Kippendij en tijm aardappelen (sous vide)

Kippendij en tijm aardappelen (sous vide)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kippendij zonder vel	5 stuks
Voeg zout toe	smaak
roze zout	snuifje
peper mix	smaak
jeneverbessen	5 stuks
tijm	2 takjes
boter	2 stukken
aardappelen	500-600 g
Voeg zout toe	1 theelepel
peper mix	smaak
knoflook	1 plak
tijm	2 takjes
boter	2 stukken
geraspte kaas	smaak

Kook methode

• Kruid de kippendij met peper en zout. Plet de jeneverbessen in een vijzel.
• Leg de kippendijen in een vacuümzak, met daarop een paar stukjes boter, geplette bessen en takjes tijm. Evacueer lucht en soldeer.
• 
• Zet de zak in voorverwarmd water tot 63 graden (ik heb Steba SV1) en kook 1 uur.
• Bak voor het serveren een minuut aan elke kant op een grill of koekenpan.
• Snijd de aardappelen in plakjes en laat ze 30 minuten in koud water weken. Giet vervolgens het water af, droog de aardappelen, meng met zout, peper en knoflook.
• Doe in een vacuümzak, bedek met boter en tijm. Verwijder lucht en soldeer.
• 
• Zet de zak in voorverwarmd water tot 85 graden en kook 1 uur 30 minuten (ik lig nog ongeveer 30 minuten in het koelwater)
• Leg kant-en-klare aardappelen en vlees op een bord, bestrooi met geraspte kaas.
• Eet smakelijk!

[Irina]

Irina, oh, wat cool !!!
Bedankt voor zo'n heerlijk diner !!!
Eet smakelijk!!!!

Mist, bedankt voor het idee !!!!

[De nevel]

De nevel, Waarom weken?

[Alexey]

Alexeyzodat het zetmeel de aardappelen verlaat)

Meisjes, heb ik goed begrepen dat de dij geen bot heeft?

[Natusya]

Natusya, zoals zonder bot.
Ik kocht zonder huid en botten waren er niet.

Masha, bedankt. Vandaag wil ik het doen, dus ik begon eraan te twijfelen. Je moet het bot eruit halen, anders is het niet handig om te grillen