Beaucaire broodjes

Beaucaire broodjes

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem	500 g
geperste gist (of droog)	10 g (of 3,5-4 g)
zout	10 g
water	350 g
kristalsuiker (optioneel)	1,5 eetl. l

Kook methode

• We kneden het deeg van de aangegeven ingrediënten (kristalsuiker was niet opgenomen in het originele recept, maar aangezien ik thuis niet van ongezuurd brood houd, voegde ze eraan toe). Het deeg blijkt plakkerig te zijn, uitgesmeerd langs de bodem van de emmer. De consistentie doet denken aan chabatt. U hoeft geen bloem toe te voegen, het zou zo moeten zijn!
• 
• We laten het deeg 30 minuten rijzen, dit kan direct in de broodbakmachine.
• Bestrooi de tafel (of perkamentpapier) heel dik met bloem, verdeel het deeg en rol het uit tot een laag van 35x20 cm.
• Bestrooi het deeg met bloem (zeer royaal):
• 
• We vouwen het in lengtes, bereiken de rand van 3-4 cm niet. Smeer de rand in met water, wikkel het over het hoofddeel en knijp het voorzichtig samen.
• 
• (Op deze foto is te zien dat ik in het vorige stadium een ​​beetje bloem op het perkamentpapier heb uitgegoten, dat heb ik bewaard, nadat ik het eraan vastgeplakte deeg uitrolde. Dus spaar geen bloem, maar giet het goed!)
• We leggen de naad op een handdoek (perkament of bakmat) die dik is bestrooid met bloem, bestrooi opnieuw met bloem, dek af en laat het 30 minuten op een warme plaats staan, weg van tocht.
• 
• Snijd met een scherp mes in stukken van 3-3,5 cm breed en verspreid over een bakplaat bekleed met bakpapier, snijd ze in stukken.
• 
• We zetten in een voorverwarmde oven op 230 graden en bakken ongeveer 15 minuten met stoom (laat je leiden door je oven).
• 
• Leg de afgewerkte broodjes op een rooster en laat ze afkoelen (bedek de bovenkant niet).
• 
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

8-10 stuks

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

middellandse zee

Opmerking

Dit brood is typerend voor de Franse Rivièra. Ik denk dat het liefhebbers van chabatta en stokbrood zal aanspreken.

Bron:

Man, schedEvr

kun je deze ... bunshop openen?

Wat een mooie broodjes En vooral eenvoudig. Te verlegen om te vragen ...

en bak ongeveer 15 minuten met stoom (laat je leiden door je oven).

Wat wordt er bedoeld?
Ik heb de meest voorkomende elektrische oven, pre-float-monster. Zal ze zo'n taak aankunnen?

[IRR]

IRR, alleen als je elke dag komt!

Reiger, zet een koekenpan op de bodem van de oven, giet er 1 glas water in. Na 7-10 minuten kookt al het water weg, meer hebben we niet nodig.

Ik heb de meest voorkomende elektrische oven, pre-float-monster. Zal ze zo'n taak aankunnen?

Theoretisch wel, maar ik zal je niet specifiek vertellen over de elektrische oven, ik heb een gasoven.
Als je al een succesvolle ervaring hebt gehad met het bakken van brood of broodjes erin, dan zou je moeten slagen.

[IRR]

IRR, alleen als je elke dag komt!

Jij panim, hier is de vraag niet zo - ik zal, ik zal niet. hier is het NOODZAKELIJK

Jij panim, hier is de vraag niet zo - ik zal, ik zal niet. hier is het NOODZAKELIJK

Juist zegt Irr, open je Buloshnaya (hoe sneller ik bij je kom, hoe langer het proces van het bewijzen van het deeg duurt). De broodjes zijn heel erg smakelijk, ik heb ze in de bladwijzer gezet ...

Broodjes WOW !!!

Langskomen? zal het lukken? buuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuulochki ............... ............

[Manechka]

Manechkawat kutjes !!!!

Hé, alleen ik roepen hun vormen erotische fantasieën op?

Prachtige rollen!

[Ganins]

Bedankt meiden! Bak voor je gezondheid! De broodjes zijn obsceen eenvoudig te bereiden.

Hé, alleen ik roepen hun vormen erotische fantasieën op?

En ik weet al hoe het konijn zal worden genoemd - "Erotisch koken". Ganins Franse broodjes en Melkin vijgen zullen ook bakken!

Hé, alleen ik roepen hun vormen erotische fantasieën op?

Blijkbaar is de verjaardag van de man de reden .....

Hé, alleen ik, roepen hun vormen erotische fantasieën op?

Nee !!! Niet actueel voor jou ... Ik heb net de pagina geopend en ... .....
Maar ik wil deze fantasieën nu al vervullen, hoe grappig het ook is ...
De broodjes zijn echt prachtig !!! geen woorden alleen ...

[Sonadora]

Wat een mooie broodjes! Het lijdt geen twijfel dat ze heerlijk zijn. Gewoon bewonderen! 🔗
Ze kijken naar je, Sonadora, gewoon fantastisch! 🔗
bedankt!

[IRR]

IRR, alleen als je elke dag komt!

Manyash, en ik zullen elke dag komen. Dus de rij voor brood is gegarandeerd

[Manechka,]

Manechka, de broodjes zijn gewoon super !!!

Ik heb gebakken en ik zal nog bakken. Ik heb geen lekkerder brood gegeten. Dank je

[Mira]

Mira, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik de broodjes lekker vond!

Manya, geweldige broodjes !!!!!!!!!!!!!!!
De fotoshoot is ook geweldig!
Bravo!

Bedankt, Arochka!

Verbluffende broodjes !!!!!!!!!!!!!!!

En nog belangrijker: eenvoudig, snel en smakelijk.

mmm ... wat broodjes
moeilijk te weerstaan ​​en niet te bakken

[GruSha]

moeilijk te weerstaan ​​en niet te bakken

Het is zelfs nog moeilijker om ze te weerstaan ​​en ze niet allemaal tegelijk op te slokken.
GruShahopelijk stelt het recept niet teleur.

Bedankt voor de prachtige, heerlijke broodjes! We vonden het erg leuk! Alleen bleken ze al wit te zijn van bloem, ik heb het overdreven, maar het had geen invloed op de smaak! Ik zal het vele, vele keren herhalen!

[Mark's moeder]

Mark's moeder, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik de broodjes lekker vond!

[Sonadora]

Gisteren heb ik broodjes gebakken, melk + wei in plaats van water gedaan. Het deeg was heel erg zacht. Het was erg moeilijk om het te snijden, het bewoog allemaal onder het mes. Toen ik het in porties sneed, waren de plooien van binnen niet zichtbaar. En na het bakken is de kleur van de broodjes wit, ze worden helemaal niet gebakken en alles zit in meel. Sonadora, hoe bereik je deze kleur van broodjes, en wat levert bakken met stoom op?

[Ryzha]

RyzhaIk heb me aangepast om te snijden met een "administratief" mes, het is veel dunner en scherper, het deegstuk is niet zo veel verfrommeld.
Stoom tijdens het bakken (eerste 5-10 minuten) voorkomt korstvorming (dit geldt ook voor het bakken van brood in de oven). Hierdoor hebben de broodjes de mogelijkheid om wat meer in volume te groeien, en voorkomt de stoom breuken en barsten (als de korst al tijd heeft gehad om op het oppervlak van het brood te "grijpen", en de stijgproces is in volle gang).

hoe je deze kleur van broodjes kunt bereiken

Veel hangt helaas af van de oven. Deze broodjes kunt u het beste op het hoogste rooster bakken. Als de broodjes al klaar zijn en de bovenkant bleek blijft, dan kun je ze twee of drie minuten op de grill bruinen, het belangrijkste hier is om niet te veel te belichten.

Bedankt voor het recept! Ik heb deze broodjes gebakken. Een vrij eenvoudig recept, en de broodjes bleken gewoon klasse te zijn !!! Ik heb ook stukjes kaas toegevoegd bij het vouwen, en in andere ham. Lekker !!!

SORRY, begreep de vorm niet ... hoe konden ze zich ontvouwen nadat ze in stukken waren gesneden? een incisie in het midden maken?

Vandaag heb ik broodjes gemaakt, erg lekker, alleen dezelfde vorm werkte niet voor mij, ik heb het waarschijnlijk een beetje uitgerold, dus ik heb het gewoon gedraaid en dat is het, ik heb een rapport meegenomen

Ik bewaar de post daarom gewoon, precies goed voor mij, heel erg bedankt

[AILIN]

AILIN, voor uw gezondheid! Ik kan me voorstellen wat voor heerlijke broodjes met vulling zijn geworden!

echeva, nee, je hoeft het niet te knippen, alleen als je er een beetje tegenaan duwt. Het deeg wordt immers met bloem bestrooid, zodat de lagen praktisch niet aan elkaar plakken.

Inusechkawat een heerlijke broodjes! Ik ben blij dat het recept goed van pas kwam en het resultaat tevreden was.

alleen nu werkte dezelfde vorm niet voor mij, hij rolde waarschijnlijk een beetje dun uit, dus ik heb hem gewoon gedraaid en dat is alles

Zeer mooie spoelen zijn geworden!

[Manechka]

Manechka, bedankt voor het recept! Heerlijk - vooral als de broodjes nog warm en krokant zijn! Dit is de eerste keer dat ik gistdeeg zonder boter kook - mijn handen staken uit om toe te voegen, maar ik verzette me tegen! Ja! .. Er zit een zekere charme in zulk olievrij bakken - het deeg is een beetje veerkrachtig en alsof het gewichtloos is. Hier is het rapport. Het vormprincipe is duidelijk. Volgende keer zal ik de nuances corrigeren.

[Marish]

Hé, alleen ik, roepen hun vormen erotische fantasieën op?

Mijn man merkte hetzelfde op
Marishhoe spreek je "Beaucaire" correct uit? Ik kan ze niet altijd 'erotische broodjes' noemen

Beaucaire - uitgesproken als "booker", met een grazende "p"

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt! Ik ken geen Frans ... En waar is het accent?

[Sasha,]

Sasha, sorry, over het hoofd gezien. Wat zijn je rollen geweldig, en dit is geen uitzondering!

Ik kook voor het eerst gistdeeg zonder olie

De Fransen zijn dol op dit deeg, vetten worden bijvoorbeeld bijna nooit verwerkt in baguettes. De enige minuten die dit brood heeft, is dat het heel weinig wordt bewaard.

Beaucaire - uitgesproken als "boeker"

Marine, het lijkt mij dat uitgesproken als boverker, zoals beaustaatsgreep (boverku - veel)

Waar is het accent?

De nadruk op de laatste lettergreep is bokEr. Zacht [k '], zoals in het woord keel en afgerond - "e", een kruising tussen onze gebruikelijke "e" en "e". Nou, ze legde uit ...

smeren we niet bovenop?
en toch, is het mogelijk om kneden en staan ​​gedurende de eerste 30 minuten in PIZZA-modus te combineren? (40 minuten met verwarming-Panassonic 251)

[Evgeniya,]

Evgeniya, niet smeren.

staat u de eerste 30 minuten in de PIZZA-modus?

Ik weet het niet meer ... maar er zijn extra oefeningen en één batch?

eerlijk gezegd, ik weet niet hoeveel slagen en kneedt .. Ik weet dat 40 minuten met verwarming

Als het kneden 15-20 minuten duurt, kan het deeg na het einde van het programma nog wat langer in de broodbakmachine blijven.

[Manechka]

Het accent op de laatste lettergreep is bokEr. Zacht [k '], zoals in het woord keel en afgerond - "e", een kruising tussen onze gebruikelijke "e" en "e". Nou, ze legde uit ...

Manechka, legde elke letter zo heerlijk uit dat ik dit woord meteen wilde eten! Genot! : girl_love: Ik heb Engels en Duits gestudeerd - er is minder pathos ...

Beter een worp, je zult niet vol zitten met woorden.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka gebakken broodjes!

eenvoudig, snel en lekker.

Dat is juist! Knapperig, heerlijk!

Elegante broodjes en het vormen is zo interessant :-) :-) :-) Bedankt Manechka voor het recept! Ik nam het weg :-)

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, bedankt. Het is erg prettig dat we de broodjes lekker vonden.

NataliaIk hoop dat je ervan geniet.

De broodjes bleken gek te zijn) bedankt!

Manechka, bedankt voor de broodjes! Zo prachtig en smaakvol! Natuurlijk niet zo mooi als die van jou, maar ik hou echt van

"Beaucaire"?

Bokere (Frans Beaucaire, Ox. Bèu caire) is een Franse stad gelegen aan de oevers van de Rhône tegenover Tarascon, waarmee het is verbonden door verschillende bruggen. Administratief behoort het tot het departement Gard. Ons. 15,5 duizend inwoners (2006).

misschien wel - broodjes uit Beaucaire

[Natalie]

Natalie, wow "lelijk"! Afgaande op de foto kwamen de broodjes er opvallend uit, met een knapperige korst en de meest delicate kruimel.

misschien wel - broodjes uit Beaucaire

Irinmisschien. Ik heb geprobeerd de geschiedenis van dit recept te achterhalen, maar behalve links naar de stad Boker, kon ik niets vinden.

met een knapperig korstje en de meest delicate kruim.

de lekkerste broodjes! vandaag heb ik voor een halve portie gebakken, morgen maak ik een volledige portie.

[Natalie]

Natalie, Ik ben erg blij dat ik het leuk vond.