Valentijnstaarten - recept met foto's op Mcooker: de beste recepten

Valentijnsdag taarten

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Biscuit:
Kippeneieren	2 stuks
Suiker	50 g
Tarwemeel	30 g
Maïszetmeel	10 g
Cacao	15 g
Boter (smelt)	15 g
Rode kleurstof (vloeibaar)	1 theelepel
Tussenlaag:
Fruit- / bessenjam of puree	3 eetl. l.
Impregneren:
Water	100 ml
Suiker	50 g
Cognac	1 theelepel
Aan het bedekken:
Marsepein	350 g
Glazuur:
Zwart / melkchocolade	150 g

Kook methode

Klop de dooiers met een halve portie suiker tot een lichte, dichte massa.
Klop de eiwitten op lage snelheid tot zachte pieken, verhoog de snelheid, voeg geleidelijk de resterende suiker toe en bereik op hoge snelheden stabiele pieken.
Meng beide massa's voorzichtig.
Zeef bloem, zetmeel en cacao erover. Meng voorzichtig.

Giet de afgekoelde gesmolten boter en verf langs de rand van de kom. Ik heb geen vloeibare kleurstof, dus ik heb het poeder gewoon in een klein beetje water opgelost. Ongeveer 1/3 theelepel. poeder voor 2 tl. water. Misschien durft iemand meer concentratie te doen om een meer verzadigde tint te krijgen.

Dit is hoe mijn afgewerkte deeg eruit zag.

We vullen de voorbereide vormen in (bestrooi met bloem). Ik zal meteen reserveren dat het 2/3 waard is om de formulieren in te vullen, aangezien het deeg goed zal rijzen tijdens het bakproces. Maar in mijn geval had ik alleen grote cakes nodig, dus vulde ik de formulieren helemaal in. Dit kostte trouwens het hele gedeelte van de test. Bak ongeveer 15 minuten op 180 * C. Ik rekende niet met de tijd, want ze "bloosden" iets meer dan ik zou willen.

De foto is wazig, maar het is nog duidelijk te zien dat het deeg ongeveer 2 cm boven het niveau van de mal is gestegen.
We laten onze vormstukken afkoelen en halen ze uit de vormen, waarbij we opletten dat we ze niet beschadigen. Het is raadzaam dat de koekjes ongeveer een uur gaan liggen en "lopen".
Snijd vervolgens met een scherp mes alle knobbeltjes af en lijn de "bodems" van de harten uit.
Snijd met hetzelfde scherpe mes elk hart in 3 lagen.
Het lijkt me dat een soort jam of puree met een heldere fruit- of bessensmaak, zoals abrikoos, sinaasappel, framboos, hier heel geschikt zou zijn, maar helaas en ah. Ik had een banaan bij de hand - hij werd gebruikt en ging.

De harten in lagen leggen met de bestaande puree, maar zonder fanatisme. Middelste laag nodig je moet weken, anders wordt het droog. Maar ook zonder fanatisme, zodat overtollig vocht de marsepein niet "oplost". Dit is natuurlijk een kwestie van smaak, maar het lijkt me dat je de impregnering en laag niet te zoet moet maken. Pas in ieder geval de hoeveelheid suiker naar eigen inzicht aan.

Ik weet niet hoe met de "gekochte" marsepein, want de mijne was van zijn eigen bereiding en gaf daarom een aanzienlijke zoetheid en amandelaroma.
Rol de marsepein relatief dun uit en wikkel de hartjes helemaal in. Voor een betere pasvorm smeerde ik de zijkanten van toekomstige cakes lichtjes in met dezelfde bananenpuree.
Smelt vervolgens de chocolade in een waterbad en bedek hiermee eerst de "bodems", een beetje opzij.
En wanneer de "bodems" zijn uitgehard, draai je om en glazuur het resterende oppervlak. Zoiets
Eerst probeerde ik een zo glad mogelijk oppervlak te krijgen, maar toen bedacht ik dat als je golven maakt, het nog interessanter zal zijn.
Nou ja, en natuurlijk - een snee.
Kom dichterbij.
Het is beter om het na een paar uur te proberen.

Opmerking

Een geïmproviseerd recept. "Muziek geïnspireerd." 14 februari tenslotte. Ik wilde mijn gezin een plezier doen met iets ongewoons en symbolisch. Dus dit recept is geboren op basis van de beroemde Red Velvet Cake. Het bleek zoet, smakelijk, aromatisch en symbolisch.
Ik claim op geen enkele manier de originaliteit en verfijning van dit dessert.Ik wilde het gewoon delen, misschien zal het iemand inspireren om iets interessants te doen