Verse champignonkaviaar

Verse champignonkaviaar

Categorie: Spaties

Ingredienten
verse champignons
wortel
raap ui
zout, suiker
fruitazijn
kruiden en knoflook

Kook methode

• Dit is een eenvoudig en heerlijk recept. Alle paddenstoelen zijn geschikt, maar het beste van alles is lamellair (zoals russula), schroot (kruimel) van verschillende paddenstoelen is uitstekend. We maken de champignons schoon, snijden ze willekeurig en spoelen ze goed af. Kook vervolgens door te sudderen of te stoven in je eigen sap of kook gedurende 20-25 minuten. Ik hou meer van sudderen of stoven, omdat de smaak daarna rijker is. Doe hiervoor de champignons in een pan, bestrooi met zout en suiker, sluit het deksel en breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 20 minuten, open het deksel en laat het water verdampen. Voor het experiment kookte ik in Steba DD2 op het "loom +" programma gedurende 96 * С gedurende 1 uur (het had minder kunnen zijn), niets liep weg. Wie bang is, champignons kunnen worden gekookt in gezouten water en uitgelekt. Voeg aan de kant-en-klare champignons gespaarde uien en wortels toe, fruitazijn (je kunt cider, wijn, citroensap gebruiken) om champignons, kruiden en knoflook lichter te maken. We breken alles met een staafmixer of scrollen door een vleesmolen. Kan worden gegeten met brood, gebruikt in taarten, dumplings, pizza, "frites-aardappelen", met granen. Kan in porties worden ingevroren in zakken of plastic bakjes voor toekomstig gebruik.

Ik ben dol op champignonkaviaar, het is van melkchampignons. Maar we hebben ze dit jaar niet.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, maar mijn melkchampignons en blackies gaan alleen voor fermentatie. Dat is waar het lekkere binnenkomt! De tank staat al aan het gisten. En ik geef de voorkeur aan kaviaar van russula en kruimels van champignons. Vandaag heb ik gebakken aardappelen met champignonkaviaar, en morgen een taart!