Gemengd brood in een zuurdesembroodmachine

Gemengd brood in een zuurdesembroodmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem	200 g
roggebloem	200 g
Tarwemeel	200 g
Zout	2 uur l.
Suiker	1 st. l.
Olie	25 g
Melk	270 ml

Kook methode

• De woorden van de auteur
  
• 
  
• 400 gr. Mehl Type 405 (ik gebruikte witte en volkoren spelt, evenals roggemeel)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (zuurdesem was van spelt)
  
• 1 TL Salz (zout - 1 theelepel)
  
• 1 TL Zucker (suiker - 1 theelepel)
  
• 25 gr. Boter of Schmalz (nam plantaardige olie)
  
• 270 ml Milch (nam 250 ml water in plaats van melk)
  
• 
  
• Brotbackautomat Programm: Normal, kleine Teigmenge. Ik koos niet voor het hoofdprogramma, maar voor "Frans brood" (6 uur), zoals geadviseerd op de site. Dit programma was echter niet voldoende om mijn brood te laten rijzen, dus bijna voor het bakken heb ik het programma uitgezet en nog 1 uur de tijd gegeven om het deeg te laten rijzen, en daarna heb ik het "Bakken" programma gedurende 1 uur ingeschakeld.
  
• Bij het kneden van het deeg moest ik meer bloem toevoegen zodat het deeg zich verzamelde tot een soort "kolobok" (het deeg was nog zachter).
  
• 
  
• mijn opmerkingen.
  
• Ik gebruikte alleen rogge en tarwemeel, elk 200 g
  
• Zout 2 tl
  
• Suiker 1 eetl. l.
  
• 250 ml melk
  
• 
  
• Eerst 5-7 minuten in de "pizza" -modus, daarna de "Franse" -modus
  

Opmerking

Ik heb dit brood gebakken volgens het recept van Galka-galka204.
Helemaal niet zuur, erg lekker, sappig brood. Een van de meest succesvolle recepten voor HP

Ik bak regelmatig soortgelijk brood. Eerst kneed ik het pastadeeg ongeveer 30 minuten. , dan in Franse modus, pas direct na het kneden haal ik de spatel eruit. Brood zonder uitbening heeft de tijd om goed te passen.

Ik bak regelmatig soortgelijk brood. Eerst kneed ik het pastadeeg ongeveer 30 minuten. , dan in Franse modus, pas direct na het kneden haal ik de spatel eruit. Brood zonder uitbening heeft de tijd om goed te passen.

Vertel me alsjeblieft, direct na wat voor soort kneden moet je de peddel eruit halen, na het kneden in de Franse modus, of schakelen we de Franse modus al in zonder de peddel? bij voorbaat bedankt

dat wil zeggen, ik heb goed begrepen dat je dit brood hebt bereid zonder zuurdesem toe te voegen?
Ik had ook een vraag, verwijder de scapula onmiddellijk nadat het deeg is gekneed, vervolgens uitgespreid en na het bakken?

Nee, de peer is gebakken met zuurdesem.
De peddel wordt na het kneden teruggetrokken in de Franse modus, waardoor de rijsheid wordt verhoogd. En dan is het gat in de "ezel" netjes.

Nee, de peer is gebakken met zuurdesem.
De peddel wordt na het kneden in de Franse modus teruggetrokken, waardoor de rijsheid wordt verhoogd. En dan is het gat in de "ezel" netjes.

... en dan zal het gat in de "kont" netjes zijn. Goed gezegd
het betekent dat alleen de hoeveelheid melk in dit recept is veranderd.
Rogge-tarwebrood niet nodig na het kneden, maar in een kneden?

Super brood! Gemaakt op wei met zonnebloem- en pompoenpitten. Het bleek erg lekker !!! Ik kneedde op "pizza", daarna kwam het deeg 2-3 uur omhoog, daarna werd het 1 uur en 15 minuten gebakken in een broodmachine.

[GruSha]

GruSha, Ik begreep goed dat volgens dit recept, na de eerste opkomst van het deeg, kneden niet nodig is, meteen bakken?

Dus ik zou het ook verduidelijken.
Mix op pizza en schakel vervolgens de Franse modus in. Ik heb HP Panasonic, daarin wordt aan het begin van de modus de temperatuur gelijkgemaakt, dan kneden, heffen, kneden, tillen, bakken.
Dus na het kneden de spatel eruit halen? Of na een training? Het idee is brood zonder gist, het rijzen duurt lang. Dat wil zeggen, de peddel zou na het kneden eruit worden getrokken. Maar dan, tijdens het kneden, zal de draaiende pin interfereren
En dan is het recept erg verleidelijk, gistvrij, maar dan in HP

Het brood is heerlijk, het rijst goed, zelfs in een 4-uursmodus.Ik heb wat bloem toegevoegd om het op een broodje te laten lijken. Een klein beetje, anders barst het dak.