Licht gezouten zalmtartaar met sesamzaadjes

Licht gezouten zalmtartaar met sesamzaadjes

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
zalmfilets	400 g
wodka	1 eetl. l
dille	bundel
zout	0,5 eetl. l
suiker	0,5 eetl. l
VOOR SERVICE
sjalot	2 doelpunten
sesamolie (ik heb olijfolie)	1 eetl. l
geraspte gemberwortel	1 theelepel
citroensap	0,5 stuks
gefrituurde sesamzaadjes (vergeten)	1 eetl. l
bieslook
citroenschil
limoen, paprika
gemalen peper, zout

Kook methode

• Ik breng tartaar onder je aandacht van ieders favoriete vis - zalm (je kunt elke vis van deze familie gebruiken).
• Laten we vis bereiden voor tartaar.
• 1. Wrijf de visfilet in met wodka (aan de kant waar geen vel zit). Snijd in 2 gelijke delen.
• 2. Meng de fijngehakte dille met zout en suiker. We verdelen het mengsel over beide vishelften, voegen ze bij elkaar (huid bovenop). We doen het in een kom en drukken erop met een zware lading. We bewaren het eerst 2 uur op kamertemperatuur en zetten het vervolgens 1-2 dagen in de koelkast
• 3. Schud de dille van de vis, veeg deze af met keukenpapier en snijd in kleine blokjes.
• Combineer vis met olie, gember, citroensap en gehakte sjalotjes in een blender. Zout. peper, roer.
• 
• 4. Verdeel de voorbereide vis in vormen en zet ze 30 minuten in de koelkast.
• 
• 5. Draai de vormpjes op een schaal, garneer de tartaar met sjalotjes, paprika, citroen- en limoenschil en bieslook. Bestrooi met sesamzaadjes, voorgebakken.
• 

De schaal is ontworpen voor

2-4 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten + 2 dagen

Opmerking

Zeer smakelijke vis en altijd gewild op de feesttafel!

Recept uit het tijdschrift "Culinary Workshop" №1 2013

[Jachthaven]

Jachthavenwat bleek ze roze en mooi, superfoto! Ik hou van deze vis, en van teer en carpaccio!

[Tanya.]

Bedankt, Tanya.Helaas ben ik vergeten sesamzaadjes te strooien - het smaakt er nog beter mee ...
Zelfs droge roze zalm kan erg pittig worden gemaakt.

[Marisha]

Marishawat een delicate vis! (y) Dit moet ongelooflijk lekker zijn
Ik zal zeker proberen te koken

[Marish!]

Erg smakelijk, Marish!
Het belangrijkste is ongebruikelijk en pikant. Vergeet sesam niet, zoals ik ...
Ik zal het ook herhalen, anders was ik zelfs boos dat ik de smaak van het gerecht niet helemaal voelde!

En ik heb net wat zalm gekocht voor de terrine. Nu laat ik een deel van de vis over voor dit recept.

Oh, en ik wilde zalmterrine koken ... Toen werden ze meegesleept door vlees.
Het is interessant, Marisha, om je mening te horen over tartaar (ergens teer met een koppelteken, maar ergens schrijven ze samen ...).

Marina, bedankt voor het interessante recept, alles is heel simpel en ik weet zeker dat het heerlijk is. Ik zal het proberen.

[Irina,]

Irina,bedankt voor de tip! Probeer het voor een goede gezondheid - ik hoop dat u ervan geniet!

[Marish]

Marish, wat een delicate vis heb je!
Ik heb het recept gestolen, heel erg bedankt! Ik zal het zeker koken!

Marisa, wat een heerlijke traktatie! Ik ga voor zalm!

[Marish]

Marish, wat een delicate vis heb je!
Ik heb het recept gestolen, heel erg bedankt! Ik zal het zeker koken!

Bedankt, Marishka! Het is gemakkelijk te bereiden, maar de variëteit ziet er prachtig uit op tafel. Het is ook erg handig om in kleine blikken te koken en in porties te serveren!

Marisa, wat een heerlijke traktatie! Ik ga voor zalm!

Olesya, bedankt! Wetende hoe snel je bent, hoop ik je creatie snel te zien!

Meisjes, ik zal heel blij zijn als het recept van pas komt en het bevalt!

Marina, mijn recept is erg ...! vond het leuk. Ik hou van vis in welke vorm dan ook. Vaak molosol. Wat geeft wodka in je recept? Zijn visvezels zacht? Ik heb nog nooit wodka gebruikt bij het zouten. Bedankt voor het recept. Ik breng het naar bladwijzers.

[Natasha,]

Natasha, bedankt!
Probeer het voor een goede gezondheid - ik zal blij zijn als je het lekker vindt!
Ik gebruikte wodka voor het eerst bij het zouten - dit stond in het recept ... ik denk dat het de smaak zachter maakt (nou ja, dit is los van desinfectie). Pas in eerste instantie wordt de vis al licht gezouten.

Marin, ik ben waarschijnlijk een hele oude idioot. Maar nog steeds! Waarom een ​​licht gezouten vis water geven met wodka en dan opnieuw zouten?

Natasha, een retorische vraag ...
Licht gezouten is als er weinig zout is. En in dit recept wordt er nog een gemaakt van dergelijke vis - met kruiden, zout, suiker. Ik heb je al over wodka geschreven
Dit recept is geen manier om vis te zouten. Tartaar is een gerecht dat ervan wordt gemaakt.

: hi: Marin, ik realiseerde me dat eerst de vis wordt gezouten, en dan wordt er tartaar van gemaakt. Wat erg lekker blijkt te zijn, twijfel ik niet.

Marish, zo niet in porties en in een grote ... vorm, wat is dan de beste manier om te serveren?

[Natasha,]

: hi: Marin, ik realiseerde me dat eerst de vis wordt gezouten, en dan wordt er tartaar van gemaakt. Wat erg lekker blijkt te zijn, twijfel ik niet.

Natasha, je zegt alles correct! Je kunt het natuurlijk proberen te koken van licht gezouten tartaar, maar ik durfde niet ...

[Marisha]

Marish, zo niet in porties en in een grote ... vorm, wat is dan de beste manier om te serveren?

Als het niet in porties is, dan, zoals de mijne, in twee vormen, nou, je kunt ook in één ...
Marisha... Het is alleen dat het niet erg soepel snijdt, en om de esthetiek van het feest te behouden, zou ik het in kleine porties doen. En voor een gezin is één hap mogelijk en één! En serveer in een schaal - doe het op dezelfde manier, draai het om van de vorm waarin de tartaar werd gekoeld en versier. Of je kunt het maken in de vorm van een vis in een haringkist.

Marisa, kortom, ik ben al klaar met de vis, gezouten volgens jouw recept. Lekker. Handen bereiken de rest van de portie niet, dus wel met gember en andere toeters en bellen. En dus is het zouten van vis ook een onderwerp en heerlijk. Bedankt voor het recept. Ik zal proberen het tweede deel van het recept af te maken, anders de halve indruk ...

Als je nog niet alle vis op hebt, probeer dan minstens één kruidnagel met gember en citroen, en gooi er wat sesamzaadjes in - het zal duidelijk zijn of je het nodig hebt ... ik hoop dat je het lekker vindt