Kersenwijn

Kersenwijn
Categorie: Dranken
Ingrediënten
Rijpe kersen 1 emmer
Suiker ongeveer 4 kg
Alle soorten fruit of bessen (ik heb rode kersenpruim toegevoegd) 1 kleine emmer
Kook methode

Waarom laat ik dit recept zien nu het kersenseizoen voorbij is? Omdat het recept zo geweldig is dat ik het niet durfde te publiceren zonder het te proberen. Een buurman, Maria Dmitrievna Bondarenko, leerde me hoe ik wijn van kersen kon maken - een slim, mooi en goed persoon.
Giet het gesorteerde in een fles van 10 liter op de schouders (de vruchten moeten rijp zijn, maar niet overrijp, en God verhoede, als je verrot of beschimmeld wordt - dit zal de smaak van de afgewerkte wijn zeker verslechteren !!) en gewassen kersen. Giet er kristalsuiker overheen naar de bovenkant van de ballon, bind het vast met een canvasdoek en laat het 3-4 weken in de zon staan.
Na deze periode wordt de resulterende vloeistof door het lekkende deksel afgevoerd en weggestopt, en in de pot, zonder de kersen te verwijderen, giet je opnieuw die vruchten of bessen die tot op de schouders zijn gerijpt; meestal is het kersenpruim, bij voorkeur rood. Voeg 1,5 - 2 kg suiker toe (afhankelijk van de zoetheid van de grondstof) en giet, als het niet te sappig is, een halve liter schoon water. Bind opnieuw met een canvas en laat nog eens 3-4 weken in de zon liggen.
Giet de resulterende vloeistof af en meng met de eerste. Filter. De wijn is klaar.
In eerste instantie begreep ik niet helemaal waarom ik de tweede keer zou zetten - misschien voor de hoeveelheid? .. Of is het jammer om de gefermenteerde kersen weg te gooien? .. Maar nadat ik de eerste wijn had uitgelekt, begreep ik de reden: het is dik, zwaar, heel lief en sterk. Ik heb een glas geprobeerd - het werd merkbaar mooier ... Na het mengen bleek het precies goed - heel, heel lekker en aromatisch.
En mooi.
Ze maakte geen foto's: nou, wat is hier een huichelaar, wijn is wijn.

De schaal is ontworpen voor een inhoud van ongeveer 7 liter
Kooktijd: 2 - 3 maanden
Kookprogramma: in de zon
Opmerking
Het is ideaal om wijn op een groeiende maan te zetten, wanneer het in het teken van Tweelingen staat, en het uit te gieten - met een gebrekkige maan in het teken van Ram, Leeuw of Boogschutter, dan is het beter en langer bewaard. Als de wijn afneemt, kan de fermentatietijd oplopen tot wel 6 weken. Schenk of giet geen wijn als de maan in de tekens van Kreeft, Vissen en Maagd staat; ook tegenwoordig is het onmogelijk om op te rollen, te fermenteren en in te blikken: het eindproduct zal gaan schimmelen, "exploderen" of zuur worden.

Confituur van kersen-perzik (marinastom)

Cupcake "Banaan + Kers" (Omela)

Truffel "Rijpe kersen en basilicum" (Alexandra)

Clafoutis met kersen (celfh)

Havertaart met kersen (voor merk 37501 multicooker) (Toon)

En als ik de wijn laat gisten, sluit ik de cilinders met een speciaal deksel. Lucht komt er alleen uit, maar komt niet in de cilinder.

En het blijkt een heel andere wijn te zijn ...
Ze plaatsen ook een waterslot - voor hetzelfde doel, zodat er geen lucht stroomt. Het wonder van deze methode zit hem juist in het feit dat er geen gedoe nodig is - noch filteren, noch de hoeveelheid water op de sluiter controleren, noch de dichtheid van de sluiter. En als je het niet bijhoudt, kan de wijn gaan beschimmelen ... ik heb er allerlei wijnen op gezet! Zelfs van een watermeloen.
Alleen de levende zon maakt deze wijn van levende kersen.

Precies dezelfde technologie werd gebruikt om de "sleedoorn" voor te bereiden - een superduper ding!
(we noemen dit wijnlikeur)

[TATbRHA]

TATbRHA, zodra de kers en pruim bij ons rijpen, wil ik jouw recept proberen. Maar ik ben nog steeds dezelfde wijnmaker, dus vertel ons alsjeblieft wat 'in de zon' betekent, hoe is het? Midden in de zon? Zeg me onbeholpen

Wat er wordt gedaan ?! En een gebrekkige, voor wie het kersenseizoen niet alleen is afgelopen, maar nog niet is begonnen? Zon, ja meiden, wel, verkoop in ieder geval je wonder, nou, we gaan tenminste mee met de schoonheid

[TATbRHA]

TATbRHA, en ik heb ook vragen. Ik zou het op prijs stellen als je het zou kunnen uitleggen. Ik heb geen enkele fles van 10 liter, alleen flessen van 3 liter. Zal de technologie er veel onder lijden als we er wijn in doen? Of is het nodig om op zoek te gaan naar grote containers? En wat voor glas moet het zijn? Transparant? Of is het niet nodig en kun je proberen het in een grote plastic bak te doen? Ik hoop echt op uw verduidelijkingen. Bij voorbaat dankbaar

[FIESTA]

FIESTA, Ik zal dit zeker proberen. In mijn tuin groeit een doorn niet, maar soms wordt er een bleke kopie van een echte doorn op de markt verkocht, dus ik kijk naar de prijs. Of misschien zet ik het gewoon uit mijn pruimen !! Hier is wijn voor alle wijnen ...

bagiraSochi, vorig jaar legde ik alles zoals ik het beschreef: ik ging door en waste de kersen, schonk ze in een fles van 10 liter, bedekte ze met suiker, bond ze vast met een zakdoek en liet ze gewoon in de zon liggen, gewoon bedekkend de regens. En verder in de tekst. Het bleek heel erg lekker! Probeer het ook, wees niet bang. Wat betreft blikken van 3 liter, ik kan absoluut niets uitleggen: ik deed het alleen met deze technologie. Misschien is het volume van een fles van 10 liter logisch en een noodzakelijke voorwaarde. En transparantie is naar mijn mening ook nodig om de zon de vruchten te laten raken. En in ieder geval geen plastic bak! Dit is wijn, geen azijn. We verkopen cilinders van 10 liter in bouwmarkten tegen zeer lage prijzen - kijk of je er een hebt.

Kara, kom dichter bij de herfst om het te proberen!

[TATbRHA]

TATbRHA, heel erg bedankt voor de verduidelijking, ik zal zeker proberen te doen wat je zei, en de sleedoorn groeit waarschijnlijk ook in mijn tuin, en ik zal het ervan proberen. Ik hou van zelfgemaakte wijn

Of misschien zet ik het gewoon uit mijn eigen pruimen !! Hier is wijn voor alle wijnen ...

Afgekapt - kwijlend op de vloer!

[FIESTA]

FIESTA,