Baltische haring gebakken in zoetzure saus

Baltische haring gebakken in zoetzure saus

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
Verse haring	1 kg.
Zout, witte peper	smaak
roggebloem	2 eetlepels. l.
rode ui	2 stuks.
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Was en verwijder de koppen en ingewanden van de haring. Breng op smaak met zout en peper met grofgemalen witte peper. Gepaneerd in roggemeel. Laat gedurende de bereiding van de marinade staan.
• Bereid de marinade voor: Giet 1 glas water in een pan, een half glas appel of wijn 6% azijn, 8 el. l. kristalsuiker, 1 eetl. l. pimenterwten, 4 laurierblaadjes, 2 kruidnagel. Breng aan de kook en kook gedurende 3 minuten. Voeg als laatste 2 rode uien toe, in ringen gesneden. Laat iets afkoelen.
• Bak de haring aan beide kanten in zonnebloemolie goudbruin.
• Leg de gebakken haring in lagen in een diepe kom, giet hete marinade, koel.
• Goed zowel warm als koud.

Tijd voor voorbereiding:

20-30 minuten

Opmerking

Gebakken haring ziet er niet representatief uit. Maar het is het nationale gerecht van de Finnen en Zweden. De zoetzure saus geeft het een specerij en voorkomt dat het zich verspreidt.

Goedenavond! Ik heb je recept lang geleden opgeschreven en besloot je te bedanken voor je registratie. Mijn man en ik vinden deze haring erg lekker, dit gerecht is inmiddels een van onze favoriete visgerechten geworden. Ik gebruik alleen suiker in een marinade voor 8, en 4 eetlepels, het lijkt mij voldoende.

[Victoria]

Victoria, blij dat ik het leuk vond, bedankt voor de tip. Deze vis is op de een of andere manier "beledigd", of gewoon gezouten, of gekocht voor katten. En het is heerlijk en als het groot is, dan is er niet veel poespas bij.