Frans sodabrood in een broodbakmachine

Frans sodabrood in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Meel	550 g
Bruisend water	360 ml
Boter	30 g
Droge gist	2 theelepels
Suiker	1 eetl. l.
Zout	2 theelepels

Kook methode

• Franse broodmodus.

Vergelijkbare recepten

Frans met champagne (broodbakmachine) (Khoma)

Stokbrood (broodbakmachine) (Lera)

Frans zuurdesembrood in een broodbakmachine (Zest)

[GruSha]

GruShawat een heerlijk brood. En ik dacht dat er in het Frans niet meer dan 400 gram bloem moet worden gedaan, maar het blijkt zoveel mogelijk.

Panasonic heeft 6 uur.

In meer detail (voor Panasonic 255) ziet het er als volgt uit:
temperatuuregalisatie 40 min - 2 h 05 min
kneden 10 - 20 min
rijzen 2 uur 45 min - 4 uur 10 min
bakken 55 min

De hele lay-out is afhankelijk van de grootte van het brood en de temperatuur van de startproducten, maar het programma is altijd 6 uur.

Ik dacht dat Panasonic een lang programma heeft ...
Ik heb een Moulinex 5002 broodmachine met een stokbroodduur van 3:34 tot 3:44
Misschien bakt Panasonic daarom beter?

In Kenwood "Frans brood" - 3 uur 40 minuten.
Het brood blijkt geweldig te zijn ... mijn familie hield echt van de Fransen met gebakken uien ....... en werd een van de meest favoriete ... ik bak het zonder mankeren een keer per week ... feit dat ik het maar 3 keer per week bak, maximaal 4
Ik ben van plan dit recept te proberen ...

Vertel me alsjeblieft, wat voor soort mineraalwater gebruik je?
Alkaline (Borjomi), zuur (Mirgorodskaya) of gewoon een eetkamer (met neutrale ph)?

[Sotin]

Sotin

deze keer nam ik "Arkhyz".
Ik heb ook Mirgorodskaya gebruikt.

Dat wil zeggen, het is beter om mineraalwater met zure ph te nemen (nou ja, waarschijnlijk fermentatie).
Ziet er smakelijk uit!

U kunt elk mineraalwater gebruiken, alleen natuurlijk uit de put. Alle soorten "bonaqui" en "aquaminerale" worden gemaakt van leidingwater, gezuiverd tot de staat van H2O en kunstmatig gevuld met minerale zouten - geen smaak of geur Ik gebruik Essentuks nr. 4, nr. 17 (het smaakt een beetje meer zout, je kunt zout verminderen in het recept) ... Elk mineraalwater is beter dan water, vooral Moskou-water, uit de kraan.

Ik heb er een gemaakt in de pompkamer van Lipetsk. Hij kwam perfect boven de emmer uit, hoewel het hem niet lukte om eruit te komen :) Heel weelderig en smakelijk. En de maat van een brood is precies goed. Bedankt voor het recept.

[GruSha]

GruSha
Ik gebruik dit recept al heel lang en genadeloos, terwijl ik me stilletjes afvroeg waarom er zo weinig reacties op komen, ik heb verschillende recepten van stokbrood geprobeerd en ben uiteindelijk op deze uitgekomen. Het is niet alleen altijd betrouwbaar, het dient ook als een uitstekende basis voor allerlei experimenten. Een van de weinige recepten die ik met een gerust hart op de timer zet en in het volste vertrouwen naar bed ga dat het brood niet zal falen.
Bedankt voor het delen van het recept.

GruSha, ik zal waarschijnlijk nooit stoppen met je te bedanken voor dit recept. Op basis hiervan kunt u brood maken met verschillende vullingen. Dit keer heb ik 200 gram kaas gedaan, het brood bleek hoog, geel en luchtig te zijn. Ik wilde zien wat er morgen met hem zou gebeuren, maar geen geluk. Ik had niet eens tijd om een ​​foto te maken.

Ik vond het brood erg lekker. Bedankt voor het recept!





De bovenkant was een beetje verfrommeld, maar ik had haast om hem eruit te trekken, uit te snijden en een foto te maken (om hem niet op te eten).

[GruSha]

GruShaHeel erg bedankt voor het recept!
Het brood is heerlijk! En hij ging ook voor broodjes.

Voor het experiment heb ik een beetje citroenzuur toegevoegd, ergens op het forum schreven ze dat het nuttig was voor de test (hoe meer ik zuurvrij mineraalwater had, eerder het tegenovergestelde). Hier is wat er is gebeurd:

Ik heb het vandaag gebakken. Borjomi nam het water en voegde sesamzaadjes toe. Ik vond het erg leuk.
Bedankt voor het recept!

[Zomergast]

Zomergast, ital. Ik heb suiker.
En fr. in het boek van HP zonder suiker bak ik volgens het recept - heerlijk, heel magnifiek. Het gebrek aan suiker wordt niet gevoeld, het is geen zout

Hier is een recept zonder suiker

Bedankt voor het recept. Het brood is heerlijk - vandaag probeer ik te bakken zonder suiker)
........................ .............

Klaar zonder suiker) het smaakt weer beter BEDANKT!
Het gebrek aan suiker is helemaal niet voelbaar. Vond het zelfs leuker dan in de eerste versie) al meer besteld). De moeder van Mulka at nooit een enkel brood - ze vond het niet lekker - maar ze keurde het jouwe goed!
het is met suiker)

[🔗]

Ik las dit recept gisteren en besloot het meteen te proberen. Ik nam 480 g tarwemeel en 80 g rogge, voegde ook wat fijngehakte dille en "Moskou" -worst toe, al het andere is hetzelfde als in het originele recept.
Het resultaat ligt voor je.

Vers genomen brood.





Halfgekoeld, gesneden brood (zoals het 's ochtends was, had iedereen haast om te werken, dus ze wachtten niet, ze sneden een paar stukjes af voor zichzelf en proefden al op het werk al dit moois).





🔗

Bedankt voor het heerlijke recept.

In verband met het bovenstaande heb ik een vraag: geef alstublieft antwoord, hoeveel toevoegingen kunnen aan dit brood worden toegevoegd zodat het zo hoog blijft en wat kunt u aanbevelen om aan dit heerlijke brood toe te voegen?

Nogmaals bedankt.

Gisteren heb ik zo'n stuk brood gebakken, maar 1 st. l Franse mosterd. Er kwam een ​​voortreffelijk brood uit.

Veel dank aan de auteur voor het recept! Het werkt inderdaad altijd!
Toen ik eenmaal wei in plaats van frisdrank had ingeschonken, werkte het ook goed. Soms vervang ik olie door plantaardige olie, vervanging speelt geen grote rol.
Brood voor beginners - perfect !!!

Bedankt voor het recept !!!!!
Allemaal volgens het recept, alleen zonder olie

Bedankt voor het heerlijke brood, het bleek uitstekend, weelderig en smakelijk te zijn. En het allerbelangrijkste, ik heb bijna altijd zo'n set producten in huis. Ik had geen tijd om een ​​foto te maken, de volgende keer laat ik het zeker zien

Direct na aanschaf van HP probeerde Panasonic stokbrood volgens het recept in het HP boek voor 400 g bloem.
Het brood bleek heerlijk te zijn, maar het brood is klein, het zal niet genoeg zijn voor ons gezin, en het brood bleek niet bruin te zijn, maar goudbruin, en ik ben dol op bruin, dus ik besloot om zo'n brood niet meer te bakken .
En toen zag ik dit recept voor een grote rol. Ik heb het gebakken, het bleek hoog te zijn. rossige, weelderige en heerlijke schoonheid! Ik bakte het 's avonds, en tegen de middag van de volgende dag begon het al hard te worden, misschien is het voor dit recept nodig om het broodje zachter te maken, met geile benen?

Oh, heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept !!!!!!!!

Mijn allereerste brood (ik heb gisterenavond gebakken) en het bleek - nou ja, gewoon ooooooooo lekker en mooi !!!! Vandaag is het nog steeds zacht en net zo lekker

Dank je
Vandaag heb ik brood gebakken volgens dit recept !!!
Het brood bleek hoog te zijn, het dak is niet gevallen, de korst is hard en de kruim is erg zacht.
Bakken in HB Panasonic 2501, Franse modus.
Gebruikt mineraalwater Essentuki No.4.
Meel zet iets minder dan 550 gr. Ongeveer 520 g
Zout 1,5 tl

Franse broodmodus.

in mijn Moulinex is er een programma * french bun * interessant is deze en dezelfde?

[Marlin]

in mijn Moulinex is er een programma * french bun * interessant is deze en dezelfde?

Marlin, natuurlijk hetzelfde, ik was op de "French bun" en bakte dit brood

[Marlin]

Marlin, natuurlijk hetzelfde, ik was op de "French bun" en bakte dit brood

Meisjes, ik ben bij jullie met brood
erg lekker brood, zacht van binnen, zacht, alleen rijzen het niet zoals het hoort, maar dit is mijn tweede brood, dus het verbaast me niet, ik zal het opnieuw proberen, dit keer een groot brood

Hier is mijn brood, heel erg bedankt voor het recept, ik heb nog niet zo'n weelderig brood gekregen, ik bak al een half jaar bij Kenwood 450, het blijkt altijd uitstekend brood, maar dit is het meest weelderige brood. En nu een vraag, als de gist iets is verminderd, zal de bovenkant misschien niet bezinken (bezinken tijdens het bakken), in mijn oven is de rijsduur voor stokbrood slechts drie en een half uur. Nogmaals bedankt.

Je kunt het ook een beetje lager zetten. Soda water helpt ook om het deeg te laten rijzen, maakt het dikker en hoger
Voor 500-550 gram tarwebloem is 1,5 - 1,7 theelepel voldoende. gist!

Maar alles is individueel! En hangt af van uw gist en andere ingrediënten! Misschien kun je met zo'n dak een beetje water lager zetten!

Admin, bedankt, ik zal proberen wat water af te trekken, en de gist Saf-moment, nu zet ik de timer voor het ontbijt en morgenochtend teken ik af wat er is gebeurd.

Hier is zo'n brood op een timer uitgekomen, de vorm is ideaal, maar het bleek iets lager, in het recept heb ik het water met 25 ml verminderd.

Hallo Enige tijd geleden heb ik ook dit brood gebakken. Het bleek heerlijk en weelderig, maar moe van het worstelen met een omgevallen dak. Maar het brood is te lekker. Ik wil het nog een keer proberen. Ik zie dat je het probleem hebt opgelost. Ik wil alleen maar vragen, heb je net het water of de gist ook verlaagd?

Hallo Enige tijd geleden heb ik ook dit brood gebakken. Het bleek heerlijk en weelderig, maar moe van het worstelen met een omgevallen dak. Maar het brood is te lekker. Ik wil het nog een keer proberen. Ik zie dat je het probleem hebt opgelost. Ik wil alleen maar vragen, heb je net het water of de gist ook verlaagd?

Voor 550 gram bloem 2 tl. l gist is de norm, genoeg!

Dakbreuk, meer wijnmeel en water (vloeistof) - let op deze balans, pas bloem en water aan! Maar houd er rekening mee dat deze bloem / waterbalans van vele redenen afhangt, dit is geen eenmalige aanpassing! Elke keer dat je het deeg kneedt voor brood, let dan op de kolobok, zowel + bloem / vloeistof als min bloem / vloeistof - alleen het deeg zelf zal je vertellen wat er meer zou moeten zijn!

Hallo Enige tijd geleden heb ik ook dit brood gebakken. Het bleek heerlijk en weelderig, maar moe van het worstelen met een omgevallen dak. Maar het brood is te lekker. Ik wil het nog een keer proberen. Ik zie dat je het probleem hebt opgelost. Ik wil alleen maar vragen, heb je net het water of de gist ook verlaagd?

Admin, al beantwoord, ik zal een beetje toevoegen, ik heb de gist niet verkleind, ik heb alleen het water verlaagd, ik had geen broodje gezien, ik zette het 's avonds op de timer. Het brood bleek minder luchtig, maar klassiek van vorm. Ik zal meer experimenteren.

[Lanser 5]

Het bleek heerlijk en weelderig, maar moe van het worstelen met een omgevallen dak.

Lanser 5 , en op welk programma heb je gebakken? Als je in het Frans bent, moet je de gist verminderen (op voorwaarde dat alles in orde is met de vloeistof en het broodje normaal is). De tweede optie is om hetzelfde recept in het hoofdprogramma te proberen. Ik had het ook met romig brood. hetzelfde recept zag er anders uit op verschillende programma's.

Bedankt voor het recept !!! De eerste keer dat ik een normaal luchtig, poreus en heerlijk brood kreeg !!! Het enige is dat het dak aan het einde van het frituren is gezakt. Ik denk dat ik overbelicht ben. Omdat toen de temperatuursonde werd ingebracht, de temperatuur binnen 96 gram was. Ik las ergens dat het van 92 tot 94 zou moeten zijn. En dus vond ik het brood erg lekker en het recept is vrij simpel, geen wonder !!!
🔗
🔗

Bedankt voor het recept !!! De eerste keer dat ik een normaal luchtig, poreus en heerlijk brood kreeg !!! Het enige is dat het dak aan het einde van het frituren is gezakt. Ik denk dat ik overbelicht ben. Omdat toen de temperatuursonde werd ingebracht, de temperatuur binnen 96 gram was. Ik las ergens dat het van 92 tot 94 zou moeten zijn. En dus vond ik het brood erg lekker en het recept is vrij simpel, geen wonder !!!

Leuk om te horen dat ik het brood lekker vond!

Ga vaker naar de sectie "Brood is het hoofd van alles" - daar zul je veel ontdekkingen doen over jezelf, hoe je moet bakken en wat voor soort brood zou moeten zijn, inclusief welke temperatuur het afgewerkte brood zou moeten hebben en waarom het dak valt https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

De temperatuur van het afgewerkte brood moet 94-98 * C in de kruimel zijn - dit is de norm!

En het dak van het brood valt voornamelijk in twee gevallen:
- veel vloeistof
- veel gist

Als je alles volgens het recept hebt gedaan, heb je waarschijnlijk niet helemaal de bloem / vloeistofbalans gekregen en voeg je de volgende keer 1-2 eetlepels toe. l. bloem om het deegbroodje aan te passen.

Alles komt goed - succes!

Bedankt voor het advies! Blijkbaar ben ik nog steeds "die" bakker, tot nu toe kan ik niet alle "subtiliteiten" van de "kolobok" bevatten. En dus wil ik dat alles goed komt) Nogmaals bedankt!

[Lanser 5]

Lanser 5 , en op welk programma heb je gebakken? Als je in het Frans bent, moet je de gist verminderen (op voorwaarde dat alles in orde is met de vloeistof en het broodje normaal is). De tweede optie is om hetzelfde recept in het hoofdprogramma te proberen. Ik had het ook met romig brood. hetzelfde recept zag er anders uit op verschillende programma's.

Ik bakte stokbrood op het programma. En dit idee om een ​​ander programma te proberen, ik heb er zelf niet aan gedacht. bedankt voor het advies

GruSha, ik breng je BEDANKT voor zo'n heerlijk brood! De eerste keer dat ik stokbrood bakte in de modus, bleek het een lang programma te zijn. Maar trek het aan en bemoei je met je eigen zaken! Het brood bleek uitstekend te zijn! Oordeel zelf Het koelt nog steeds af))))))))))

Hartelijk dank aan iedereen

vandaag gebakken Frans op frisdrank, vond de smaak erg lekker. Ik heb het zojuist in de vorm van een brood gemaakt, zodat het morgen handig zou zijn om het voor sandwiches te snijden.
Ik deed Frans in de modus, toen het bakproces begon, zette ik het uit, vormde een brood en in de oven. Bedankt voor het recept, met bladwijzer.

Bedankt voor het recept, we hebben het gisteren gebakken, iedereen vond het erg lekker. Slechts een paar wijzigingen aangebracht. Levende gist 5 gram, zuurdesem op roggemeel 100 g en verminderde het vocht met 100 g. Het bleek gewoon geweldig brood te zijn.

Ik heb geen suiker toegevoegd, ik vond het brood lekker, Obukhovskaya mineraalwater 10

p.s. vertel me waarom, als ik boter gebruik, de rol slecht uit de vorm komt? en bij het gebruik van groente - alles is in orde

Waarschijnlijk ben ik de eerste drop-out die dit brood heeft gedumpt. De eerste communicatie met de timer in Panasonic 2502 ... De frisdrank was nucleair Essentuki 4, meel "Frans ding" (restjes, er is iets mis mee), de gist is goed getest, ik gooide alles duidelijk op de weegschaal, zet het om 7 uur en bainki, ik hoorde de dispenser niet eens.
Bij de eerste piep rende ik naar de keuken, ik opende hem, de eerste gedachte was dat 'bakken' niet aanging, er is GEEN dak en alles is ergens onderaan en ziet eruit als het oppervlak van de maan (blijkbaar van frisdrank)! En om de een of andere reden is dit allemaal cacaokleur. Schudde een soort bouwsteen eruit, kortom. Er zit geen gist in de dispenser.
Toch wordt het brood onder een handdoek gelegd - wat als het lekker zal zijn? Of voor de vogels ... Nu mamma de keuken verlaat, ga ik in de prullenbak snuffelen naar een pakje meel, waarom is het grijs?
En over het algemeen is het eerste verlangen om de tweede keer aan te zetten en met haar ogen te zien wat ze daar zal mengen.
Dit is mijn vijfde rol in mijn leven, ik mediteerde vroeger op koloboks na het lezen van het forum.

Onlangs liet mijn zus op Skype me brood van deze kleur zien, hoewel het meel wit is en het pak mooi is, kocht ze het ergens in Krasnodar, probeer een ander meel.

Ik ben blind korhoen - meel "met een hoog vezelgehalte", er moet wat zemelen zijn geweest
En het rook waarschijnlijk niet naar een kolobok ... We moeten het recept overdag uitwerken!

Het werkte ... Alles kwam uit de vorm, er was geen schaduw achter de kleine. Dus ik heb geen brood uit een emmer gehaald, maar een emmer uit brood geslagen, maar het is heerlijk! Vooral die croutons die eruit zijn gekropen ... Toch zal ik hem verslaan, nee - overwinning!

En de bloem is een Frans ding als volkoren.