Koud deeg "Sandwich" brood

Koud deeg "Sandwich" brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Verse gist	10 gr.
Melk	100 ml
Serum	150 ml
Suiker	2 tafel. lepels
Zout	1 thee de lepel
Dooiers	2
Melkpoeder	3 tafel. lepels
Boter (margarine)	40 g
Plantaardige olie	1 tafel. de lepel
Meel	500 g
Een beetje aftappen. deeg oliën

Kook methode

• Maal de gist met suiker, voeg de rest van de ingrediënten toe en kneed tot een zacht, maar niet plakkerig deeg. Ik kneedde in een keukenmachine met deeghaak, maar je kunt veilig kneden in HP in de "kneed" -modus.
  
• Bedek de kom met het deeg met een plastic zak of plasticfolie en zet 12 uur in de koelkast. Het deeg moet in omvang verdubbelen.
  
• Kneed 's morgens het deeg en laat het op een warme plaats weer rijzen.
  
• Verdeel het afgewerkte deeg in twee delen. Rol elk deel uit tot een rechthoek van ongeveer 3-4 mm dik.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Op de foto is te zien dat het deeg belletjes vertoont.
  
• Bestrijk het deeg vrij licht, symbolisch (!) Met gesmolten boter en rol tot een strakke rol.
  
• Op verschillende plaatsen met een houten spies prikken, afdekken met een handdoek en laten drogen op een warme plaats. Ik laat het in de oven staan ​​op t 30 °.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dit is hoe de broden eruitzien na het rijzen.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Bestrooi de voorbereide broden met veel water en bak ze op 180 ° tot ze goudbruin zijn.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Het brood smaakt naar "gesneden" en is erg goed voor sandwiches - boter is perfect uitgesmeerd. De korst is dun en krokant.
  

Mensen! Ik smeek u ! Let op dit recept! Zelf heb ik lang geaarzeld bij deze broden, maar onlangs vestigde ik vanwege een chronisch tijdgebrek de aandacht op het koude deeg. Gisteren ontvingen de kinderen gasten en gaven ze de opdracht om brood en broden voor boter te bakken, om op de een of andere manier tijd te besparen, besloot ik brood te bakken in KhP en 's ochtends voor het werk deeg voor broden te maken en' s avonds te bakken. Over het algemeen heb ik de proeverij uitgesteld voor later (post), maar ik heb echt genoten van het werken met dit heerlijke deeg, het is zo luchtig, mals, het blies bubbels en piepte (denk ik met plezier) onder mijn handen. De smaak is volgens de proevers ook geweldig.
Er is zoals gewoonlijk geen foto, hoewel ik mijn werk te goeder trouw fotografeerde, maar thuis op de computer. bij het laden blijft het bijna voor altijd hangen, maar op het werk kan ik niet, overal zijn "spionnen", maar ik kon gewoon niet bedanken voor zo'n geweldig recept.
Ja, ik had geen serum, in plaats daarvan nam ik kefir verdund met water 50/50.

Mensen!

Ik zal je een geheim vertellen dat er geen brood, broden of broodjes zijn die ik niet zou bakken van koud deeg. Het resultaat is een geweldige en aanzienlijke tijdwinst.

Stern, en ik zet het deeg altijd 12 uur in de koelkast. De gebakjes gemaakt van dit deeg zijn ook erg goed. Toegegeven, er is geen tijdwinst bij deze methode.

ikko4ka, de koelkast helpt me veel met het deeg - met mijn "thermonucleaire" verse gist, wordt het deeg niet in de koelkast te snel overjassen.

iikko4ka
Wat mij betreft, koud gistdeeg is slechts een redder in nood, vooral als bakken gepland is voor het ontbijt of diner na het werk.Voorheen laadde ik in dergelijke gevallen producten in de HP en zette ik de hoofdmodus aan met een vertraagde start, helaas is er niet zo'n functie voor het deeg in Panas ... Maar hier moet je na verloop van tijd raden om het deeg te vangen voordat het bakken begint. Het is makkelijker in de ochtend, zet de wekker en al die dingen, maar als je op het werk bent ... moet je met halsbrekende snelheid naar huis rennen, en als je laat moet blijven of files in de stad, in de plaats van de verwachte taarten, broden, broden, in het beste geval krijgen we een brood, en in het slechtste geval ... nou, laten we het in het algemeen niet hebben over droevige dingen ...
En nu is alles anders, er ligt een deeg in de koelkast, wachtend op de gastvrouw. Oordeel dus zelf over het besparen van tijd en zenuwen

ikko4ka, de koelkast helpt me veel met het deeg - met mijn "thermonucleaire" verse gist, wordt het deeg niet in de koelkast te snel overjassen.

En ik heb het in de koelkast gezet voor de beste smaak. : :) Alhoewel, dan past het deeg mij langer.
Maar soms bewaar ik overgebleven gistdeeg in de vriezer.

Goedemorgen ! De sutra kwam vroeg naar je toe met zijn 'zwangere' broden,
Nou ja, in elk geval blijken ze niet eens voor mij te zijn, misschien doorboor ik ze een beetje? Of probeer ze voor het bakken op verschillende plaatsen te doorboren, om ze niet op te blazen? En ik probeerde incisies te maken, dan is alles in orde, het blijkt gelijk te zijn, maar ik wil dat alles is zoals het recept
De incisie kan niet mooi worden vastgelegd, en niet alleen in dit geval, waarschijnlijk een cameraman daarvan ... of een fotograaf

Maar dit heeft helemaal geen invloed op de smaak, het is gewoon geweldig, geweldig voor elke sandwich, en zo is het heerlijk
Toegegeven, deze keer is mijn gist niet de meest verse, hij heeft al 7 dagen in de koelkast gelegen, de geur is absoluut niet hoorbaar, maar de activiteit is niet hetzelfde ... We zijn normaal meel kwijtgeraakt, ik heb 1 kg premium meel genomen van een onbekende fabrikant in SILPO, bak ik meestal op Kulindorovskaya, maar deze bleek niets te zijn ...
Ik bak ze meestal niet zo, terwijl ik aan het telefoneren was, waren ze zo rood gekleurd

[NIZA]

NIZA , ja, je maakt rustig incisies!
Ik zal je een "vreselijk geheim" onthullen - ik ben geen vrienden met snijwonden, en daarom prik ik alle bakkerijproducten met eetstokjes.

[Stеrn]

Stеrn
De chef-kok toegestaan, dus we snijden het. Ik neem dit brood gewoon vaak om mee te nemen (de kinderen vinden het erg lekker), ik wil dat het uiterlijk overeenkomt met de smaak
ZigeunerIk zal proberen uw advies te gebruiken, hoewel mijn camera oud is, zijn er geen instructies in het Russisch

En wat kan melkpoeder vervangen, anders wilde ik het doen, maar er is geen melkpoeder en er is geen tijd om er achteraan te gaan.

[vleet]

vleet, leg het niet neer en dat is het! En zonder hem zal het goed zijn.

[Stеrn]

Ten slotte bakte ze ook deze broden. StеrnHeel erg bedankt voor het heerlijke brood! Ik zal dit recept zeker herhalen!
De fotik was buggy, en toen hij werd schoongemaakt werd het donker en nam het aantal spijlen af, er waren 4 stuks.


In plaats van 2 dooiers had ik één eiwit van melkpoeder in Israël, ik zag het niet in mijn ogen omdat het serum actimel was, het deeg bleek geweldig

[Stella]

Stella, heb ik vandaag broden gebakken volgens jouw recept.

Het deeg is geweldig. Ik deed hem om 7 uur 's ochtends aan. Ik dacht dat ik morgen zou bakken. Dus in de koelkast om 3 uur nam het volume verschillende keren toe.

Ik bakte repen, de geur was buitengewoon. Sorry voor de buren.

Mijn man en dochter hielden van de bars.

Maar er kwam pech uit met het rapport. Iets waar de fotik vaak grillig van werd.

Ik heb een foto gemaakt met mijn telefoon, maar ik weet niet hoe ik deze naar mijn computer moet overbrengen. En ik kan geen headset vinden via de telefoon. Als de fotik morgen bij zinnen komt, maak ik een foto en post ik die.

Ik ging bedanken.

Nu dat is ja ...

Ik heb een bedankje, maar ze hebben me afgetrapt. (Sorry, u kunt het karma voor deze gebruiker niet meer wijzigen. U moet 1 uur wachten.) We wachten met.

[koken]

koken, voor je gezondheid, schat!

Het deeg is echt "thermonucleair", het komt voor dat het na 8 uur al klaar is.

En laat de buren snuffelen, als ze ze beginnen te vullen met speeksel, geef je ze het adres van onze site!

Uffff ... ik heb het gedaan. Hier is hij van mij - een wees.

🔗

En ik moest delen met Sodem. Je kunt mensen zo niet bespotten.

[Stеrn]

Stеrn , maar je kunt dit brood bakken op een wei of op wei met zelfgemaakte yoghurt, de melk klopte allemaal op gefermenteerde gebakken melk en pas toen zag ik dit recept, mijn handen jeuken om het te doen, maar ik wil niet gaan voor melk, we hebben regen gieten brr-R

[Stеrn]

Stеrn , maar je kunt dit brood bakken op één wei of op wei met zelfgemaakte yoghurt

Gemakkelijk!

Ik kneedde het deeg in een broodbakmachine. Zet het om 11 uur in de koelkast.Is al 2 keer toegenomen en rustte tegen de film en snelde verder. Wat moeten we doen? Bestand tegen de tijd?

Het is natuurlijk laat, maar toch. Zodra zo'n thermonucleaire gist en deeg uit het bassin springt, werkt het.

Ik heb het om 18 uur uit de koelkast gehaald. Ongeveer 2 uur wachtte ik op een nieuwe opkomst. Over het algemeen bakte ik en at ik al een half beslag met thee. We zijn niet bang om na 6 uur te eten. Ik vond het erg leuk. Bedankt voor het recept. Verward door het deeg na de koelkast. Het was op de een of andere manier dicht en al geruime tijd kwam het naar boven. Is dat hoe het zou moeten zijn? Vloeistof werd tijdens het mengen toegevoegd. De broden zelf passen al goed. De gaten bleven. En waarom spetteren met water en niet invetten met een ei?

[Kirch]

Kirch, voor de gezondheid en bedankt voor de tip!

Natuurlijk duurt het deeg na de koelkast langer, het is koud. Ik bak 's ochtends koude deegproducten, dus daar heb ik geen last van. Ik opende een oog, haalde het deeg uit de koelkast, kneedde het en ging verder. Tot hier en daar is het al gekomen.
Bestrooi met water voor een korstje. Ik smeer hem niet in met een ei, want ik heb een hele goede oven, hij zal prachtig blozen zonder enige smering.

Vertel me alsjeblieft, kan droge gist worden gebruikt of alleen vers?

irinapanf, mijn droge gist werkt niet in de koelkast, dus ik bak het alleen vers. Maar de meisjes bakten ook op droge - het werkte. Als je toch besluit om op droge gist te bakken, neem dan 1,5 afgemeten theelepel.

Ik heb nog een vraag. Als het rijzen in de oven is gedaan, moet u dan het deeg eruit trekken totdat het is opgewarmd tot 180 graden?

Ik haal het er niet uit.

Vertel eens, is een koud deeg zo'n goed resultaat? Als ik dit zuurdesemrecept probeer, kan ik het deeg dan in de koelkast zetten?

Een goed resultaat van alles bij elkaar - van het recept en van de langzame koude stijging.
Ik kan u niets vertellen over het zuurdeeg, aangezien ik nog nooit zuurdesem heb gebruikt.

[Stеrn,]

Een goed resultaat van alles bij elkaar - van het recept en van de langzame koude stijging.
Ik kan u niets vertellen over het zuurdeeg, aangezien ik nog nooit zuurdesem heb gebruikt.

Stеrn, Dankje voor het antwoord. Nu bak ik met zuurdesem, en al het andere is hetzelfde als in je recept, alleen de verhoudingen zijn iets anders, nou, ik zet het niet in de koelkast. Het brood blijkt heerlijk te zijn, ik had nog helemaal geen brood gegeten, maar ik begon me hieraan over te geven. Maar van binnen lijkt mijn brood niet zoals het jouwe, is het waarschijnlijk het gevolg van de kou?

Victoria, aangezien ik je brood niet heb gezien, kan ik het niet vergelijken. Maar ik denk dat het nog beter zou moeten zijn met zuurdesem.

Ik heb haast, met mijn dank!
Maar mijn tralies scheurden! Toegegeven, dit stopte niet bijna onmiddellijk met het eten van een. Ik denk dat het voor de eerste keer niet erg is.
Ik geef eerlijk toe dat er geen wei was - ik verving het door kefir, er was ook geen melkpoeder - ik schonk melkpoeder griesmeel in (voor kinderen vanaf 8 maanden.)
gist Ik droog ook alleen Fermipan - 1,75 theelepel.
Ik kneedde het in HP op de "deeg" -modus - liet het niet rijzen tot het einde - stuurde het een nacht naar de koelkast. In de ochtend - gebakken.
En de tralies waren gescheurd - ik denk omdat ze een beetje waren.
Nogmaals bedankt voor het recept.

[Magnuna]

Magnuna , voor de gezondheid en bedankt voor het rapport!

Het kan breken omdat er te veel gist is. Ik zou mezelf beperken tot een theelepel, minstens 1,5.

Goede bars! Foto morgen!

Op uw gezondheid! Ik wacht op de foto!

[Stеrn]

Stеrn, heel erg bedankt voor het recept! Het brood is een wonder, hoe lekker is het.

En bedankt van mij voor de heerlijke repen! We vonden het allemaal erg leuk.
Toegegeven, ik heb het slecht gedraaid - op sommige plaatsen ontvouwen de lagen zich, maar dit stoort ons niet.

Vitochka, veel geluk en bedankt voor de tip!

En als je het oprolt, trek je het deeg een beetje naar je toe en knijp je in elke laag.

Sеrn, ik heb gisteren je broden gebakken. Ik zal dit zeggen over het deeg, na 12 uur in de koelkast brak het door de zak en kroop de weg op. Ik had eerder kunnen bakken, maar ik was aan het werk. Ik deed wat de dokter had voorgeschreven, een snor volgens recept, zelfs prikte met een tandenstoker. De broden bleken goed, zacht, met een zachte korst, wat erg prettig was, omdat.om de een of andere reden heb ik een korst op mijn brood als de schors van een stenen boom - dik en hard. Voordat ik in de oven plantte, heb ik de repen met veel water ingevet. Het resultaat was dat wanneer ze sneden de ene perfect van binnen was en de andere, hoe zeg je dat, elke laag van de rol van elkaar afpelde. Waarom? Ik heb het in één keer gebakken, dit betekent dat de rijzen en temperatuur hetzelfde zijn. En hoe je de uiteinden mooi en rond maakt, anders heb ik het, zoals op de foto hierboven, één op één. De mijne vond het lekker, ik zal er nog een paar bakken.

Het resultaat was dat wanneer ze sneden de ene perfect van binnen was en de andere, hoe zeg je dat, elke laag van de rol van elkaar afpelde. Waarom?

Ze veranderden gewoon anders. Degene die perfect is, wordt strakker opgerold.

En hoe je de uiteinden mooi en afgerond kunt maken, anders, zoals op de foto hierboven, is het één op één.

Wanneer u het brood oprolt, draait u de uiteinden vast, knijpt en rond.

Stella! Ik ben heel blij met je broodrecepten! Zelfs een onhandige vrouw zal volgens deze recepten een meesterwerk bereiden. Ik heb ook geprobeerd ... Accepteer ...

Er was geen gewoon meel in huis, alleen volkoren

Dit zijn de repen die ik heb .. En de smaak is gewoon geweldig! Thuis bestellen ze steeds vaker brood van haverrecepten - je zult de smaak nooit missen! Bedankt!!