Runderstoofpot in tomatensaus met groenten (Sous-Vid Steba SV-1)

Runderstoofpot in tomatensaus met groenten (Sous-Vid Steba SV-1)

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
Rundvlees plakjes
Tomatensaus met groenten
Tomaten	300 g
rode paprika	100 g
Boog	150 g
Peterselie	50 g
Plantaardige olie	30 g
Zure room	50-60 gr
Zout peper	Smaak

Kook methode

• Neem het rundvlees en snijd het in middelgrote stukken voor de stoofpot. Goed uitspoelen en in een kom laten uitlekken.
• De saus koken:
• Hier is een optie voor Thermomix
• Maal de greens 5 sec / Sk 8, zet ze eruit.
• Snipper de ui 5 sec / Sk 5, voeg de rast toe. boter en sauteer gedurende 7 minuten / Varoma / Sc.1. Voeg tomaten, paprika, zout, zwarte peper toe aan de ui en maal
• 10-20 seconden / Sc.5.
• Laat 15 min / 100 ° C / Sc. 2 sudderen zonder MCH.
• Voeg indien nodig zure room, kruiden en kokend water toe en kook gedurende 2 minuten / 100 ° C / Sc.1. Klop de saus 15-20 sec / cc. 5 s MC.
• En voor een blender en een koekenpan.
• Snipper de ui fijn of hak hem in een blender. Bak 7-10 minuten met boter.
• Snijd tomaten in plakjes, peper in plakjes en doe alles in een blenderkom en maal, bijna tot pap, maar bijna !!!
• Voeg toe aan de ui, zout, peper en laat 15 minuten sudderen met het deksel open zodat overtollige vloeistof verdampt.
• Voeg dan zure room en gehakte groenten toe in een blender en laat nog drie minuten sudderen en roer.
• Klop vervolgens met een staafmixer.
• Dit is de saus die blijkt
• 
• Hak de prei fijn (hoeveelheid optioneel) en roer het rauwe vlees erdoor.
• Breng over naar een pan en giet over onze saus. Roer en laat 10-15 minuten staan.
• 
• Tot nu toe hebben we een vacuümzak voorbereid. Ik heb 2 pakjes vlees
• Ze stopten alles in Su-Vidnitsa, schonken warm water uit de kraan en zetten de tijd 4,5 uur aan, temperatuur 65 gr.
• En hier is het resultaat)
• Trek het vlees er niet direct uit, maar laat het vlees er na het uitschakelen uitkomen en afkoelen
• We krijgen de stoofpot
• 
• Hier zie je een gedeelte met vlees
• 
• Bon Appetit iedereen)

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Kookprogramma:

Sous vide, blender

Masha, heb ik goed begrepen dat de saus met groenten apart wordt bereid, het vlees apart en dan wordt alles (kant en klaar) gecombineerd?

We bereiden de saus apart en doen er dan rauw vlees in en verpakken het in een zak. En we stoppen het in sous-vide en koken)

Masha, bedankt!

Masha Jij bent een uitvinder! Zoveel lekkers! Hier is een vraag! En als we de vacuümproducten in onze Cube stoppen en de temperatuur instellen, zal het resultaat dan hetzelfde zijn of heeft Su-vid een specifieke stapel?

Marin, ik heb het niet in een kubus geprobeerd, maar als je het alleen in een teflonkom probeert, heeft het meer thermische geleidbaarheid.
Je probeert waarom niet. Het belangrijkste is om de tijd correct in te stellen.
Hier wil kameraad Man ook sous-vid koken in een kubus proberen))

Marin, ik heb het niet in een kubus geprobeerd, maar als je het alleen in een teflonkom probeert, heeft het meer thermische geleidbaarheid.
Je probeert waarom niet. Het belangrijkste is om de tijd correct in te stellen.
Hier wil kameraad Man ook sous-vid koken in een kubus proberen))

Bedankt! Ik ga het zeker proberen!

Masinen, vertel me, bij het stofzuigen van een product met een vloeistof, streeft de vloeistof er niet naar om uit de zak te worden gezogen? Ik heb dezelfde packer als jij, er is een selectieknop - droog of nat, maar de vloeistof probeert zich soms uit te strekken tijdens het proces en voorkomt dat de verpakking wordt verzegeld. Hoe ga je hiermee om?

Annnita, ik kies voor de natte functie op de machine. Daarna veeg ik de randen van de zak af met een servet om hem droog te houden. En ik legde de randen in de camera. En ik druk op de grote knop vacuüm + zegel en dat is alles.Het begint lucht uit te pompen totdat de vloeistof eruit gaat, zodra de vloeistof wordt getrokken, begint het apparaat het pakket te solderen.
Het belangrijkste is dat de randen van de verpakking droog zijn !!!

En in sommige gevallen leg ik er een papieren servet op, rol ik over de hele breedte van de zak, dicht bij de soldeerplaats, dan gaat het overtollige vocht eerst in het servet. Het servet komt niet in contact met het product, hoewel het er de hele tijd van voorbereiding is.

Over het algemeen mag het geen vocht aanzuigen, want als de functie Nat is ingeschakeld, werkt de pomp niet, zoals in de instructies staat,

Wat lekker. Dus nu ben ik aan het nadenken hoe ik zonder deze sous-vid kan zijn. Ik moet rennen en kopen, anders slaap ik niet. Dergelijke recepten die je hebt, zijn geweldig. Ik kook pas een paar dagen in het personeel, en nu dit magische apparaat. Vertel me alsjeblieft, moet hij ook een stofzuiger kopen? Nu moet ik deze Temko ergens lezen

[RinaPetit]

RinaPetitja, er is een vacuümapparaat nodig, zonder dit werkt een echte sous-vide niet)