Brood "Crown"

[Poolish]

Brood "Crown"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Poolish
tarwebloem	100gr.
water	100gr.
verse gist	1gr
Deeg
rotsachtig
tarwebloem	300gr
water	180gr
zout	8gr
verse gist	5gr
mout	0,5 uur l

Kook methode

• Poolish
• Gist oplossen in water. Voeg bloem toe, roer alles. Laat 2 uur gisten bij kamertemperatuur. Als het deeg bedekt is met kleine belletjes, laat het dan 24 uur in de koelkast staan.
• Deeg
• Combineer de rollish met de rest van de ingrediënten, kneed 15 minuten in een keukenmachine (broodbakmachine). Het deeg blijkt na het kneden een beetje vloeibaar te zijn.
• Vouw vervolgens in een bak en laat 20 minuten staan. Strek vervolgens uit - vouw elke 20 minuten drie keer. *(Ik doe dit zonder het uit de kom te halen)
• Leg het deeg vervolgens op een werkblad en verdeel het in 6 delen (elk ongeveer 115 g). Laat het deeg 20 minuten rusten.
• Wikkel vervolgens elk stuk in en rol het in de vorm van een broodje.
• Neem voor het rijzen een cakevorm. Vet het in en bestrooi met griesmeel of maïsgrutten.
  
• Laat het deeg 45 minuten staan.
  
• Verwarm ondertussen de oven voor op 230C. Bak 40 minuten, eerste 10, met stoom. Laat vervolgens de stoom ontsnappen en bak ze goudbruin.
• Koel het afgewerkte brood.

wat hou ik van lang brood !!!!!!!!!! hoewel ik een fan ben van starterculturen

[Natasha]

Natasha, mooi brood bleek !! En bewonder de cutter ??

[Omelа]

En bewonder de cutter ??

Omelа bedankt! Ik had geen tijd, ik had het warm. En ik ben nu pas teruggekeerd
echeva, maar ik kan het niet doen met zuurdeeg, hoewel ik dat heel graag zou willen.

Oh, wat een korst! Natasha, heel mooi brood!

[Marishenka]

Marishenka, bedankt!

heel mooie foto - onmogelijk om langs te komen) en gieten is heel gemakkelijk - bedankt voor het idee

[SanechkaA]

SanechkaA, bedankt voor de tip en dat je niet langskwam!

[Natasha]

Natasha, heerlijk brood en de korst is zo verleidelijk!
Heel erg bedankt voor het recept, ik heb het al weggehaald. Ik hou van brood met lang deeg.

[Manyashechka]

Manyashechka, voor uw gezondheid!

: Ik hou van brood met lang deeg.

We zijn niet op zoek naar gemakkelijke manieren!

[Natasha]

Ja. Natasha, en de korst van het brood knapperig blijft na afkoeling?

Blijft de korst van brood knapperig na afkoeling?

In het begin, nou ja, heel knapperig En toen op de een of andere manier snel verdwenen, dacht niet eens na