Appelmousse

[Mousse]

Appelmousse

Categorie: Gezond eten

Keuken: Frans

Ingrediënten
Appels	250 g
Water	500 ml
Suiker	100-150 gr
Gelatine	15 g
Citroensap
Vanilline

Kook methode

• Week gelatine in een half glas koud, gekookt water. Schil de appels, snijd het klokhuis uit, snijd ze in partjes, voeg water toe en kook tot ze zacht zijn. Als de appels gaar zijn, giet dan de bouillon af en los de suiker erin op, giet de geweekte gelatine erin en breng het mengsel aan de kook (niet koken!), Koel. Wrijf de appels in een diepe kom door een zeef (vergiet). Voeg vanilline toe aan appelmoes. Als je wilt verzuren, voeg dan citroensap of een ander zuur bessensap toe. Giet de afgekoelde siroop bij de appelmoes en klop tot een dikke, schuimige massa is verkregen. Tijdens het opkloppen neemt de massa met 2 keer toe, of zelfs meer, daarom moet u de opklopbak met de helft of zelfs minder vullen. De juiste mousse moet op ijs worden geklopt, maar dit is moeilijk, dus ik leg de opgeklopte massa 5-10 minuten in de vriezer, totdat er een licht gelerend effect optreedt. Daarna klop ik de mousse weer. Ik herhaal deze manipulatie drie keer. Als het schuim wordt geklopt en afgekoeld, wordt het schuim veel dichter en helderder, wordt het luchtig. Wanneer de massa niet meer in volume toeneemt (het kost me 25-30 minuten, ik gaas in een keukenmachine), doe de mousse op de kommen en zet hem in de koelkast voor verdere stolling. Hoewel je meteen kunt eten. Ik doe het meestal 's ochtends zodat de kinderen het' s avonds als toetje kunnen serveren.
• In de Baltische staten wordt zo'n mousse geserveerd met gedrenkte melk, dit is echt waanzinnig lekker. In de gedenkwaardige Sovjettijd werden we zo gevoed als een middagsnack in een werkkamp in Letland
• Ik maak ook mousse van appelmoes, die ik heb na het koken van sap in een sapcentrifuge ... Ik sluit het terwijl het nog heet is in potten, en als ik mousse wil, veeg ik gewoon de puree af en dat is alles. Ik gebruik de vloeistof in hetzelfde volume als in het hoofdrecept.
• 

Opmerking

Mousse (Franse mousse "schuim") is een zoet dessertgerecht. Kenmerkend gerecht uit de Franse keuken.
Het wordt bereid op basis van een aromatische basis (fruit- of bessensap, puree, druivenwijn, chocolade, koffie, cacao, enz.), Voedingsstoffen die bijdragen tot de vorming en fixatie van de schuimige toestand van de mousse (eiwit, gelatine, agar), evenals voedingssubstanties die een gerecht een zoete smaak geven of versterken (suiker, sacharine, honing, melasse). Soms wordt in plaats van eiwit en gelatine een vervangingsmiddel gebruikt in de vorm van griesmeel, dat goed kan zwellen en hechtende eigenschappen heeft, waardoor het mogelijk is om de vereiste staat van de schaal ongeveer na te bootsen.

Vergelijkbare recepten

Chocoladeroommousse (vaselik)

Griesmeelmousse in kokosmelk, in fruit- en bessengelei (Beheerder)

Witte chocolademousse met lijnzaad en roze peper (Twist)

Nooit gegeten! Wat te proberen
Masha, en de lijsterbes op de foto is Nevezhenskaya?

Nooit gegeten! Wat te proberen
Masha, en de lijsterbes op de foto is Nevezhenskaya?

Probeer het, goddelijk ... En de lijsterbes, de hel weet het, groeit in de datsja, het bos is er al. Dat is alles wat ik er iets van wil maken ... maar ik weet niet wat ...

Vervloekt, vervloekt! Ik zal het proberen!

En de lijsterbes, weet de hel, groeit in het land bij de datsja, het bos is er nog steeds, ik wil er iets van maken ... maar ik weet niet wat ...

Nou, als het bos, dan alleen het bos, dat is bitter! Nou, eerst nadot met haar, of bevriezen, of kokend water ... Ik herinner me, mijn moeder kookte bramenjam met wilde lijsterbes. Oh, en het was heerlijk! Pa, ik herinner me dat hij een snack at maneschijn (hij hield van een zoete snack). En ik vond precies die bittere chtol-smaak lekker !? Zoals ook bosbessen ...

Wat een interessant recept, met een bladwijzer, je moet het proberen, het moet erg lekker zijn.

En met zijn melk, melk

Moet proberen. Ziet er verleidelijk en heerlijk uit

Een heel interessant recept. Bedankt! Mash! Wist je dat ik een hele auto appels heb? Morgen ga ik deze lekkernij zeker proberen. En melk warm of koud inschenken? Bij het serveren of direct in de koelkast zetten?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Tanya, giet het met koude melk en vlak voor het serveren. Ots heerlijk! De combinatie van zoetzure mousse en melk ... ik weet niet eens wat ik ermee moet vergelijken ...

Oh, Maria, je bent een meester! Nou, het is nodig, welk recept, wat bloemen voor hem Tenminste nu in de "Gastronom".

... In ieder geval nu in de "Kruidenierswinkel".

Voor een fles Limoncella?

Het is niet nodig om over de zieken te praten ... Alcohol terwijl ik in Ostashkov woonde

Laten we gaan, we kunnen ...

Ja, tot nu toe is er geen manier om los te komen van het productieproces.

Ga je gang en bekort het proces ... anders staan ​​Glafira en ik altijd klaar, vooral voor alcohol

Mashun! slechts 500 ml water? dat wil zeggen, een half glas water voor gelatine is hier inbegrepen, plus een afkooksel van appels?

Nee, gelatineus water apart, een deel ervan zal versmelten als het opzwelt. Nog niet gedaan?

Ik doe het, gewoon in het proces ... Alles is zoals je zegt. 500 ml water voor een afkooksel, de appels zijn al gaar en een half glas water met gelatine zwelt nu op. En wat valt er af te voeren?

Welnu, om de een of andere reden bezinkt mijn water altijd in geweekte gelatine ... kan ik veel gieten of kort houden?

Oh, wat spannend! Ik maak me altijd zorgen, wat als het iemand niet lukt

Mashun, driemaal kloppen en in kommen gegoten. Het zijn 4 dingen gebleken. Het werd dikker en werd wit. Er werd niets afgevoerd, gelatine nam al het water volledig op. Geen zorgen! Alles is prachtig geworden, morgen nemen we een monster, vergeet niet melk in te schenken. Mijn zon, bedankt !!! het recept is uitstekend, mijn zoetekauw zal het zeker lekker vinden

Ja, melk mag je niet vergeten, het is er vooral lekker bij!

Op het moment van schrijven is er nog een gedeelte over en de vaste intentie om meer en meer te doen. We probeerden het met melk, maar we waren niet erg onder de indruk, waarschijnlijk omdat we niet genoeg suiker hadden (ik heb 100 g) ... Ik was het meest onder de indruk van zure room en siroop van paradijsappelsjam, het is gewoon Mashun, bedankt voor mijn zoetekauw en mij !!!

🔗

Wat ben ik blij! Heerlijk! Ik ben geen zoetekauw, daarom is melk het liefste voor mij!

Zwaaiend, ik zal het vandaag doen, ik wrijf gewoon lui over de appels - ik maal ze met een blender

[Antoshik]

Antoshik, snijd de huid af

Ik verplaatste het afgeknotte naar de ochtend - en ik wilde toch de huid eraf snijden

Het tweede telefoontje ... Ik besloot om dieper in te gaan op het onderwerp en ontdekte dat mousses ook op agar en griesmeel zitten ... Dit exemplaar is het resultaat van mijn experiment met griesmeel ... Oh, het is zo lekker dat je kunt doorslikken een lepel !!!!! !! Ik heb het recept op griesmeel hier bespioneerd
🔗

Ja, Tanyukh, en je kunt de aanvalsman gebruiken ... Of je kunt gewoon vanaf de aanvalsman

En ik deed het op gelatine. Mash, het is erg lekker geworden! Het deed mijn man denken aan een zachte marshmallow, ik aan een zuurstofcocktail, maar niets herinnerde mijn zoon eraan - hij verknoeide gewoon 2 glazen (nou ja, ik heb geen kommen). Ja, we hebben het zonder iets geconsumeerd

Ik ben gru lekker! Vertel het me? Giet er geen melk in?

Nee, ik heb het niet ingeschonken - op de een of andere manier kan ik het me niet voorstellen met melk, maar ik moet nog komen - de bekers in de koelkast zijn ... voorlopig

Puree, ik heb het geprobeerd met melk - cool, heel anders moet ik je zeggen, perceptie - maar ook erg lekker!

In, en waar heb ik het over?

[Mashun !!!]

We zijn echt verslaafd geraakt aan deze mousse, alleen aan griesmeel. Wat vind ik hem leuk! Meisjes, ik raad het iedereen aan! Zeer goede benutting van appels, evenals hun combinatie met peren en bananen. En ook een prima alternatief voor bakken, en er zijn minder calorieën en meer vitamines.

Ik maak vijf porties van ongeveer een kilo appels, of bedek het in combinatie met een film zodat het er niet bovenop uitdroogt, zet het in de koelkast en 's avonds komt er geen einde aan degenen die dat wensen! opgegeten door de vlucht. Voor de vijfde keer zal ik het doen. Mashun !!! Hartelijk bedankt!!!

Oh, wat ben ik blij !!!!

Bedankt voor het heerlijke en eenvoudige dessert, nou ja, erg lekker en het kind vond het onder de indruk dat het zo eenvoudig en smakelijk was, nogmaals BEDANKT!

[Mashun]

ooo-pa! Hoe heb ik zo'n schoonheid over het hoofd gezien ??? Nu weet ik waar ik de overgebleven appels moet zetten!
Mashun, bedankt voor zo'n actueel en noodzakelijk recept!
Mashun , en als je agar toevoegt?

[SanechkaA]

SanechkaA Schoonheid ... hang het op als een wenskaart! Heb je het met melk geprobeerd?

Natali06 Je kunt ook agar gebruiken, alleen heb je volgens mij de helft minder nodig. We hadden ergens een hertelling van agar-gelatine

[SchuMakher]

SchuMakher Masha, vandaag schonk ze de mousse met melk en dus ontbeten, de sensaties zijn onbeschrijfelijk, dit is echt schuim, alleen stabiel, zacht, licht, luchtig en deze honderden bubbels smelten in je mond

precies! Ik hou echt van de combinatie van melkachtige smaak en appelzoetzuur

[SchuMakher]

SchuMakher, nou ja, schaz recht, dus ik zal je wrijven met appels, er was een dititsky appelmoes, dus ze aten het, ze behandelden ook de onwetende Mashka's lekker!
Alleen om de een of andere reden klopte alles 15 minuten in een koel schuim, het bleek een snoepje uit de kindertijd. Gedumpt, niet gegoten, in een vorm, in reepjes pastille gesneden. : girl_love: Heel gaaf, bedankt! Gelukkig 8 maart!

[Mensen]

Mensen, Super goed! Tijd, denk ik, hangt af van het volume, ik had een enorme misisha

En jij met de komst !!!

Masha, ik had 500 g dikke appelmoes + 100 g sap om gelatine op te lossen en 500 g aardbeien + 100 g sap voor gelatine.
Als resultaat heb ik een formulier ingevuld van 22x34x6 cm, twee lagen van 5 cm hoog, appelmousse 3 cm en aardbeienmousse 2 cm. Koele marshmallow bleek.
Ik dacht er niet aan om een ​​foto te maken, het is jammer, in de volgende. tijd.
Om de een of andere reden is appelmoes luchtiger dan aardbeienpuree, hoewel het oorspronkelijke volume hetzelfde is. Wat een klas, bedankt!

meisjes en het kan worden gebruikt als laag voor een cake?

Het is niet erg dicht, niet zoals een soufflé, maar je kunt het proberen, wat wordt dan niet erger, dat is zeker

Oh, deffchonki, appels gingen ... Moussa at ... Zephyr zei ... Wie heeft er appels nodig?

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, hoe beter te kloppen met een mixer of blender?

Met een mixer, beter met een maaidorser, is het handiger In de datsja klop ik met een mixer, thuis met een cambine ... ik pronk met

bedankt