Is het niet schadelijk om het zuurdeeg te ruiken? Is daar methanol?

Ik bak nu al zes maanden brood met eeuwige of hop-zuurdesem. Maar ik maak me zorgen over één vraag.

De zuurdesem maakt tijdens de fermentatie alcohol en verschillende onzuiverheden vrij.

Om de versheid van het zuurdeeg te waarderen, moet je eraan ruiken (en sommigen proberen het zelfs).

Is het niet slecht voor uw gezondheid? Misschien geeft het zuurdeeg bijvoorbeeld methanol of andere vluchtige stoffen af? Misschien is dit helemaal niet nuttig voor het gezichtsvermogen.

Het zuurdeeg kan de hele tijd in de kamer zijn en gassen afgeven.

Is er een competente mening over deze kwestie?

De herfst is echter aangebroken ...

Je zou niet zo moeten zijn. Ik ben van nature onderzoeker, verdiep me graag in alles en begrijp het goed. In mijn hoofdtaak ben ik ook verantwoordelijk voor het testen van de kwaliteit van onze softwareproducten, dus ik ben gewend om direct door mogelijke negatieve scenario's heen te werken.

In 2010 kwamen gevallen van de verkoop van vervalste antivriesvloeistof voor autoruitenwissers vaker voor in Rusland: het bevat methylalcohol en kan de gezondheid van bestuurders negatief beïnvloeden, waardoor chronische vergiftigingsdampen in de auto ontstaan)

Je zou niet zo moeten zijn. Ik ben van nature onderzoeker, verdiep me graag in alles en begrijp het goed. In mijn hoofdtaak ben ik ook verantwoordelijk voor het testen van de kwaliteit van onze softwareproducten, dus ik ben gewend om direct door mogelijke negatieve scenario's heen te werken.

Wat belet u dan persoonlijk om professioneel alle analyses, monsters, metingen, experimenten, laboratoriumstudies uit te voeren, om volledige informatie over deze kwestie op internet en in boeken te vinden, om het negatieve scenario te verdiepen en te begrijpen, en een gedetailleerd overzicht te maken van het negatieve scenario? voor ons hier! de bron is https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

....... Ik ben van nature een onderzoeker, ik verdiep me graag in alles en begrijp het goed. In mijn hoofdbaan ben ik ook verantwoordelijk voor het testen van de kwaliteit van onze softwareproducten ...

Er zijn zeker geen huisdieren - zij zouden de bovenstaande vragen door jou beantwoorden.

Methanol is een giftige stof die onvermijdelijk verschijnt tijdens elke alcoholische gisting

[Mijn vermoedens]

Wat, het onderwerp Mijn vermoedens al gesloten?

En waar komt de quote over het vrijkomen van methanol bij alcoholische gisting vandaan? Lees hier tenminste 🔗
En hoe lang duurt het om het zuurdeeg te ruiken om blind te worden? Vind MPC's voor methanol in de lucht in het netwerk en doe het rustig aan

Wauw, goede startercultuur) methanol-synthetiseren)))

Methanol is een giftige stof die onvermijdelijk verschijnt tijdens elke alcoholische gisting

waar is het citaat ??? ) Context is belangrijk! Het gaat over wijn. Bij de wijnproductie wordt een beetje methanol geproduceerd. En de hoeveelheid hangt rechtstreeks af van het pectinegehalte in de druiven. Er zit veel pectine in druiven, zoals in alle soorten fruit, maar er is praktisch geen pectine in granen (sporenhoeveelheden in sommige variëteiten tellen niet mee).
Ik weet dat het een vlam is, maar ik word geleid)

Trouwens, als je geen brood bakt, maar de puree bestuurt - ja, het risico is groot!

Ik werk in een laboratorium, waaronder een laboratorium dat gecertificeerd is om conclusies te trekken over de kwaliteit van bepaalde voedingsproducten. Helaas zijn er te veel geruchten, horrorverhalen en verkeerde oordelen over voedsel en chemie in het algemeen. Natuurlijk is er methanol aanwezig, evenals isopropanol, butanol en een dozijn andere alcoholen en ethers, maar in zulke karige hoeveelheden dat het geen invloed heeft op uw gezondheid, zelfs niet als u urenlang aan dit zuurdeeg ruikt. Bovendien overheerst tijdens fermentatie op methanol ethanol (ethylalcohol) in het zuurdeeg, dat ook in je lichaam komt.En zoals u weet, is gewone ethylalcohol een tegengif voor methanol en neutraliseert het de werking ervan.

Ik zal een beetje afwijkend onderwerp toevoegen, maar in context. In sommige gevallen kunnen tijdens de fermentatie onverwachte stoffen worden gevormd, vooral als de verkeerde gist en substraat wordt geselecteerd. Je moet in dit opzicht niet bang zijn voor methanol, maar andere stoffen kunnen het resultaat bederven. Ik ben een zelfgemaakte "cider" tegengekomen die een vriend van mij maakte met gewone gist. Een half glas van deze "cider" verduisterde echt de ogen van iedereen en verloor de coördinatie. Toen het monster op een chromatograaf werd gelopen, bleek dat er evenveel alcohol, dezelfde hoeveelheid ethylacetaat, isopropanol en furfural aanwezig was. Experimenteer dus, maar verlies uw waakzaamheid niet.

de appels die in zelfgemaakte "cider" werden gebruikt, waren waarschijnlijk bewaterd met iets smerigs (c)

Ik moet een maniakverslaafde zijn. Maar van de appelgeur van mijn eeuwige rogge, spuugde ik het gewoon uit. Ik vind het heerlijk om het te ruiken ... Zo'n geweldige geur van een groene appel dat ik niet eens schadelijkheid vermoedde

Dit komt door fermentatie met de verkeerde gist op de verkeerde temperatuur. Aan de andere kant zijn deze stoffen natuurlijke fermentatieproducten, niet zo schadelijk. Het belangrijkste is niet wat er opvalt, maar hoeveel. Bij het bakken van brood vliegt al deze onzin bijna helemaal weg.