Glutenvrije broodbakmachine

Goede dag!
Help me bij het kiezen van het model van de glutenvrije broodbakmachine. Dat wil zeggen, het meel zal glutenvrij zijn (speciaal meel voor coeliakiepatiënten). Ook zit er geen gist en melk in het brood (er zal wel een melkvervanger zijn).
Wat een vreselijk dieet voor mijn kind. Autisme.
Ik weet dat er modellen zijn van glutenvrije broodbakmachines.
Vertel me het model!
bedankt

Het glutenvrije broodprogramma zit zeker in de Panasonic 253 (maar het is moeilijk te vinden - het is uit productie), het model Panasonic 255, 254.
Forumgebruikers, prompt. Wie glutenvrij brood bakt, zou zo'n programma moeten hebben !!!

Er is een dergelijk programma in Panasonic 255, in Mulinex 50002 (3,4), in Kenwood 210 en daarbuiten. Misschien is er ergens anders, maar dat weet ik niet meer.

Bij Delongy 125, het glutenvrije programma met 3 broden! Voor dit programma wordt actieve droge bakkersgist aanbevolen.

DeLonghi 755 heeft ook een glutenvrij bakprogramma. En het 125-model heeft aanbevelingen voor het programmeren van gistvrij brood op basis van een glutenvrij bakprogramma. Download de handleiding voor het 125-model, alles staat daar uitgebreid beschreven.

Moulinex OW5004 heeft ook een programma voor het bakken van glutenvrij brood - programma 6, zoals dat heet, voor brood gemaakt van glutenvrij meel

Help me een broodmachine te vinden met een glutenvrije modus., Ik heb alleen Panasonik sd-255 gevonden, maar ze zijn nergens te koop, kan iemand me vertellen over de beschikbaarheid van andere modellen met de modus van interesse!

Zo'n programma is er in Moulinex 5000 (2-3-4) en in Delongy 125. De rest van de kachels kunnen ook soortgelijke programma's hebben.

de kenwood 300 en 350 hebben absoluut de naam "glutenvrij".
Ik weet niets van de rest.

Panasonic 253 heeft een glutenvrije modus.

En wie maakt in het algemeen actief gebruik van dit regime? En wat wordt er op gebakken? Het is me nog nooit nuttig geweest.

Lees het bericht waarmee het onderwerp begon

Ik begrijp dit allemaal, maar het betekende dat er maar een paar van dergelijke gebruikers zijn, en zo'n programma zit in alle moderne kachels en ik zou het graag in actie willen proberen. Maar hoe?

[natalka]

natalka , Ik heb ook dit programma, de instructies zeggen erover - gebruik speciale glutenvrije mengsels voor het bakken in broodbakmachines, ik kocht twee van dergelijke mengsels - boekweit en maïs, ik heb het nog niet geprobeerd. Ergens in het onderwerp over mengsels heb ik foto's van pakketten gepost en sommige meisjes hebben het geprobeerd, het was daar geschreven.
Hier gevonden https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1605.0

[Mueslik]

Mueslik, bedankt. Ik las, ik las over dergelijke mengsels in de instructies en hoorde eerder (of liever, ik las het ook) op het forum, ergens in een andere Temka. Wij, in de provincies, kunnen dergelijke mengsels nauwelijks vinden, wat te doen, de beschaving is niet overal uitgelekt ... Of misschien kan dit programma op de een of andere manier nog worden gebruikt?

Goede dag!
Help me bij het kiezen van een model glutenvrije broodbakmachine. Dat wil zeggen, het meel zal glutenvrij zijn (speciaal meel voor coeliakiepatiënten). Ook zit er geen gist en melk in het brood (er zal wel een melkvervanger zijn).
Wat een vreselijk dieet voor mijn kind. Autisme.
Ik weet dat er modellen broodmachines zijn voor het bakken van glutenvrij brood.
Vertel me het model!
bedankt

Karizimma, als je hier nog steeds komt - lees dit onderwerp, waar de moeder van kinderen met coeliakie schreef hoe brood te bakken, met recepten:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2438.15

Of kan dit programma op de een of andere manier nog steeds worden gebruikt?

Je kunt glutenvrije granen in een molensteen malen en proberen te bakken (zie het recept uit de link hierboven), al schrijft de auteur daar dat de smaak specifiek is voor dergelijk brood.

[Mueslik]

Mueslik, bedankt. Ik las, ik las over dergelijke mengsels in de instructies en hoorde eerder (of liever, ik las het ook) op het forum, ergens in een andere Temka. Wij, in de provincies, kunnen dergelijke mengsels nauwelijks vinden, wat te doen, de beschaving is niet overal uitgelekt ... Of misschien kan dit programma op de een of andere manier nog worden gebruikt?

, Ik woon ook niet in Moskou, we hebben dergelijke mengsels in MANs, en over het malen, ik weet het niet, er zit niet alleen maïsmeel in de compositie, er zijn veel andere dingen gemengd

Eigenlijk bedoelde ik niet zelf glutenvrije mengsels maken, maar een fundamenteel andere aanpassing van het programma. Bijvoorbeeld .... om te bakken op bakpoeder of zonder gist, of .... voor wat dan ook.

[natalka]

natalka , Ik heb er ook over nagedacht. Ik heb een glutenvrij regime - 2u20min, één keer kneden 15 min, rijzen - 1u, 1u05min - bakken: waar pas ik het aan? Onbekend wat baktemperatuur is? Als je het gewoon probeert te gebruiken in plaats van de snelle bakmodus, hebben we het erg kort - 1u20min

Bij de Panasonic 255 (ik heb zo'n kachel) is dat ongeveer hetzelfde. U kunt dit programma proberen onder rogge. : wow: Een heerlijke lange klim zal blijken te zijn. Maar de batch is misschien te klein, of misschien niets. : :) Noodzaak om te ervaren. Ik ging rogge op het glutenvrije programma zetten.

Bij de Panasonic 255 (ik heb zo'n kachel) is dat ongeveer hetzelfde. U kunt dit programma proberen onder rogge. : wow: Een heerlijke lange klim zal blijken te zijn. Maar de batch is misschien te klein, of misschien niets. : :) Noodzaak om te ervaren. Ik ging rogge op het glutenvrije programma zetten.

Het roggeprogramma van Panasonic heeft een stijging van maximaal anderhalf uur. IMHO - een uur is misschien niet genoeg.

Ik heb de tijd bewust nooit opgemerkt, maar het lijkt me dat ik nooit anderhalf uur heb gehaald. En over het algemeen hou ik niet zo van het bestaande programma voor rogge, ik bak het alleen als er geen gelegenheid is om de opkomst te zien. En hier ... een poging is niet strafbaar. De batch is al aan de gang en we zullen het resultaat over een paar uur zien.

Nou, ik wachtte op het resultaat. Het brood is niet zo slecht. Alles is erg lekker en ziet er netjes uit. Het dak is een beetje opgepompt, maar dit is mogelijk door het teveel aan vloeistof (niet gecontroleerd op het broodje).

;) En wat er goed uitziet, alles is gebakken (y) Je kunt experimenteren! Ik wil snel brood bakken in deze modus, laat de hoeveelheid gist zoals voor de belangrijkste, het zou moeten blijken

Alles was heel goed gebakken. De helft van de rol was al verminderd. Het bleek zoiets als een snelle rogge te zijn. In Panasonic is de "Rye" -modus 3 uur en 30 minuten, en "Glutenvrij" is 2 uur 00 minuten. Maar tegelijkertijd doe ik de gist als op gewone rogge. Als u het bedrag iets probeert te verhogen, kan het hoger oplopen. Toegegeven, ik vergeleek de boterham van gisteren volgens hetzelfde recept, maar dan gebakken op "Rogge". De hoogte is één op één alleen de daken zijn verschillend. Ja, dit recept. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2317.0
Alles wordt één op één waargenomen, alleen zonder zaden.

Oef, nou, we hebben eindelijk een Moulinex OW 5002 glutenvrije oven gekocht (we waren alleen op zoek naar deze omdat het kind coeliakie heeft en gluten is voor ons gecontra-indiceerd) kochten een speciaal mengsel (boekweit) en gisteren probeerden we wat te bakken brood, maar om de een of andere reden bakte het helemaal niet. Kan iemand me vertellen wat er aan de hand is? Het lijkt erop dat alles correct is gelegd, enz.

[nadyushik]

nadyushik, In het geval van glutenvrije mengsels, een andere volgorde van bladwijzers. Bij Panasonic wordt het tenminste apart aangegeven. Het moet in de volgende volgorde worden geplaatst: water-zout-vet-ready-mix-gist. Op de dozen met het mengsel zijn ook de nodige aanbevelingen mogelijk. Maar het is moeilijk nauwkeuriger te zeggen.
Het is beter om uw enquêtevraag te stellen in het onderwerp over de basisprincipes van bakken. Met een indicatie van wat en hoe ze het zeggen.

[nadyushik]

nadyushik, In het geval van glutenvrije mengsels, een andere volgorde van bladwijzers. Bij Panasonic wordt het tenminste apart aangegeven. Het moet in de volgende volgorde worden geplaatst: water-zout-vet-ready-mix-gist. Op de dozen met het mengsel zijn ook de nodige aanbevelingen mogelijk. Maar het is moeilijk nauwkeuriger te zeggen.
Het is beter om uw enquêtevraag te stellen in het onderwerp over de basisprincipes van bakken. Met een indicatie van wat en hoe ze het zeggen.

, heel erg bedankt voor het antwoord, ik heb het in precies dezelfde volgorde gelegd als in de instructies voor de broodbakmachine. water-zout-vet-ready mix-gist

[nadyushik]

Oef, nou, we hebben eindelijk een Moulinex OW 5002 glutenvrije oven gekocht (we waren alleen op zoek naar deze omdat het kind coeliakie heeft en gluten is voor ons gecontra-indiceerd) kochten een speciaal mengsel (boekweit) en probeerden gisteren wat brood te bakken , maar om de een of andere reden bakte het helemaal niet. Kan iemand me vertellen wat er aan de hand is? Het lijkt erop dat alles correct is gelegd, enz.

nadyushikAllereerst gefeliciteerd met uw aankoop !!
Ten tweede merkte ik bij het lezen van dit forum dat de meest voorkomende fout voor beginners het verkeerd meten van producten is.
Controleer uzelf - in wat was het mengsel en het water gemeten, of gewicht en volume per ongeluk door elkaar werden gehaald.

Ik weet zeker dat het je zeker gaat lukken !!!

Oef, nou, we hebben eindelijk een Moulinex OW 5002 glutenvrije oven gekocht (we zochten alleen deze omdat het kind coeliakie heeft en gluten is voor ons gecontra-indiceerd) kochten een speciaal mengsel (boekweit) en gisteren probeerden we wat te bakken brood, maar om de een of andere reden bakte het helemaal niet. Kan iemand me vertellen wat er aan de hand is? Het lijkt erop dat alles correct is gelegd, enz.

Heeft u het gewicht van het brood correct ingesteld?

Heeft u het gewicht van het brood correct ingesteld?

We doen het kleinste brood 750 g. maar hoe het correct te berekenen, ik weet het niet, helaas staat het recept in één exemplaar aangegeven, maar voor welk gewicht van een brood staat het daar niet vermeld!

[nadyushik]

nadyushik, neem het totale gewicht van de producten, hoeveel mengsel je hebt ingenomen en de hoeveelheid water (hoeveel ml, zoveel en g), tel op en bepaal het geschatte gewicht van je brood, en laat het zien op het paneel

[nadyushik]

nadyushik, neem het totale gewicht van de producten, hoeveel mengsel je hebt ingenomen en de hoeveelheid water (hoeveel ml, zoveel en g), tel op en bepaal het geschatte gewicht van je brood, en laat het zien op het paneel

Mis. Kijk naar het gewicht van de bloem. Voor elke maat brood een bepaalde hoeveelheid bloem. En ga hiervan verder. U kunt het gewicht zien in de instructies in de recepten.

Waarom is het fout? Neem het aanbevolen recept uit de instructies voor een brood van 1000 g, tel alle ingrediënten bij elkaar op en zorg voor een gewicht van 1 kg. Het meisje heeft een glutenvrij mengsel, geen bloem.

[nadyushik]

nadyushik, neem het totale gewicht van de producten, hoeveel mengsel je hebt ingenomen en de hoeveelheid water (hoeveel ml, zoveel en g), tel op en bepaal het geschatte gewicht van je brood, en laat het zien op het paneel

Als we van zo'n combinatie uitgaan, dan heb ik het verkeerde broodgewicht gekozen! maar te oordelen naar de bloem, is het correct. (maar rauw brood)

Als u een lager gewicht instelt dan nodig, is het brood hoogstwaarschijnlijk ongebakken

Eigenlijk bedoelde ik niet zelf glutenvrije mengsels te maken, maar een fundamenteel andere aanpassing van het programma. Bijvoorbeeld .... om te bakken op bakpoeder of zonder gist, of .... voor wat dan ook.

Ik probeerde de glutenvrije modus voor het bakken van snel brood, de resultaten waren aangenaam, het bleek een behoorlijk behoorlijk brood te zijn. Helaas heb ik gisteren geen foto gemaakt, ik wilde hem niet heet maken. Tegenwoordig zijn er niet-fotogenieke passementen over, de pieken zijn verdwenen. Gebakken volgens het gebruikelijke recept, de hoeveelheid gist, zoals op het hoofdbrood (500 g meelpak Dr. Otter). Het steeg goed, iets lager dan in de hoofdmodus, de conclusie kan worden gebruikt in plaats van de snelle modus. Tijdwinst 1 uur, vergeleken met de hoofdmodus

Waarom is het fout? Neem het aanbevolen recept uit de instructies voor een brood van 1000 g, tel alle ingrediënten bij elkaar op en zorg voor een gewicht van 1 kg. Het meisje heeft een glutenvrij mengsel, geen bloem.

En weeg dan het afgewerkte brood, het gewicht zal niet 1 kg zijn. ...
En bloem of ander mengsel is niet belangrijk.

: o Ander meel neemt een andere hoeveelheid water, respectievelijk, het gewicht van het brood zal verschillen, het water moet in aanmerking worden genomen bij het berekenen van het gewicht van het afgewerkte brood. Dit gewicht is uiteraard bij benadering, maar dit is voldoende om het juiste gewicht in te stellen

Mueslik, als je het hele gewicht van de toegezegde producten wilt optellen, dan maakt niemand het uit. Maar er is een eenvoudigere manier om te bepalen welke maat de broodbakmachine moet hebben. Waarom zou u uw leven ingewikkeld maken?

Elena Bo, je luistert alleen naar jezelf ... Er zijn geen voedselbladwijzers voor het glutenvrije regime in de instructies en ook in het receptenboek deze keer.
Hier is het recept voor jou, geschreven op de doos van het glutenvrije boekweitmengsel:
Brood in een broodbakmachine
giet 500 g van het mengsel in de vorm, 3,4 g gist, 40 g plantaardige olie, 14 g zout, 40 g suiker, giet er 600ml water en gebruik de glutenvrije modus. Welk gewicht denk je dat brood zal blijken te zijn met deze hoeveelheid water?

giet 500 g van het mengsel in de vorm

Dit is voldoende om te bepalen hoeveel gewicht er moet worden geplaatst.
Het maakt niet uit welke modus. Zie recepten in uw broodbakmachine. Stel dat in recepten 500 gram op een klein formaat wordt gezet. meel. Dus we hebben een kleine maat ingesteld. Wat is moeilijk?
Het is voldoende om te onthouden welk gewicht overeenkomt met de N-de hoeveelheid bloem (mengsel).

Weet u zeker dat glutenvrij brood een maataanpassing heeft?
In mijn broodbakmachine is er alleen een keuze in korstkleur.

[Glutenvrij witbrood]

Hier zijn de aanbevelingen van Panasonic (ik denk niet dat ze radicaal verschillen van andere broodbakmachines)

Glutenvrij brood bakken in een bakkerij is significant anders dan gewoon brood bakken.
Als u om gezondheidsredenen zo'n brood maakt, alstublieft
raadpleeg uw arts en volg alle instructies nauwkeurig op.
• Dit programma is speciaal ontworpen voor specifieke glutenvrije bakkerijmixen. Daarom geeft het gebruik van uw eigen mengsels mogelijk niet dezelfde goede resultaten.
• Als u een GLUTENVRIJ programma heeft gekozen, moet u dit zorgvuldig volgen
het recept op deze pagina en voer alle beschreven handelingen uit. Anders werkt het brood mogelijk niet.
• Recepten voor glutenvrij brood zijn ontwikkeld met in de handel verkrijgbare glutenvrije kant-en-klare gebakken producten in gedachten. We raden aan om deze mengsels te gebruiken voor de beste resultaten. Ze worden verkocht in apotheken, reformwinkels en soms in grote warenhuizen.
• Het bakresultaat kan variëren afhankelijk van het soort mengsel. Soms zit er bloem aan de zijkanten van het brood.
• Brood mag niet langer dan twee dagen op een koele, droge plaats worden bewaard.
Als u binnen deze periode niet het hele brood kunt consumeren, kunt u het in de koelkast invriezen.
• Als glutenvrij brood wordt gekozen vanwege dieetredenen, dan zeer
Het is belangrijk dat er geen andere meelsoorten met gluten in het deeg komen. De binnenkant van de ovenschaal en de kneedmessen en andere accessoires moeten grondig worden gereinigd.

Panasonic raadt het gebruik van een speciale bakkerij aan
mengsels en bloem.

Glutenvrije Broodrecepten

Glutenvrij witbrood
Water 430 g
Rast. olie 1 eetl. de lepel
Bakkerijmix 500 g
Droge gist 1 tl

Glutenvrij kant-en-klaar mixbrood
met toegevoegde suiker en zout
Water 430 g
Rast. olie 1 eetl. de lepel
Zout 1 tl
Suiker 1 eetl. de lepel
Bakkerijmix 500 g
Droge gist 1 tl

Doe de ingrediënten in de vorm in de volgende volgorde:
Water, zout, plantaardige olie ready mix glutenvrije gist.
Druk op de PROGRAMMA-knop om de GLUTENVRIJE modus te selecteren.
Druk op de SHORT-knop om een ​​kleur te selecteren
korsten.
Druk op START / STOP. Het deeg begint onmiddellijk te kneden.

5-10 minuten na het begin van het kneden van het deeg, de bloem die aan de zijkanten van de vorm in de vorm kleeft met een plastic
schouderbladen.

:) Ja, er is een keuze in gewicht, er wordt aangegeven dat gebakken goederen alleen worden gemaakt van speciale glutenvrije mengsels voor broodbakmachines, er is een keuze uit de korstkleur; er is geen enkel recept, wat logisch is, aangezien zij bevelen speciale mengsels aan. Ja, ik keek naar een andere doos (met een maïsglutenvrij mengsel) daar is het recept hetzelfde, alleen water - 500 ml
de samenstelling van het boekweitmengsel: maïszetmeel, boekweitmeel, pectine, guargom, citroenzuur, bakpoeder, plantaardige lecithine. Er is ook een recept om van dit mengsel in de oven te bakken - de verhouding water en mengsel is hetzelfde. Als ik volgens dit recept zou gaan bakken, zou ik een gewicht van 1,5 kg nemen en een zwakke korst vormen. Of omgekeerd - gewicht 1 kg, donkere korst

Kortom, dit regime en het mengsel moeten worden geprobeerd. Dit is een apart nummer.

Dit is voldoende om te bepalen hoeveel gewicht er moet worden geplaatst.
Het maakt niet uit welke modus. Zie recepten in uw broodbakmachine. Stel dat in recepten 500 gram op een klein formaat wordt gezet. meel. Dus we hebben een kleine maat ingesteld. Wat is moeilijk?
Het is voldoende om te onthouden welk gewicht overeenkomt met de N-de hoeveelheid bloem (mengsel).

Niet genoeg bijvoorbeeld - ik neem het basisrecept voor 1 kg en voeg 200 g worst toe als additief, het gewicht van het brood zal veranderen; maar de hoeveelheid bloem blijft hetzelfde.
In een nieuw recept bereken ik altijd ongeveer het gewicht van het afgewerkte brood en vind het niet beschamend, ik schat het bij benadering, zonder een rekenmachine of potlood te gebruiken, is het moeilijk?

Glutenvrij kant-en-klaar mixbrood
met toegevoegde suiker en zout
Water 430 g
Rast. olie 1 eetl. de lepel
Zout 1 tl
Suiker 1 eetl. de lepel
Bakkerijmix 500 g
Droge gist 1 tl
Vandaag heb ik brood gemaakt volgens dit recept en alles is voor mij gelukt, als iemand geïnteresseerd is, kan ik een foto posten.

Glutenvrij kant-en-klaar mixbrood
met toegevoegde suiker en zout
Water 430 g
Rast. olie 1 eetl. de lepel
Zout 1 tl
Suiker 1 eetl. de lepel
Bakkerijmix 500 g
Droge gist 1 tl
Vandaag heb ik brood gemaakt volgens dit recept en alles is voor mij gelukt, als iemand geïnteresseerd is, kan ik een foto posten.

Ik heb hierboven zo'n recept gepost.
nadyushik, natuurlijk foto's uploaden.

[nadyushik]

nadyushik, dat is goed, zeiden ze, zeiden ze, het is niet voor niets! Ik feliciteer je met een geluksbrood! En plaats een foto, als het niet moeilijk is, vraag ik me af hoe glutenvrij brood eruit ziet. En deel uw indrukken met ons - hoe smaakt het?