Stokbrood op een dik deeg in een broodbakmachine

[Yaroslavna]

Yaroslavna, heerlijk brood. De gaatjes zijn zo gelijkmatig verdeeld in de kruimel.

Heel erg bedankt voor het recept! Herinnerd dat u kunt gebruiken bij het kneden van het <oude deeg>. Ik wil niet echt rommelen met het zuurdeeg, maar zo'n brouwsel is erg nuttig. Alleen kook ik het niet 1 keer, en dan knijp ik het van elke batch af (dit is niet erg handig, want dan moet ik verschillende ingrediënten toevoegen, zorg ervoor dat ze goed door het deeg mengen), maar direct van 400 gram bloem . Genoeg voor ongeveer 3-4 broodjes. Ik doe het laatste stuk van het oude deeg in de katoenen emmer +400 g bloem, opnieuw 250 ml water. Ik kneed ook in de koelkast.
Bij het bakken is het erg handig om de ingrediënten voor het brood toe te voegen zonder de vloeistof te berekenen: alles is volgens het recept + een stuk oud deeg (het kan gemengd worden met vloeibare ingrediënten in een blender of gewoon in kleine stukjes gehakt). We corrigeren alleen het zout en de suiker.
Hier is een brood dat ik kreeg van het allereerste, nog dagelijks oude deeg:

Het brood is licht rubberachtig. Dit is hetzelfde stuk, maar ik houd het aan één vinger. Deze foto laat zien hoe het brood goed uitrekt en niet scheurt.

[Olga]

Olgaerg lekker brood. De kruimel is fantastisch, kanten.