Zelfgemaakte wijn "Shaturskoe solar"

["Ural smaragd"]

Zelfgemaakte wijn "Shaturskoe solar"

Categorie: Dranken

Ingrediënten
Verhoudingen voor een blik van 5 liter:
1. Kruisbes	10 glazen
2. Rozijnen	2 handenvol
3. Kristalsuiker	5,5 kopjes
4. Water	5 glazen
Verhoudingen voor een blik van 3 liter:
1. Kruisbes	7 glazen
2. Rozijnen	1 handvol
3. Kristalsuiker	3,8 kopjes
4. Water	3,5 kopjes

Kook methode

• In ons landhuis bij Shatura groeit een kruisbessensoort "Ural smaragd".
• 
• Deze kruisbes is een heerlijke wijn, het recept dat ik met jullie wil delen, beste forumgebruikers.
• We beginnen begin augustus met het maken van wijn, wanneer de bes rijpt.
• 
• Giet 10 glazen bessen in potten van 5 liter, je kunt een paar handenvol ongewassen rozijnen direct uit de struik toevoegen zonder te wassen. Warm water (elk 5 eetlepels), los er 5,5 kopjes suiker in op en giet het in potten. Roer de inhoud van de pot goed door met een plastic lepel, de rozijnen zinken naar de bodem van de pot en de bessen zelf komen bovenaan. Gebruik een dikke naald om 15-20 gaatjes in plastic hoezen te maken.
• 
• Zet de potjes afgesloten met deze deksels, indien mogelijk, op de zonzijde, maar niet in direct zonlicht. Ik heb het op een glazen loggia gezet.
• 
• Na 2-3 dagen stijgen ook de rozijnen naar boven. Stijgende bellen zijn het bewijs van het fermentatieproces.
• 
• Aan het begin van het fermentatieproces is het raadzaam om de bessen regelmatig om de 2-3 dagen met een plastic of houten lepel te roeren. Een paar keer is genoeg.
• Als het koel wordt op de loggia, is het beter om de banken het appartement binnen te halen. Eind oktober (soms gebeurt het, en even later) vallen de bessen in de potten, wordt de vloeistof absoluut transparant, wat aangeeft dat het fermentatieproces bijna voltooid is.
• 
• Volgende fase - scheiding van vloeistof van bessen... Het is beter om de vloeistof uit het blik in de pan te laten lopen via bijvoorbeeld een flexibele buis. batisten zorg ervoor dat u het bezinksel dat zich op de bodem van het blik vormt niet opvangt of roert. Giet de gezeefde wijn terug in schone potten en sluit goed af met deksels zonder gaten. Omdat de wijn tijdens het persen enigszins troebel kan worden, moet u 2-3 weken wachten voordat de wijn bezinkt en weer transparant wordt. We decanteren het voorzichtig in flessen door de buizen, bellen de gasten en genieten ervan, terwijl we de auteurs van het recept prijzen.

Hoe lang duurt het om de wijn te bereiden? Hoe te begrijpen dat het al tijd is om het uit te drukken?

Tatyana, over twee of drie maanden zullen de bessen naar de bodem van de blikken zinken, wat betekent dat het tijd is om te decanteren.

[Vasily K.]

Vasily K., bedankt! Als ik een kruisbes kan krijgen, zal ik proberen om ...
We drinken niet echt wijn, maar zelfgemaakte wijn is niet overbodig))

[Tatyana]

Probeer te doen, Tatyana, Ik hoop dat je ervan zult genieten. Succes!

[Vasily K.]

Vasily K., we hebben zo'n kruisbes al honderd jaar! Dit jaar werd hij getroffen door wat walging, ik hoop dat het volgend jaar mogelijk zal zijn om wijn te maken volgens jouw heerlijke recept! : girl_claping: Heel erg bedankt !!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor je aandacht voor het recept. Ik wens het kruisbesherstel en succes bij de wijnbereiding! Een heel opwindende ervaring.

Ik kon het niet laten en pikte op de naam. Ik woon hier al zoveel jaren, dit is de eerste keer dat ik onze kenmerkende wijn heb gezien.

en mijn kruisbessen zijn allemaal voorbij .. iedereen at en maakte jam ...
en ik was nog steeds op zoek naar hoe ik een kruisbes aan me kon hechten ... heel goed, volgend jaar zal ik het proberen ...

Nou, hoe het blijkt, ik nam ook een hapje bij de naam. Ik woon in het district Shatursky, het dorp Dmitrovsky Pogost (Korobovo). De kruisbes groeit. het is noodzakelijk om de wijn van de landgenoot te bereiden en te proeven

Ik kon het niet laten en pikte op de naam. Ik woon hier al zoveel jaren, dit is de eerste keer dat ik onze kenmerkende wijn heb gezien.

Ksarochka , probeerde deze wijn 25 jaar geleden voor het eerst te maken. Ik reed eens met de trein naar huis en hoorde een recept voor wijn uit een aronia.
Ik paste het toe op kruisbessen en paste de hoeveelheid suiker aan. Dit is hoe mijn recept werd geboren. En wat zijn uw nuances, collega!

[Vasily K.]

Vasily K., maar vertel me over de zwarte choke, aangezien je het zei ... ik heb de choke ...

[Vasily K.]

Vasily K., Ik heb er geen. Mijn grootmoeder heeft zwarte karbonades gemaakt, maar nu herken ik het recept niet. Ik heb ook likeur gemaakt van aardbeien. Iedereen prees, maar ik was toen klein, ze schonken me geen wijn in, ik doe zelf geen wijn. Ik heb liever droog Frans.

[AlenKa]

AlenKa, het bramenrecept verschilt alleen in de hoeveelheid suiker. De verhoudingen zijn als volgt: voor een pot van 3 liter nemen we 7 glazen bessen, 3,5 eetl. suiker, dezelfde hoeveelheid water en een handvol ongewassen rozijnen. En de fabricagetechnologie is hetzelfde.

[Vasily K.]

Vasily K., Ik heb er geen. Mijn grootmoeder heeft zwarte karbonades gemaakt, maar nu herken ik het recept niet. Ik heb ook likeur gemaakt van aardbeien. Iedereen prees, maar ik was toen klein, ze schonken me geen wijn in, ik doe zelf geen wijn. Ik heb liever droog Frans.

Ksarochka, en je schrijft over je merk, lijkt het enigszins op mijn "Shaturskoe Solnechnoe"? Ik ben erg gevleid.

[Vasily K.]

Vasily K., onze merknaam is Shaturskoe.

[Vasily K.]

Vasily K., onze merknaam is Shaturskoe.

Ksarochka, Heb ik onbewust uw auteurschap geschonden op de naam

[Vasily K.]

Vasily K., Natuurlijk niet. Ik woon hier gewoon

[Ksarochka]

Ksarochkadus landgenoten. Perfect! Succes!

[Timoschka]

Nou, hoe het blijkt, ik nam ook een hapje bij de naam. Ik woon in het district Shatursky, het dorp Dmitrovsky Pogost (Korobovo). De kruisbes groeit. het is noodzakelijk om de wijn van de landgenoot te bereiden en te proeven

Timoschka hallo landgenote! En we hebben een datsja nabij het dorp Khalturino. Hier kweekt mijn geliefde schoonmoeder deze kruisbes. Probeer te koken, Svetlana, veel plezier!

[Rada-dms]

Rada-dms, bedankt voor je aandacht voor het recept. Ik wens het kruisbesherstel en succes bij de wijnbereiding! Een heel opwindende ervaring.

Onze vader deed dit, er zijn nog veel recepten over, ook Duitse !!
Bedankt, misschien is uw recept een stimulans om familietradities voort te zetten!

Onze vader deed dit, er zijn nog veel recepten over, ook Duitse !!
Bedankt, misschien is uw recept een stimulans om familietradities voort te zetten!

Oh, Duits recept!? Het zou interessant zijn om kennis te maken.

[Vasily K.]

Vasily K., Ik zal het mijn moeder vragen, ze heeft platen !! Ik beloof het later!

[Rada-dms]

Rada-dmsNou, dan wacht ik. Bij voorbaat bedankt!

Kruisbessenwijn is geweldig. Het groeit hier niet zo goed. Onlangs las ik dat, zodat de kruisbes niet ziek wordt, je een zwarte vlierbes tussen de struiken moet planten. Wijn wordt trouwens ook gemaakt van vlierbessen (van bloemen). We hebben alles al geprobeerd, er komt een hele originele wijn uit feijoa. De enige vraag die ik heb is: 2 maanden voor de eerste overloop is niet teveel? Zal het niet peroxide zijn? Gewoonlijk wordt de wijn zonder cake gefermenteerd en wordt de geperste in de tweede klas gegoten.

[Nana]

De enige vraag die ik heb gesteld: 2 maanden voor de eerste overloop is niet teveel? Zal het niet peroxide zijn? Gewoonlijk wordt de wijn zonder cake gefermenteerd en wordt de geperste in de tweede klas gegoten.

Nana in feite nooit geoxideerd. Misschien omdat deze wijn gemaakt is van hele bessen, en niet van cake?

[Nana]

Nana in feite nooit geoxideerd. Misschien omdat deze wijn gemaakt is van hele bessen, en niet van cake?

Dat wil zeggen, zo blijkt. dat het fermentatieproces te wijten is aan de rozijnen, en niet aan het zuur in de bessen?

Ja, vanwege rozijnen en ook vanwege ongewassen bessen. Op het oppervlak van de bessen bevindt zich ook een speciale wijngist die het begin van het fermentatieproces bevordert, zodat ze niet worden gewassen.

[Vasily K.]

Vasily K., goede dag.
Ik heb je wijn begin september bezorgd.
De bessen zijn nog niet gevallen ... wachten we?

[Vasily K.]

Vasily K., goede dag.
Ik heb je wijn begin september bezorgd.
De bessen zijn nog niet gevallen ... wachten we?

Elena, ik heb dezelfde situatie, hoewel ik het in augustus heb teruggezet. Dit jaar heeft het weer ons niet al te warm verwend, dus het proces verloopt langzamer. We zullen geduld moeten hebben. Ik herinner me dat ik op de een of andere manier bijna tot het nieuwe jaar moest wachten.

[Vasily K.]

Vasily K.Nou, dan ben ik kalm ... laten we wachten!

Veel succes Elena! Blijf indien mogelijk op de hoogte. We wachten samen op het resultaat.

[Vasily K.]

Vasily K., bedankt voor het wijnrecept! Het idee van kruisbeswijn leek me meteen erg interessant, omdat het op zichzelf waanzinnig lekker is en een beetje op druiven lijkt, dacht ik dat dit de beste optie was voor mijn eerste wijnervaring en ik vergiste me niet! Ik heb het recept echt een beetje veranderd (ik heb de bessen fijngehakt met een blender, een beetje honing, vloeibare gist en de kern van boerenappels toegevoegd), en ik deed het "blindelings" omdat ik geen wijn drink, ik heb het nog nooit geprobeerd ik heb het gemaakt met 1k10 wodka, wijn die iedereen lekker vond, mijn vader maakt constant wijn van ranetki, en hij vond de smaak van deze "zonnige shaturskiy" veel lekkerder dan die van hemzelf! en hij was ook erg verrast dat ik het niet zo goed probeerde
Ik deed de wijn direct nadat het recept verscheen, maar best wel een beetje, 2 liter, dit jaar zal ik VEEL maken, omdat we niet van jam houden, en na de vriezer is het ook niet naar de smaak van de familie ... terwijl het stond onder het raam, ik meen het, ik vergat het en probeerde het bijna een jaar later)))) misschien heeft de tijd het nog beter gemaakt, in ieder geval bedankt van mijn familie ervoor

Nu raadde ik toevallig een nuttige site aan in een aangrenzend onderwerp Mandraik Ludmila vinum. , zegt het dat kruisbessen het meest op druiven lijken

[Vasily K.]

Vasily K., de beste optie voor mijn eerste wijnervaring en was niet verkeerd! Ik heb het recept echt een beetje veranderd (ik heb de bessen fijngehakt met een blender, een beetje honing, vloeibare gist en de kern van boerenappels toegevoegd), en ik deed het "blindelings" omdat ik geen wijn drink, ik heb het nog nooit geprobeerd ik heb het gemaakt met 1k10 wodka, wijn die iedereen lekker vond, mijn vader maakt constant wijn van ranetki, en hij vond de smaak van deze "zonnige shaturskiy" veel lekkerder dan die van hemzelf! en hij was ook erg verrast dat ik het niet zo goed probeerde
Ik deed de wijn direct nadat het recept verscheen, maar best wel een beetje, 2 liter, dit jaar zal ik VEEL maken, omdat we niet van jam houden, en na de vriezer is het ook niet naar de smaak van de familie ... terwijl het stond onder het raam, ik meen het, ik vergat het en probeerde het bijna een jaar later)))) misschien heeft de tijd het nog beter gemaakt, in ieder geval bedankt van mijn familie ervoor

NataliARH, gefeliciteerd met je succesvolle debuut in de wijnbereiding! Ik ben blij dat de wijn goed smaakte.
Ook moest ik ooit wijn maken als dat nodig was, ik werd gewoon moe van de jam. Het resultaat was verrassend goed, vooral van de kruisbes. Het belangrijkste voordeel van het recept is de eenvoud. Rijpe bes plus zon, en succes is verzekerd. Experimenten met verschillende toevoegingen zijn welkom.

[Vasily K.]

Vasily K., Maar ik vergat te bedanken !!!
De wijn is fantastisch! Zelfs mijn wispelturige kinderen waardeerden dit drankje!
Bedankt voor het recept, hoewel er dit jaar niet genoeg kruisbessen zijn en ze van de wortels werden gegeten ... dus ik hoop in de volgende - ik zal het zeker herhalen !!!

[Vasily K.]

Vasily K., De wijn is super geworden !!! Bedankt voor het recept, ik hoop dat volgend jaar - ik het zeker zal herhalen !!!

Elena, erg blij dat de wijn bleek. Succes!

[Vasily K.]

Vasily K., Ik las op die site dat het beter is om een ​​onrijpe kruisbes te nemen .... hoewel ik het tegenovergestelde dacht)))) dus in het weekend typte ik een kleine onrijpe groene en begon de rest niet te typen, ik denk dat laat het zingt nog steeds, maar het bleek andersom)))) terwijl er maar twee treshki staan, een met een blender voorbij de tweede met hele bessen, ik vraag me af waar het handiger is om het sediment te verwijderen ...en dan barsten de bessen? Ik maak me zorgen over de vraag: hoe komt het sap eruit in wijn
en weer op die site schrijven ze dat het beter is om van sap wijn te maken (wat gemakkelijker is voor beginners), het is interessant dat een sapcentrifuge (nou ja, welke appels, wortelen kunnen) een kruisbes kan persen?

[NataliARH]

NataliARH, zojuist deze foto toegevoegd aan de receptbeschrijving , het laat zien wat er aan het einde van het proces gebeurt.
De kruisbessen worden zelfs een beetje verkreukeld. Het is te zien dat de bes best veel weggaf. Kruisbessen persen we nooit, jammer van de tijd. Ik las recepten op websites waar de bes voorgeperst of gehakt is, misschien nog correcter, maar eenvoud van uitvoering is belangrijker voor mij.
Wat betreft volwassenheid, u kunt het natuurlijk doen vanaf een onvolwassen persoon. maar we houden meer van bijna rijp. Er zijn verschillende recepten. Ik heb er een.

Toegevoegd op dinsdag 09 aug. 2016 19:24

terwijl er maar twee treshki staan, een met een blender passeerde de tweede met hele bessen,

NataliARH, Ik vraag me af of de wijn uit deze twee blikken anders zal zijn? Vertel je het ons later?

[Vasily K.]

Vasily K., Ik vertel! De wijn is uitgelekt, anders! Ik vond het minder lekker met hele bessen, maar het is handig om uit te lekken, daar ben ik het mee eens! Naar de smaak waar ik appels aan toevoegde (er waren er een paar, een handvol) en honing, zelfs ik vond het lekker, op de een of andere manier is het nobeler! Op NG probeerde ik brut champagne, deze wijn (die met toevoegingen) lijkt er erg op, alleen zonder gaziks, en de nasmaak is hetzelfde, over het algemeen vond ik het lekker! in totaal kwam het uit van drie roebel tot 2 liter, en zelfs in een 10 liter was het, vanaf daar 6 liter uitgang ..... ik drink niet ... maar nu moet ik wel, ik heb zelfs gestudeerd de voordelen van zelfgemaakte wijn, maar tot nu toe heb ik maar 1 eetlepel van elke bank geprobeerd. De kleur van wijn met toevoegingen bleek voor mij aangenamer te zijn. Als gevolg daarvan ben ik blij dat dankzij jou mijn groene kruisbessen (ik eet rood vers) niet verdwijnen, ik zal wijn uitdelen aan mijn familieleden en een beetje voor mezelf achterlaten))) BEDANKT !!!

[NataliARH]

Naar de smaak waar ik appels aan toevoegde (er waren er een paar, een handvol) en honing, zelfs ik vond het lekker, op de een of andere manier is het nobeler! Op NG probeerde ik brut champagne, deze wijn (die met toevoegingen) lijkt er erg op, alleen zonder gaziks, en de nasmaak is hetzelfde, over het algemeen vond ik het lekker! .. Ik drink niet ... maar nu heb ik moet, ik heb zelfs de voordelen van zelfgemaakte wijn bestudeerd. De kleur van wijn met toevoegingen bleek voor mij aangenamer te zijn.

NataliARH, Gefeliciteerd met je succes! Het smaakt natuurlijk beter met appels en honing! Natalia, misschien is het de moeite waard om je methode te formaliseren met een apart recept?

[Vasiliy]

Vasiliy , Verloor ik op de een of andere manier de opwinding van het tonen van recepten, hoewel er een verlangen is om te delen ... misschien komt de interesse terug

[Vasily K.]

Vasily K.Bedankt voor het recept! We zullen het proberen!

[Nuttison]

Nuttison, Ik ben blij dat het recept interessant is! Succes bij het maken van wijn! Een heel opwindende ervaring.