Zwitsers gedraaid brood

[Рâte fermentée]

Zwitsers gedraaid brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Pate Fermentee
tarwebloem, premium	140 g
tarwebloem, tweede leerjaar	14 g
verse gist	5 g
water	100 g
zout	3d
Deeg
tarief Fermentee	262 g
tarwebloem, premium	455 g
tarwebloem, tweede leerjaar	38 g
water	385 g
verse gist	5 g
zout	12 g

Kook methode

• Рâte fermentée
• Kneed alle ingrediënten tot er een homogene bal ontstaat. Laat 60 minuten intrekken. Zet vervolgens 48 uur in de koelkast. Dit alles moet in een bak met een deksel zitten.
• Deeg
• Kneed alle ingrediënten behalve zout 15 minuten in een keukenmachine, voeg dan zout toe en kneed nogmaals 5 minuten.
• Doe in een bakje en laat 60 minuten rijzen. Strek en vouw het deeg vervolgens een keer. En zet nog 20 uur in de koelkast.
• Haal het deeg na verloop van tijd uit de koelkast en laat het 4 uur acclimatiseren.
• Leg vervolgens het deeg op tafel en verdeel het in gelijke delen.
• 
• Neem vervolgens elk deel met natte handen en draai.Als je het draaien van het deeg wilt benadrukken, moet je het eerst met roggemeel bestrooien en dan verdraaien.
• 
• Leg op een blad (stokbroodhouder), laat 20 minuten rijzen.
• Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven. De eerste 8 minuten met stoom, bij een temperatuur van 250 C, daarna de stoom laten ontsnappen en nog eens 5 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 200C en bak tot ze goudbruin zijn. Als je een knapperige korst wilt, moet je de ovendeur de rest van de tijd openen.
• 

[Natalie]

Natalie - geweldig brood !!!

Waarom is er zo weinig tijd! Ik heb het recept naar de bladwijzers gebracht, ik zal zeker proberen te bakken en terug te melden!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, bedankt meiden!

Waarom is er zo weinig tijd!

Lenus je hebt gelijk, van alle moeilijkheden van dit bakken, alleen de tijd. Al het andere is een plezier!
Ze bekeek het resultaat opnieuw op haar onomkoopbare rechters, o, en at het op met boter

[Natasha]

Natasha, brood is gewoon een lust voor het oog!

[Natasha]

Natasha, brood is gewoon een lust voor het oog!

Mee eens, ik wil echt een stukje knapperige korst afbreken ...

[Marishki- Twist, MariS]

Marishki- Twist, MariS, bedankt meiden voor het langskomen voor brood!

[julifera, Catwoman]

julifera, Catwoman, bedankt meiden! Lenus je hebt gelijk, van alle moeilijkheden van dit bakken, alleen de tijd. Al het andere is een plezier!
Ze bekeek het resultaat opnieuw op haar onomkoopbare rechters, o, en at het op met boter

Oké, ik moet een dag vrij nemen.

Oké, ik moet een dag vrij nemen.

Nee, je moet berekenen: wie je moet kneden, wie je eruit moet halen en wie je moet bakken

Oh, Natashenka's nieuwe baguettes! Alleen op de foto kun je zien dat de jouwe, dus alleen jij slaagt, eerlijk gezegd ... Je kunt het krakende geluid horen!

[Iers]

IersNou, je zult me ​​volledig prijzen. De verdienste is niet de mijne, maar het recept! Het stokbrood is erg licht, je kunt het op geen enkele manier bederven

Goedemorgen !
Ik heb een bericht ontvangen voor een pakket, waarschijnlijk stokbroodhouders ...
Als ze het zijn (mmm), dan zal ik kijken of het kan worden verknoeid, tot nu toe heb ik het redelijk goed gedaan.