Wijnmakersbrood

Wijnmakersbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
gepeld roggemeel	100 g
tarwebloem, c / z	50 g
tarwebloem	350 g
verse gist	10 g
droge rode wijn	200 ml
water	130-150 ml
zout	1,5 uur l
Lieve schat	1 eetl
olijfolie	1 eetl

Kook methode

• 1. Meng wijn met warm water en honing.
• 2. Meng alle soorten bloem en wrijf er met de handen gist in. Voeg zout en vloeistof toe. Begin met kneden op minimale snelheid en kneed in 2-3 minuten tot een gladde massa. Laat het deeg 5 minuten rusten, voeg boter toe en kneed tot er een broodje ontstaat dat de kom lichtjes uitsmeert (ongeveer vijf minuten). Laat het deeg rijzen (tot het verdubbeld is). Dit duurt ongeveer anderhalf uur.
• 3. Vorm het brood en laat het 45-60 minuten staan.
• 4. Bak de eerste vijf minuten op 230 graden met stoom, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden en breng tot ze gaar zijn. De totale baktijd is 45-50 minuten. Vet het brood voor het bakken in met melk en een snufje zout en suiker en snijd het.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het brood heeft een dun krokant korstje, het kruim is luchtig. Het brood heeft een delicate, licht kruidige smaak die een aangename nasmaak achterlaat, net als een goed glas wijn. Ik heb gemaakt met verschillende soorten wijn, en het brood wordt verkregen met verschillende smaken die het boeket wijn overbrengen waarmee het brood werd gebakken.
Mijn familie vond het brood erg lekker, dus ik waagde het om je dit recept aan te bieden.

[Marish]

Mijn God ... 200 ml rode wijn. Er zit geen kwal op jou !!!!

Marish, grapje! Heerlijk brood !!! En de gaten en de korst !!

[Weinig]

Weinig, bedankt voor je beoordeling! Dergelijke woorden zijn vooral prettig van een mentor.

Het lijkt mij dat dit brood enorm wordt onderschat op het forum, wellicht vanwege de manier waarop het gebakken is. Niet iedereen wil of kan het zich veroorloven om extra manipulaties met een broodmachine uit te voeren.
Ik maakte brood volgens dit recept in een Panasonic 2501 broodbakmachine, op programma 01, door simpelweg de ingrediënten op volgorde te zetten - droog, dan vloeibaar. Het bleek verbazingwekkend - geurig, zacht en erg lekker! De combinatie van wijn en honing geeft niet alleen een geur, maar ook een verrassend zachte broodtextuur. Ik gebruikte gewone droge gist, een pakje van 7 gram. Al het andere is op recept verkrijgbaar. Het brood steeg hoog, zelfs gebakken.
Dit brood heeft ook een geweldige kleur, de foto heeft geen ongebruikelijke roze tint.
Nu is dit wijnrecept een van de favorieten in onze familie.

Ik heb dit brood gebakken, we hebben veel van onze eigen wijn. Gebakken 200 ml gemengde zwarte appelbes en perenwijn. De wijn bleek niet erg interessant, de peer in het algemeen bij de wijnbereiding liet zich niet zo goed zien, maar het brood kwam er heel schattig uit, hoewel om de een of andere reden het dak weer barstte:

Gebakken in panasonic2511 met voormix op dumplings en vervolgens basisbrood. Van de uitweidingen: ik schonk 100 g rogge en c. h. psh. meel. En ik nam droge gist SAF-moment 1 uur. l.

[Boterbloem]

Boterbloem, mooi brood! Het ziet er besmettelijk uit. En een glas wijn ... zo sierlijk uitnodigend.
Ik wil echt bakken, ik zal het een dezer dagen proberen! Al lijkt het mij dat brood in de herfst gebakken zou worden. Vallen- zijn seizoen. De geur van wijn, een open haard, een gezellige fauteuil en ... de geur van vers gebakken brood door het hele huis! Oh!
En buiten het raam kan het motregenen ...
Lyudochka, hoe kan ik je met rust laten?
(Nou, tegen de herfst zal ik me zeker klaarmaken)