Kerst gans (nog een blik op de klassiekers)

Kerst gans
(nog een blik op de klassiekers)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
gans	3-4 kg
zout, pepermix	smaak
Voor het vullen:
Basmati rijst	1 st
vijgen	100
peren	2 stuks
pistachenoten (geschild)	50 g
cashewnoten	50 g
chilipepers (vers)	0,5 stuks
verse gemberwortel (geraspt)	1 theelepel
koriander	0,5 uur l
kardemom	0,5 uur l
kurkuma	0,5 uur l
steranijs	2 stuks
kaneel	0,5 uur l
nootmuskaat	op het puntje van een mes
zout	smaak
knoflook	2 kruidnagels
cognac	100 ml
Voor archivering:
peren (groot)	2-3 stuks
limoen	1 stuk
cognac	100 ml
lichte honing	1 eetl
roze peper (gemalen)	smaak.
verse peterselie	3-4 takken
witte wijn (CHARDONNAY) om te roosteren	100-150 ml
olijfolie om in te bakken	1-2 eetl

Kook methode

• 1. Gans darmen, al het inwendige vet eraf snijden. Kook water in een grote bak (voor de gans) en laat de vogel een paar minuten zakken. Verwijder, tap de opgehoopte vloeistof af. Kook het water opnieuw en herhaal de hele procedure.
• 
• 
• 2. Verdeel het pepermengsel in een vijzel met zout. Droog de gans af met keukenpapier, prik vaak in de huid met een tandenstoker en wrijf in met het bereide mengsel. Laat 1,5-2 uur marineren.
• 
• 3. Maak ondertussen de vulling klaar. Kook rijst met zout en een snufje kurkuma half gaar. Snijd de vijgen in kleine stukjes en week ze in cognac, hak de noten grof. Maak alle kruiden klaar, snijd de peren in blokjes, schil de chilipeper en hak deze fijn.
• 
• 4. Giet een eetlepel olijfolie in een hete koekenpan, doe de teentjes knoflook en steranijs en bak ze een paar minuten. Doe dan de vijgen, peren, giet de cognac die overblijft van het weken en bak alles een paar minuten samen. Voeg dan verse chili, alle kruiden, noten toe en bak een paar minuten. Meng het afgewerkte mengsel met rijst.
• 
• 5. Vul de gans met het rijstmengsel en naai de buik stevig vast.
• 
• 6. Leg het voorbereide ganzenkarkas in een ovenschaal, giet er witte wijn bij en zet het 30 minuten in een op 200 C voorverwarmde oven. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 170 en breng het in gereedheid (afhankelijk van het gewicht en de leeftijd van de vogel duurt dit maximaal drie uur). Geef de gans regelmatig water met het resulterende sap.
• 
• 7. Snijd de overige peren in vieren, snijd de limoen in plakjes van ongeveer 1 cm dik, meng cognac met honing en marineer de peren in dit mengsel. Bak de partjes limoen 10-15 minuten voor het serveren in een zeer voorverwarmde koekenpan en giet er 1-2 theelepels van de marinade bij. Haal uit de pan en zet apart. Doe dan de peren, giet de marinade erbij en laat het snel verdampen. Voeg nog 1 eetlepel cognac toe en flambeer.
• 
• Serveer in een verhouding van 2-3 wiggen per portie.
• 

Opmerking

Er zijn veel recepten voor dit gerecht - met appels, met champignons en boekweitpap, met zuurkool en spek, enz.
Ik heb besloten deze optie onder uw aandacht te brengen. De gans blijkt het meest geurig te zijn.
Kook met liefde en eet smakelijk.

[Jachthaven]

Jachthavenuitwisseling boom?
Ik verander een stuk eend, dat stuk gebakken poot, voor mijn Rode bosbessensaus voor oud en nieuw konijn, spel eend

De eend is prachtig geworden, bedankt!

[Marish,]

Marish, gans is geweldig! : girl_love: Smakelijk - geen hersens! Ik heb een kip van deze pittige smaak in koor gekookt!
Ik ga het hier posten, maar ik zal de datsja op geen enkele manier verlaten - ik wil niet haasten van een winters met sneeuw bedekt sprookje naar grijs Moskou ...

[Tanyusha]

Marina, ruilen boem?

Tanyusha, (y) Ik ben het ermee eens !!!

Marish

Ik wil niet haasten van een winters met sneeuw bedekt sprookje naar grijs Moskou ...

Ik benijd blanke afgunst En in de sneeuw is het niet eens gepland. Nu ongeveer + 14C.

[Tanyusha]

Tanyusha, (y) Ik ben het ermee eens !!!

Ik ging de afwas halen voor het pakket

[Marish,]

Marish, gans is geweldig! : girl_love: Smakelijk - geen hersens! Ik heb een kip van deze pittige smaak in koor gekookt!
Ik ga het hier posten, maar ik zal de datsja op geen enkele manier verlaten - ik wil niet haasten van een winters met sneeuw bedekt sprookje naar grijs Moskou ...

Marina, ga niet weg waarvoor! Wij wonen echter niet in Moskou, maar in ons landhuis en dat van ons is beter dan in de stad. Vandaag hebben onze buren een plan opgesteld om NG te ontmoeten in onze datsja. Dus wat als het water alleen koud is en de toiletten nog niet werken? We zijn er niet aan gewend! Het belangrijkste is niet in deze krappe en vuile stad.
En de TWIST-gans is een wonder! Ik denk: ik versta helemaal geen ganzen, misschien moet ik dit tegen Kerstmis doen als ik een vleeskuiken rook? Het weegt 4,5 kg en is niet onderdoen voor wat betreft vetgehalte.

Tanya Oké!

[Olesya]

OlesyaBedankt voor zulke vriendelijke woorden !!!
Het is heel goed mogelijk om kip op deze manier te koken, maar je hoeft hem niet te verbranden. Je kunt gewoon marineren (het is beter om een ​​beetje olijfolie toe te voegen aan peper en zout).

Marina, ja, alsjeblieft! Over het algemeen voel ik me op deze site alsof ik onder het communisme leef. Iedereen staat klaar om te hulp te schieten. Allen bedanken elkaar, verwennen elkaar met snoep. En de recepten zijn waar. En dan heb ik een heleboel receptenboeken waarin niet alles klopt. Alleen op deze site en met jullie en alle anderen, meisjes, begon ik zo te koken dat mijn familie niet meer naar restaurants gaat (en dus vonden ze het heerlijk om zichzelf te verwennen), ze hebben geen gekochte taarten nodig: mijn moeder weet beter te smaken. Dit is hoe het zou moeten zijn! En nog erger: mijn man vraagt ​​mij: wat geef je jou op de DR, schat, en ik hem: een slowcooker en een ijsmachine. Hij was al verbaasd: je wilde oorbellen? Waarom heb ik oorbellen nodig? Ze krijgen er maar één voor mij, en de tekenfilm met een ijsmachine zal iedereen in verrukking brengen. Als een site waar ik aan dacht!

: hi: Geweldige gans! De vulling is aromatisch, kruidig. : nyam: Oh, wat wil ik met nieuwjaar of kerst! Naar bladwijzers!

[Olesya, dat is lief! Ze zei zulke prachtige woorden! Natasha bedankt! Blij dat je het leuk vond]

Olesya, dat is lief! Ze zei zulke prachtige woorden!

Natasha bedankt! Blij dat je het leuk vond

Oh, wat wil ik met nieuwjaar of kerst!

Ik kan ook niet wachten!