten:
• Snijd het koekje in drie cakes. Nogmaals, ik merk op dat het koekje erg zacht en zacht is, maar voor degenen die van erg geweekte cakes houden, raad ik je aan om de cakes ook te laten weken.
• Zodra de room een ​​beetje hard begint te worden, beginnen we met het in elkaar zetten van de cake.
• We verzamelen de cake in een ring. Laat het een beetje vriezen. Daarna maken we het los van de ring en bedekken de bovenkant en zijkanten.

Opmerking

De inspiratie was het recept van Ekaterina Mineeva van het Good Cook-forum.
Ik raad het ten zeerste aan om te proberen, de combinatie van wortelkoek en delicate citruscrème laat niemand onverschillig

een prachtig plakje room volgens de beschrijving is erg goed, je moet de worteltaart proberen met alleen dit soort room

Nou, dit zijn niet genoeg monden om te bakken en alle recepten te proberen die je lekker vindt!
Zo mooi is jouw carrot cake !!!
Ik weet niet wanneer ik zal bakken, maar die van jou staat als eerste op de lijst!

Meisjes, ik zal blij zijn als je probeert te bakken, de cake is het waard)))

[Julia]

Wat een heerlijk stukje! Julia, heerlijke en ongetwijfeld heerlijke cake! Heel erg bedankt voor het recept!

Meisjes, bedankt. Nu eet mijn zoontje van twee de laatste hap en zegt 'smaak, mam'

Wat een zonnige cake! Julia, een stuk zo lekker, en vraagt ​​om een ​​hap!

Yulechka, een heerlijk recept, ik ga het zeker proberen!

OVER! Een nieuw soort koekje - "Wortel" !!!

En in welke maat is het gebakken? Afgaande op de foto zou ik de dikte van de soufflé vergroten. Het lijkt me erg lekker.

En in welke maat is het gebakken? Afgaande op de foto zou ik de dikte van de soufflé hebben vergroot. Het lijkt me erg lekker.

Bakken in de vorm van 24 cm De dikte van de soufflé kan vergroot worden.

wat een verleidelijke cake! Bovendien zijn alle producten bij de hand. Zou graag willen weten, niet te dichte soufflé? Ik hou niet van "Vogelmelk" ... Ik kies voor mezelf geïmpregneerde koekjes

wat een verleidelijke cake! Bovendien zijn alle producten bij de hand. Zou graag willen weten, niet te dichte soufflé? Ik hou niet van "Vogelmelk" ... Ik kies voor mezelf geïmpregneerde koekjes

Eugene, ik heb Dr. Oetker's gelatine gebruikt, het pakte sterk en de soufflé in de cake rechtstreeks uit de koelkast is een beetje compact (maar niet zo compact als 'vogelmelk'), maar als het 10 minuten op kamertemperatuur blijft staan, smaak en consistentie zijn uitstekend. Daarom, als je meer teder houdt, voel je dan vrij om de hoeveelheid gelatine te verminderen. En over de impregnering - laat je leiden door het afgewerkte koekje. Toen ik het koekje in cakes sneed, was het zo zacht en vochtig dat ik het niet verder liet weken. Maar nogmaals, als je van natte koekjes houdt of als de afgewerkte cakes een beetje droog lijken, laat ze dan extra weken.

In de recepten voor het bakken van wortels, die ik tegenkwam, was er een crème van zure room + suiker, maar ik vond hun snee niet lekker, alle zure room werd door de cakes opgenomen en slechts een millimeter laagje room herinnerde eraan dat de cake was over het algemeen met room. En dus besloot ik de crème te vervangen en had er geen spijt van, de combinatie is goed. Als je niet weet dat het koekje wortel is, dan is het erg moeilijk te raden. Ja, het koekje heeft een erg interessante smaak, maar aan wortelen kun je zeker niet denken. En plus citruscrème met schil voegt nog meer ongebruikelijkheid toe.

Ik heb het vandaag gebakken, de cake is geweldig!
Ik wreef de wortels op een fijne shredder, ik weet niet hoe het correct heet. Bij gebrek aan tijd maakte de room de snelste - zure room + suiker + boter. De zijkanten en bovenkant waren bestrooid met kruimels van restjes.
Wortelen zitten echt in deze cake met een ongebruikelijke smaak en je kunt geen wortels bedenken
De cake bleek gewoon enorm te zijn, maar hij is zo lekker dat ik denk dat de familie hem 's avonds al veroordeeld heeft

Ik ben erg blij dat we het recept hebben geprobeerd en de cake lekker vonden. Eet smakelijk)))

P.S. Bedankt dat je je op het formaat concentreert, anders vergat ik te schrijven dat de cake van behoorlijke omvang is. Maar de waarheid is dat mijn gezin van 5 het op een dag at.

Hoewel de cake groot is, neemt hij vlak voor onze ogen af, blijkbaar omdat hij licht is

berezkina, de cake is heerlijk, bedankt voor het recept.

Toegegeven, ik kookte het met zure room zonder gelatine, alleen zure room met suiker, gemengde wortels met pompoen. Ik had een pompoen-epos, ik kookte alles alleen met haar. De cake is echt heel licht en eet heel snel.

Ik ben erg blij dat we de cake hebben geprobeerd. En ik ben erg blij dat ik het leuk vond !!!!

Hier zorg ik voor je, Galina, dan bak je euforie, dan al Rafaelo, nu wortel, etc. En ga zo maar door))) nee, ik ben blij dat je de taarten lekker vindt en krijgt, maar achter de deuropeningen dat- dan begin ik te vrezen! Of moet u juist beter worden?

Ilona, ​​bedankt voor je bezorgdheid, ik ben zelf bang voor de deuropeningen. Ik heb een normale set, niet dun, het is niet wenselijk om beter te worden. Ik ben pas twee maanden actief aan het bakken; Augustus en oktober. Hoe kun je anders leren dan bakken? Hoe weet je de smaak van een cake als je hem niet probeert?

Ik probeer 's ochtends alleen cake te eten als ontbijt met koffie, ik eet geen ander meel en snoep, ik bak een halve portie (behalve de eerste dans bij Vika's opdracht), ik eet geen suiker en brood (ik vind het niet leuk), en er zijn veel mensen die in mijn directe omgeving van mijn taarten willen genieten ...
Totdat het gewicht is toegenomen, en als het verandert, zal het een ramp voor me zijn, want ik wil echt bakken, ik hou van de taarten, ik hou van het kookproces zelf.

Ilona, ​​je hebt gelijk, het onderwerp gewichtstoename is veel serieuzer dan het op het eerste gezicht lijkt. Natuurlijk wil je niet beter worden, wie wil dat wel?
Ilona, ​​meiden, hoe gaat het? Zijn ze hersteld sinds de cakes werden gebakken of niet? En als je op hetzelfde gewicht bent, hoe kun je dan cake eten en niet beter worden?

Ik schreef het, en toen dacht ik: misschien zou zoiets niet in dit onderwerp moeten worden geschreven?

Goh ...Galina, natuurlijk niet in dit topic, maar in "Okolotortitsa". En yaedak zo ... nou ja, liefdevol een beetje geplaagd. Ik zie dat je de meest actieve gebruiker bent van de "cakes" -sectie de laatste tijd. Ik, zoals ik me bij ons heb aangemeld, dus blin ... nou, kortom, ik heb 6 pond extra gewonnen (maar ze zijn zo volhardend, nou ja, dat is alles, maar hoe kunnen ze weggaan als je de hele tijd iets probeert en verleid! we zijn hier allemaal zo lekker !!!

Ilonchik, en ik twijfelde er niet aan dat ik verliefd was. Je hebt gelijk, laten we gaan praten in OkoloTORTitsa, ik zal daar het antwoord schrijven.

Heel erg bedankt voor het recept! Hel voor een weekendbezoek. Ik heb niemand specifiek verteld waar de cake van was gemaakt. Ze kondigde de aanwezigheid van wortelen in de cake pas aan toen deze met een fluitje afging. Iedereen was aangenaam verrast.)))) Bakken in een slowcooker 60 minuten + 30 minuten. Het bleek 11 cm hoog te zijn, ik heb het in 4 cakes gesneden. Alleen de room veranderde een beetje (er was catastrofaal geen tijd): zure room + 35% room + kwark + sap van 1 sinaasappel + schil van 1 sinaasappel + suiker. Het bleek van gemiddelde dichtheid te zijn: ik heb de cakes geweekt en bleef als een laag. Nu kan ik het veilig aan klanten aanbieden. BEDANKT!

Ik heb ook gebakken, dit keer alleen met worteltjes (zonder pompoen toe te voegen). Ik deed er iets meer bloem in dan volgens het recept, iets waardoor het deeg dun leek. Receptsuiker (meestal plaats ik overal de helft van de norm). Als gevolg hiervan bleek het door de toevoeging van bloem geen koekje, maar een zoete cake. Ook een prima optie. Ik heb het niet gesneden en verzadigd, dus aten we het op. De man nam het meeste mee, hij had dringend iets nodig voor thee.
Sinds ik op dit forum woon, is er in mijn huis geen meel gekocht in de winkel. En ik vind het echt leuk!

Meisjes, ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam. Bakken voor je gezondheid !!!!

Gisteren heb ik deze cake weer gemaakt)))


Alleen deze keer maakte ik een halve portie en maakte ik lemon curd cream met zelfgemaakte zure room. Erg smakelijk .

Oh, je zult Julia niet geloven! Ik heb hem net uit de oven gehaald ..... Ik zal een taart maken als cadeau voor een kinderverjaardag.

Anechka, het is geweldig dat je bij mij bent in de rijen van carrot cake-liefhebbers. Ik denk dat de kinderen het leuk zullen vinden. Gisteren heb ik ook besloten om een ​​verrassing voor de mijne te maken en ter decoratie wortels van mastiek te plakken - ze waardeerden het. Met welke crème ga je doen?

Ik wil het op dezelfde manier doen als de eerste keer: zure room 200 g 20% ​​+ kwark 150-200 g 9% + room 200 g 35% klop met suiker (ik doe suiker op het oog, om precies te smaak - ongeveer een eetlepel met een glaasje voor elke 200 gr room) + sap van een sinaasappel + schil van een sinaasappel. Het bleek heel voorzichtig. En qua consistentie - iets tussen een soufflé en een vloeibare room. Een deel ervan werd geabsorbeerd en een deel van de crème bleef een laag en er was geen extra impregnering nodig. Ik hoop ook dat iedereen het lekker zal vinden .... En als je dan zegt dat de wortelkoekjes mensen perplex staan ​​... ze weten gewoon nog niet HOE het heerlijk is !!! Oké, ik heb koekjes gekookt, maar het feestvarken wilde niet alleen een cake, maar een zeehondencake !!!! Dus het meest "leuke" dat ik nog moet komen! Ik zal proberen een foto te maken van de incisie op de DR en je "bedankt" en een fotoreportage brengen!

Ik zal deze crème zeker ook proberen. Bedankt voor de info!!! En ik wacht op het rapport !!!

Julia! Ik beken een beetje verkeerd, ik schreef je de room Nu opende ik mijn keuken tolmud, waar ik alles opschrijf ... zure room 200g -2 potten !!!, dat wil zeggen, 400g en nog eens 2 eetlepels suiker in sinaasappel sap. Sorry !!!

Anya, bedankt voor de opheldering

en nogmaals, ik vergat mijn camera zonder foto ... ik vergat mijn camera thuis (terwijl ik het kind ophaalde, terwijl ik de taart pakte ...), maar weigerde de telefoon af te nemen, dus Julia ben ik!) )) Ik zal deze heerlijke cake tot die tijd koken totdat ik een foto van de snede geef! En iedereen vond de taart erg lekker, zowel volwassenen als kinderen.

en nogmaals, ik vergat mijn camera zonder foto ... ik vergat mijn camera thuis (terwijl ik het kind ophaalde, terwijl ik de taart pakte ...), maar weigerde de telefoon af te nemen, dus Julia ben ik!) )) Ik zal deze heerlijke cake tot die tijd koken totdat ik een foto van de snede geef! En iedereen vond de taart erg lekker, zowel volwassenen als kinderen.

Anya, ik zal binnenkort schelden vanwege het gebrek aan foto's (grapje natuurlijk). Ik wacht geduldig op de fotoreportage !!!

Dit, Julia, ik heb zo'n karma! ... ik maakte grapjes dat ik zou koken totdat ik je het stuk bracht ... Ik besloot vanavond familiebijeenkomsten te organiseren, ik heb speciaal je wortelkoekje gekookt. Ochtendcrème uitgesmeerd ... en toen ging de telefoon ... Wie zegt? - Cliënt! En hij wil 's avonds een super urgente cake Nou, dus ... ik moest de worteltaart snel versieren ... En voor een familiediner, om een ​​cake te maken van de bevroren resten van de "mengelmoes" cake. .... En het bleek zo'n knappe man te zijn. Koken in een tekenfilm - 10 cm hoog !!! Eh, maar ik zal het toevoegen en toch een foto maken !!!

Julia, hier is mijn rapport. Met foto.
Ik hou van het koekje! Ik heb dit nog niet eerder gehad. Bakken in Panasonic 18. Het mengsel was tot markering 4, maar ik kreeg het koekje tot markering 8 !!!!. Zeer zachtaardig, luchtig, lichtgewicht!

Ik heb het precies volgens het recept geïmpregneerd, alleen de gelatine klopte nog een paar gram, en het bleek een soort krachtig te zijn, dus de soufflé was SOUFFLE)))). Het bleek een enorme, hoge cake te zijn. Ik heb mijn moeder gebakken in DR. Ik dacht dat we een week zouden eten, en 's avonds hadden we een half dozijn thee. De cake werd op de een of andere manier onmerkbaar kleiner.
Hier is het koekje zelf, maar de cake-assemblage had geen tijd.

De volgende keer maak ik een halve portie en laat het weken in lemon curd, ik vind het heerlijk, en het past hier perfect.
Bedankt!!!

[Anastasia K.]

Anastasia K., hoe lang heeft het koekje gebakken in de cartoon?

[Albina]

Albina, in Panasonic 65 minuten gebakken. Het werkte genoeg.

[Anastasia]

Anastasia, ezel bij het openen?

Anastasia, bedankt voor je feedback. Ik ben erg blij dat ik het leuk vond)))

: rose: bedankt voor het recept, heel erg. vond het leuk !!!

Hallo. Dit koekje ligt in de oven.
Ik heb een formulier voor 24, maar het komt daar vandaan, maar ik heb mezelf verzekerd en de zijkanten met papier neergelegd.
De vraag is - kan het worden gelaagd met botercrème? Of wordt het niet zo lekker als bij een soufflé? verzadigd?
Als je een soufflé maakt, dan eet ik geen gelatine. Maar met agar-agar heb ik altijd problemen met soufflé, heeft iemand het geprobeerd met agar-agar?
in het algemeen zal ik je vertellen wat er is gebeurd :)

[berezkina]

berezkina, meisjes, en de geraspte wortels zien eruit als, je kunt een foto maken, het is taai, je voelt het niet in het koekje?

[berezkina]

berezkina, meisjes, en de geraspte wortels zien eruit als, je kunt een foto maken, het is taai, je voelt het niet in het koekje?

Helemaal niet gevoeld. dus het geeft een lichte textuur. Als je citrus impregneren doet, doe het dan gewoon, het lijkt erop dat het een sinaasappel is.

Meisjes nemen het rapport!





Ik vertel je mijn gevoelens.

Klop de eieren los met suiker. Uitgeperste wortelen, toegevoegd met gezeefde bloem en gemengd met bakpoeder. Ik bakte het in een vorm met een diameter van 24 inch, maar er was een vermoeden dat de zijkanten van de vorm niet genoeg zouden zijn, dus legde ik de zijkanten op met bakpapier en nam de juiste beslissing.

- 's nachts gebakken, zodat de foto donker is aan de telefoon.

Toegegeven, ik heb opaal een beetje in het midden - ik begreep niet wat ermee verband houdt.

Ik sneed de cake ongelijk, maar ik deed deze onzin voor mezelf als training (leer me een koekje mooi en gelijkmatig te snijden)
Daarom liet ze de onderste niet weken, maar de tweede cake met citroensiroop met schil en de bovenste met bosbessensiroop.
Ik smeerde alles in met botercrème in een laagje.
Wat kan ik zeggen, de sensaties zijn interessant. Ten eerste, ja, de cakes zelf zijn nogal droog, maar toch is het een koekje zonder boter, waarbij het vet alleen in de dooiers zit.
Wortelen voelen gewoon helemaal niet, alleen kleine insluitsels komen over, dat wil zeggen, er was geen heldere wortelsmaak (hoewel ik dol ben op worteltaarten en ik zou niet boos maar blij zijn), maar dit werd meteen vermeld in het recept.
Dus de citrusimpregnering gaat hier goed, het voelt alsof het woord een soort sinaasappelkoek eet, want wortelen worden gezien als stukjes sinaasappelschil.
De botercrème verzadigt niet bijzonder, maar is best geschikt voor zichzelf.
Maar veenbessenimpregnatie voor een zoetekauw bleek te zoet voor mij. Lingonberry is een in de winkel gekochte siroop en ik heb de citroen zelf gemaakt.
Dit zijn mijn gevoelens. Ik heb al twee stuks gegeten! (oh mijn kont kont).
Ik ben van plan om de rest van de cake te bedekken met room op ricotta (voor het experiment zoek ik naar mijn perfecte room en smaak).
Heel erg bedankt voor het recept.
Ik denk dat dit koekje zijn rechtmatige plaats zal innemen tussen mijn beproefde recepten en niet alleen mij zal plezieren.
Ik ben ook van plan om te experimenteren met soufflé, alleen op agar.

[berezkina]

berezkina, Goedemiddag, Julia! Ik wil je nogmaals bedanken voor de Carrot cake! Ik ontdekte een nieuwe smaak voor mezelf! Bedankt! Ik wil zo'n taart op de DR maken voor mijn vriend. Kun je me vertellen welke crème ik moet gebruiken als mastieksubstraat voor deze cake! Bedankt!

[Yalso]

Yalso, of gecondenseerde melk, of chocoladeganache.

Heel erg bedankt voor het recept !!! de cake bleek erg lekker te zijn, een sappig koekje kan zonder slagroom bij thee gegeten worden. Ik heb echt een proteïne vla van boven, ik deed de eerste test van de pen, om zo te zeggen, ik wilde in 3 cakes snijden, maar op het laatste moment ben ik van gedachten veranderd, dus de bovenste cake dikker ziet er niet erg uit leuk, maar dit is voor het huis, nou ja, en een foto