Zilveren karper (kookrecepten)

Zilveren karper (kookrecepten)

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Zilveren karperhoofd
Middelgrote wortelen	2 stuks.
Grote bollen	2 stuks.
Zout, peper, laurier

Kook methode

• Deze middelgrote kop heeft 4 kg vastgedraaid. Het is perfect voor gelei vlees.
• Vergeet niet dat je voor de bouillon een grote kop nodig hebt, bij voorkeur een geslachtsrijpe vis. Van de koppen van jonge vissen van welke rassen dan ook, zal bouillon, zelfs voor vissoep, niet werken
• Nadat hij zijn hoofd goed in een bak met water had gewassen, sneed de man het doormidden. De kieuwen werden verwijderd. Slechts de helft van de kop was gaar.
• 1. Doe het benodigde aantal koppen, geschilde uien en wortelen in een pan.
• 2. Dek af met koud water zodat het alleen de vissen bedekt. Zet op middelhoog vuur en, als het begint te koken, verwijder het schuim, voeg zout toe, maak het vuur zo laag mogelijk voor je kachel en laat het enkele uren sudderen op het punt van koken. Voeg aan het einde van het koken peperkorrels en laurierblaadjes toe.
• 3. Na een beetje afgekoeld te hebben, demonteer je de kop en pas op dat je geen grotere stukken vruchtvlees vermaalt.
• 4. Verdeel de vispulp over borden, giet de bouillon erover. Je kunt decoreren met wortels, kruiden.
• 5. Zet het in de koelkast. Stolling is gegarandeerd.

Opmerking

Het is onwaarschijnlijk dat je dergelijke vissen met aas kunt vangen, maar in de herfst en winter verkopen ze op onze markt enorme gesneden zilveren karpers die speciaal zijn gekweekt. vijvers.

Gelei-vlees blijkt erg rijk en smakelijk te zijn.

[KIP MET GROENTEN]

Dus laten we doorgaan ...
We stoppen de kop van de zilveren karper in het gelei-vlees en snijden een klein stukje van het karkas, dat meer dan 2 kg is aangedraaid, in stukjes en bakken in de oven met groenten. Dit is een herfstversie en er is ook een winterversie
…
KIP MET GROENTEN

• Zilverkarpers
• Aubergine
• Buigen
• Oesterzwammen (als er geen champignons zijn)
• Olie groeit.
• Zure room (mayonaise)
• Zout


Nadat we op de markt een stuk vis hebben gekozen dat geschikt is voor de grootte van een bakplaat, brengen we het naar huis, snijden het in verschillende "geportioneerde" stukken, wassen het. Zout net voordat je het op een bakplaat legt, anders zal de vis uitlekken en verliezen we zijn sap. Gehakte groenten koken:
We snijden blauw, ui, oesterzwammen. Licht bakken in zonnebloemolie, apart oesterzwammen en blauwe. Mix, voeg ui toe, voeg zout toe en bak samen verder tot ze zacht en plastic zijn. Niet bakken! Als je wilt, kun je zure room toevoegen, maar dit is beter om dit niet te doen, zodat het sap dat vrijkomt bij het bakken wordt opgenomen door de groenten.
Bekleed de bodem van de bakplaat strak met blauwe cirkels (met een vel, zonder te weken). Bestrooi met zout.
We verspreiden de gezouten vis. We vullen alle vrije gaten met plantaardig gehakt, het is mogelijk met een "glijbaan" - gehakt gaat doorzakken. Het overtollige gehakt kan worden gemengd met zure room (mayonaise) en over het hele oppervlak van de schaal worden verdeeld.
Zilverkarper is klaar om te bakken. In de oven !!!

De oven is voorverwarmd tot 250 - 270 graden.
We houden de vis op deze temperatuur totdat het gerecht kookt. Verlaag vervolgens de oventemperatuur iets naar 220-230 gr.
Het is aan te raden om de bakplaat met de vis op een grotere bakplaat te leggen, aangezien er veel kokend vetsap vrijkomt, dat deels wordt opgenomen door de RAUWE aubergines, waarmee we de bodem uitzetten.
Bak tot ze gaar zijn, wat wordt bepaald door de geur die zich vanuit de keuken verspreidt en de nervositeit van gezinsleden die wachten op een maaltijd

[Ulitka]

Ulitkawat een heerlijke recepten! Wat een heerlijke vis!

Ulitka Ik ben al aan het kwijlen, waarom heb je dit recept niet aan de wedstrijd voorgesteld?

SUPER plaatjes. Ik ben nu ook aan het werk, kwijlend. Bedankt voor het recept. Ik zal het zeker proberen te koken.

De eerste drie plaatsen zijn al bezet in de competitie
Ik zal hier later een winterversie plaatsen - een recept voor een dikke liefhebber die zeewatvis heeft ingeslikt

De eerste drie plaatsen zijn al bezet in de competitie

Waar is dit mee bezig? Het is gewoon een schande, niemand wil meedoen

[Ulitka]

Ulitka oh, wat geweldig! Ik hou van vis en ben dol op zulke recepten als je het niet hoeft te malen, maar je kunt alles in grote stukken koken. Tolstolobov op Privoz is een dubbeltje in een dozijn. Vroeger bakte ik het gewoon met uien en mayonaise, maar dit wordt waarschijnlijk veel lekkerder. Bedankt voor het recept

Oh, morgen lijkt het erop dat Privoz een lijn voor zilveren karpers heeft! Ik houd van vis! Ik heb het recept gedronken, ik wil morgen zo'n schoonheid voor het avondeten!

[Mollige Chowder]

Mollige Chowder

• Zilverkarper - grote riviervis
• Meerval (meerval) - zeer vette zeevis die zich tijdens normaal frituren verspreidt
• Champignon
• Buigen
• Zure room
• Plantaardige olie
• Zout

Herfst-winterversie van het koken van zilveren karpers, wanneer de overvloed aan groenten is verdwenen
1. Nadat we een geschikt stuk zilverkarkas op de markt hebben gekocht, verdelen we het in delen volgens de grootte van de bakplaat.
2. Vet een bakplaat in met plantaardige olie
3. Snij de ui in ringen en bekleed ermee de bodem van de bakplaat zonder ze uit elkaar te halen.
4. Leg de gezouten stukjes zilverkarper erop.
5. Nadat u de meervalfilet lichtjes ontdooid heeft, legt u de grotere stukken in de zilveren karper, en met de kleine stukken vult u alle holtes.


6. Champignons (u kunt ook andere paddenstoelen gebruiken) snijden, toevoegen, in een kleine hoeveelheid plantaardige olie met fijngesneden ui bakken. Voeg zure room toe als het door de champignons geïsoleerde sap gedeeltelijk is weggekookt. Breng aan de kook en giet de vis erbij.
7. Zilverkarper is klaar voor de oven.
8. Daarna alles, zoals in het vorige recept "Zilverkarper met groenten":

Zilverkarper is naar mijn smaak de beste riviervis. Het is heerlijk, zelfs gewoon gebakken in olie met uien, en nog meer van dergelijke "lekkernijen". En er zitten geen kleine botten in!

Ulitka Bedankt voor de heerlijke recepten !!! Ideeën - super, foto's - super. Alles is gewoon top. Bedankt voor de inspiratie.