Panforte - Kerstkoek

[Spaghetti met vis]

Panforte - Kerstkoek

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Noten (ik heb hazelnoten, amandelen)	250 g.
Gedroogd fruit (ik heb rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen)	300 g.
Tarwemeel	115 g.
Bakpoeder	1 \ 2 uur. l.
Kaneel	1 uur l.
Nootmuskaat	1 uur l.
Gember	1 \ 2 uur. l.
Cacao	2 theelepels met een glijbaan
Vloeibare honing	250 g.
bruine suiker	100 g.
Water	20 g.

Kook methode

• Meng honing, suiker, water in een pan. Breng op laag vuur aan de kook, onder voortdurend roeren, kook gedurende 2 minuten. Laat afkoelen tot het warm is.
• Giet hele noten in een grote kom (noten kunnen naar eigen smaak zijn). Hak daar gedroogd fruit grof (ook).
• Voeg kruiden, cacao, bloem, bakpoeder toe, roer.
• Giet de afgekoelde siroop erbij, meng tot een gladde massa. Voeg 1 eetlepel toe als de massa afbrokkelt. l. water.
• Bekleed de ovenschaal (ik heb 20x20cm) met bakpapier, ingevet met sl. olie. Doe het mengsel en stamp aan met een natte lepel:
• 
• Bak 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 150C. Haal vervolgens de panforte samen met het papier uit de vorm, laat volledig afkoelen, verwijder het papier en bestrooi met poedersuiker. Bewaar in de koelkast, verpakt in perkament en in een zak.
• 
• Dit is zoooo lekker !! : nyam: Ik raad aan !! De man zei: ja, de Italianen zijn altijd al dol geweest op eten !!
• Probeer andere kerstgerechten in Italië:
• Spaghetti met vis
• Dorada met kruiden in het Italiaans

Opmerking

Panforte is niet zomaar een zoetigheid, maar een zoetigheid met een geschiedenis .. En waarmee !!!

"Panforte" - een afstammeling van "Panpepato" - is een traditionele Sienese kersttraktatie met zeer oude wortels: het eerste bewijs ervan dateert uit 1000. In die tijd heette het "Pane Natalizio" ("Kerstbrood") of "Pane Aromatico" ("Aromatisch Brood") of "Pan Pepatus" ("Peperbrood").

In Siena kunt u genieten van verse panpepato in tal van banketbakkers, die deze bereiden volgens oude recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven.

Volgens een Latijns recept daterend uit de 1e eeuw na Christus. e., wordt zoet brood genoemd, gebakken van bloem en honing. Er is echter een mening dat Siena panforte afkomstig is van "melatello" - een snoepje gemaakt van bloem, gedroogd fruit, noten en water, waarin appels eerder werden gewassen (hierdoor werd het water snel beschimmeld en kreeg het een sterke zure geur , vandaar "fortis" - "sterk"). De eerste vermelding van gekruid Sienese brood is te vinden in een document uit 1205 dat in het Montechelso-klooster wordt bewaard. De tekst zegt dat de boeren een soort belasting aan de nonnen moesten betalen, wat een grote hoeveelheid "panpepat®" was. In 1370 werd dit snoepje al geïmporteerd uit met name Siena - naar Venetië, waar het tijdens de feestdagen werd gegeten. Naast zijn faam als afrodisiacum, verwierf dit 'brood' al snel de status van 'voedsel in nood', want het werd gevoed door de verdedigers van Siena tijdens het beleg van de stad door de Florentijnen, wat de val van de Republiek veroorzaakte. in 1555.

Er zijn verschillende oude legendes. Een van hen vertelt dat panforte in de middeleeuwen werd uitgevonden door een non die - zorgzaam voor de gezondheid van de Sienese, uitgeput door de langdurige belegering van de stad - besloot haar eigen ‘medicijn’ te creëren. Zuster Bertha - dat was de naam van de goede non-banketbakker - bereidde een "energieke" zoetheid door honing te mengen met gekonfijt fruit, amandelen, kruiden en veel gember. Dit is hoe Panpepato werd geboren - de voorouder van Panforte.

Volgens een andere legende, bedankt voor het verschijnen van deze zoetheid is ... muizen. In 1200 opende de non Leta, die in een van de kloosters van Siena woont, een kast waarin dure specerijen werden bewaard die door pelgrims uit het Heilige Land aan het klooster werden geschonken.
En dus toen ze de kast opende, vond ze een vreselijke foto: alle zakken met noten, kruiden en suiker zaten in gaten en de inhoud viel op de planken en werd gemengd. Nadat ze dit allemaal had verzameld, realiseerde de non zich dat ze gewoon niet haar hand wilde opsteken om het weg te gooien. Wat was er te doen? Dat klopt, bereid een soort delicatesse voor. Zuster Leta bracht al deze massa aan de kook en schonk er amandelen in. Dan begint het volgende incident: ze hoort een mysterieuze stem die haar brouwsel wil proeven. Ze draaide zich om en zag alleen een zwarte kat. Toen kwam de gedachte bij haar op dat het de duivel zelf was in de vorm van een kat. Ze gooide een pan naar hem en rende weg, maar de abdis van het klooster zag de pan en probeerde dit mengsel. Het bleek waanzinnig lekker te zijn! Volgens deze legende is dit hoe de panforte kerstkoek verscheen.

Bronnen: 🔗, 🔗, 🔗, 🔗

Het kleintje, en het peperkoek- en kralenlint, nou, alles is bovenaan en het verhaal is wat een interessant dankjewel

: bravo: Super kapsel, lintje, je bent geweldig En het verhaal is erg interessant

: nyam: een lust voor het oog, heerlijk !!!

[Omela]

Omela, luxe peperkoek! Heel indrukwekkend met zijn mooie en heerlijke uitzicht! Bedankt!
Informatieve historische informatie!

[Tanya, Lena, Natalia, Svetlana]

Tanya, Lena, Natalia, Svetlanabedankt meiden !!! Zelf had niet verwacht dat het zo lekker zou zijn !!!

: hallo: Omella, goed gedaan. Wederom met geweldige gebakjes. Leuk, feestelijk en ... yummyooooo Zeer professioneel.

[Natalia]

Natalia, bedankt!

[Ksyusha]

Ksyusha, prachtig kapsel!

[Marish]

Marish, bedankt!

[Omela]

Omela, Je bent een verleidster, ik ben nu aan het voorbereiden om een ​​Engelse kersttaart Liss te bakken, en je peperkoek vraagt ​​direct om gebakken te worden, heeft iets gemeen met een cake en kan ook 2 maanden bewaard worden. Ik zette in de rij
Hartelijk dank

Mooie kleine peperkoek!

Ik wilde al lang een bewezen recept voor deze peperkoek krijgen, bedankt

[Omela]

Uh, Omela, je weet hoe je de ziel moet breken! Het Italiaanse onderwerp is nu het meest urgent voor mij. Ik zal het zeker dichter bij Kerstmis bakken.
Je hebt zo'n schoonheid en vraagt ​​om als geschenk voorbereid te worden!
De foto is van jou - je kunt je ogen er niet van afhouden. De sfeer is meteen feestelijk, ik wil gaan dromen over nieuwjaarsverrassingen

[Omela]

Oh meiden _{we eten zelf} Op Kerstmis!
Omela, bedankt voor de gastronomische opleiding! Leuk, feestelijk en lekker!

Meisjes, bedankt !!! Ik ben blij dat je het recept lekker vond !!! Bak, u zult er geen spijt van krijgen !!!

Het Italiaanse onderwerp is nu het meest urgent voor mij.

Irina, ook voor mij. Italië was voor mij het eerste vreemde land. Daarna veel waar ze was, maar ze bleef nummer 1. 100% "mijn" land !!!

Ik kocht zulke gebakjes van de Lviv Bakery, het is heerlijk, maar toen ik het bakte volgens dit recept: yahoo: geweldig, het lijkt mij toen het drie dagen bij me lag dat het nog aromatischer en lekkerder werd dan vers gebakken

[Crossby]

het lijkt me dat toen ze drie dagen bij me lag, het nog geuriger en smakelijker werd dan vers gebakken

Crossby , Ik ben het helemaal met je eens. En ze bakken het van tevoren zodat het met Kerstmis goed zal zijn.

[Omela]

Omela , en hoeveel dagen moet ze ongeveer wachten? Om iedereen het lekkerste te geven

[Irina]

Irina, Ik bakte voor de eerste keer. Er ligt nog een vel papier in de koelkast. Qua structuur is het dichter geworden, maar het kan veilig in perkament worden verpakt (de bodem wordt niet nat). Maar ik zou het nog steeds geven op de derde dag na het bakken, en ze dan zelf laten zitten.

Aha, ze liegen, hoe! Vorig jaar heb ik snoep en sinaasappelschillen voor ze gemaakt, zo'n ziekelijke zak. Ik dacht dat ze het naar huis zouden brengen, naar de kinderen ... Ze klauteren in vijf seconden, ze bleven niet eens bij elkaar ... Bovendien eet niemand snoep en valt iedereen af

onze mensen!!!!

Heerlijke peperkoek, BEDANKT
Gelukkig nieuwjaar!!!!

[Svetlana]

Svetlana, bedankt! En jij met de komst.

Maretak!
Ik wil je nogmaals bedanken! voor een heerlijk recept! Toegegeven, we hadden geen tijd voor hun kerst, en het zal zeker niet duren tot die van ons ...Ze lieten de ontbijtkoek drie dagen brouwen en op 1 januari begonnen ze te eten! Lekker!
En nogmaals, gelukkig nieuwjaar! nu blij!

[Yulianka]

Yulianka , blij dat je het leuk vond! En het allerbeste dit jaar!

Met dank aan de auteur. Omela, een heel interessant recept! Bijna mager - geen olie, geen eieren (het is tijd om na te denken over de figuur ...)))
Ik bakte in een Panasonic multicooker, op tijd - ik stelde hem eerst 65 minuten in, na het einde van het programma was de bovenkant van zo'n soort dat ik hem op nog eens 65, in totaal, meer dan twee uur instelde. Interessant genoeg, is het echt in de oven gebakken in 50 minuten op 150C?
De geur bleek magisch te zijn, de smaak zal, naar ik hoop, ook overeenkomen. We zullen het proberen met Kerstmis.)
Ik deed minder suiker en honing in minder dan 50 gram van elk, en noten en gedroogd fruit voor dezelfde hoeveelheid, er was geen gember.

[LudMila]

LudMila , bedankt! Ik hoop dat je ervan zult genieten!

Interessant genoeg, is het echt in de oven gebakken in 50 minuten op 150C?

Ik zal de werkelijke temperatuur niet zeggen, er is geen thermometer, ik heb 150 ingesteld.

[Licht]

Licht, de peperkoek?

Nou, hier is het mijne, overlay stuk. Lenin is nog steeds levendiger dan alle levenden. Bijna 2 maanden in de koelkast leggen:



Hoe lekker is het!

Melik, ik ben een barbaar en een vandaal! Terwijl gisteren de ontbijtkoek aan het afkoelen was, brak ik stukjes af en at !!!! Maar ze verzamelde al haar krachten, wikkelde het in folie en besloot op Kerstmis te wachten. Wat ik heb geprobeerd is iets, maar ik zal je meer vertellen over de 7e.

Laten we wachten, meneer !!!!

Ik heb het geprobeerd!) Uitstekend !!!)))
Hier is het rapport.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/ga...erpics/27601/P1030805.JPG
Iets wat ik verkeerd doe, ik heb een foto in de galerij ingevoegd, en hoe dan? ... (((

[LudMila]

LudMila , blij dat je het leuk vond!!! Hier is het van jou:

Dat zijn Kakgbe en ik met het rapport. Nou, wat kan ik zeggen - er zijn nooit teveel noten! het lijkt me dat ik mijn peperkoek lichtjes heb gedroogd. maar misschien lijkt het erop dat ik geen koosjer Italiaans heb geprobeerd. wat mij is overkomen is volgens anderen genereus! Melik, jij bent Bagini !!!!
En iets zegt me dat een nieuwe portie tapijten naar Epiphany zal gaan, zoals ik graag ga! Trouwens, waar in dit fort de nadruk wordt gelegd, moet je op de juiste manier pronken. Sori voor de foto, de mobiele foto.

[Svetik]

Svetik, blij dat je het leuk vond !!! Kijk naar de foto. Er moet zacht deeg in zitten. Hoewel ik

Ik heb geen koosjer Italiaans geprobeerd.

Trouwens, waar in dit fort de nadruk wordt gelegd, moet je op de juiste manier pronken.

panforte.

dus ik heb het uitgedroogd. Maar niets, de volgende keer (en ik denk dat hij er binnenkort zal zijn :)) zal ik hem omschrijven in een tekenfilm voor bakken. Van daaruit gaat vocht niet zo snel weg. Het lijkt alsof ik geen tijd heb om het te drogen. Melik, skoko om hem in de tekenfilm te houden, wat denk je ervan?

Licht, hier Lyudmila gebakken in de tekenfilm:

Ik bakte in een Panasonic multicooker, op tijd - ik stelde hem eerst 65 minuten in, na het einde van het programma was de bovenkant van zo'n soort dat ik hem op nog eens 65, in totaal, meer dan twee uur instelde.

Ik verfrommelde ongeveer zoveel tijd in de oven. dus we gaan experimenteren met tekenfilms! Ik ga daar de dogiiiiiiilaaaaaaaa kruiden, zoals ik wil

Omela, vertel eens, hoe kun je de gereedheid van de snede bepalen? Ik denk dat ik de mijne ook overbelicht heb. Na een uurtje in de oven was ze nog niet klaar, maar we hadden last van het licht, dus hield ze haar 2 uur vast. Toen verstijfde ze of zoiets ?! Ik dacht, misschien moet het binnen een uur worden afgekoeld en komt het vanzelf? Of moet het droog zijn als het met een lucifer wordt doorboord? Ik bakte een paar dagen voor Kerstmis, zodat ik in de koelkast lag en zo ...: Ja, hoe! De hele avond en geprobeerd! Vrienden waardeerden het gevraagde recept. : girl_claping: Ze zeiden, SUPER lekker! Ik zal zeker proberen nog wat te bakken.

[MAMIK]

Ik dacht, misschien moet het binnen een uur worden afgekoeld en komt het vanzelf?

MAMIK , precies! Ik had het ook zacht, maar ging liggen en verhardde. En de lucifer was vochtig, maar er bleef geen deeg aan plakken.

Omela, bedankt. : bloemen: Ik zal proberen om weer op Epiphany te bakken.

Succes!

[Omela,]

Omela, Bedankt voor het recept! Ik heb het gebakken en ik zal het morgenochtend proberen, maar ik weet al dat ik er met tedere liefde van zal houden.

[Omela,]

Omela, Bedankt voor het recept! Ik heb het gebakken en ik zal het morgenochtend proberen, maar ik weet al dat ik er met tedere liefde van zal houden.

Natalya, hoe kun je in slaap vallen zonder het te proberen?

Natalya, hoe kun je in slaap vallen zonder het te proberen?

Ik eet volgens het systeem van min 60. Snoepjes zijn alleen verkrijgbaar bij het ontbijt.

[niamka]

niamka, wat een schoonheid!!!!! Ik kijk uit naar indrukken !!!

[Omela]

Ik heb vandaag de peperkoek geprobeerd. Erg smakelijk!!! : nyam: Ziet eruit als oosterse snoepjes, maar ik ben er dol op. De dochters zeiden dat het te zoet was, maar dat was ik. Je kunt hem ook als cadeau gebruiken! Ik stop het in een mooie doos en geef het aan mij. Omela nogmaals bedankt voor het recept.

[Natalia]

Natalia, blij dat je het leuk vond!! En suiker is een kwestie van smaak, en je kunt het verminderen.

Melik, ik zal rapporteren! Ik heb nog een klein stukje over. Met de mat vinden er dus elke dag positieve veranderingen plaats. Als het de eerste dagen (omdat ik het duidelijk had uitgedroogd) het praktisch onmogelijk was om het open te snijden of erop te kauwen, is het nu zacht geworden! vochtig, chi sho? Nou, de smaak was zo geweldig als hij is!