Honingkoek "Speciaal" -2 (masterclass)

[We bereiden de basis voor de room en het deeg voor de taarten de dag ervoor, minimaal 12-14 uur voor het bakken!]

Honingkoek "Speciaal" -2 (masterclass)

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
voor de test:
boter	100 g
suiker	100 g
eieren op kamertemperatuur	160 g
natuurlijke honing	300 gr.
Frisdrank	1 theelepel
meel	320 g
room:
zure room 20% of dikke yoghurt	300 gr.
gecondenseerde melk	250 gr.
limoen- en citroensap (in gelijke hoeveelheden)	4 eetlepels. l.
limoen en citroenschil	1 theelepel
room 35%	400 ml.
poedersuiker	4 eetlepels. l.
gedroogde kersen (pruimen, rozijnen) voor een laag	50 gr.
walnoten (droog en gehakt)	200 gr.
bakpapier	7 vellen
ring uit een mal met een diameter van 26 cm

Kook methode

• Veel vragen over de bereiding van deze cake, een nauwkeurigere meting van ingrediënten, evenals een nieuwe, zooo heerlijke crème + stap-voor-stap foto's, dit alles leidde ertoe dat ik besloot om deze post te maken!
• We bereiden de basis voor de room en het deeg voor de taarten de dag ervoor, minimaal 12-14 uur voor het bakken!
• 
• room:
• Meng in een grote kom met een lepel of een garde - zure room (yoghurt), schil, gecondenseerde melk en citroensap. Dek af met huishoudfolie en zet 12 uur in de koelkast.
• Deeg:
• Meng honing, suiker, bakpoeder, eieren en boter.
• 
• Zet een stoombad op (constant roeren, zorg ervoor dat de eieren niet koken) tot de suiker en olie volledig zijn opgelost en er een homogene massa ontstaat.
• 
• Voeg bloem toe en roer goed met een lepel.
• Laat afkoelen, dek af met huishoudfolie en plaats 12 uur in de koelkast.
• 
• Haal het deeg uit de koelkast en laat 3-4 uur op kamertemperatuur staan.
• Ik kneedde het deeg om 21.00 uur, haalde het 's ochtends om 9.00 uur uit de koelkast en begon om 13.00 uur met het bakken van de taarten. Dit is nodig om het deeg te laten trekken en zijn unieke honingsmaak te krijgen.
• Het deeg blijkt voor de koelkast vloeibaar te zijn, en daarna als verdikte honing.
• Op een bakplaat. bedekt met bakpapier, plaats de rand van de gespleten vorm, doe er 2 volle st in. l. test
• 
• En smeer het op papier, je kunt het papier lichtjes invetten. olie, maar ik heb papier van goede kwaliteit en ik heb niet gesmeerd.
• 
• Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 ° gedurende 7-8 minuten (het hangt allemaal af van je oven) tot hij goudbruin is.
• 
• Snijd de afgewerkte cake in een cirkel met een mes en haal hem uit de vorm, laat hem afkoelen op papier.
• 
• Herhaal dezelfde procedure met de rest van de cakes, waarbij je de cake telkens op een nieuw vel papier uitspreidt.
• In totaal hebben we 7 dunne en identieke cakes, bak één cake veel sterker dan de andere tot hij donkerbruin is en maak er een kruimel van.
• room:
• Haal een kom room uit de koelkast, deze wordt goed dikker. Mengen.
• 
• Klop de room met poeder tot zachte en stevige pieken.
• 
• Combineer beide crèmes en meng met een spatel.
• 
• Bijeenkomst:
• de eerste cake, net als alle andere, samen met het papier nemen en ondersteboven op de schaal leggen.
• 
• Trek vervolgens voorzichtig het papier eraf.
• 
• Smeer met room en bestrooi met noten, doe hetzelfde met de 2e cake, smeer deze alleen in met room, 3e room + noten.
• 
• 4e room en veenbessen (pruimen, kersen). 5e - room en noten
• 
• Bedek de cake met de 6e korst, vet de bovenkant en zijkanten in met de resterende room.
• 
• Versier met kruimels.
• 
• Laat de torr 1 uur weken op kamertemperatuur en zet hem dan 2-3 uur in de koelkast.
• Snijd jezelf een hap en geniet ervan!
• 

De schaal is ontworpen voor

20

Tijd voor voorbereiding:

75

Opmerking

Ik sta versteld van deze cake! DIT IS ONZE FAVORIET! en het werkt altijd! bedankt natasha!

Bedankt schat! Probeer het nu met een nieuwe crème

zeker! het is een ongelooflijke smaak, magisch.

Oh, Natasha! De zus van mijn grootmoeder en de vrouw van de broer van mijn grootmoeder hebben, zolang ik me kan herinneren, altijd een honingtaart gemaakt met deze technologie! En de room was eenvoudige zure room, soms met citroensap. De smaak is buitengewoon, zacht, mals mmm ... maar als kind heb ik het niet opnieuw gewaardeerd, omdat ik de voorkeur gaf aan zelfgemaakte meringue 100%! Ik waardeerde de honingkoek toen ik al volwassen was, dus het zal nodig zijn om je crème te proberen)

Des te aangenamer, want je weet hoe het smaakt! Ik raad de crème ten zeerste aan!

Iii ... Morgen viert Natasha de verjaardag van haar aanwezigheid op onze site !!! Hoera!!! Nou, dit betekent dat de mensen nu al een jaar heerlijke taarten, marshmallows, allerlei soorten chocoladerozen, enz. Eten !!! HOERA!!!

bedankt!!! : rose: JA !!! Morgen is het mijn jubileum! Maar het JUBILEUM-recept zal niet zoet zijn! er zullen er twee zijn, en welke u zult zien!

Natasha, 35% crème kan door iets worden vervangen, ze zijn duur bij ons, er is 20% - voor de prijs is het normaal hoe dan te mengen?

zodat ze niet kloppen ... doe het dan - of gebruik zelfgemaakte zure room in plaats van room! gewoon niet zuur en verhoog de hoeveelheid poedersuiker met 2 el. l.! succes!

WIJ HEBBEN EIGENGEMAAKTE ZURE ROOM VOOR DE PRIJS VAN ROOM 35%. NODIG OM IETS OP TE KOMEN. WILT OOK SMAAK ...

WIJ HEBBEN HUISGEMAAKTE SOURCE CREAM VOOR DE PRIJS VAN CREAM 35%. NODIG OM IETS OP TE KOMEN. WILT OOK SMAAK ...

Betaal voor het plezier van Nuno ...

zelfs voor zo'n magisch plezier ... ik blijf een maand hongerig ...

Ogos !!! Hoeveel heb je daar room met zure room, en wat eten mensen dan?

mensen eten normaal, alleen het budget wordt beperkt door de betaling voor nutsvoorzieningen, het is op de een of andere manier nodig om zure room of iets af te tappen of te verdikken. en 35% room hebben we 200ml. kosten-25 UAH. dat is $ 8 voor 200 ml. maar je hebt 400 ml nodig.

En ik denk dat we een dure 140 roebel hebben. voor 0,5 l, en hier ...

en ik hou van honingcake. Ik wacht op Natasha. kan nog steeds adviseren ...

Meisjes, als er geen zelfgemaakte zure room is, koop dan zure room op gewichtsbasis "Blagoda" 30% - het wordt opgeklopt als room en er is geen room nodig en gelatine is niet nodig, en ik neem room 33% petmol in de tovenaar. Pyaterochka kost 110r500gr, en in de metro - 95 roebel.

We hebben 30% zure room, ik kan het nog steeds kopen, maar thuis moet je zeker zijn van de verkoper op de markt. waarschijnlijk is 30% de beste optie en laat het uitlekken.

Noot, dit is in Rusland, en de persoon komt uit Oekraïne ... er zijn enkele prijzen ... Hoewel ... misschien is het voor zelfgemaakte room, en niet voor petmol, maar toch

ja, niet overal hebben we zulke prijzen, het is alleen dat er in slechts één winkel 35% van deze room is, dus ze bepalen de prijs, ik weet niet hoeveel huisgemaakt, en ze smaken zuur, maar je kunt nog steeds zelfgemaakt kopen zure room, het belangrijkste is dat het goed is, maar toen ik het eenmaal kocht, werden ze de volgende dag byaka ... dus geloof het ...

Ik ben het ermee eens, de prijzen in Oekraïne zijn kosmisch! en het salaris

Je kunt gewoon een dubbele portie van de eerste helft van de room nemen, alles mengen en 's nachts zetten, dan verspreiden zonder te kloppen, het is ook heerlijk, ik heb zo gekookt !!!

de eerste helft is alleen zure room + ingedikt + schil + sap? en zure room is waarschijnlijk beter om 30% te nemen? anders was ik al van streek. Als het mogelijk is, gaan we morgen wandelen voor zure room.

precies! je kunt zure room en 20%, ook heerlijk! Ik kookte met 10% yoghurt - ook heerlijk !!! voorwaarde - zure room of yoghurt moet dik zijn! succes!

Natasha, als er een mogelijkheid is om 30% zure room te nemen, sla het dan moedig met gecondenseerde melk of gewoon met suiker - ik neem het voor 500 g. zure room 5 el. l. suiker en zo'n heerlijke room blijkt, ik heb deze bijzondere cake gemaakt en ben weer van plan voor het weekend

Bedankt! in Griekenland is er geen concept - zure room! het kan alleen worden gekocht in Russisch-Poolse winkels. die snel sluiten vanwege de crisis, daarom gebruik ik voornamelijk 10% yoghurt en room !!!!

Nou, we hebben hier ook Griekse yoghurt, dik, het smaakt naar zelfgemaakte zure room (maar niet erg vet), ik vond deze yoghurt meer lekker dan zure room, en voor dezelfde prijs is die zure room 20%. misschien zal het lukken?

klasse! hoe zal het passen!

nou, dat is het dan! morgen ga ik voor Grieks. het komt er zelfs goedkoper uit.Hoeveel heb ik nodig, 400 g? of hoe en wat en in plaats van wat?

room:
zure room 20% of dikke yoghurt 300 gr. + 400 gr
gecondenseerde melk 250 gr. + 250 gr
limoen- en citroensap (in gelijke hoeveelheden) 4 el. l. + 2 eetl. l.
limoen en citroenschil 1 tl + 1/2 tl

[pygovka]

pygovka,
Natasha, misschien helpt dit recept je?
🔗
En dit is hetzelfde, alleen op de eerste link kan ik de foto's niet zien, maar hier is alles op zijn plaats
🔗*** tiv ***
Haal gewoon de sterren weg

[Antonovka]

Antonovka bedankt. over room, hoe het te doen, ik heb het ook al op ons forum gevonden, maar ik heb geen blender met messen, maar ik heb het ondergedompeld geprobeerd, er is niet zo'n pracht, en de mixer klopt niet goed, ik heb verloren het mes uit de blender ...
natapit, Natasha, zure room of yoghurt om apart in te nemen? dat wil zeggen, of zure room of yoghurt? of 300gr. zure room en 400gr. yoghurt en ze door elkaar mengen?

Maagd, wat voor soort yoghurt staat er zo, misschien kun je een foto van de doos laten zien, anders eet niemand het van mij en ik weet niet welke ik moet nemen

hoe te kopen, leg het uit als niemand voorloopt. nu ga ik naar de markt ...

Natasha, precies volgens het recept, maar in plaats van zure room - yoghurt. en in plaats van room, zure room (alleen degene die kan worden opgeklopt!)
of gewoon yoghurt

of gewoon zure room

goed. al aan het kneden. Ik heb geen yoghurt gevonden. nam zure room 30%. de hele markt probeerde zelfgemaakte zure room ..... godzijdank kwam het niet naar het toilet ... ik weet niet hoe ze het maakten, maar het smaakte naar zuur, dus kocht ik zure room in de op te slaan.

Natasha, bedankt!

natasha ??? het deeg staat al. nu de crème. Ik meng zure room met gecondenseerde + lim. sap + schil en ook een nacht in de koelkast zetten? test Ik heb 1.5 normen gemaakt. hoe durf je te mixen? en morgen, smeer het in met zure room uit de koelkast, moet je iets kloppen? met niets?

Als je 1,5 norm deeg hebt, dan moet je 1,5 norm room nemen! als de zure room is opgeklopt, laat dan evenveel als de room staan ​​(zie het recept), meng de rest met lim. doe sap en gecondenseerde melk in de koelkast, voordat je de cake verzamelt, combineer met opgeklopte zure room, meng met een spatel. Als de zure room niet klopt, is het beter om gewoon te mixen, zoals het eerste deel, ik heb je hierover al geschreven.


Ik zal opnieuw schrijven om het duidelijker te maken en je raakt niet in de war.
zure room 700
gecondenseerde melk 500 gr
limoen- en citroensap (in gelijke hoeveelheden) 6 el. l.
limoen en citroenschil 1 tl + 1/2 tl

Meng alles en zet het een nacht in de koelkast, haal het uit de koelkast voordat je het in elkaar zet, niet kloppen, maar gewoon mengen en op de cakes aanbrengen.
of, zoals in het recept, alleen zure room kloppen in plaats van room.

Ik wil dat het werkt. er blijft zure room over en de room wordt vervangen door zure room. alles ging mixen ...

Ik ben klaar met schrijven voor je, kijk!

Ja heb ik gedaan. bedankt!

en hier ben ik ... weer ... atasha, hoeveel gram zullen je glazen meel bevatten? duidelijk een beetje teveel bloem, het deeg kan recht worden uitgerold, en zelfs na een nacht in de koelkast is het stijf geworden, het is niet realistisch om het op papier te smeren, zelfs een lepel in water gedrenkt, het is met moeite uitgesmeerd .

oh, Natasha herlas het recept nog een keer, het staat daar in grammen aangegeven, en ik deed het volgens het eerste recept "special" en daar heb ik 2 el. meel. Nou, de volgende keer meet ik het in grammen

[DOE VOORZICHTIG!]

Ik wil Natasha bedanken voor het magische recept en MK!
MEISJES DIE DE OVEN ZULLEN ZIJN - LEES ZORGVULDIG HOEVEEL BLOEM IN HET RECEPT!

Ik las het, schreef het op en dat is het, en er staat daar:320gr. meel! in de eerste "special" is geschreven: glas 200ml.DOE VOORZICHTIG!

Oriënteren, eieren 160 gr, hoeveel stuks?

een ei is ongeveer medium, weegt 60-65 g. kijk hier # of hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

Het gewicht van een kippenei kan variëren van 40 tot 70 gram, het hangt allemaal af van hun categorie. Weeg het het beste!