Broodjes "Poppy curls"

Broodjes "Poppy curls"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel	250 g
Melk	100 ml
Suiker	2,5 eetl. l.
Zout	snuifje
Boter	30 g
Vanille-extract	een paar druppels
Gist (ik heb Fermipan)	2/3 theelepel
Ei	1 stuk.
Vulling:
Papaver	100 g
Suiker	70-80 g

Kook methode

• Het deeg werd gekneed in een broodbakmachine. Na de eerste rijzen en kneden werd het deeg bedekt met folie en (!) 'S nachts naar de koelkast gestuurd. En nu zal ik een merkwaardige post van de site citeren:
• "Er is nog een andere methode om een ​​uitstekend resultaat te krijgen bij het bakken van gistdeeg - het deeg laten rijzen in de koelkast, hoewel algemeen wordt aangenomen dat kou de grootste vijand is van rijzen. Het punt is dat er naast rijzen er een aantal van processen die onzichtbaar zijn voor ons oog, al deze processen verlopen heel langzaam, veel langzamer dan rijzen, maar ze zijn helemaal niet minder belangrijk. Dus als we het deeg lange tijd in de koelkast laten, vertragen we het rijzen, dat wil zeggen, het deeg rijst heel langzaam op, waardoor je andere processen kunt activeren en het deeg komt als het ware in de gewenste conditie. bij een lange rijzen zijn er enzymen (enzymen) betrokken die eiwitten en complexe suikersoorten afbreken, het deeg is verrijkt met aminozuren en eenvoudige suikers, en we krijgen licht verteerbaar voedsel, wat onze maag goed is En nog belangrijker, we herstellen er niet van. Dit is in een notendop over het moeilijkste proces, lees meer waarover we kan maar na bestudering van het materiaal over de Maillard-reactie, een Franse chemicus en arts.
• Rijzen in de koelkast is de tweede rijzen nadat het deeg is gerezen. Het moet worden neergeslagen en vanuit de koelkast naar de bovenste plank worden gestuurd, aangezien de temperatuur ongeveer 5 ° moet zijn. Daar kan het deeg minstens 4 uur gaan als je haast hebt. Deze tijd is al genoeg om het verschil te voelen. Maar het kan daar 24, 36 uur en zelfs langer blijven. Dit maakt het deeg alleen maar beter. "
• Papaver voor de vulling wordt 15 minuten gekookt met kokend water en vervolgens met suiker ingewreven in een blender of door een vleesmolen gehaald (bij voorkeur een paar keer). Rol het afgewerkte deeg uit tot een rechthoek en verdeel de vulling er gelijkmatig over.
• 🔗
• We vouwen deze rechthoek drie keer over de lengte.
• 🔗
• Plet het deeg lichtjes en snijd in reepjes van ~ 3 cm breed.
• 🔗
• Nu draaien we elke strook meerdere keren langs de as en maken de uiteinden van de "krullen" vast
• 🔗
• Het blijft om de vormstukken op een bakplaat bedekt met bakpapier te plaatsen, ze in te vetten met dooier en 15 minuten te bakken in een verwarmde tot ~ 210^over oven.
• 🔗

De schaal is ontworpen voor

8 stuks.

Tijd voor voorbereiding:

van 4-5 uur en meer)

Kookprogramma:

broodbakmachine + koelkast + oven

Opmerking

De auteur van het recept, waarmee ik begon, is Natalia Imshenetskaya. Ze kookte deze broodjes met de sponsmethode en gebruikte een eetlepel gist voor 500 g bloem, wat, naar het mij leek, veel is met zo'n lange rijzen van het deeg.

Super broodjes. Ik bracht het naar de bladwijzers.

Abaaaaaaaaaaaaaaaaaaa broodjes met maanzaad !!!!!!!!!!!!!!!!! Vooral die waar mmnoo poppy !!!! (er is een smiley die druipt van het speeksel).
Krasssssssssooooooooooot niiiiiischschschschschschaaaaaaaaa en!

[Ritochka]

Ritochka, rustiger, rustiger! En dan - kom binnen voordat je wordt opgegeten!

dopleta!
Bedankt voor het recept!
Ik heb me al voorgesteld hoe ik kalebassen ga boetseren!
En apart bedankt voor de "koude proofing"

En het speeksel is echt aan het vangen !!

Op uw gezondheid! En bedankt !

Heerlijke broodjes! Ik bracht het naar bladwijzers.

[Ritochka]

Ritochka, rustiger, rustiger! En dan - kom binnen voordat je wordt opgegeten!

Neuken ?! Terwijl ik 300 km ren, eet jij alle broodjes op !!!

Dopleta, heel erg bedankt voor het recept !!! voor het bakken met maanzaad "Ik zal mijn vaderland verkopen"! En het deeg uit de koelkast is over het algemeen een DING! Ik gebruik deze methode vaak voor brood en bakken.

[Dopletochka]

Dopletochka, de broodjes zijn super! Zo mooi en lekker!

broodjes zijn schoonheid! gieten

sorry voor de idiotie
Moet je smelten voordat je gaat bakken - of direct in de oven?

SCHOONHEID!!!!!

[Nieuwe vitamine]

sorry voor de idiotie
Moet je smelten voordat je gaat bakken - of direct in de oven?

U hoeft niet om vergeving te vragen Nieuwe vitamine, dit is een normale vraag - ik heb het deeg in de broodbakmachine ontdooid tot het eerste korte kneden.
Bedankt voor de lof, meisjes, boog, boog, boog.

dopleta !!!
Ik verontschuldig me nogmaals - heb je de broodjes gevormd en ze vervolgens laten rijzen of meteen de oven in gegaan?

Oh, meiden, wat een heerlijke schoonheid.
Ik nam ze mee naar mijn vuilnisbakken ... Ik hou echt van gebakken goederen "met smaak"

Bedankt voor het recept

dopleta !!!
Ik verontschuldig me nogmaals - heb je de broodjes gevormd en ze vervolgens laten rijzen of meteen de oven in gegaan?

Stop met je verontschuldigingen aan te bieden! Het wordt natuurlijk niet erger, maar het wordt alleen maar beter als je ze 15-20 minuten laat staan, "settelen", maar ik bakte meteen, en toch bleek het deeg prima te zijn - zacht, luchtig, met een krokant korstje.

Dopleta, leg uit aan de domme: is het nodig om het deeg op te warmen voordat je het snijdt en begreep je niet waar je het deeg voor de derde keer moest wikkelen.

Ik ben net zo dolgelukkig als Rita ... ik schrijf het recept al op ...

Wauw !!! Wat een fijne dankjewel !!!
Verdomme, hoe kun je een figuur volgen met zulke vakvrouwen
En nog belangrijker, we herstellen er niet van. dat zou waar zijn.

Wat een heerlijke broodjes - ik kwam in de rij voor productie !!! Bedankt voor het recept!

[Kirch]

Dopleta, leg uit aan de domme: is het nodig om het deeg op te warmen voordat je het snijdt en begreep je niet waar je het deeg voor de derde keer moest wikkelen.

Niet, Kirch, u hoeft niets te verwarmen. En wat het vouwen betreft, het wordt naar het midden gebogen, eerst 1/3 van de lengte aan de ene kant naar binnen gevuld (zoals op de afbeelding - de onderste), en dan wordt het andere derde er ook bovenop gelegd. Doorzichtig? Als dat niet het geval is, aarzel dan niet, ik zal het u meer in detail laten zien op een stuk papier.
Nogmaals bedankt voor de vriendelijke woorden!

Mijn God, wat rolt, wat rolt !!! Dringend bookmark, anders ben ik nog op de 2e dag op dieet, maar als Dopleta ons nog steeds bevalt, dan zal diëten niet redden !!! Kunt u zich hier verzetten?

[Kirch]

Niet, Kirch, u hoeft niets te verwarmen. En wat het vouwen betreft, het wordt naar het midden gebogen, eerst 1/3 van de lengte aan de ene kant naar binnen gevuld (zoals op de afbeelding - de onderste), en dan wordt het andere derde er ook bovenop gelegd. Doorzichtig? Als dat niet het geval is, aarzel dan niet, ik zal het u meer in detail laten zien op een stuk papier.
Nogmaals bedankt voor de vriendelijke woorden!

Bedankt. Ik dacht van wel, maar het blijkt dat hij twee keer vouwt, dus ik twijfelde

Stop met je verontschuldigingen aan te bieden! Het wordt natuurlijk niet erger, maar het wordt alleen maar beter als je ze 15-20 minuten laat staan, "settelen", maar ik bakte meteen, en toch bleek het deeg prima te zijn - zacht, luchtig, met een krokant korstje.

Dank je !!!!
Gisteren heb ik het deeg al gekneed. Alleen malova-iets!

Bedankt. Ik dacht van wel, maar het blijkt dat hij twee keer vouwt, dus ik twijfelde

Ja, het zou waarschijnlijk juister zijn om "in drie lagen" te schrijven, maar "tweemaal" is ook niet zo.

Dank je !!!!
Gisteren heb ik het deeg al gekneed. Alleen malova-iets!

Dus ik heb het geschreven - voor 8 rollen! Wie weerhoudt je ervan om de verhoudingen te vergroten?

Masterclass!!!

[dopleta,]

dopleta, Ik was dol op de krullen volgens je recept !!! Heerlijk, aromatisch en het deeg is super, zo gehoorzaam op het werk!
Ik zal het zeker herhalen!
Speciale dank van mama.

Oh, ook Marina met haar fotoreportage ... ik ben de dagen al aan het aftellen, mijn vingers buigend, wanneer zal het mono zijn om zulke heerlijkheden en schoonheid te bakken, en vooral, niet alleen voor familieleden, maar ook om mijn mond

[dopleta,]

dopleta, Ik was dol op de krullen volgens je recept !!! Heerlijk,

Heel gelukkig, MariSaan die verwachtingen werd voldaan! Bedankt voor het rapport, en een grote hallo voor mama!
Nieuwe vitamineen waar zijn je broodjes? Het lijkt erop dat het de hoogste tijd wordt dat ze allebei op tijd zijn en gegeten worden ... Zijn er echt geen foto's meer?

[Nieuwe vitamine]

Nieuwe vitamineen waar zijn je broodjes? Het lijkt erop dat het de hoogste tijd wordt dat ze allebei op tijd zijn en gegeten worden ... Zijn er echt geen foto's meer?

De broodjes bleken !!!
dopleta!!! Bedankt voor het recept !!!
Mijn man en ik hebben er maar één. De rest - de kinderen waren verpletterd. En ze kijken met zulke ogen, en hoeveel kunnen we nog meer?

Er waren 8 broodjes - precies op een bakplaat. Pas toen ik 's avonds het deeg uit de koelkast haalde, realiseerde ik me dat er thuis geen papaver was. Het resultaat was dat de broodjes nootachtig werden. Het is goed dat de walnoten tenminste in de koelkast zijn gebleven. Ik stampte ze een beetje in een vijzel, gemengd met suiker. Een beetje olie op een laag deeg, een notenmengsel met suiker en de rest volgens het recept. Ik heb de proef gemaakt - 30 minuten. Ik smeerde de bovenkant in met dooiervet - de noten bleven stevig zitten en er viel er geen één uit! En hoe mooi! Nu moet je een papaver kopen

En er zullen geen foto's zijn! De broodjes worden hopeloos gegeten! En ze vragen om meer! Oh Oh oh oh! Mijn verwende pluche-pampushkins gewaardeerd!
Het recept is heel simpel. En dat is handig als je tot laat werkt: de eerste avond kneed je, de tweede bak je. Ik raad het iedereen aan!

En ze vragen om meer! Oh Oh oh oh! Mijn verwende pluche-pampushkins gewaardeerd!

Dit is het belangrijkste! Daarom wordt het gebrek aan foto's vergeven!

Het recept is heel simpel. En dat is handig als je tot laat werkt: de eerste avond kneed je, de tweede bak je. Ik raad het iedereen aan!

Mijn God - Mijn God !!! Nou, dan is dit over het algemeen mijn optie !!! Ik doe altijd de moeite met bakken vanwege rijzen. En hier, hoe heerlijk - je kunt in een dag bakken !! Hoera!!! het is niet voor niets dat deze broodjes me meteen aankeek. Mijn dieet is voorbij, dus wacht op mij Doblet met een rapport, als ik vanavond (na het werk) tijd heb om de cake op te eten, dan zal ik vandaag kneden en morgen na het werk (het betekent `` c '') ik zal bakken, en dan voor 6 dagen ga ik naar mijn vader in het dorp, ik weet niet zeker waar de oven is (ik ben er nog nooit geweest).

dus wacht op mij, Doblet, met een rapport

Wachten wachten!

Ik kneed het deeg, er was geen bloem, alleen voor algemeen gebruik, dus de vraag is: wordt het deeg tot een broodje gekneed of niet? Bloem toevoegen?

Dus alles leek genormaliseerd te zijn, besefte ik

Ilona! Hoe zijn de rollen?
En ik kocht een klaproos

Ja, tot nu toe op geen enkele manier, gisteren heb ik de cake opgehaald, ik zal de broodjes nu bakken, ik ging maanzaad maken

Oh, en ik heb het deeg 2 uur na de koelkast verwarmd, ik wacht tot het opkomt, maar het blijkt niet nodig?

Oh, en ik heb het deeg 2 uur na de koelkast verwarmd, ik wacht tot het opkomt, maar het blijkt niet nodig?

Dit is de schoonheid - uitgerold, opgerold, 30 minuten gewacht indien gewenst en gebakken voor uw gezondheid!

Nu, na 24 uur, heb ik het deeg uit de koelkast gehaald. Sterke gistgeur. Is dat hoe het zou moeten zijn?

En ik ruik niet naar gist, ik deed het zonder NTX op zuurdesem, het bleek SUPER !!! Nogmaals bedankt aan de auteur, maar ik weet niet zeker of ik de foto's kan posten, want nu achter Tver, in een afgelegen dorp, schrijf ik vanaf mijn telefoon op een stapel - het netwerk valt constant.

[Kirch]

Kirch, Ik had ook geen geur van gist. Waar zijn de broodjes?

Kneedt het deeg tot een broodje of niet? Bloem toevoegen?

Dus alles leek genormaliseerd te zijn, besefte ik

EN?...

De broodjes zijn al gegeten. Ik heb iets verprutst met maanzaad. Nadat ik het met suiker had gemalen, werd het waterig. Blijkbaar heb ik het slecht leeggemaakt. Als gevolg hiervan, toen ik de rollen aan het draaien was, kreeg ik het eruit. Het had geen invloed op de smaak. Haken

EN?...

Dus hier is het:

het bleek SUPER !!! Nogmaals bedankt aan de auteur, maar ik weet niet zeker of ik de foto's kan posten, want nu achter Tver, in een afgelegen dorp, schrijf ik vanaf mijn telefoon op een stapel - het netwerk valt constant.

Dus hier is het:

Ik bedoelde iets anders, ik verwachtte een antwoord op de vraag:

... kneedt het deeg tot een broodje of niet? Bloem toevoegen?

Ik bedoelde iets anders, ik verwachtte een antwoord op de vraag:

Het deeg is een uitstekend broodje - gekneed in HP. En Ilona leek het te doen met zuurdesem, misschien is daarom deze vraag gerezen?

Het deeg is een uitstekend broodje - gekneed in HP.

Hartelijk dank.
Dit is wat mij interesseerde.

Dat lukte ook, ik begon vroeg aan de bel te trekken! De peperkoekman kwam niet meteen bij elkaar. Maar ik had ook waardeloze bloem - ze noemen het belachelijk in Oekraïne (ik weet niet wat het betekent, mijn man vertelde me over slechte bloem die geen vocht opneemt).