Cupcakes

[Inessa82]

Inessa82Welke stijlvolle petten heb je, is het mastiek?

Ik wil het ook leren

En ik wil, op ons forum in het algemeen is er zo'n onderwerp waar ze dit onderwijzen, maar dan zie ik enkele foto's met meesterwerken?

Louise, we hebben zelfs een hele school banketbakkers https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=415.0

[Zhenya]

Zhenya, bedankt, ik zal proberen daar te zoeken naar antwoorden op mijn vragen

Meisjes, ik ben nu net klaarCupcakes "Tankist"Chocolade, romige kwarkroom. Top met chocoladeboter + gekookte gecondenseerde melk. Wafelplaatjes op platen van geleiachtige mastiek.

chocolade met aardbeien, pinda met banaan.

Hele leuke cupcakes!
U kunt zich afvragen - wat voor soort mastiekbloemen worden van u gemaakt?
Hoe voelen ze aan (zacht of karamel)?

Ik heb gemaakt van bloemenmastiek volgens het Hegai-recept.
Bloemen worden verkregen met zeer dunne bloembladen en vrij kwetsbaar.
Hoe acceptabel is dit voor cupcakes? Ze smaken naar gekonfijte marshmallows)

[bruiloft cupcakes]

Hier zijn de mijne bruiloft cupcakes - citroen met frambozenjam, romige kaas-botercrème dop, met witte chocolade hartjes

En ik zal de mijne plaatsen)

en verder

Cupcakes voor een bruiloft.

Vanillekoekje op kokend water, vulling - sinaasappelkwark, room - boter, decor - plastic zelfgemaakte chocolade

[Ksenia]

KseniaHoe kom je aan de vanillekoekjescupcakes? Heeft u moeilijkheden ondervonden? Wat waren uw eigenaardigheden tijdens het bakken?
Het plusteken voor schoonheid is al gezet!

Hoe kwamen de vanillebiscuit cupcakes eruit?

Bedankt, Lyudmila!
De eerste partij muffins zakte in het midden door en de onderkant trok naar binnen (
Ik begreep al waar het gewricht was, de volgende waren beter.
Het koekje is gewoon geweldig!

py. sy. Ik heb cacaopoeder toegevoegd, het bleek erg lekkere chocolade te zijn. Maar ze leefden niet om te versieren en te fotograferen))

[Ksenia]

KseniaIk heb ooit cupcakes gemaakt van dit deeg, half leeg aan de onderkant. En ik heb ze meer dan eens eerder gebakken. Het bleek dat het meel voor de cupcakes wat meer toegevoegd moest worden. Het deeg moet iets dikker zijn dan voor de cake. Als je vulstoffen aan het deeg toevoegt, is alles in orde. En als het alleen maar bloem was, voeg ik het nu een beetje meer toe.

En als het alleen maar bloem was, voeg ik het nu een beetje meer toe.

Helemaal mee eens! Daarom bleek chocolade beter, er zijn meer droge ingrediënten.
En je hoeft ook geen mixer te gebruiken om bloem aan het eimengsel toe te voegen. Het is beter om voorzichtig te mengen met een spatel.

en nog een cupcake uit de huwelijkscollectie.
Vanillebiscuit op kokend water, bloemen - plastic chocolade

[tim_wed]

tim_wed, schoonheid! Wat een tederheid bleek het!

[Ksenia]

Ksenia, hoe prachtig!!! like real))) en plastic chocolade - wat is het?

Ksenia, wat mooi! like real))) en plastic chocolade - wat is het?

Bedankt, Irina!
Plastic of chocolade modelleren is een materiaal voor zoetwarenkunst!
Het kan, net als mastiek, kant-en-klaar worden gekocht, of u kunt het zelf maken. Ik doe het zelf.
Er zijn recepten op internet en ik ben nog steeds in de fase om de beste te vinden))

[Ksenia,]

Ksenia, de roos is goed! Vooral bij lichte schaduw

Er zijn recepten op internet

Goed recept! Bedankt! We schrijven op
We hebben ook veel interessante recepten op het forum. Gebruik (indien gewenst) voor gezondheid

Syuzi, Irina, je kunt onze versie hier bekijken:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165075.0

[Irisha]

Irisha, Syuzi, Ik probeerde te maken van pure chocolade met kunstmatige honing - ik smolt chocolade en voegde 1 eetlepel honing toe aan een reep van 100 gram, gemengd met een lepel, raakte niets aan of kneep niets met mijn handen. Ze schonk het warm op een film (verpakking), bedekte het ermee en streek het fijn, bewaarde het tot het afkoelde. Ik vond het leuk, maar mijn modellenwerk is zwak. Ik wil ook proberen met wit, maar we hebben alleen poreus, maar ik weet niet of het past

[Ksenia]

Ksenia, Irina, Tatjana, bedankt meiden !!! Ik zal het zeker proberen))

en nog een cupcake uit de huwelijkscollectie.

Ksenia, zo'n tederheid is onwerkelijk!
wat een filigraan werk!

wat een filigraan werk!

Bedankt! Je hebt me echt in verlegenheid gebracht))

Het draait allemaal om de stemming en inspiratie)) En ook om het feit dat het chocolade is))

Ze vroegen me naar het recept. Een van hen op de site 🔗.
Ze nam wit glazuur en melasse. Stand-by witte chocolade (België) en glucosestroop (Nederland).

In feite begon het allemaal met een poging om een ​​shocomastic te maken van poreuze witte tegels, melasse, poedersuiker en gelatine.
Het bleek prima, maar de producten zijn erg kwetsbaar en smaken naar mastiek met cacaoboter))
(mislukte foto)
Ik was er zeker van dat dit chocolade was om te modelleren of plastic. Toen legden ze me uit dat het meer chocolademastiek was.

Nuances in het werk: ik werk met handschoenen, heel snel, omdat het hard wordt, speciale kleurstoffen op oliebasis, onderweg wordt veel gegeten))
Maar bij het werken met shokomastic is alles verplicht in een koude kamer, met droogijs - om handen, producten, mastiek te koelen. Maar kan worden gekleurd met gelkleurstoffen

Het is een beetje rommelig, maar ik denk dat het duidelijk is.

P.S. een vriend van de masterclass van een Europese chocolatier leerde hoe je "chocoladedeeg" moet maken. Het recept bevat witte chocolade, glucose, siroop en cacaoboter. Ik zal glucose zoeken, ik zal het proberen.

wit, maar we hebben alleen poreus op voorraad en ik weet niet of het past

zal ik doen. Witte chocolade, het is hetzelfde glazuur

[Ksenia]

Ksenia, dus het verschilt alleen in prijs van gewoon wit glazuur?

verschilt het alleen in prijs van gewoon wit glazuur?

ja, en een kooktechnologie die het maken van goede plastic chocolade kan verstoren.

Op de site die ik heb gegeven toont Larisa een masterclass met wit glazuur.

Als de moderators het toelaten, zal ik laten zien dat ik een "zoete ansichtkaart" heb gemaakt van de overgebleven bloemen (gestructureerde basis - mastiek)

Appelkruidige, oranje Koerdische vulling. Vanille met chocoladeschilfers, aardbeienvulling

met peer en kaneel, oranje Koerdische vulling

Appelkruidige, oranje Koerdische vulling. Vanille met chocoladeschilfers, aardbeienvulling

Wat zijn cool !!! Omvangrijk zo !!!

[Cupcakes "Voor de vergeetachtige bruid!"]

Cupcakes "Voor de vergeetachtige bruid!"
De bruid herinnerde zich dat ze een dag voor de viering een zoete tafel nodig had))) Dat is wat er gebeurt met geluk! ))
VNK, kersen, roomyoghurtijs.

Ik had weer een bestelling voor een ontwerp van een cake met cupcakes,

grappig met knopen!

[Bruiloft cupcakes.]

Bruiloft cupcakes.
20 caps, 5 van elk type. Vanille en chocolade. met verschillende vullingen: bosbessen met yoghurtcrème, kersen met zure room en chocoladeroom, crème brulee met zwarte bessen, kokoscapkia's met kokosroom

[Cupcakes voor mama.]

Cupcakes voor mama.

[Cupcakes voor een porseleinen bruiloft!]

Cupcakes voor een porseleinen bruiloft!
Rood fluweel, bosbessen, kersen, romige room met champagne.

[Ilona]

Ilona, charmant: girl_claping: zijn je cupcakes bedekt met mastiek?

Ja, mastiek.

Geniet van je dag en een goed humeur.
besloot haar eerste cupcakes te laten zien.
Vanille met lemon curd en Charlotte-crème (met turquoise vlinders);
Chocolade met slagroom en frambozen, witte chocoladeroom + room + mascopone (met roze bloemen);
Maanzaad met slagroom en aardbeigelei, custard proteïne room.

Hier is een foto

Maar vertel het me alsjeblieft voordat je de cupcakes met mastiek bedekt, moet je ze met iets invetten? Of is het nodig om ganache en daarna mastiek aan te brengen?

Als u een glad mastiekoppervlak nodig heeft, moeten de cupcakes onder de mastiek worden geëgaliseerd. het kan ganache zijn, het kan botercrème zijn.

[Schor]

Schor, Ik heb deze petten nodig

[Nastasyaaya]

Nastasyaaya, dan onder de mastiekganache of room. dan snijden we een cirkel van mastiek uit, leggen het erop, maken het glad en decoreren.

[Op de beurs]

Dit is wat ik mijn zoon op de kleuterschool heb aangedaan. Op de beurs basic witte cupcakes gedecoreerd met MB mastiek

[Hoe maak je een met mastiek bedekte cupcake]

Hoe maak je een met mastiek bedekte cupcake
wtqQuvwiLBs

En ik dacht altijd dat ze uit cakes waren gesneden, rechtgetrokken en daarna gepast.En dan is er een aardappel in mastiek.

Ja, ze worden meestal gemaakt als minicakes, geassembleerd, geëgaliseerd, enz. En hier is een vereenvoudigde versie van de cake. Overigens kun je in plaats van de culinaire ring proberen een afgesneden plastic fles of een Pepsi / bierblikje te gebruiken.

dit is slechts als versiering voor de cake. zoals hoe auto's het doen. maar je kunt kapiki niet zo doen. het zal moeilijk zijn om alles onder één maat te doen met behulp van zijn methode. behalve om de mastiek en het vulmiddel te wegen.

[Hoe maak je een cupcake - ijs]

Hoe maak je een cupcake - ijs
SswX1DTWrnw

[_Milana_]

_Milana_, heel cool! Waar anders vind je bekers klaar om te vinden ... Eerst dacht ik dat er ook aardappelen waren, naar analogie met de vorige video))

[_Milana_]

_Milana_, heel interessant! Zodra we het verzadigd hebben, voeg dan room toe met vulmiddel! ...

[Mam Tanya]

Mam Tanya, fantasie is waar te dwalen! Je kunt met alles experimenteren: met het soort deeg, met vulmiddel en met impregneren.