Darnitsky zuurdesembrood (Redmond M90)

Darnitsky zuurdesembrood (Redmond M90)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Rogge zuurdesem	60 g
Gepeld roggemeel	410 g
Tarwemeel 1c	280 g
Water	450 ml
Zout	12 g

Kook methode

• Deeg:
• Rogge zuurdesem - 60 gr
• Gepeld roggemeel - 230 gr
• Water - 150 ml
• Meng alle ingrediënten, sluit de schaal met een deksel. Het deeg rijpt 12-14 uur op kamertemperatuur Om het proces te versnellen kun je het deeg met het Multipovar programma 5-6 uur in een waterbad leggen op + 35C. Rijp deeg verdubbelt bijna in volume.
• Deeg:
• Alle deeg
• Gepeld roggemeel - 180 gr
• Tarwemeel 1c - 280 gr
• Water - 300 ml
• Zout - 12 gr
• Het kneden is kort, 3-4 minuten, het deeg is erg plakkerig, er is geen kolobok tijdens het kneden. Vet de kom in met olie, vorm met natte handen een broodje uit het deeg, doe in de kom. Verder:
• Voor M90 zonder automatische verwarming uit:
• 2 uur rijzen op + 35C op een multicooker. Het deeg moet minstens in omvang verdubbelen. Broodmodus 1 uur, omdraaien, 30 minuten bakken op bakken.
• Voor M90 met automatische verwarming uit:
• 1 uur laten rijzen op + 35C op een multicooker. Broodmodus 2 uur (het eerste uur is rijzen, het deeg moet uiteindelijk minstens verdubbelen in grootte), kantelen, 30 minuten bakken tijdens bakken.
• Het brood is erg geurig met een knapperige korst. Helemaal niet erger dan uit de oven waarin ik het jarenlang heb gebakken.

De schaal is ontworpen voor

1200 g

Tijd voor voorbereiding:

18 uur

Kookprogramma:

Brood

Vergelijkbare recepten

Darnitsa brood voor echtgenoot (broodbakmachine) (Gasha)

Rogge Darnitsky brood (broodbakmachine) (GruSha)

Darnitskiy brood met "eeuwige" zuurdesem in een broodbakmachine (irina55)

Kun je me alsjeblieft vertellen hoe je roggezuurdesem maakt? Ik wil echt proberen om je brood te maken. Bij voorbaat bedankt!!!

Ik maak zuurdesem volgens het recept van hier: 🔗 Uitzonderlijk intelligente bakker!