Krupnik - Pittige honinglikeur die thuis wordt gebrouwen

Krupnik - Pittige honinglikeur die thuis wordt gebrouwen

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Karaite

Ingrediënten
Alcohol 96%	1 l.
Lieve schat	400 ml.
Kardemom	10 stuks.
Kaneelstokjes	4 dingen.
Nootmuskaat	1 stuk.
Anjer	10 stuks.
jeneverbessen	10 stuks
Verse gemberwortel	3 cm.
Zwarte Peperbollen	1 eetl. l
Piment erwten	1 eetl. l
Gedroogde kurkumawortel	1 stuk.
Kleine citroenschil	1 stuk.
Kleine sinaasappelschil	1 stuk.
Komijnzaad	1 theelepel
Zwarte theeblaadjes	1 theelepel
Badian	3 stuks.
Flessen of gefilterd water	4-5 st.
Vanillesuiker (2 zakjes)

Kook methode

• Er zijn veel honinglikeuren in de wereld. Sommige verschenen vrij recent en veroverden snel de markt, andere waren altijd naar onze maatstaven en ze hoefden de markt niet te veroveren. Een daarvan is de bekende honinglikeur krupnik, die sinds de 18e eeuw in Polen en Wit-Rusland, de Baltische staten en de Krim wordt bereid. Hij is een van de weinige "elite" -dranken die traditioneel in Rusland werden bereid. Krupnik wordt bereid op basis van alcohol, honing en kruiden. Het wordt ook gekookt met sappen, veenbessen, enz. Zo bakt elke Karaite-familie in ons millennium platte cakes, in elke familie weten ze hoe ze een krupnik moeten koken en kibins moeten bakken. Om deze drank te bereiden, gebruiken de Karaites ongeveer 14 soorten wortels, verschillende kruiden. Karaites zeggen dat krupnik in kleine glaasjes moet worden gedronken, zodat het hoofd helder blijft. De drank smaakt zoet, maar past zowel bij vlees als bij zoete gerechten.
• Ik wil een van de mij bekende recepten met jullie delen, het is niet moeilijk om het te koken. Ik stel voor om de traditionele Karaite krupnik te bereiden en te proeven - een oude alcoholische drank die als volgt wordt gemaakt.
• Snijd de nootmuskaat in kleine stukjes. Breek de kaneelstokjes in stukjes. Snijd de gember in plakjes zonder te schillen. Schil de schil van de citrusvruchten in brede reepjes. Doe alle kruiden en schil in een grote pan. Giet er water bij, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 minuten sudderen. Voeg honing toe, kook tot de honing volledig is opgelost, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur, laat hem afkoelen, giet alcohol in de resulterende siroop, roer, verwijder de schil. Laat de krupnik 24 uur trekken en filter dan. Giet de gefilterde infusie terug in de pot en laat 10 dagen staan. De krupnik is klaar, maar hoe langer hij staat, hoe geuriger hij wordt. Voeg een snufje rozijnen toe om de kleur te verwijderen (voor transparantie).
• PS. Bovenstaand recept is geen standaard voor het maken van krupnika, aangezien elke huisvrouw haar eigen recept heeft, met haar eigen aroma's en smaak. Probeer, experimenteer, zoek er zelf een!
• 
• 

[Zachary]

Zacharywat een gaaf recept, ik ruik het. Welke theeblaadjes? Bedankt voor het recept

Welke theeblaadjes?

Zwart, gecorrigeerd in het recept

Zachary! Ik vond je recept erg lekker. Alles behalve de kurkuma-wortel. Er is grond, maar is het geschikt? Adviseren

Zachary! Ik vond je recept erg lekker. Alles behalve de kurkuma-wortel. Er is grond, maar is het geschikt? Adviseren

U hoeft het helemaal niet te gebruiken.

[Zachary]

Zacharyhet lijkt erop dat de drank erg lekker, aromatisch is. Al zijn aroma's kwamen uit de monitor.
Ik nam het mee naar bladwijzers zodra ... Ik zal het meteen doen.

Zachary, bedankt voor het interessante recept. En hoeveel graden krijgt de drank?

En hoeveel graden krijgt de drank?

bij het berekenen van 5 glazen van 1 eetl. - 250 ml bij de uitlaat ongeveer 40 graden, maar de drank wordt voorzichtig gedronken

Bedankt voor het antwoord, nu moeten we nadenken over waar we alcohol kunnen krijgen.

Bedankt voor het antwoord, nu moet je nadenken over waar je alcohol kunt krijgen

Je kunt ook wodka gebruiken, maar verminder dan de hoeveelheid water tot één of twee glazen en de drank bij de uitgang zal een licht vrouwtje blijken te zijn

Zakharushka, je bent een genie, ik heb nooit aan wodka gedacht.

[Zachary]

Zachary, vertel ons alstublieft alle subtiliteiten van filteren.
Ik heb het vandaag gekookt, het wordt koud, schat.

[Zachary]

Zachary, vertel ons alstublieft alle subtiliteiten van filteren.
Ik heb het vandaag gekookt, het wordt koud, schat.

Filtreer na 24 uur infusie door kaasdoek. Giet alles in een fles of blik, nou ja, afhankelijk van hoeveel je hebt gedaan. De resulterende infusie voegt rozijnen toe en laat een paar weken staan, gedurende welke tijd de vloeistof zal opruimen. Giet voorzichtig af met een slang (als u deze niet in uw dagelijkse leven hebt, koop dan een druppelaar en gebruik deze). De afvoer moet voorzichtig gebeuren zonder het bezinksel van de bodem op te vangen, filter het resterende bezinksel. U beslist hoe u filtert

Zakhary, je hebt ooit over chapraks verteld. Waar kun je dit drankje vinden? We zullen in juni in Evpatoria zijn, ik zou graag een paar flessen als cadeau willen kopen.)

En ik zal de drank zelf maken, net op tijd voor de terugkeer zal het trekken)

[Zachary]

Zachary, en opnieuw de vraag: hoeveel rozijnen toe te voegen? Is een handvol genoeg? Moet je rozijnen wassen?
Laten we de buis afhandelen. Bedankt voor het antwoorden.
Ik vroeg naar filtratie, omdat iemand door lompen filtert, iemand door een wattenstaafje, iemand door koffiefilters. Ik heb nog nooit koffiefilters gebruikt, ik vergeet altijd te kopen.

hoeveel rozijnen toe te voegen? Is een handvol genoeg? Moet je rozijnen wassen?

Voeg een handvol toe, ik ben niet mijn rozijnen, maar het maakt niet uit.

[Zachary]

Zachary, begrijpelijk. Nogmaals bedankt.
Tijdens het koken van kruiden, rook het zo lekker naar kruiden !!!!!

Tijdens het koken van kruiden, rook het zo lekker naar kruiden !!!!!

De belangrijkste voorwaarde is tijd. Doorstaan ​​minimaal twee weken en begin dan met het nemen van het monster. Hoe langer het kost, hoe beter

[Zachary]

De belangrijkste voorwaarde is tijd. Doorstaan ​​minimaal twee weken en begin dan met het nemen van het monster. Hoe langer het kost, hoe beter

Ik probeer het elke twee weken tot het voorbij is. Maar ik zal ontdekken hoeveel ik moet aandringen op mijn smaak.

Toegevoegd donderdag 12 mei 2016 20:44 uur

ZacharyHeb je toevallig een recept met dragon?

[Zachary]

Ik begreep niet ... Wat hebben we? Is het seizoen van Krupnik begonnen? Gisteren heb ik gekookt en in de vergister gedaan voor het "Wijn" programma
Zachary, tel hoeveel we volwassen werden, en dan knal, en ging alles Krupnik koken

Zakhary, schat hoeveel we volwassen werden, en dan knal, en ging alles Krupnik koken

Het is de hoogste tijd en je bent helemaal rijp

Het is de hoogste tijd en je bent helemaal rijp

Ik heb toen de kruiden een week geleden gekookt, maar al mijn handen bereikten niet, ze bereikten niet zo veel dat ik de schil naar de vriezer moest sturen. En vanmorgen stond ik op en dwong mezelf om aan de slag te gaan. Ik heb een lastige week gehad. Mijn dochter zegt ook dat ze deze week uitgeput is.

Het is hoog tijd en je bent helemaal rijp

Dus al rijp, al gekookt. Twee liter is doordrenkt ... Verzin iets anders, Zakhary, we hebben iets anders lekkers, weet je hoe ... (hier kijk ik je met toewijding in de ogen)

(hier kijk ik loyaal in je ogen)

Ja, ik weet zeker dat ik het zonder strijd zal opgeven. We zullen iets moeten doen.

[Zachary]

Verzin iets anders, Zakhariy, we hebben iets anders lekkers, je weet wel hoe ... (hier kijk ik trouw in je ogen)

Zachary, Ik, net als Lena, kijk ook loyaal in je ogen en kwijn weg van verwachting.
kubanochka, Lena, maar over de infusie in de fermentor broedmachine krupnik kan meer gedetailleerd zijn?

over infusie in een fermentor, een incubator van een krupnik, is het mogelijk in meer detail?

En wat is er in meer detail? Toen de pittige siroop was afgekoeld, schonk ik hem in een fermentatiepot van 2 liter, voegde wodka toe, sloot het deksel en deed het op wijn. Laten we voor de tweede dag gaan, ik heb het nog niet gefilterd, en het is gewoon zo met kruidenwortels. De kleur is vandaag nog mooier dan gisteren.

Nu zijn er 167 vlieguren over (ik heb het op 204 gezet)



Speciaal voor de fotoshoot heb ik het eruit gehaald, geroerd, maar het blijft een beetje staan ​​en het wordt transparant.



Bij gebrek aan wat kruiden heb ik Indiase masala toegevoegd, er is alle benodigde lijst. Maar nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, gember ... het is allemaal niet gemalen, maar zoals in het recept.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, ik heb het nog steeds modderig, zet het op een donkere plaats.
In het weekend vertrekken we naar de datsja, ik zal komen, alles in de fermentor gieten. Ik heb een fermentor met een blik van 2 liter, dus ik moet tijdens het spelen tijd toevoegen.
Je krupnik ziet er al prachtig uit. Mijn peper steeg ook.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, hoe gaat het met je krupnik?
Ik ben de mijne helemaal vergeten. Gisteren heb ik het gefilterd, rozijnen toegevoegd, in de vergister gedaan. Terwijl ik aan het filteren was, likte ik een beetje - heerlijk! Na infusie met rozijnen moet het nog lekkerder zijn.

En onze Zakhariy beloofde ons nog een drankje te geven, maar hij verdween. Natuurlijk, lente, tuinieren.

[Sveta]

Sveta, Ik heb gisteren ook mijn krupnik gefilterd. Ik ben het ook eerder vergeten. Ik ben ook vergeten de rozijnen toe te voegen. Ik ga de fout herstellen.

Ik ben ook vergeten de rozijnen toe te voegen. Ik ga de fout herstellen.

Hier zie je? Ik deed je tenminste aan de rozijnen denken.

De broer van mijn zwager kwam naar ons toe voor zaken, ik schudde hem om krupnik uit een fermentor te proberen, hij proefde het en zei: THING. De volgende dag kwam mijn schoonzoon thuis van zijn werk en besloot de krupnik te proberen, ik schonk hem in, hij vond de krupnik ook lekker.

En nu sta ik op hetzelfde drankje, maar dan zonder honing. Ik zal zien wat er gebeurt.

En nu sta ik op hetzelfde drankje, maar dan zonder honing. Ik zal zien wat er gebeurt.

Het zal ook goed zijn, ik heb dit en dat gedaan, maar wint nog steeds veel met honing

[Zachary]

Zachary, dus als Th, dan honing kan later worden toegevoegd? Of zal het weer fout zijn?

Zakhari, dus als wat, kun je later honing toevoegen? Of zal het weer fout zijn?

Nee, dat niet, een recept is een recept. Honing onthult alle aroma's.

Je kunt het vervangen door suikersiroop van dezelfde verhoudingen, maar de smaak is niet precies hetzelfde

[Zachary]

Zachary, de smaak, hoewel niet hetzelfde, zal nieuw zijn. Ik wil nog steeds dit en dat proberen. De machine draait.

[Wildebeest]

En nu sta ik op hetzelfde drankje, maar dan zonder honing. Ik zal zien wat er gebeurt.

Wildebeest, Svetul, bijna Martini zal blijken))) Kijk hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[kubanochka]

kubanochka, Lena !!!!
Oooooo! Dit is jouw recept !!!!!

[filirina]

Dit is jouw recept !!!!!

Waarom is hij van mij? Zijn Irishka filirina bracht het, ik heb haar alleen geholpen de video in te voegen)))

Het is tijd voor de meisjes om te proeven, en jij bent niet eens zo.

het is tijd om te proeven, en jullie zijn niet eens zo

Wat is er mis ?! Won Svetik op zijn schoonzoon en zijn broer controleert voordat hij het probeert. En ik drink helemaal niet. Ik sta gewoon op iets, brouwen, filteren, inschenken ... Ik geniet van het proces zelf En drink dan de gasten natuurlijk.

Het proces zelf vind ik prettig

Al iets, A is dat zelf

[Zachary]

Zacharymaak een fladderend rapport



Ik heb het geprobeerd. Heel erg lekker! En waarom heb ik besloten dat ik niet drink?

Zachary, goede dag !!))
Bedankt voor het recept ...
Wat kun je hierover zeggen ...

Als u bang bent voor oververhitting van honing en voor het vrijkomen van kankerverwekkende stoffen, verwarm het mengsel dan niet boven 60 ° C

Ik kan de link niet echt invoegen ... newbie ... vervangen die nttr naar de gewenste ..... nttr: //
Bedankt!!

Wat kun je hierover zeggen ...

Ik heb niet begrepen wat je bedoelt. Als je een link naar een krupnik-recept wilt laten zien, dan zijn er er veel. Als het om honing gaat, beslist iedereen voor zichzelf. Ik bied alleen het recept aan en ga niet de jungle in.

[ukby]

Wat kun je hierover zeggen ...

Als u bang bent voor oververhitting van honing en voor het vrijkomen van kankerverwekkende stoffen, verwarm het mengsel dan niet boven 60 ° C

ukby, en waar in het recept staat dat de temperatuur boven de 60 graden komt? In het recept staat duidelijk:

Giet er water bij, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 minuten sudderen.Voeg honing toe, kook tot de honing volledig is opgelost, ongeveer 5 minuten.

Kook water en maak maaaaaa klein vuur. Dat wil zeggen, niet 100 graden. Koel af tot 60 en voeg honing toe. Het lost in 5 minuten op

[Voeg honing toe, kook tot de honing volledig is opgelost]

In het recept staat duidelijk:

Citaat: Zacharia op 13 april. 2016, 15:44

Giet er water bij, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 minuten sudderen. Voeg honing toe, kook tot de honing volledig is opgelost, ongeveer 5 minuten.

Bedankt voor je antwoord !!)) Klopt, ik heb altijd geloofd dat koken betekent met bubbels ... dat wil zeggen, 100 graden ...)))

Toegegeven, ik heb altijd geloofd dat koken betekent met bubbels ... dat wil zeggen, 100 graden ...)))

Nah ... het is kook))))

)))) niet ... nou, ik ga niet in discussie met de goeroe ... actueel hier ...
Modern verklarend woordenboek van de Russische taal T. F. Efremova - "VARIT"


kok [kok] nesov. crossover en niet trans. 1) a) trans. Kook iets. in water of een andere vloeistof, voedsel in brand tot een zekere bereidheid brengen, kokend drinken[/ kleur]. b) Neem deel aan het koken van warm voedsel, kook. 2) ontleden. niet overdraagbaar. Verteren, voedsel assimileren (rond de maag). 3) kruis. Maak iets. door verhitting, smelten, etc. 4) trans. Om metalen voorwerpen en hun onderdelen te lassen; lassen.

Hmmm ... en ik, naïef zijnde, dachten dat er geen trollen op dit forum waren

[Zachary]

Hier ben ik met mijn Vakogol ...
Gemaakt in een grote fles zonder honing, en in een kleine met honing.
🔗

Zacharylaat me je kussen ... dan ... als je wilt ...
Nogmaals bedankt voor het recept. Ik vond beide opties leuk. Zeer aromatische dranken.
Degene zonder honing - voor het avondeten, en die met honing - als toetje.