Bessen-yoghurtsoufflé

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
voor ondervloer (u kunt er zonder)
cookies (zoals	150 g
boter werd zacht)	50-70 g
voor soufflé
gelatine	2-3 st. l.
dikke romige yoghurt (aardbei)	0,5 l
bessen (elk, ik heb een mix)	500 g
sap (bes)	1 glas
suiker (naar smaak)	ongeveer 0,5 kopjes

Kook methode

Maal de koekjes tot kruimels met een blender en meng ze met boter, doe het resulterende "deeg" in een vorm (ik heb een diameter van 22 cm), maak ze plat en verstop ze in de koelkast.
Los gelatine op in sap, laat het 20 minuten zwellen en verwarm tot het volledig is opgelost (niet aan de kook brengen !!!). Voeg suiker toe aan de bessen, maal licht met een blender, meng met yoghurt, voeg gelatine toe, wacht tot ze een beetje pakken en giet in een vorm met een bodem. Laat het in de koelkast invriezen. Ze nam een afneembare vorm aan, ging toen gewoon opzij en dat is alles.
Alles over alles duurt maximaal 20 minuten (in aanwezigheid van voorbereide gelatine en bessen). Voor een feestelijkere optie kunt u 200 ml slagroom (minimaal 30%) kloppen en na de gelatine toevoegen aan de soufflé. De smaak wordt nog romiger. Ik besloot het deze keer niet te belasten.

De schaal is ontworpen voor

6 porties

Tijd voor voorbereiding:

40 minuten + tijd om in te stellen

Kookprogramma:

koelkast

Opmerking

Zo'n toetje (zonder bakken) in de hitte is wat je nodig hebt, als buiten het raam +30 de oven terughoudend is om een stoker te stoken, maar je wilt iets zoets