Panasoniс SD-2501. Boekweit Tarwebrood

Panasoniс SD-2501. Boekweit Tarwebrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Melk	370 ml
Boter	15 g (1 schep)
Zout	1 maatlepel
Suiker	1,5 dimensionale st. lepels
Tarwemeel	300 g
Boekweitmeel	100 g
Gist	1,5 theelepels
Zonnebloempitten (optioneel)	1 eetl. de lepel

Kook methode

• De spatel is hetzelfde als voor tarwebrood.
• Gebruikt boekweitmeel geproduceerd door OOO Granets (Rusland).
• De peperkoekman blijkt dicht en licht vochtig te zijn:
• 
• Rijst nogal slecht, dus laat je daar niet door afschrikken als je onder het deksel kijkt.
• Als gevolg hiervan wordt het brood dicht gebakken, maar met luchtbellen erin:
• 
• 
• Zonnebloempitten in een hoeveelheid van 1 eetl. l. de stijging wordt niet erger (op de foto is er brood zonder). Met minder suiker stijgt het erger, ik raad ook niet aan om de hoeveelheid gist te verminderen.

De schaal is ontworpen voor

750 g

Tijd voor voorbereiding:

6 uur

Kookprogramma:

08

Iets wat je niet optelt bij het schrijven van een recept, of het afwegen van ingrediënten.

Voor 400 gram bloem wordt 370 ml ingenomen. melk + 15 gr. olie = CA. 385 ml. vloeistof, die veel meer is dan 100% van het gewicht van bloem (de norm is ONGEVEER 280-320 ml.)

De foto laat duidelijk zien dat er veel vloeistof is - het dak is een beetje gevallen en de kruim is vochtiger.
En tegelijkertijd is te zien dat de kruimel dicht is en het dak hobbelig - dit suggereert dat er niet genoeg vloeistof is, daarom was het moeilijk om te rijzen, het was niet comfortabel voor de gist om het steile deeg op te tillen .

Ik geef toe dat boekweitmeel erg kan uitdrogen en de luchtvochtigheid daalde (ik had het), maar niet genoeg om zoveel vloeistof op te nemen

Nog een vraag op het dak: je brood bestaat voornamelijk uit tarwe, met toevoeging van boekweitmeel, en het is heel goed mogelijk om het in 3,5-4 uur te bakken met het Basic (basis) programma, met twee rijsbeurten. In zes uur kon het deeg staan ​​en daarom viel het dak eraf.

Controleer de spelling van het recept, bloem / vloeistofbalans, bakmodus, baktijd
Andere gebruikers zullen u volgen om brood te bakken, wat voor hen misschien niet werkt.

We hebben een soortgelijk brood op het forum * Boekweitbrood "Fluffy" (broodbakmachine) *
Ik heb net brood gebakken volgens precies hetzelfde recept. En ik bak dit recept al heel lang. Het brood is van goede kwaliteit, met een ideaal dak, en overigens niet compact, maar luchtig en rijst goed. Ik heb 410 g vloeistoffen. Soms is het nodig om het broodje aan te passen, afhankelijk van het meel zelf. Nu was ik aan het bakken met McFa, dus bij haar had ik 390 ml vloeistof nodig

Taia, geef de link naar deze versie van brood aan

Alstublieft https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3341.0

[Taia]

Taia, bedankt!

Het recept voor de link heeft een andere bloem / vloeistofverhouding, correcter en geloofwaardiger

Admin, laat me het niet met u eens zijn. Naast de aanwezigheid van panifarin zie ik geen verschillen. En naar mijn mening zit het in dit recept dat de juiste hoeveelheid vloeistof zit.

Admin, laat me het niet met u eens zijn. Naast de aanwezigheid van panifarin zie ik geen verschillen. En naar mijn mening zit het in dit recept dat de juiste hoeveelheid vloeistof zit.

Mijn post gecorrigeerd In het brood op de link staat een meer echt recept geschreven

Iets wat je niet optelt bij het schrijven van een recept, of het afwegen van ingrediënten.

Alles wordt goed gewogen. Op een keukenweegschaal.

Voor 400 gram bloem wordt 370 ml ingenomen. melk + 15 gr. olie = CA. 385 ml. vloeistof, die veel meer is dan 100% van het gewicht van bloem (de norm is ONGEVEER 280-320 ml.)

Op de foto is duidelijk te zien dat er veel vloeistof is - het dak is wat gezakt en de kruim is vochtiger.
En tegelijkertijd kan worden gezien dat de kruimel dicht is en het dak hobbelig - dit suggereert dat er niet genoeg vloeistof is, daarom was het moeilijk om te rijzen, het was niet comfortabel voor de gist om het steile deeg op te tillen .

Ik geloof oprecht dat de mensen het brood zelf zullen eten, en niet het stuk papier waarop het recept is geschreven. Het recept is misschien niet perfect, maar het brood smaakt goed. Ja, dicht, maar vochtig. Maar dat is het mooie! En het is heel goed opgeborgen.

Nog een vraag op het dak: je brood bestaat voornamelijk uit tarwe, met toevoeging van boekweitmeel, en het is heel goed mogelijk om het in 3,5-4 uur te bakken met het Basic (basis) programma, met twee rijsbeurten. In zes uur kon het deeg staan ​​en daarom viel het dak eraf.

Ik zie niet dat het dak is gevallen. Hobbelig - ja. Dankzij langdurige rijsbestendigheid steeg het gelijkmatig en kwamen er zelfs gaten naar binnen: zowel onderaan als naast het dak.

Controleer de spelling van het recept, bloem / vloeistofbalans, bakmodus, baktijd
Andere gebruikers zullen u volgen om brood te bakken, wat voor hen misschien niet werkt

Hallo andere gebruikers! Eerlijk gezegd wens ik ze niet ziek: ik heb een driemaal getest recept gepubliceerd voor een specifiek model van een broodmachine.
Jongens, als iemand van luchtig brood houdt, vind ik het dan echt erg?! Eet voor uw gezondheid.
Ik hou van niet-tarwebrood dat stevig is. Als iemand mijn smaak deelt, welkom bij deze thread: o)
En wat is een klonterige korst? Gewoon een cosmetisch defect: o)

We hebben een soortgelijk brood op het forum * Boekweitbrood "Fluffy" (broodbakmachine) *
Ik heb net brood gebakken volgens precies hetzelfde recept. En ik bak dit recept al heel lang. Het brood is van goede kwaliteit, met een ideaal dak, en overigens niet compact, maar luchtig en rijst goed. Ik heb 410 g vloeistoffen. Soms is het nodig om het broodje aan te passen, afhankelijk van het meel zelf. Nu was ik aan het bakken met McFa, dus bij haar had ik 390 ml vloeistof nodig

Bedankt voor de tip! Eerlijk gezegd was ik bang om brood te bakken volgens een recept dat niet was ontworpen voor mijn ovenmodel. Toen ik hier boekweitbrood zocht voor mijn fornuis, vond ik niets, dus het idee ontstond om te delen - voor dezelfde voorzichtige eigenaren van Panasonic SD-25XX. Zie

[beheerder]

beheerderHallo, ik ben helemaal nieuw bij bakkerij. We kochten een maand geleden een broodbakmachine Panasonic2510. Het resultaat was aangenaam, de kachel bakt geweldig! Maar na verloop van tijd besloten we natuurlijk om te gaan experimenteren. We houden allemaal erg veel van zwarte Borodino. Nou ja, of een simpele zwarte, die was zoals in de kindertijd in winkels, met een lichte zuurheid. We hebben het al een hele tijd niet meer in de uitverkoop gehad. Ik kweekte mijn zuurdesem op roggemeel. Het werkte de eerste keer. Heel wonderbaarlijk. Maar hier is het probleem. Het brood blijkt anders te zijn. Ik bak op Franse wijze. Het lijkt goed gebakken te zijn. Maar in het begin zuur. Ik heb het antwoord op internet gevonden, ik moet bakpoeder toevoegen, het zuur verwijderen, maar het brood is weer smakeloos .. Ik begrijp niet wat het probleem is. De volgende dag droogt het op, het deeg zelf is erg zwaar en onaangename poluchaetsya .. kan me vertellen wat een probleem zou kunnen zijn ?? Ik wil het huishouden echt een plezier doen met heerlijk zwart brood.