Tarwe-roggebrood met pruimen in de Bork broodbakmachine

Tarwe-roggebrood met pruimen in de Bork broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	250 g
roggebloem	150 g
Droge instantgist	3 g
Serum	200 g
Water	65 g
Zout	6 g
Maltose siroop	10 g
Plantaardige olie (ik heb donkere sesam)	10 g
Pruimen	6 stuks

Kook methode

• Doe alle ingrediënten (behalve gedroogde pruimen) in de HP-emmer volgens de instructies voor je HP. In eerste instantie heb ik vloeibare. Zet het kneden van elk programma 1-2 minuten aan tot een zacht plakkerig broodje is gevormd. Schakel HP uit en laat 30 minuten staan.
• Schakel vervolgens programma nr. 2 "Volkorenbrood in (tijd 3h 32min), gewicht 750 g, medium korst. Voeg bij het signaal de gesneden pruimen toe.
• 
• 
• Heerlijke, aromatische en luchtige kruimel.

Opmerking

op basis van recept: 🔗

Mistletochka, wat een heerlijk brood. Kun je de stroom vervangen door honing?

[Tanya]

Tanya, bedankt!

Kun je de stroom vervangen door honing?

Je kunt ... alleen vloeibaar ... idealiter - donker.

[Tanya]

Tanya, bedankt!
Je kunt ... alleen vloeibaar ... idealiter - donker.

Ik heb alleen boekweithoning.

Uitstekend!

Het proces ging naar KP. Ik rapporteer later terug.

Oooh, ik houd mijn vuisten!

Mistletochka, kom net bij de computer. Er is al bijna geen brood. Het bleek erg lekker. Ik vond het erg leuk. Bedankt!!!!!!!!

[Tanya]

Tanya, dank je! Blij dat ik het leuk vond!

Vertel me alsjeblieft. En naar analogie "volkorenbrood", welk programma? Volkoren? En wat geeft dit regime brood? Is het mogelijk op de belangrijkste? En waarom moet het deeg van tevoren 30 minuten staan? Kan het slecht gaan met pruimen? Of hoe?

[Nieuweling]

Volkorenbrood naar analogie met welk programma?

Nieuweling, laat je leiden door de programmaduur - 3 uur 32 minuten.

En wat geeft dit regime brood?

In mijn HP is dit het langste regime.

En waarom moet het deeg van tevoren 30 minuten staan?

Gedurende deze tijd begint zich gluten in het deeg te ontwikkelen en wordt de gist geactiveerd.

Hoe kun je pruimen mengen tot een plakkerig genoeg deeg? Bovendien op een signaal. Daar, en er is geen tijd voor de prik. En hoe snijd je pruimen?

[Nieuweling]

Nieuweling, grijpt normaal in. Gestoomde pruimen, in 4 delen gesneden. Als je hem meteen opbergt, komt hij in het stof terecht.)

Het blijkt dus stof te zijn. En bij het signaal - het blijft aan één kant hangen en mengt niet. Eh ...

Het blijkt dus stof te zijn. En bij het signaal - het blijft aan één kant hangen en mengt niet. Eh ...

Bereiding van zaden, granen, fruit, bessen om in brooddeeg te leggen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0
Spoel de pruimen goed af, maar niet stomen