Taart "Winter" honing

[Taarten:]

Taart "Winter" honing

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Taarten:
Lieve schat	3 eetl. l. / 130 g
Frisdrank	2 theelepels / 13 g
Eieren	2-3 stuks / 109g
Margarine of boter	100 g
Suiker	130 g
Meel	≈2 kopjes / 333 g + 15 om te rollen
Crème naar keuze:
Zure room is de eenvoudigste:
Smatana	800 g
Suiker	1/2 eetl.

Kook methode

• Ik heb het recept verspreid op verzoek van de werkende leden van het forum.
• Deze cake wordt al heel lang in mijn familie gebakken. Mama bakte altijd elk nieuwjaar. Nu is het recept aan mij doorgegeven. De honingkoek blijkt erg mals, aromatisch en erg lekker te zijn.
• zo deeg:
• Laten we alle ingrediënten klaarmaken. Margarine- of botermodus in blokjes. Giet een glas suiker. Ik neem meestal een half glas, het blijkt minder zoet te zijn. We halen eieren uit de koelkast. Voor het gemak kunnen ze meteen in een kopje worden gebroken.
• Doe honing in een pan (het is beter om geurige honing te nemen, ik hou van boekweit of kastanje), voeg frisdrank toe en zet in brand. De massa begint te schuimen, roer met een lepel. Wacht tot de massa donker begint te worden en een sterke karamelsmaak afgeeft.
• Zonder de pan van het vuur te halen (we hebben het vuur tot een minimum beperkt) en tegelijkertijd de massa snel met een garde kloppen, margarine, suiker en eieren toevoegen. Het belangrijkste is dat de eieren niet worden gekookt.
• We blijven de massa ongeveer 2 minuten kloppen en koken. Gedurende deze tijd verdwijnt de suiker en smelt de margarine. Haal van het vuur, laat een beetje afkoelen (ik koel het meestal niet) en voeg een beetje bloem toe. Het deeg moet zacht zijn. De hoeveelheid bloem hangt af van de kwaliteit ervan.
• Al het deeg is klaar. Je kunt het meteen bakken, of je kunt het deeg in de koelkast laten staan. Maar houd er rekening mee dat wanneer het deeg staat, het dichter en meer plastisch wordt, dus bij het kneden is het belangrijkste om er niet met bloem overheen te gaan.
• Het deeg staat goed in de kou. Ik had een week.
• Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol dunne cakes uit. Ik rol het recht uit op bakpapier. Snijd de gewenste vorm uit en bak 5-6 minuten.
• De taarten zijn ook erg goed bewaard gebleven. Je kunt met een marge bakken, daarna invetten met room en de cake is klaar.
• Room elke cake is geschikt. Van simpele zure room met suiker tot vla. Zeer lekker gezoet-room-gekookt, evenals met zure room vla en appelcustard. Je kunt experimenteren.
• U kunt ook elke filler nemen. Verse bessen in de zomer, noten en gedroogd fruit in de winter, jam.

De schaal is ontworpen voor

Gewicht van 7 cakes zonder room 800 g

Kookprogramma:

Oven

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Een heel handig recept. Het werkt altijd. Zeer geschikt voor 3D taarten.
Helaas is er geen bezuiniging. Hoe zal ik het posten

Helaas is er geen bezuiniging. Hoe zal ik het posten

Ik heb !

Meisjes! Ik heb geen SMAKELIJKE honingkoek gegeten, het is letterlijk 's nachts geweekt en - zooooaaaaat in mijn mond. Onze kruimels overleefden de fototherm, maar ook daarvoor aan hem


Vika, nogmaals bedankt!

[tsvika]

tsvika, bedankt voor het recept!

[tsvika]

tsvika , je kunt je niet eens voorstellen HOE Olesya ons intrigeerde met deze snee in Temko-cakes !!! Hier droomde het hele gezelschap van cakemakers van uw recept! Bedankt, we zullen het zeker proberen! :)

Hoeveel meel eigenlijk? tenminste oriënterend!

Ik heb !

Olesya, met wat voor honing heb je taarten gemaakt? Geweldige snit en een erg donkere kleur van het deeg (een beetje donkerder dan die van Vicki?), Zoals ik wil. Kortom, wat maakt zo'n donkere kleur?

Ik begrijp natuurlijk dat een echte banketbakker voelt hoeveel meel er nodig is. Maar toch, voor degenen die van de stoomlocomotief zijn: moet je bloem in de weegschaal doen?

Olesya, met wat voor honing heb je taarten gemaakt? Geweldige snit en een erg donkere kleur van het deeg (een beetje donkerder dan die van Vicki?), Zoals ik wil. Kortom, wat maakt zo'n donkere kleur?

Tussendoor is de cake niet alleen heerlijk, maar ook ERG lekker, zo! Ik schaam me om te zeggen, ik weet niet wat schat, een meisje uit Oekraïne heeft het overhandigd, de pot was nieuw, zonder labels, ik veronderstel dat het natuurlijk qua gewicht was. Het gebeurde zo dat ik het deeg verschillende keren brouwde (terwijl de cakes bakten, werd ik steeds meer verliefd op het deeg en de geur, en maakte ik steeds meer porties) Dus maakte ik de eerste portie in een melkkan, ( dit is een pan met een dubbele bodem, water tussen de muren gegoten), en de tweede - in een gewone pan, de tweede keer dat ik het deeg verteerde, leek het alsof het zooooo donker was, brons recht en niet zo goed rijzen , maar het was ook beter doorweekt.

Dit gaat allemaal over het feit dat de kleur afhangt van de kooktijd, het spijt me dat ik lang heb moeten lezen, ik ben niet uit wrok

Devulki, je hebt niet veel bloem nodig, anders wordt het taai, het is beter om het later toe te voegen, ongeveer 2 glazen worden verkregen (+/-)

Olesya daarentegen is interessant.

Dat wil zeggen, ik kan aannemen dat als je lang kookte, de eieren in het deeg werden gekookt?
Is de honing in de pot licht?

Jouw foto van de cake van het tweede, bronzen deeg?

Olesya daarentegen is interessant.

Dat wil zeggen, ik kan aannemen dat als je lang kookte, de eieren in het deeg werden gekookt?
Is de honing in de pot licht?

Jouw foto van de cake van het tweede, bronzen deeg?

de eieren waren niet gekookt, nee, maar voor de tweede keer kwam er karamel uit, in klonters, op de foto is er een bronzen deeg, trouwens, het rolde dunner uit (of raakte het niet zo veel?!)

helder

Bedankt, nu is het absoluut duidelijk dat de kleur te wijten is aan het feit dat het mengsel lang gekookt is.

Ik heb bijna hetzelfde recept, we bakken dit recept al 30 jaar. Hoe langer je het mengsel kookt, hoe donkerder het deeg wordt. Maar van een ei stop ik het in een heet honingmengsel, ik kook het niet met eieren.
oude foto

[olesya555]

olesya555 De snit is fantastisch. Dit is de dikte die de cakes moeten hebben.
Freesia Probeer het voor uw gezondheid. De cake is heerlijk

tsvika , je kunt je niet eens voorstellen HOE Olesya ons intrigeerde met deze snee in Temko-cakes !!! Hier droomde het hele gezelschap van cakemakers van uw recept! Bedankt, we zullen het zeker proberen! :)

: bloemen: Het is tijd om te doen, niet om te dromen

Hoeveel meel eigenlijk? tenminste oriënterend!

ongeveer 2 glazen. Het is beter om de bloem niet een beetje toe te voegen dan het te verschuiven. Het deeg wordt strak, vooral als het staat

Olesya, met wat voor honing heb je taarten gemaakt? Geweldige snit en een erg donkere kleur van het deeg (een beetje donkerder dan die van Vicki?), Zoals ik wil. Kortom, wat maakt zo'n donkere kleur?

Olesya schreef correct dat het afhangt van de kooktijd en van de honing zelf, hoe donkerder de honing, hoe donkerder het deeg. Op de foto staat een cake op lindehoning, het is licht

Dat wil zeggen, ik kan aannemen dat als je lang kookte, de eieren in het deeg werden gekookt?
Is de honing in de pot licht?

Jouw foto van de cake van het tweede, bronzen deeg?

Honing wordt zonder eieren tot een bronzen staat gebrouwen. De eieren worden vervolgens toegevoegd. Ze zijn nog nooit in mijn deeg gekookt ...

de eieren waren niet gekookt, nee, maar voor de tweede keer kwam er karamel uit, in stolsels, op de foto is er een bronzen deeg, trouwens, het rolde dunner uit (of raakte het niet zo veel?!)

helder

Ik heb bijna hetzelfde recept, we bakken dit recept al 30 jaar. Hoe langer je het mengsel kookt, hoe donkerder het deeg wordt. Maar van het ei doe ik het in het hete honingmengsel, ik kook het niet met de eieren.
oude foto

Ja Tanya, het recept is erg oud. mijn grootmoeder bakte ook zo'n honingkoek, maar die kookten ze altijd met eieren en de room uit het originele recept wordt gebrouwen met melk en bloem zonder eieren.

Ja Tanya, het recept is erg oud. mijn grootmoeder bakte ook zo'n honingkoek, maar die kookten ze altijd met eieren en de room uit het originele recept wordt gebrouwen met melk en bloem zonder eieren.

In mijn oude notitieboekje staat het als volgt: doe boter, honing, suiker, melk op een laag vuur en verwarm, roer tot de suiker oplost, en voeg dan weer 2 uur roerend toe. l. frisdrank (de massa zal borrelen en zo luchtig worden), blijf verwarmen, roer tot bruin.Klop de eieren los in een aparte kom. Haal het honingmengsel van het vuur en voeg de eieren al roerend toe. Roer dan de bloem erdoor. Het deeg mag niet plakkerig en zacht zijn. Dek af met een zak gedurende twintig minuten.

Ja, en in mijn receptenboekje, sinds de jaren 90, werd honingkoek op deze manier bereid, losgeklopte eieren moesten ook in het deeg worden gebracht dat apart van het vuur werd gelegd in een licht gekoeld deeg zodat de eieren niet zouden krullen, alleen de cake heette "Ryzhik"

In mijn oude notitieboekje staat het zo ...

En de mijne. En het notitieboekje is niet minder dan 25 jaar oud.

Meisjes, we hebben allemaal vergelijkbare recepten voor deze honingcake. Hier is mijn, bijv.

Het komt erop neer dat ik de kleur van de cake van Olesya erg leuk vond. Daarom probeer ik erachter te komen hoe de kleur precies zo is geworden.

Op de foto staat een cake op lindehoning

Ik heb maar één keer limoenhoning geproefd. Ik zou zulke honing in het deeg persen.

Meisjes, hoe wil ik deze cake op een nieuwe manier koken en opvullen. Maar ik eet nu geen eieren, en de familie vraagt ​​niet uit solidariteit om taarten.

Ik vraag me af of zo'n cake heerlijk zou zijn zonder eieren? Heeft iemand deze oven al geprobeerd?
Bovendien moet het nog steeds worden ingesmeerd met room zonder eieren, zure room, boter en andere heerlijke roomproducten. Melk is mogelijk, dus je kunt er room van koken.

Ja, en in mijn receptenboekje, sinds de jaren 90, werd honingkoek op deze manier bereid, losgeklopte eieren moesten ook in het deeg worden gebracht dat apart van het vuur werd gelegd in een licht gekoeld deeg zodat de eieren niet zouden krullen, alleen de cake heette "Ryzhik"

Hij is "Ladies 'gril"

Trouwens. in die verre jaren maakte ik deze cake zelfs met kunstmatige honing - het bleek nog steeds zo mooi goudrood te zijn, tenzij er een geweldig honingaroma was.

[Tussen]

Hier is de essentie van de cake dat honing apart van andere producten met soda wordt gebrouwen. je krijgt een onvergelijkbaar aroma van honing en karamel, want één frisdrank gaat uit.
TussenHet lijkt mij dat ik het zonder eieren kan. Deel dan uw ervaring. Je kunt de eenvoudigste vla in melk maken. En soms smeerde ik gewoon met abrikozenjam en jam "Prunes in chocolate" - ook erg lekker.
Mijn taarten barsten helemaal zonder room

De recepten van de meisjes zijn allemaal hetzelfde. Iets andere kooktechnologie.

En hoeveel cakes er uit dit aantal deeg moeten worden gehaald

Mijn taarten barsten helemaal zonder room

Maar de mijne wil niet, dat en ik ben ook dol op room.

Hier is de essentie van de cake dat honing apart van andere producten met soda wordt gebrouwen. je krijgt een onvergelijkbaar aroma van honing en karamel, want één frisdrank gaat uit.

Ja, dit is echt anders dan al onze recepten.

Ik krijg van 8 tot 10.

Maar de mijne wil niet, dat en ik ben ook dol op room.

Ik hou ook meer van room.

[Tussen]

TussenHet lijkt mij dat ik het zonder eieren kan. Deel dan uw ervaring

Nu al. Ik bakte een eivrije honingcake.

Welke smaak en kleur !!! Dit is over het algemeen!

Ik heb veel honingkoek gebakken volgens veel recepten. Maar de geur en kleur van deze taarten zijn onbegrijpelijk.

Hier is het geheim! Het idee is om de honing eerst te kleuren met soda. Vroeger kookte ik het mengsel altijd gewoon, zonder te bereiken zo kleur verandert.
Nu bakte ze honing met soda tot licht brons, en na het toevoegen van margarine en suiker, kookte ze het totdat de suiker was opgelost en het mengsel zelf donker brons werd. Meel zet 2 glazen.

En de taarten rolden uit, hoe geweldig! Het is ook niet hetzelfde voor een honingkoek. De cake wordt 1,5-2 minuten gebakken, niet meer. Ik bakte op papier, had amper tijd om het op te rollen.

En dan was het belangrijkste om de cakes niet te eten, voordat je de cake verzamelde. Op een bakplaat waren ze zacht, en dan meteen als knapperige karamel.

Over het algemeen staat mijn karamelhoningcake tot 's morgens in de koelkast, weken. Dus ik vraag me af wat het zal zijn.

Foto's, wat zijn er al om te geven? Of wachten we tot morgen, wanneer ik de smaak van de afgewerkte cake zal beschrijven?

Nee, denk ik, wat te verwachten tot morgen. Bracht foto's.

Dit is de kleur van de afgewerkte cakes:



Nou, dit is een honingkoek:



Ik ben zo verrast voor hem dat het voelt alsof ik nog nooit honingkoekjes heb gebakken.

Tussen, koele kleur van de cake, ik hou er echt van om te zien hoe de kleur van de massa honing + frisdrank verandert, het is gewoon magie

[Tussen]

Wat een knappe man bleek. Ik ga vandaag ook een taart bakken - ik vergat het te vragen Tussen - wat is de diameter van de vorm die je hebt en hoeveel cakes het zijn geworden

coole kleur voor de cake

Wat een knappe man bleek te zijn

Ja meiden! Onuitsprekelijke kleur!

Kijk hier hoe hij van de ene op de andere dag verzadigd raakte en nog mooier werd:



Het ruikt erg karamel-honing.

Zodra ik wakker werd, rende ik meteen naar hem toe. Nu heb ik het uit de koelkast, laat het staan ​​en probeer het wat later.

wat is de diameter van de vorm die je hebt en hoeveel cakes het zijn geworden

noot, dit is geen vorm, ik bakte de cakes op een bakplaat en sneed toen de randen langs het deksel. Overbodig voor beregening ging. Doorsnee 26 cm.

Ik wil ook het punt verduidelijken:
Peks zijn verplicht op papier. Anders blijkt het een erg malse cake te zijn, het zal onhandig zijn om het van de bakplaat te verwijderen. Ik bakte de eerste 2 zonder papier en verwijder ze voorzichtig. En toen rolde ze het uit, legde het op een vel papier, legde het op een bakplaat en een paar minuten in de oven. Toen haalde ze de bakplaat eruit, verwijderde de cake bij de hoeken van het papier, legde hem op het bord, legde hem recht op het deksel en draaide hem dus, samen met de restjes, ondersteboven. Ze haalde meteen het papier eraf, zette de volgende taart neer en verder op de lijst.

Je moet het snijden zodra je het uit de oven haalt, anders wordt de cake onmiddellijk hard, alsof het gekarameliseerd is, en is het onhandig om het te snijden.

De taarten bleken 6 grote te zijn met uitsnijdingen. Toen organiseerde ik nog een cake van de restjes, dus het bleken 7 lagen + over om te besprenkelen. Als je het verband fijner verkruimelt, wordt het een dichtere laag, maar we houden van de koelere.

Schrijf over de crème? Ik deed het zonder eieren en boter.

Schrijf over de crème? Ik deed het zonder eieren en boter.

Schrijf natuurlijk.

Oké, ik ben aan het schrijven.

3 ronde eetlepels bloem
200 gram suiker
950 gram melk (als iemand geen gewone melk kan krijgen, kan noten- of sojamelk worden gebruikt)

Gemengde bloem met suiker, toegevoegde melk. Gebrouwen tot dik. Gekoeld en uitgespreid op de taart.

Natuurlijk, nadat ik de cake heb geprobeerd, zal ik nauwkeuriger schrijven. Maar toen ik de cakes smeerde, zou ik graag meer room willen toevoegen. Ergens denk ik, 0,5 liter.

Meisjes, als je geen koemelk aan de room toevoegt, dan is de cake mager.

Gisteren deed ik dit voor Napoleon alleen met eieren, waar was je daarvoor wasaaa

Tanya, het spijt me, alsjeblieft!
Ik dacht er gisteren niet eens aan om te schrijven. Ik dacht niet meteen dat het van pas zou komen.

Tanya, het spijt me, alsjeblieft!
Ik dacht er gisteren niet eens aan om te schrijven. Ik dacht niet meteen dat het van pas zou komen.

Ik hou niet echt van vla zonder het vanwege de eiersmaak ... maar zonder de dooiers was ik bang dat het niet zo zou zijn, maar de moerbeien niet, de volgende keer zal ik het zonder eieren proberen. Anya, bedankt

Tanya, voor je gezondheid!

Wat een heerlijke, zachtste cake bleek!



Gewichtloze pluisjes! De smaak is karamel!

Ik had nooit gedacht dat een cake zonder eieren, zure room en boter zo lekker zou zijn!

Geen crème meer, precies wat ik schreef.

Ik vraag me af wat de cake zal zijn als je het maakt zoals het recept van Vicusi? Waarschijnlijk zo erg, erg lekker, als mijn licht zo succesvol is.

Wat een heerlijke, zachtste cake bleek!
Gewichtloze pluisjes! De smaak is karamel!

Ik had nooit gedacht dat een cake zonder eieren, zure room en boter zo lekker zou zijn!

Geen crème meer, precies wat ik schreef.

Ik vraag me af wat de cake zal zijn als je het maakt zoals het recept van Vicusi? Waarschijnlijk zo erg, erg lekker, als mijn licht zo succesvol is.

Nou, gewoon verschrikkelijk ... schoonheid. we moeten ook zonder eieren.
Bedankt voor zo'n geweldig verslag! Ik hou van banketbakkersroom zonder eieren en zonder olie.
Ja, de room lijkt erg op het originele recept, alleen mijn moeder stopte 50-70 gram boter in de hete
Op papier is de oven beslist beter, hij is gemakkelijker te verwijderen.Ik neem twee vellen, rol het op één uit, knip het uit en in de oven, terwijl het andere aan het bakken is, rol ik het om beurten uit, enzovoort. Eerder knipte ik uit simpele A4-vellen grof, geolied en gebakken

Op papier is de oven beslist beter, hij is gemakkelijker te verwijderen. Ik neem twee vellen, rol het op één uit, knip het uit en in de oven, terwijl het andere aan het bakken is, rol ik het om beurten uit, enzovoort.

Mijn taarten waren zo snel gebakken dat het voor mij handiger was met één vel.

De cake is zo verzadigd dat het tijdens het eten volkomen onduidelijk is waar de cakes zijn en waar de room is.

Maagden, nou, ik heb ook een cake gemaakt, het is waar, ik weet niet hoe ik het moet uitrollen, in de zin dat mijn deeg was als geen vloeibare zure room, het drupte van de lepel als een toffee (2 eetlepels bloem 250 ml glas) en ik smeerde het met een verfkwast op papier - het bleken 8 pannenkoeken te zijn, ik miste met zure room met noten en op de loggia bakte ik 3 cirkels tegelijk, maar hier moet je beide in de gaten houden - ze worden meteen gebakken

Irusik, waar is de taart? Dat we hem niet zien 🔗 ?

Ik ben ook geïnteresseerd
Het meel is voor iedereen anders ... en de eieren waarschijnlijk ...

Ik laat zien - gooi gewoon niet met je pantoffels, ik ben al zo verward met koken (ze geven me zoveel vrije dagen) dat ik niets wilde versieren, ik gooide er kralen en harosh in

maar we zullen het morgen proberen, als we het volhouden natuurlijk
(over eieren ... ik ben het ermee eens)

Ira, je honingkoek is goed! Het belangrijkste is wat? Dat de crème niet genoeg is.

[Ira,]

Ira, een uitstekende cake en gedecoreerd zoals het hoort, om de kralen op dezelfde vaardigheid te gooien is nodig

Heel artistiek. Eerder hadden ze helemaal geen last van decoraties, kruimels van cakes, geraspte chocolade, noten ... Maar alles was zo lastig
Weelderig, veel room

Ik heb gisteren deze honingkoek gebakken. Hij is gewoon een wonder !!! Zo heerlijk, mals, gewoon heel erg lekker !!! En hij was dringend nodig, 's avonds,' s ochtends kneedde ze het deeg, het was dun, legde het in de koelkast, daar werd het sterker, nou ja, zoals altijd het deeg voor de honingkoek. Ik bakte het voor de lunch, om twee uur 's middags, smeerde het in met zure room met suiker en noten en liet het op kamertemperatuur staan, anders had ik geen tijd om te weken. Versierd met room, en 's avonds was er niets van hem over tijdens een bezoek)))) Iedereen vond hem leuk. dan breng ik een snee, alleen is er een vreselijke kwaliteit - van een bijna lege telefoon is het licht zwak en had ik amper tijd om te onthouden om een ​​foto te maken totdat ik het laatste stuk at. Maar dit zijn allemaal kleine dingen, het belangrijkste is dat het recept geweldig is, het staat nu geregistreerd in mijn keuken! :) Vika, heel erg bedankt voor het delen van dit wonder!

[Parallel]

Parallel : flowers: Het is goed dat ik het leuk vond. Ik wacht op de snijplotter.
De cake is niet alleen lekker, maar ook niet duur.
Ik smeerde het ook uit en liet het in de kamer liggen - het is heel goed geïmpregneerd. En je kunt de warme broodjes ook smeren met zure room, dan kun je de cake na montage meteen opeten

Ik breng het :) de cake zelf
🔗
en snijd
🔗