Venetiaanse kalfslever

Venetiaanse kalfslever

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kalfslever	600gr.
bollen	4 dingen.
olijfolie	3 eetlepels. l.
gehakte peterselie	3 eetlepels. l.
droge witte wijn	3/4 kop
zout	1/2 uur l.
witte peper	op het puntje van een mes
boter	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Spoel de lever af met koud water, droog af en snij in dunne plakjes. Schil de ui en snij in ringen. Verhit de olijfolie in een koekenpan en op laag vuur onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 3 minuten, fruit hierin de ui, zonder bruin te worden, tot ze zacht is. Voeg peterselie toe aan de ui en giet er geleidelijk witte wijn bij. Laten we het vuur hoger zetten en als de wijn kookt, de lever erin doen. Laat het samen met de ui 4 minuten sudderen, voeg zout en peper toe, voeg boter toe en smelt het. Serveer de lever op een goed voorverwarmde schaal.
• Serveer als bijgerecht met maïspap of aardappelpuree.