Mediterraans brood (broodbakmachine)

[N.B. Zelfs als u alle ingrediënten nauwkeurig hebt afgemeten, moet u de toestand van de kolobok controleren. Het kan nodig zijn om bloem toe te voegen]

Mediterraans brood (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	550 g
roggebloem	150 g
Warm water	500 ml
Zout	2 theelepels
Grof zout	1 eetl. l.
Olijfolie	1 eetl. l.
Droge bakkersgist	3⁄4 theelepel
Kappertjes	60 g
Olijven	100 g
Een tomaat	1 stuk.

Kook methode

• Als iemand het boek niet heeft gezien, is hier het recept (direct citaat uit het boek):
  
• Doe de ingrediënten in de volgende volgorde in een bakje:
  
• warm water, kappertjes, olijven en zout.
  
• Voeg vervolgens twee soorten bloem en droge gist toe.
  
• Plaats de container in de broodbakmachine. Selecteer programma 2, broodgewicht
  
• en de gewenste korstkleur.
  
• Klik op de "Start-knop".
  
• Snijd de tomaat in ronde plakjes. 30-45 minuten voor het einde
  
• open de broodbakmachine en controleer de gaarheid
  
• deeg: als het deeg stevig genoeg is, bestrijkt u het oppervlak van het brood
  
• olijfolie, leg de plakjes tomaat en bestrooi met grof
  
• Camargue-zout.
  
• Schakel aan het einde van het programma de broodbakmachine uit, verwijder het bakje en
  
• giet het brood uit de container.
  
• 
  
• Ik bakte in 255 Panasonic.
  
• Ik heb alles op gewicht gemeten, alleen de volgorde van de bladwijzer veranderd - eerst gist en alles droog, dan vloeistoffen, olijven (niet gesneden) en kappertjes. 2 theelepels toegevoegd. panifarin. Tijdens het kneden ontdekte ik dat het broodje niet was gevormd - het deeg was te vloeibaar, ik voegde tarwemeel toe totdat het deeg een normale consistentie had bereikt. Pok in BAKE-modus, maat XL, medium korst. Smeer 35 minuten voor het einde van het programma de bovenkant in met olie, bestrooi met zout en doe de tomaten erin. Tegen het einde van het programma was het brood niet gebakken - ik heb het met een splinter doorboord en de korst begon zich net te vormen. Ik moest het uit de vorm halen en bakken in de oven op 190 graden. 15 minuten. Het resultaat is zo lekker:
  
• 
  
• Om dit recept volledig voor Panasonic aan te passen, is het naar mijn mening nodig om de hoeveelheid van alle ingrediënten met 1/3 te verminderen en de korst donker te maken.
  
• 
  
• Dat wil zeggen, voor 255 Panasonic zal dit recept zijn:
  
• • Warm water: 350 ml
  
• • Zout: 1,5 theelepel.
  
• • Tarwemeel: 400 gr
  
• • Panifarin: 2 theelepels.
  
• • Roggemeel: 100 gr
  
• • Droge bakkersgist: 3/4 theelepel.
  
• • Kappertjes: 40 gr
  
• • Olijven: 70 gr
  
• • Olijfolie: 1 eetl. l.
  
• Tomaat: 1 (eigenlijk zijn er maar 2 cirkels nodig)
  
• • Grof zout: een middelgroot snufje om er bovenop te strooien.
  
• 
  
• N.B. Zelfs als u alle ingrediënten nauwkeurig hebt afgemeten, moet u de toestand van de kolobok controleren. Het kan nodig zijn om bloem toe te voegen
  

Kookprogramma:

BAK-modus maat XL donkere korst.

Opmerking

Gisteren bakte ik mediterraan brood volgens het recept uit het Mulinex receptenboek.
We vonden het brood erg lekker. Met een uitgesproken olijfaroma en smaak. Volgende keer zal ik tijm toevoegen.

Er kwam een ​​ongelooflijk mooie snee van je brood uit !!! Hoe heb je de olijven in stukjes weten te houden? Ik maal ze altijd en schilder het brood in een lelijke kleur.

Er kwam een ​​ongelooflijk mooie snee van je brood uit !!! Hoe heb je de olijven in stukjes weten te houden? Ik maal ze altijd en schilder het brood in een lelijke kleur.

Ik heb niets expres gedaan. de olijven waren vrij groot en taai, waardoor ze blijkbaar niet volledig uit elkaar konden vallen. Maar de kappertjes zijn volledig opgelost.

[Hier zijn mijn verhoudingen:]

Dit ojin-brood is een van de favorieten in onze familie! Ik bakte het op Delongy en verminderde ook het recept, met 1/3.

Hier zijn mijn verhoudingen:
- warm water 375 ml;
- zout 2 tl. (niet verminderd, we houden van de zoute smaak van brood);
- tarwebloem 520 g;
- rogge 130 g;
- gist 2/3 theelepel;
- kappertjes 45 g;
- olijven 75 g;
- olijfolie 1 eetl. l .;
- een tomaat;
- grof zout.
Ik bakte op een grootte van 750 g en een middelgrote korst. Altijd gebakken. De kruimel was een beetje vochtig, maar niet nat. En een beetje rubberachtig, daarom vonden we het leuk. De olijven bleven ook in stukjes, en ik legde ze meteen op en de kappertjes ook.
Sorry, geen foto meer